南通茄子嵌肉的做法？
南通茄子嵌肉是一道常见且美味的江苏菜。以下是一种简单的南通茄子嵌肉的做法：
材料：
- 茄子 4个
- 猪肉馅 200克
- 姜末 1小勺
- 葱末 1小勺
- 料酒 1大勺
- 酱油 2小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净，去掉两头，然后切成长条状。切开一刀，但不要切断，形成茄子“口袋”。
2. 在猪肉馅中加入姜末、葱末、料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的猪肉馅填入茄子的“口袋”中，使其完全嵌入茄子内部。
4. 在填好肉的茄子上轻轻撒上一层薄薄的淀粉。
5. 取一平底锅，在锅中倒入适量的食用油，加热至中火。
6. 将填好肉且撒有淀粉的茄子放入锅中慢慢煎炸，一面煎至金***，然后翻面继续煎至另一面金***。
7. 炸至两面金黄后，用中小火慢慢煮熟，保持茄子的鲜嫩口感。
8. 确认茄子熟透后，提前调好的调料（如酱油、盐、糖）可以根据个人口味选择加入，翻煮片刻即可出锅。
这样，一道美味的南通茄子嵌肉就做好了！您可以根据个人口味调整配料的用量，尽情享受这道传统的江苏美食。祝您成功！
.第一步
五花肉剁成肉泥，加料酒 盐 酱油 五香粉揉捏均匀，然后尝一下味道，当然不能生的拿来品尝，我一般会夹一点点在小碗里，放微波炉叮二十秒，尝尝咸淡，然后把肉泥摔打二十几下，备用。
第2步.
茄子洗净，切掉两头偏小的部分，两片是相连的，不切断。
第3步.
把肉泥嵌入两片茄子之间，并略微按压一下。
第4步.
取适量玉米淀粉 嵌好肉的茄子在其中滚一滚蘸一蘸。
第5步.
锅里起油（油要略微多一点不然炸不起来），茄子放入炸到两面有点黄，捞出备用。
第6步.
炸锅茄子的油如果剩余太多，倒出一些，留一点底油，放入葱姜蒜爆香，茄子肉放入，然后放入适量白糖 生抽和料酒，料酒可以多一点，要焖煮一会儿。
第7步.
大概焖煮5分钟左右，要看牢，不要糊底，尝一下，调整味道，然后装盘。
海门山羊肉做法？
将羊肉放进锅，加上白萝卜块直到烫到上面飘絮后，捞出洗净。
然后起油锅，放两大勺油，待油七成热，放入大葱、生姜、干辣椒炒香。
之后，放入羊肉扁炒五分钟，直到羊肉开始软身。倒入老抽酱油，翻炒均匀上色。
然后倒入啤酒，放入适量的糖，再以小火炖1.5至2个小时，直到酥烂，然后放盐，中火慢慢勾芡到汤汁成黏膏状即可。
主要食材和烹饪方法：红烧海门山羊肉选用海门特产的山羊肉作为主要食材，***用红烧的烹饪方法。山羊肉经过慢炖或者红烧的过程，使得肉质鲜嫩。
味道和口感：红烧海门山羊肉色泽红润，肥而不腻，味道醇厚，汁浓香鲜。山羊肉烹饪后口感鲜嫩，带有一定的嚼劲，非常美味。
菜品的文化意义：红烧海门山羊肉是南通地区的传统美食，常见于新年餐桌，代表着南通人民对美好生活的向往和祝福。山羊肉的质量受到地理环境和饲养方式的影响，海门地势平坦，水草丰茂，因此海门山羊肉格外鲜美，具有地方特色。名菜的知名度和影响：红烧海门山羊肉被江苏省文化和旅游厅评为“江苏省100道乡土地标菜”，是南通地区的知名名菜之一。山羊肉烹制技艺更是入选南通市级非物质文化遗产名录，进一步凸显了其在当地的重要性和影响力。
南通花露烧正宗做法？
南通花露烧是江苏南通地区的一种传统小吃，主要原料是糯米和红糖。以下是南通花露烧的正宗做法：
材料：糯米500克，红糖适量，桂花适量。
步骤：
1. 将糯米洗净后，用清水浸泡一晚。
2. 第二天将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟。
3. 蒸熟的糯米放入大碗中，加入适量的红糖，用筷子搅拌均匀。
4. 搅拌好的糯米放入模具中，压实。
5. 在压实的糯米上面撒上桂花。
6. 然后将模具放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。
7. 蒸好后取出，放凉后即可切块食用。
注意事项：
1. 糯米需要提前一晚浸泡，否则煮不熟。
2. 红糖的量可以根据个人口味调整。
3. 桂花可以增加香味，如果没有也可以不放。
