不同的地区有不同的饮食文化，同一样食物的味道也有不同，那么你吃的凉皮喜欢加什么一起吃？
感谢邀请，凉皮这款国民小吃
很接地气，名气发的有汉中凉皮，西安秦镇米皮，宁夏大武口凉皮，青海甘肃那边的酿皮等。由于品类很多，但大致分为用面粉做和用米做两种。在河北这边大多数吃的都是面粉做的凉皮。这种凉皮，我也做过几次，用的是五得利四星面粉，经过和面—洗面—蒸的环节而成。
那凉皮一般配什么呢？我认为主要是哪个辣椒油，所有得技术含量在这款辣椒油上。石家庄本地吃凉皮还喜欢配一芝麻酱和黄瓜丝。制作凉皮的技术收藏不少，如果谁需要，留言。
主料：凉皮；
配料：黄瓜；
调料：盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。
拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤：
1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟；
2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用；
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用；
4、将盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用；
5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上；
6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。
制作陕西地方小吃拌凉皮的窍门：
1、凉皮要选择颜色发白的，现在市场上很多绿色的凉皮中都含有色素，吃多了对身体不好；
2、口味（主要是咸度）可以根据自己的喜好调节，但我推荐要尽量清淡一些，这样才能吃出凉皮的本味，而且对身体会有好处；
3、图中肉丝凉皮的做法是：先将肉丝焯熟后放在凉皮上再浇调料汁就可以了，个人推荐用鸡胸肉，味道会更好一些；
4、凉皮吃法：一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
陕西地方小吃拌凉皮辣椒油的制作方法：
1、主料：四袋香料(凉皮专用香料）；
2、辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克) ；
3、辅料: 4000克/8斤菜籽油；
4、将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。
我的家乡河北省衡水市，在炎热的不想吃饭的夏天，来上一碗香辣的，可口的凉皮儿简直是太享受了！😍
我最喜欢加很多黄瓜丝和芝麻酱的凉皮儿，稍微加一点点辣椒，再配一个五香芝麻烧饼😋。哇！那种味道，简直太美味了！🤗。
其实我有一个愿望，等以后孩子大了，带她去西安，吃正宗的陕西凉皮儿，真的好想尝一尝正宗的是什么味道🤗
炎炎夏日里，大家是否被酷暑高温折磨得再也吃不下任何东西了呢？俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，再怎么样也还是要吃点东西的对吧。通常来看，大家在夏季里选择的食物都是比较清凉的，例如凉拌面一类的食物。这类食物真的是人们夏季的福音啊，绝对是不二之选，没有很烫的味觉体验，实在是给身体减轻不少负担呢。
那么，吃惯了凉拌面的你是不是非常想要换一种口味呢？嗯，别忘了我们的传统夏季小吃——凉皮呀~是不是光听着名字就觉得沁人心脾的凉爽呢？没错啦，它是真的“凉”，也是不少人夏季的心头爱、离不开的日常饭食。
可是呢，不少人总觉得自己做的凉皮不如外边店里卖的好吃，所以这是怎么回事呢，别着急，也许你可能没有注意到这几点。
今天我们就来探究一下怎样制作美味度堪比小吃店的凉皮。
首先，准备好我们所需要的原料：适量的凉皮（你可以自己在家里做，也可以去超市自己买），然后将凉皮切成条状备用；胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉。简单制作调料水的做法：小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽，没有就不用放，只要花椒、大料就可以了），把这些料煮开入味，然后倒出放凉备用。
找一个大容器，放入凉皮以及配料，然后加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油以及我们精心调制的调料水，喜欢吃辣的朋友们还可以加入辣椒酱之类的，味道会更加美味噢。
你好，谢谢你的邀请，我是一个厨师，做了20多年的美食，有喜欢美食的朋友，大家关注一下。现在天气越来越热了，正是吃凉皮凉面的好季节，那么凉皮的做法呢也多种多样，我比较喜欢吃的是凉皮，凉皮里面加入芝麻酱或者花生酱一起拌，这样吃起来味道非常的不错，而且我最近呢也在做凉皮，而且我做的是果蔬凉皮，不是市面上那种白色的，而是用火龙果汁，或者是菠菜汁，南瓜蓉，做出来的凉皮，这样做出来的凉皮五颜六色非常的好看，加上调好的芝麻酱，辣椒酱，香菜黄瓜一起办，味道非常的好而且每天卖的也非常的多。如果再加点花生米，或者来一瓶冰啤酒一起吃，感觉也是一种享受，下面我给大家发一张我做的图片，大家看一下，有想学的请在留言区里留言，我教大家五彩凉皮的做法。
感谢邀请！
凉皮，喜欢加什么一起吃，其实对这些我还是多少有点发言权，或者说多少有些体会的。
只因为我首先是一个凉皮爱好者，其次是一个凉皮经营者，我真的亲身体会过，什么叫不同的地方有不同的口味。
原本喜欢上凉皮是从陕北的延安，到一个朋友那里去做客，无意中吃到一家乡间小店的凉皮，让我深深体会到这种小吃的魅力。
后来有幸在延安学到了朋友家传的凉皮技术，回到河北来做小吃项目，***是做小吃加盟。
然后就明白了，地域不同口味必须要调整，在陕北，红油凉皮那是当仁不让的头牌，而到了我们的家乡，麻酱凉皮成为头牌，红油成为特色。
我们后来为了满足年轻人的猎奇心理，还在原有红油和麻酱的品种之上，又开发了茄汁和咖哩的口味，也是广受好评。
至于顾客的口味偏好呢，可以说是各有所好，每一种成型的口味都有一批忠实的拥护者。
这其实就是说明了一个道理：食无定味，适口者珍。
而我最喜欢的凉皮口味呢，是红油麻酱口味，结合两地之长，百吃不厌。😃
西宁凉皮做法？
【食材】
面粉500克、冷水260克、盐2克、黄瓜一段、蒜水适量、花生碎适量、生抽适量、油泼辣子适量、香醋少许
【制作步骤】
1、准备好面粉和水。
做凉皮的面粉选用中筋面粉或高筋面粉都可以。
2、面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状。
3、揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉。
4、盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。
5、在醒面过程中，中途最好将面团再两三次，这样做出来的凉皮更劲道。
6、然后用一个大盆装入冷水，放入面团开始洗面。
7、洗到后面面团会慢慢散开，这是正常现象。
8、洗到最后需要换一个容器，继续加水清洗洗几遍，直到面筋清洗清澈。
9、将洗好的面粉水静置沉淀，这个时间最好在3-4小时，时间过短做出来的凉皮发粘，时间过长做出来的凉皮容易干裂。
10、面筋控一下水，然后加入2克即发干酵母揉匀，放到温暖处发酵至原来的两倍大小，表面能明显看出蓬松的状态。
加酵母的疏松度比加泡打粉的要差一点，加泡打粉的面筋组织孔洞更大，但加酵母的更健康。
11、将发酵好的面筋蒸熟，用蒸锅的话开水后放入，大约蒸十几分钟就熟了。
12、将面筋切块备用。
13、面水静置3个半小时后倒去表面的清水，搅拌均匀。
14、将面水用面筛过滤一下。
15、用一个不粘的模具，我用的是8寸披萨模具，舀入适量面水，转动披萨盘使其均匀。
如果披萨盘有些沾的话要先刷少许油防沾。
16、锅里水烧开，放入锅里。
17、放进去后立即盖上锅盖，差不多两分钟左右看到整张凉皮都鼓起来的状态就熟了。
18、将披萨盘先放到凉水表面，让披萨盘底部过凉一下，然后表面刷上熟油。
19、从边缘揭起来，做出来的凉皮是很劲道Q弹的，双手撑一撑都不容易破。
20、将凉皮切成条。
21、加入面筋、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子，撒上花生碎，可以根据个人口味来进行调味。
青海自蒸月饼的做法？
1 是一种独特的传统食品制作方法。
2 是将面粉、糖和油混合搅拌均匀，制成面团后，将馅料包入面团中，再放入蒸锅中蒸熟即可。
这种做法与传统的烘焙月饼不同，更注重保留食材的原汁原味。
3 独特而特别，因为蒸煮的过程能够更好地保持食材的营养和口感。
此外，蒸煮的方式也使得月饼更加柔软和湿润，口感更好。
也是青海地区独有的传统美食，具有浓厚的地方特色。
青海自蒸月饼的制作方法如下：
制作时，需要先把新打的麦子磨成面粉，之后加入红曲、香豆和清油，再分别揉成红色、***、绿色的瓤。在揉好的瓤外，还要包上一层白色的面皮，并放入大蒸笼中蒸熟。蒸熟的大月饼的面皮上，还会用彩面做出蟾蜍和蛇的造型。
以上步骤仅供参考，建议按照青海当地特色做法进行制作。
青海糖酥饼做法？
一、准备食材：
水油皮：中筋面粉150克、猪油50克、糖15克、水50克
油酥：低粉100克、猪油45克
馅料：豆沙馅50克、蛋黄1个、白芝麻少许
二、酥饼的做法：
1、做水油皮，中筋面粉加糖、水和猪油拌匀，捏成团，松弛20分钟；
2、做油酥，低粉加猪油拌匀，揉成面团；
3、豆沙馅分成数个小剂子，搓圆；
4、水油皮和油酥面团分别分成小剂子揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
5、油酥包入油皮中搓圆，擀成牛舌状卷好，松弛15分钟；
6、面团擀圆，包入豆沙馅，收口压扁，用刀切成五个大小相同的扇形块，捏成梅花花瓣状，放入烤盘；
7、糕点表面刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入烤箱中层；
8、上下管180度，烘烤30分钟左右，烤至颜色金黄即可。
食材
面粉
120克
色拉油
80克
面粉
300克
猪油
250克
方法
1、油酥：小火将120克的面粉炒至微***色，盛出放凉；色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀，放凉待用。
2、饼皮：将120ml的沸水倒入300克面粉中，边打圈冲入边用筷子搅散成面片状，然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀，放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟。
3、大约半个小时后，将面团分成6份，取一个擀成圆形，抹上油酥，卷成长条后放置室温下松弛10分钟。
4、长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟。
5、把面团压平，表面沾上白芝麻。
6、锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
青海的花卷儿怎么做？
首先，将面粉、酵母、糖和温水混合成面团，揉至光滑。
然后，将面团放在盆中静置发酵至两倍大小。
接下来，将面团揉成长条状，切成小块。将小面块取出，用擀面杖将其擀开。
然后，在面皮中央加入适量的肉馅或蔬菜等馅料，将面皮向中间折叠成半圆形，捏紧两端。
最后，将花卷儿放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，即可享用。青海花卷以其口感香酥、松软回味等特点深受人们喜爱。
青海的花卷是一种传统的面食，口感柔软香甜，制作简单易行。首先，将面粉、酵母、盐和适量的温水混合搅拌成面团，然后将面团放置温暖处静置发酵30-40分钟。
发酵后，将面团揉成条状，再分成小面团。
取出一个小面团，搓成细长条状，然后自上而下卷起成花卷形状，放在烤盘上，再用保鲜膜盖好在温暖的处再次发酵15分钟。
最后，将花卷放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。青海的花卷可搭配油条、豆浆等早餐食用，也可当成面饼夹肉食用。
青海银皮的家常做法？
挑选新鲜银皮，洗净后用冷水浸泡约30分钟。将银皮沥干水分后，放入锅中并加入适量的水（银皮与水的比例约为1:2）。大火煮沸后转小火煮约15-20分钟，直至银皮软烂。捞出银皮，沥干水分即可。可根据个人喜好添加调料或配菜，例如盐、酱油、蒜末、葱花等，翻炒均匀即可食用。
第一步：和面，把面放在盆子里，倒上水（凉水），用手揉动面团，直到剩余少许。
第二步：澄清，等水澄清后，把上面的清水倒掉。
第三步：烧水，把水烧开。
第四步：蒸面筋，把剩下的少许面团平放在盘子里，放在开水上表面，蒸至45分钟左右。
第五步：蒸酿皮，把面水放入蒸盘里（少许），轻轻的放在开水表面，蒸至10分钟左右,酿皮就可以了。 里面加入少许洋芋粉，使酿皮更加美味
将青海银皮放入温水中浸泡约30分钟，使其变软。 捞出银皮沥干水分，放入碗中，加入适量盐、味精、白糖、芝麻油、香醋等调味料搅拌均匀。
起锅烧油，放入花椒、葱姜蒜爆香，再将调好的青海银皮倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
青海凉皮为啥是黄的？
和面粉有关。这是最重要的。面粉筋度低，不加增白剂的，便宜的面比如当地的特一粉，做出的凉皮都淡***。还有就是加碱的确会黄，但是味道不是面粉的原味了。你尝试下不放盐的，口感也不错，会吃了有弹性不发脆。
青海的凉皮不叫凉皮，而叫酿皮。由于在加工时放了食用碱，所以蒸出来或烙出来就呈现出***。碱放少***就淡一点，多放颜色就深一点。口感上颜色重点的更加劲道，有嚼劲。青海当地人比较喜欢颜色深点的酿皮。但也有喜欢色浅，厚度相对薄一点的白酿皮。个人喜好吧，你也可以两掺！
