西安柳巷面的做法？
食材清单
面团材料：高筋面粉 500g 、 低筋面粉 100g 、 冰水 ±300ml 、 鸡蛋 1个 、 细糖 60g 、 酵母 6g 、 黄油 60g 、 盐 6g 、 蟹柳 18根 、 芝士碎 60g 、 番茄酱 50g 、 沙拉酱 50g 、 香葱叶 50g
烹饪步骤
牛肉的做法参照菜谱红烧牛肉面的牛肉，不放萝卜牛肉卤好后，加土豆块，红萝卜块，油炸豆腐块，花白，泡泡豆腐块，木耳，菜花，炒制面条参照菜谱炒拉条子油泼拉条子的，做好面条，浇上臊子，撒上香菜，油泼粗辣子
柳巷面牛肉做法如下: 材料 1.牛腩1斤,蕃茄1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量,2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,卤包1个 做法 (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。
西安柳巷面是西安特色的一种小吃，有着浓郁的陕西风味，相信很多人都喜爱。
其制作方法并不复杂，下面是具体的做法：
主料： 中筋面粉、热水、碱水
配料： 蒜末、辣椒油、酱油、醋、香菜、豆腐皮、葱花、花生碎、牛肉丝或者白切鸡，根据个人口味可以选择添加或不添加这些配料。
制作步骤：
将中筋面粉和碱水混合，揉成面团，再加入热水（温度约70℃），揉成面团后蒙上保鲜膜静置20-30分钟。
接着将面团揪成小块，用手拉成长条状，然后将它们切成指节长度，保持表面光滑。
将切好的面丝用热水煮熟，然后用凉水过一遍，将水分沥干备用。
把煮熟的面条加入到装满蒜末、辣椒油、花生碎、葱花、酱油、醋的碗里，再放入豆腐皮，最后撒上香菜和牛肉丝或白切鸡即可。
制作完成后，就可以品尝到地道的西安柳巷面啦。
西安柳巷面是一道传统的陕西小吃，口感鲜美，做法如下：
所需材料：
面条：500克
牛肉：200克
青菜：适量
酸菜：适量
葱姜蒜：适量
辣椒面：适量
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
制作步骤：
牛肉切成薄片，加入酱油、盐、鸡精、葱姜蒜腌制10分钟。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
加入适量的水，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，直到牛肉变得软烂。
煮面条，捞出后放入碗中。
将煮好的牛肉汤倒入碗中，加入青菜、酸菜、辣椒面即可。
这样一份美味的西安柳巷面就做好了。您可以根据个人口味适量调整配料和调料的用量，让它更符合自己的口味。
过年你最爱妈妈做的那道菜？
哈，马上就小年了，昨天我还去超市买年货呢，今年大病初愈后在婆婆家过年，相隔我家2000多公里。过年就吃不上买买做的菜了。
说起最爱呢，一定是凉拌黄瓜，不要笑我，既简单又普通的一道凉菜还是，有的人会说了，不就是黄瓜么，自己买一条也可以 凉拌么，那不是很简单么，有什么不一样的味道，真是的。
说似简单，无论自己怎么做，也做不出专属妈妈的味道，这个菜在我们家的餐桌上几乎是天天必备的，一点不带夸张的。
山西人向来爱吃面食，黄瓜还有咸菜那一定是下面还有下馒头的好菜，不知道别人家，反正我们家就是这样的。
从小到大这道菜充满了我的28年，不知道是想念这道菜，还是想念妈妈的味道了，也许都有，因为菜里充满了爱。
妈妈牌凉拌拍黄瓜
1.老妈做的黄瓜很简单，洗干净两根黄瓜，不用扒皮，中间切一刀，然后就是直接用刀背拍拍，然后咚咚的切成小块，装盘。（直接拍出来的黄瓜会更入味，更好吃的）
2.接下来就是切一些蒜末，最好切碎一些，放在黄瓜上，还有妈妈牌芝麻碎（就是熟芝麻碾碎了的面面）很香的。然后放少许生抽，少许盐，还有醋稍微多一点，一滴芝麻香油（喜欢吃辣椒的可以来点辣椒面）备用。（或者可以直接浇辣椒油）
3.起锅烧油，里面放几颗花椒，然后烧热，浇在黄瓜上，听见那嗞啦嗞啦的声音，就可以闻见香喷喷的味道了，一盘妈妈牌爱心黄瓜就好了。
离开家久了，
都会想家吗？
想念那里的一切，
哪怕是一草一木，
还有那些人，
惦记的人。
愿远方的亲人安好。
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！
随着年龄的增大，我们记忆中的美食也渐渐失去了原来的那种味道！
曾记得七八岁的时候，每到过年，我和弟弟都会围着泥土打造的柴灶边转圈，当妈妈从锅里扯上一块肉或者切上一块香肠递给我们兄弟俩时，我们俩兄弟会高兴的跳起来，边跳边往院子里跑，边吃边笑。现在想起来怎么都觉得像是城里人喂小***。。。。。。
在过年的时候，我们这边是一定要吃汤圆的，这代表团团圆圆的一年！一般来说家里自己用石磨磨米浆的时候都会多磨一点，最少也能吃到正月十五以后。而汤圆吃多了也会腻味的，所以妈妈用汤圆粉制作了两个点心小菜出来，到现在依然是我记忆中最好吃的东西！
第一个：欢喜头！
可能外地人是不明白这东西是什么的，简单来说就是一种小吃！
我们在做汤圆的时候一般都是糯米和粘米各半混合了打出米浆，之后用布口袋滤去水分得到的就是半干的汤圆面，欢喜头就是汤圆面揉成小团下入4-5成左右油温的锅中炸，炸到表面酥脆即可，然后在表面撒上白糖或者红糖即可。
还有一种做法就是把红糖加少许水炒化开，然后把炸好的欢喜头下入锅中滚一滚，粘上糖浆即可捞出。吃起来表皮香甜酥脆，里面的汤圆粉软糯有弹性且有点粘牙，是小孩子的最爱！这东西一般在重庆开州地区最为流行，一般现在年轻人基本上不会做了。
第二个：汤圆粑粑！
因为我的生日是在正月，而以前家里穷，而且在山上是没有什么生日蛋糕之类的！所以我家老妈就把汤圆粉揉成一个个的小团，然后在放有少许菜油的铁锅里煎，煎到两面金***后即可捞出！然后撒上白糖！在我13岁以前，基本上生日的时候就是这么一盘汤圆粑粑！当吃到汤圆粑粑的时候，当时的我感觉我是世上最幸福的人了！
时间走到了2019年，我的妈妈也慢慢变老了！值得庆幸的是我们生在一个好的时代，哪怕它依然有这样不好，那样的不足！但是给了我们一个安定的环境，富足的生活物资，相比以前我认为我们应该常怀感恩之心！
而让我最值得骄傲的是，每次我回到家中，妈妈做的泡椒猪肝是我最喜欢吃的，而妈妈也最喜欢吃我做的鱼香茄子。希望这样平静的日子一直持续下去吧，同时也希望妈妈的身体健健康康！
最后祝所有朋友家庭美满，家家团圆！
谢谢大家！
我是一个20年工龄的川菜厨师，长期更新关于做菜方面的问答，欢迎大家关注！
当然是家里的炸酥肉了。
老家的蒸酥肉在席上是走“头碗”的，可见酥肉的重要。
酥肉有大酥小酥之分，有门板酥和沱沱酥之分，这里所讲，主要是乡居的大、小酥肉。
大酥肉:鸡蛋和红暑淀粉调成浓糊，加入适量的刀口花椒；猪前夹或后腿切成五厘米厚、八厘米宽的条形，加入蛋糊和勻。
熟菜籽油烧热至五成热，下入裹好蛋糊的肉炸成浅***捞出再裹一层蛋糊下锅炸至肉过心，表皮呈金一***捞出，即是大酥肉。
淸蒸酥肉:大蒸碗一个，放入盐、拍松的姜、葱节、花椒粒，再装入焯过水的笋片、水发香菇片、排骨、鸡块、风萝卜，碗上面盖上切成厚片的酥肉，灌入肉汤，上笼蒸2小时即可。其味汤鲜味美，居家风味浓厚。
小酥肉:猪肥瘦肉切二六片，用葱姜汁、盐、料酒、腌入味，裹全蛋淀粉糊入油锅炸呈浅***捞出，再裹一层糊，入锅炸成金***肉酥时捞出，食用时撒花椒盐。此菜酥脆而有咬劲，最受儿童喜爱。
余现年记已开始老了，经常怀旧，儿时的味道，永远也望不了啊！
年越来越近了，每个人心里可能都有一道最爱的菜，盼着过年的时候吃。有一道菜一直在我心里，感觉这道菜，就是为过年而来的，我们老家这边，从老一辈条件不好的时候，年三十除夕夜的饭桌上就有一道称为“和菜”的菜品，光听这个名字，就知道寓意深远，再看看菜品的组成，更有深远的寓意，这道菜由***和粉丝组成，***寓意百财，粉丝缠绕寓意一家人团结一心，也是家和生财的意思。
做法分享一下：首先，将***切成丝，锅里放油，下葱花 瘦肉丝翻炒，然后放***丝翻炒，炒熟后出锅，粉丝放温水里泡半小时左右，然后锅里添水煮至沸腾下粉丝，煮十来分钟（根据自己口味）捞出，放入之前炒好的***里，加蒜泥，香油，搅拌均匀，装盘上桌。这其实是一道非常普通的家常菜，听妈妈说，她小的时候，家里条件不好，里面是放不起肉的，粉丝也是去粉丝厂捡的碎粉，但是一家人吃的却特别满足。我要将这道菜，作为一种精神，传承下去，让后人们不忘家和万事兴的道理。
有什么事情，是你去了海南才知道的？
我是2021年11月份去的海南三亚，一直住到2022年3月份才离开海南，一共住了将近五个月，小半年时间，这应该是海南最好的季节了，去了以后才知道很多东西和以前想象的真不一样，我从吃、穿、住、行四个方面说一说:
第一吃的方面，热带水果是真多，而且比我们在北方超市买的好吃😋，因为这里都是自然长熟才摘的，所以特别甜好吃，而北方因为运输的原因只能是六七层熟就***摘，所以有些水果并不熟，糖分就差点并不好吃。我以前在超市买的杨桃，觉得真不好吃还贵，到了三亚买了杨桃，才知道真正成熟的杨桃真的很甜很好吃，跟以前的感觉真是天差地别。三亚人都吃黑猪肉，比一般的猪肉贵些，吃过以后觉得真香，有小时候吃肉的感觉，是真正的肉香，包饺子什么的是真好吃，外面的小吃店饭店呀（当地人开的）卖的包子、蒸饺也很好吃，应该也是黑猪肉，凡正当地人是只吃黑猪肉的。
第二穿的方面，我因为是冬天去的三亚，发觉当地人都比我们穿的多，我们都是短袖裙子夏天衣服，就是寒流来了也是穿个长袖就过去了，也许是表现他们确实在过冬天吧，地人却很夸张地穿着外套甚至薄的棉衣，但是脚上却是穿着拖鞋的[捂脸]。
第三住的方面，到了三亚才知道，当地人都不住在海边，只有外地人才住在海边。当地人都住在市中心，离河边很近，有钱人是在山上买房子，可以远眺海景。海边的小区全部都是外地人买的，海边潮湿，而且风很大，屋里的家具都是藤木制品的，金属的都容易锈蚀，像电视机这种家电过几年就得买新的，很容易坏，所以本地人都不会在海边买房子。
第四行的方面，海南是不收高速公路过路费的，但是油价比内地高一些，对于环岛自驾游的人是特别合适，这也是海南对旅行者的一种***吧。
1：海南人吃水果都喜欢加点辣椒盐。
2：海南人冬天也每天洗澡，因为海南没有冬天。
3：晚上穿着人字拖短裤出来晃悠，边吹着海风边吃夜宵是真的爽！
4：海南人说话有点泰国腔。
5：在海南，晚上9点10点才是夜宵的开始。晚上的局十点半出门是基本常识。
6：海南人对穿的用的不怎么讲究，女生很少化妆，化妆也是涂个口红。
7：海南重男轻女的观念较为普遍。
8：海南人的普通话可能只有海南人才能理解。
9：海南真的适合过冬，冬天气温最低也在18~25℃之间。
10：在海南，几乎什么节日都要吃鸡。
11：在海南人的眼里，海南以北全是北方，所以统称为大陆人（仔）。
12：在《全国最早睡城市的城市》榜单中，海口稳居倒数第三，绝对的熬夜王者。
13：为什么海南人民钟爱熬夜？因为白天实在是太热热热了！
14：在海南，顶着大太阳出没在景点周边的大部分都是外地人，海南人民都在太阳下山之后才出门活动。
15：海南人几乎一整天都在喝茶，当地人最喜欢喝的茶叫做“老爸茶”。
16：9点到下午4点半前如果要出门，要做好出门防晒的准备。
17：海南菜真的清淡，黄灯笼辣椒这个大bug除外。
18：海南人并不是都会游泳，也有不少旱鸭子。
19：海南的生活节奏很慢，适合养老，前提是你有钱，因为当地的工资低，物价高。
20：海南的环境非常不错，天真的很蓝，空气质量也很好。
21：春光食品的椰子糖、椰树的饮料、易小满的海南粉、南国的麦片、椰语堂的清补凉都是一绝。
22：海南人特别喜欢吃粉。海南粉，抱罗粉，灵山粗粉、后安粉，陵水酸粉、澄迈粉、加积牛腩粉等等，可以从早吃到晚。
23：海南的高考分数是换算分，有个复杂的换算公式，海南考生基本都不知道自己具体考了多少分。
24：在三亚汇聚着很多东北人，有人调侃三亚已经是东北的。
25：看雪几乎是每个海南人的梦想。很多海南人2018年才第一次见到了雪。
26：海南有全球首条环岛高铁。从最北的海口到最南的三亚最快只需要一个多小时。
27：海南人并不都是黑矮，高的白的也不少。
28：当你去海南看到满地都是红色污渍，别紧张，很可能是海南本地人吃生槟榔后吐的产物。
29：海南虽然靠海，但海南四大名菜没有一个海鲜，海南四大名菜是文昌鸡，嘉积鸭，东山羊，和乐蟹。
30：风靡在外的海南鸡饭，在海南其实很少人吃。而椰子鸡也不是海南的，是深圳发明的。用的是海南文昌鸡和泰国椰青。
31：海南人均一辆电动车。
32：海南人不讨厌东北人，而是讨厌在海南自以为是又不讲文明的东北人。
33：海南的高速不收费，但海南油价全国最高。
34：海口是海南最北的，冬天也会冷，但到了海南的南部四季如夏了，比如陵水，三亚等地。
35：豪车租赁特别多，你在大街上看到的劳斯莱斯、超跑、大G、保时捷911等豪车基本都是租的。
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1.海南的彩礼是全国最低的，本地人嫁女儿基本上都是倒贴！
2.在海南，女人比男人辛苦，很多外卖员和出租车司机都是女人。
3.海南是北方候鸟的度***岛，一到冬天，岛内到处都是东北人！
4.海南本地人，大多喜欢喝自酿的酒，酒劲很大！
5.海南所有高速公路都没有收费站！
6.海南人宁愿少吃一顿，也要睡午觉。
7.来海南旅游，一定要做好防晒！
8.海南三亚的很多公交车司机都是东北人。
9.很多东北人喜欢在海南租个房子过年。
10.南山是海南三亚的著名景点，景区面朝南海，主要由南山寺、不二法门、三十三观音堂和海上观音等景点组成，是一座展示我国佛教和福寿文化的大型园区！
11.海南人喜欢熬夜，凌晨一两点钟睡觉很正常。
12.海南的陆地面积虽然很小，但是加上海域面积，比新疆都大。
13.在海南，人口不足400万的三沙市，竟然有8个机场！
14.海南三亚的旅游景区比较分散，来三***玩，最好选择租一辆车。
15.海南虽然靠海，但是这里的海鲜还是挺贵的。
16.海南的蚊虫比较多，来海南旅游，一定要记得喷驱蚊水！
17.海南人喜欢吃烤甘蔗，烤过的甘蔗散发着香甜，拿在手里是热的，吃到胃里是暖的！
18.海南虽然海域面积辽阔，但是这里也有沙漠，就在昌江棋子湾附近。
19.在海南，穿岛服的都是外地人，本地人从来***岛服。
20.穿拖鞋、打奖和喝老爸茶，是海南本地人每天要做的三件事！
21.海南人对新鲜的食材非常讲究。
22.海南不止有鸡饭，还有鸭饭、鹅饭、猪脚饭！
23.虽然海南四面环海，但是很多本地人都不会游泳。
24.海南的灯笼椒是真的辣。
25.海南基本上没什么工业，经济全靠旅游业支持！
26.海南老一辈人习惯把儋州称为“那大”，把五指山称为“通什”，把东方称为“八所”。
27.来海南，一定不要相信低价的旅游团！
28.海南盛产优质黄花梨。
29.海南的方言有很多，村与村之间都不一样！
30.来海南，最好不要住一千多包吃包住的公寓。
31.海南虽然是热带水果大省，但是这里的水果并不便宜。
32.来海南三亚旅游，落地海口美兰国际机场会更便宜！
33.五指山是海南的最高峰，海拔1867米。
34.海南人的生活观念非常乐观，一口槟榔，一口奶茶，一双拖鞋，快乐一生！
35.海南男人喜欢槟榔，在海南，槟榔是当地相当便宜的日用消耗品。
36.海南是一个慢节奏的地方，本地人不慌不忙，非常悠闲安逸！
37.来海南旅游，最好选择本地人开的饭店！
38.海南拥有得天独厚的自然环境，这里的温度气候非常舒适，因此国内很多其他省市的老年人，都选择到海南养老或者养生。
39.海南的天空很蓝，像***一样！
40.在海南，大年初二，出嫁的女儿和新婿都会回娘家拜年。
41.海南有各种粉，后安粉、炒粉、海南粉、抱罗粉、港门粉、港门酸粉、陵水酸粉等等。
42.文昌鸡饭是海南的名小吃，而文昌鸡是海南当地的一种走地鸡，肉质鲜美甘甜！
43.烤乳猪是海南的特色美食，外焦里嫩，酥脆甜香！
44.东山羊是海南的一道特色美食，在海南，无论婚丧嫁娶，无羊不成宴！
45.清补凉是海南人解暑必吃的小吃，用冰镇过的椰奶，搭配各种粗粮，降温解渴。
46.糯米卷是海南的地道小吃，用糯米卷上红糖腌制过的椰丝，带点椰香和红糖的甜，非常美味！
47.嘉积鸭是海南的名菜，皮薄肉厚，肥而不腻。
48.黑豆饭是海南的特色小吃，糯米和黑豆蒸出来的米饭，撒上白糖，甜甜糯糯。
49.虾饼是海南三亚最接地气的小吃，刚出炉的虾饼，配上秘制酱汁，香脆中带点甜辣，非常好吃！
50.猪脚饭是海南快餐界的传说，荤素搭配，好吃不贵。
51.海南本地人吃水果的时候喜欢蘸盐辣椒，味道十分爽口！
52.海南的蜈支洲岛是南海上一颗璀璨的绿宝石，拥有全三亚最洁白的沙滩和五彩斑斓的水下世界！
53.海南保亭呀诺达，是一个集雨林观光、民俗风情和极限挑战为一体的大型观光旅游休闲度***区。
54.海南的骑楼老街，近600栋骑楼建筑，展示了典雅细致的雕塑和洋派装饰，非常适合打卡拍照。
55.槟榔谷是海南的特色景点，这里不仅有大型实景演出，还有小木屋和美食街，当然还可以领略少数民族的文化特色！
56.海南三亚的亿恒夜市，琳琅满目的小商品，水果、小吃，让人目不暇接。
57.大小洞天是海南历史最悠久的景区，以其秀丽的海景、山景和石景，被誉为“琼崖第一山水名胜”！
58.海南的椰子州岛，崎岖的河道，成片的椰林，仿佛置身东南亚！
59.海南的分界洲岛，从东北向西南长条状横卧在蓝色的大海中，形似美女静卧在碧波之中，明亮的海沙，湛蓝的大海，在阳光的照射下，呈现出一片分界蓝。
60.海南的海花岛是世界上最大花型人工旅游岛，可以在博物馆驻足，观赏顶级***的艺术作品，感受艺术魅力，还可以在双子沙滩，嬉戏踏浪，畅玩滨海***项目！
