沙县小吃的做法有哪些（沙县小吃炖罐做法？）

1. 沙县小吃炖罐做法？
2. 沙县小吃饺子的做法？
3. 沙县小吃肉丸的做法？
4. 沙县小吃红烧肉做法？

沙县小吃炖罐做法？

第一步准备食材：

主料：水鸭 350g，当归 ：1.5g

辅料：福建老酒，莲子干，姜片 ，枸杞，鸡精 ，盐 ，干枣 ，葱结。

第二步：锅内倒入冷水，将斩好的鸭肉放入，加入葱节和姜皮（切姜片时候留下的，同样去腥，也不浪费）烧开，去污水洗净。

第三步：将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内，加入没过材料的水、少许福建老酒。

第四步：电压力锅底部放适量水，摆上蒸架，将鸭肉炖盅摆上，盖上压力锅盖子，按“蹄筋”键即可。

第五步：三十分钟后取出，撒上盐和鸡精就可以了。

沙县小吃饺子的做法？

沙县小吃饺子做法有好多种，这种做法最常见，也是最好吃的。

原料 面团；高筋面粉、盐、清水。馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。步骤/方法 

1、面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。

2、把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。

3、把面团用手搓成长圆条。

4、揪成面剂子，然后擀皮包馅。

5、包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。

6、锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。

7、用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。

8、锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水 

9、待水再次煮开便可捞出 

10、捞出后码盘，配以蘸料便可食用。注意事项 1、使用高筋面粉制作饺子最好，面要柔软有筋力吃起来才地道。2、水开后，在放入饺子之前，水中放少许盐，饺子不易粘锅。3、三鲜馅料，可随意搭配调制，但我感觉，用大虾、海参、猪肉加荸荠调出的馅料最鲜美。

将配料也都准备好，白芝麻，辣椒面粉，小葱清洗干净切成末，大蒜去皮切成蒜末。

把饺子放进蒸锅里面，一个个都摆好，记得要在蒸屉上面先铺上一层屉布。

添入适量的清水，盖上锅盖加热，大火蒸10分钟，要是肉馅的多蒸5分钟。

材料：

饺子皮：面粉300克、水适量；

馅料：猪肉馅250克、***100克、姜5克、葱10克、盐适量、生抽适量、味精适量、鸡蛋1个。

制作过程：

1. 将面粉和水混合搅拌成面团，揉成光滑的面团，放置松弛20分钟左右。

2. 馅料中加入姜葱末，调味料浇上少许热水，鸡蛋打成蛋液混入馅料中，充分搅拌均匀。

3. 将面团搓成细长条状，将其切成小块并擀成圆形饺子皮。

4. 取一个饺子皮，放入适量的馅料。

5. 将饺子皮对半折叠，用手掐出两侧大拇指按成固定逆时针方向，再用另一只手食指和中指压紧饺子皮另一侧，然后从中间往两边逼近，紧密封口。

6. 水烧开后，将饺子放入锅中，加入少量盐保持不沾底，用小火煮约10分钟，待饺子熟烂后捞出即可。

小贴士：

1. 饺子皮面团揉好之后不要立刻开始包饺子，将其放置松弛一段时间可以让皮更加柔韧，易于操作。

2. 蒸饺子与水煮饺子的时间分别为15-20分钟和10-12分钟左右，根据个人口味选择不同的方式。

3. 饺子可依照个人口味加入豆腐、胡萝卜丝等适合自己的配料，个性化口感想怎么吃就怎么吃。

沙县小吃肉丸的做法？

食材用料

猪肉适量，胡椒粉适量，盐少许，葱2根，姜适量

方法/步骤分步阅读

1/10

猪肉切小块。

2/10

放入料理机。

3/10

碾入胡椒粉。

4/10

按下开关开始打肉。

5/10

肉馅加入盐搅拌均匀。

6/10

葱切葱花。

7/10

肉末中倒入姜粒和葱花。

8/10

取小块揉成肉丸子。

9/10

放进锅里蒸五六分钟。

10/10

一道美味的肉丸子就做好了。

沙县小吃红烧肉做法？

沙县红烧肉做法

食材清单：

五花肉750g、老抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱末适量、蒜片4瓣、姜末适量、花椒来一点、盐适量、冰糖5~6颗、香菜适量

做法：

1、带皮五花切成方块，放入锅中焯水，加入2勺料酒，2片姜、2段葱，冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来，不要过冷水冲洗)

2、锅中不放油，小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒，让红烧肉和冰糖相互融合

3、倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟

4、加入开水，水要次加够，水量 超过肉，不要中途再加，大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了！准备开吃吧!温馨提示:这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、笋干，以上全是完美配菜，可以在大火烧开后放进去。米锅中加水的时候一定要开水，不然肉很紧致不烂乎，反正我爱吃烂乎的，你要是就想吃紧致的塞牙的那种也可以加冷水。

5，大火烧开的过程中可能有泡沫，捞干净，然后再转小火炖，最后撒上少许的盐，大火收汁即可。