客家美食做法大全（客家丸子做法？）

1. 客家丸子做法？
2. 客家宁化烧麦的家常做法怎么做好吃？
3. 客家煎莲藕粄的做法？
4. 客家薯丸汤做法？

客家丸子做法？

以下是我的回答，客家丸子做法如下：
准备材料：五花肉350克、鸡蛋1个、糯米150克、葱3根、姜1小块、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量。
制作馅料：将五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀。
制作糯米球：将糯米洗净，浸泡一晚，然后控干水分，用勺子压成糯米球。
包丸子：将肉馅包裹在糯米球上，用手捏紧实。
蒸煮：将丸子放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
客家丸子是一道美味可口的地方特色小吃，口感鲜美，营养丰富。制作客家丸子需要准备五花肉、糯米、鸡蛋、葱姜等食材，以及盐、胡椒粉、生抽、蚝油和料酒等调味料。在制作过程中，需要先将五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油和料酒等调味料搅拌均匀，然后用手将肉馅包裹在糯米球上并捏紧实，最后将丸子放入蒸锅中蒸煮20分钟即可。客家丸子的口感鲜美，营养丰富，是一道不可错过的美食。

客家丸子是一道具有客家特色的传统菜肴，其主要原料为猪肉、鱼肉和薯粉等。以下是一个简单的客家丸子做法：

食材：

1. 猪肉（瘦肉）500克

2. 鱼肉（如草鱼）250克

3. 薯粉适量

4. 姜末、葱末、蒜末适量

5. 盐、生抽、料酒、鸡精、白糖、食用油适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肉、鱼肉洗净，切成小块；将姜、葱、蒜切末备用。

2. 剁肉馅：将猪肉和鱼肉放入料理机中，加入姜末、葱末、蒜末，搅打成肉馅。

3. 调味：在肉馅中加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、白糖，搅拌均匀。

4. 加入薯粉：在肉馅中加入适量的薯粉，使肉馅具有一定的黏性。薯粉的用量可根据肉馅的湿润程度进行调整，直至肉馅成稠糊状。

5. 制成丸子：用手将肉馅挤成丸子状，放入盘中备用。

6. 煮丸子：锅中烧水，水开后将丸子放入锅中，中火煮至丸子浮起。捞出丸子，沥干水分。

7. 炒丸子：锅中加入适量的食用油，油热后放入丸子，翻炒至丸子表面呈金***。

8. 调味：在锅中加入适量的生抽、料酒、鸡精、白糖和水，翻炒均匀，使丸子入味。

9. 勾芡：使用薯粉勾芡，使汤汁浓稠。

10. 出锅：将炒好的丸子盛入碗中，撒上葱花，即可食用。

这道客家丸子色香味俱佳，口感鲜嫩弹牙。你可以根据自己的口味添加其他蔬菜和调料，使之更加丰富多样。

客家宁化烧麦的家常做法怎么做好吃？

宁化烧卖，这是我们宁化客家传统小吃，把芋子煮烂，剥皮，捣皮糊状，掺入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、香菇、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分钟，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味。

客家煎莲藕粄的做法？

客家煎莲藕粄是一道非常传统的客家小吃，下面是它的做法：

所需材料：

1.糯米粉 200克

2.莲藕 1根

3.鸡蛋 1个

4.面粉 适量

5.盐 适量

6.油 适量

做法：

1.将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀成为面糊。

2.将莲藕去皮，切成薄片，用盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

3.将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀成为鸡蛋糊。

4.在平底锅中倒入适量的油，加热至七成热。

5.将莲藕片沾上面糊，放入平底锅中煎至两面金***。

6.将煎好的莲藕片放入碗中，倒入剩余的面糊，轻轻拌匀。

7.在平底锅中倒入适量的油，加热至七成热。

8.将拌好面糊的莲藕片放入平底锅中，用小火煎至两面金***即可。

客家薯丸汤做法？

1、处理干净的脚板薯用刷子刷成薯泥，

2、把粘米粉与薯泥扮均，可加盐也可以不加，因为等下汤里加盐也可以。加入粘米粉拌匀

3、把搅拌均匀的薯泥以挤丸子的方式一个一个挤入开水锅中，直到全部挤完煮熟，加盐，加事先炒好的葱花。

材料

土豆300g

虾皮80g

盐5g

葱花20g

介休土豆丸子汤做法

1. 土豆入水煮熟，去皮

2. 去皮后的土豆放容器中碾碎，并加入虾皮和盐搅拌均匀

3. 用汤匙挖一块搅拌好的土豆泥，搓成丸子状

4. 锅中加少许油爆香葱花，加水烧开后放入土豆丸子，再次烧开后，可根据个人喜好撒入胡椒粉、葱花等

用料

五花肉 肥瘦3:7

香菇 （和肉一起打碎 以下简称肉沫）

木薯淀粉

花生米

虾皮儿

盐

色拉油

客家小吃｜薯粉丸的做法步骤

步骤 1

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No.1 锅中水沥干 不放油下肉沫炒香 炒至出油 肉沫微***色

步骤 2

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除木薯粉 其他配料依次下锅

步骤 3

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中火翻炒 色泽和焦香度达到自己理想 即可关火 炒是为了激发食材的香气 什么程度都可 不需要那么拘谨

步骤 4

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将配料倒进盛木薯粉的容器中

步骤 5

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分次加开水 先用筷子搅和成絮状 要用力的 用整个拳头按压松散的面团 木薯粉容易起颗粒 它不像面粉轻揉两下就成型 那样温柔 所以揉出的面团是不光滑的 表面是粗糙的.. （另外,一定要用开水!! 加冷水就毁了!..） 同样的 由于开水烫面 面团温度较高 揉团时手注意点 切忌触碰到开水部分..

步骤 6

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同时蒸锅内加适量水 蒸板表面抹油

步骤 7

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搓圆儿 大家肩挨肩站一块.

步骤 8

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成品口感还是很nice的 喜欢软糯口感的朋友们不要错过：

步骤 9

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No.2（超详细了..某天神经大条想重拍步骤..） 材料一览表 花生米.虾皮洗净 豆干切碎 焯水会 滤出 这次是已经炒过的肉沫 稍热即可 最后下锅

步骤 10

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妈妈说我做的比奶奶做的好吃些 她不炒花生 直接加入木薯粉 而我是翻炒过 香味才出来. 拿捏了下 锅热入与摊平锅底同等量的油 有未干水珠 当心被油溅到 翻炒至每粒花生米裹上薄油 呈焦干状态

步骤 11

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入虾皮爆香 加入豆干 这时如果锅干干的 加少许油后中火翻炒 以免糊底

步骤 12

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加入肉沫翻炒

步骤 13

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倒入盛着木薯粉的容器中

步骤 14

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另一边的油锅不要洗 加清水烧开后 分几次倒入木薯粉容器中 先用筷子搅成絮状 再用手揉成团

步骤 15

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蒸板刷油 少许

步骤 16

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揉捏到抱团 越按压越有韧性就差不多了

步骤 17

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搓圆儿~ 开水上锅蒸25min+ 具体时间看情况调整 判断是否蒸熟：挑开中间的丸子看内部组织 中心与表面一样呈透明 没有***颗粒即熟

配料

糯米粉 (100克)

红薯 (1个)

南瓜 (300克)

面粉 500克

生抽，老抽各5克

盐10克

   锅中加清水，将红薯南瓜削皮切块放入锅内的隔板上，蒸15分钟左右。

   然后将蒸好的红薯南瓜放入大汤盆内捣碎，接着倒入100克糯米粉，混合搅拌均匀

  在砧板上铺上一层面粉，将搅拌好的红薯、南瓜、糯米粉混合物放到砧板上，就可以开始做出丸子的形状，做好每一个丸子都要在砧板铺的面粉上滚一圈，确保相互不是很粘连

起锅烧水，将丸子倒入锅中，加生抽老抽食盐调味，煮8分钟左右即可

准备的食材：两个红薯、生姜适量，糯米粉50g，红糖适量。我们可以买超市直接做的芋头丸。

做法：

第一步，是将糯米粉放入碗中，加入一些开水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。之后，放一点干面粉和干面粉混合，然后揉成小球，备用。

第二步，是开锅烧水。往锅里加点水。用小火慢慢煮。这时，把姜洗净，切成片，放入锅中，用小火煮5分钟左右。甘薯洗净去皮切块。有人问我们为什么一开始不准备红薯。事实上，如果太早剥皮，甘薯表面暴露在空气中会被氧化和变黑。这时，开水后，我们将红薯放入锅中继续煮。直到红薯成熟。

第三步，我们把之前做好的丸子放进水里煮到浮起来。它们浮起来后，我们再加一勺水，再煮到它们浮起来。然后我们把红糖放进去继续煮。煮过的红糖会完全融化。这时，我们可以关掉暖气，从锅里出来。一个超级简单的红薯球和姜汤就可以了，喝了之后全身都会暖和起来。