宫廷美食做法（北京宫廷小吃名单？）

1. 北京宫廷小吃名单？
2. 宫廷红烧肉的做法？
3. 宫廷香酥烧饼的做法？
4. 大家好，宫廷香酥牛肉饼怎么做？

北京宫廷小吃名单？

一、清宫茯苓糕。

看起来还是很不错的。二、翠玉豆糕。用白豌豆溶液、白糖、冻粉、油菜叶为主材，是满汉全席的一道甜品。三、蟹黄豆腐。属于京菜，咸中带鲜，并没用用到蟹黄，用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，爽滑可口，细嫩，色彩明朗。四、狮子头。每部宫廷剧里必出现的菜品。五、蜜汁烧鸭。看起来还是很有食欲的。著名的北京小吃有： ·面食类： 艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧卖 、麻豆腐、炒疙瘩等 ·火锅类： 豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等 ·油煎类： 油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等 ·饮品类： 酸梅汤、莲子粥 等

宫廷红烧肉的做法？

主料：猪五花肉1000克

辅料：小香葱200克、姜片20克、雪梨两个（约500克）

香辛料：山楂片8克、干尖椒5克、八角5克、桂皮5克、陈皮3克、香叶2克

调味料：黄酒1500克、冰糖260克、黄豆酱油250克、盐20克

做法

准备一口大砂锅，洗刷干净，将小香葱200克铺放在砂锅底部，再放入姜片20克，再将煎好的五花肉块放在葱姜之上，然后再放入切好的雪梨片，然后再放入用水泡好的香辛料：山楂片8克、干尖椒5克、八角5克、桂皮5克、陈皮3克、香叶2克、陈皮3克。再放入老冰糖260克、黄豆酱油250克、精盐20克、黄酒1500克，用微火慢煨制肉块酥烂，大火收汁即可。

宫廷红烧肉是一道经典的中华美食，有着浓郁的口味和香气。以下是简单的宫廷红烧肉的做法：

**食材：**

- 五花肉（带皮）：500克

- 葱段：2根

- 姜片：4片

- 蒜瓣：4瓣

- 冰糖：30克

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 鸡汤或清水：适量

- 八角：2颗

- 肉桂：1段

- 干辣椒：3个（可根据口味增减）

- 食盐：适量

- 花生油：适量

**做法：**

1. 将五花肉切成小块，放入滚水中焯水，捞出备用。焯水的目的是去除血水和杂质，使肉质更鲜嫩。

2. 在热锅中加入适量的花生油，烧热后加入冰糖，用小火慢慢熬化冰糖，直至变成焦糖色。

3. 加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、肉桂和干辣椒，炒香出香味。

4. 将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至表面均匀上色。

5. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 加入足够的鸡汤或清水，淹没肉块，使肉煮熟。

7. 将锅盖盖上，用小火慢炖约1.5小时至2小时，直至肉变得软烂，汤汁浓稠。

8. 根据个人口味加入适量的食盐调味，继续炖煮片刻，让肉块充分入味。

9. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

现在，一道美味的宫廷红烧肉就完成啦！您可以搭配米饭或馒头一起享用。请注意，烹饪过程中火候和时间可能需要根据具体情况进行微调，以确保肉的口感和味道符合您的喜好。

食材：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许

做法

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即

1.带皮五花肉一斤 2、鹌鹑蛋三十个 3、冰糖两大匙（约半两） 4、老姜一块 5、八角两玫

　　6、花椒一小匙 7、桂皮两小块 8、干辣椒四个 9、香葱四、五棵 10、酱油半汤勺

　　11、料酒两大匙 12、盐适量

五花肉，切成小块，鹌鹑蛋30只，煮好，剥开。五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫，将鹌鹑蛋放入油中炸知***，用五成热的油，文火

配料，里面的冰糖要两汤匙哦

锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒

炒至***冒点烟最好，我还没炒的更好

然后将肉倒入锅中翻炒（此时关火，不然都炒糊了），快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色

加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧

烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时

当汤汁将干时改大火收汁

宫廷香酥烧饼的做法？

1. 和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用2. 将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可3. 成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上4. 醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可深圳中华小吃培训小贴士：自己在家做的话喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜沫。

用料主料水150ml酵母(干)4g玉米油50ml调料食盐适量花椒粉适量芝麻油5ml芝麻10g香酥烧饼的做法1.准备好面团和油酥的两份面粉，酵母用水化开。

2.面团中的面粉加水和酵母水揉成光滑的面团，醒20分钟。

3.油酥中的材料倒入碗中混合。

4.和成油酥的面团。

5.松弛好的面团包入油酥。

6.擀成面片。

7.从中间往中间折起，松弛15分钟。

8.再擀长，再折起，松弛15分钟。

9.两次三折后擀长，撒葱花，花椒粉，香油，盐。

10.从一边折起，切开。

11.分别擀长。

12.排入烤盘，表面刷蛋液，蘸芝麻，烤箱预热180度中层20分钟。

大家好，宫廷香酥牛肉饼怎么做？

好吃的宫廷香酥牛肉饼超级大爆料了。

准备主料:牛肉200克 酵母粉1克 面粉280克 油45克 面粉中的盐3克

准备辅料:大葱120克 生抽10克 鸡蛋1个 蚝油5 生姜5克 香油10克 老抽3克 花椒油10克 糖5克 十三香少许 盐适量 油适量 姜黄粉少许

5克 生姜5克 香油10克 老抽3克 花椒油10克 糖5克

十三香少许 盐适量 油适量 姜黄粉少许

步骤1

面粉240克、盐2克和酵母粉2克拌匀，倒入温水约145克，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧30分钟（注意温度，不要让面团过度发起，只要变得柔韧就好）。

步骤2

牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、适量的十三香拌匀。

步骤3

再加入切碎的大葱拌匀，最后根据馅料的湿度少许打些水，倒入花椒油和香油各10克拌匀，馅料就做好了。

步骤4

将案上抹些油，把饧好的面团分成10个小剂子，每份搓成长条，继续醒1小时。

步骤5

油45克烧热后，拌入40克面粉、一丁点的盐和少许的姜黄粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒粉等），这就是香料油酥。

步骤6

案上抹些油，取一个小剂子，抹些油，按按扁，抻长。

步骤7

再将其擀宽，擀薄。

步骤8

均匀地抹上过程“7”调的油酥，在面片的一头放上牛肉馅。

步骤9

提起面皮抻开，对角折过来，盖住肉馅，再对角折过去，左右反复3-5次，将馅儿完全包在面片中间，如图从上往下。

步骤10

再慢慢卷起，边抻面片，边卷，抻的越长层数越多。

将小卷立着放在案上，再次饧上10多分钟。

步骤11

然后再轻松地按扁，如按不动，再饧上一会，请不要硬按。

步骤12

锅中多倒些油，烧热后下饼坯。

步骤13

用中火煎到两面金黄即可。

烹饪技巧

1.面团里加入发酵粉和盐是为了让面团有韧性且柔软。

2.面团饧到位才会特别的软且韧，轻易地就能抻长抻薄，还不会断。

3.卷饼的时候，边卷，边拉伸，这样做出来的饼皮会被拉的非常的薄，做出来的饼层次才多。

4.卷好的牛肉饼，先不要按压，因这个时候的饼皮非常紧，强行按压，会露馅。饧上十多分钟，然后再轻松地按扁。

5.看***西安人是先将牛肉馅放在面皮上，再放大量的葱，而后是撒孜然五香粉，感觉还是拌好馅来的方便。