南充顶级美食？
南充锅盔。南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市的著名特色小吃，该品既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。另广安市武胜县也有一道类似小吃，叫做武胜凉粉锅盔。
南充锅盔灌凉粉是四川南充的特色风味小吃，它既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。其中最出名的要算陈锅盔和李锅盔灌凉粉家锅盔两家。
特粉成面，扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。
那面饼金黄蓬松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤，片刻工夫，那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般，用一把小刀沿锅盔边沿，切入，理开一道小口，然后再用一个小铁刮子，将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子。
那锅盔灌吃起来“咯吱咯吱”，脆生生的，香喷喷的！麻辣热脆香，看得旁边没买的人也禁不住垂涎三尺，仿佛见了可餐秀色一般！就如川北凉粉成了南充驰名小吃的象征和美食文化符号一般，南充的锅盔灌也一样成为了一张独特的南充地方美食文化名片了。
南充美食推荐？
南充有许多美食比如锅魁麻花等。锅魁里面可以加凉面凉粉，而麻花则有更多口味：麻辣、原味、肉松、芝麻各种口味应有尽有，本人更喜欢肉松口味的麻花，入口香甜酥脆，吃起来满口留香，肉松甜而不腻是我的最爱，锅魁加凉面凉粉都很好吃，因为他的料汁十分香👍
南充有哪些传统的风味特色小吃？
南充米粉
作为南充人的早餐必选项，街头巷尾随处都能见到米粉馆子。吃的时候一定要配上油干，可以撕碎泡在汤里，也可以嗦一口米粉，咬一口油干，汤鲜味美
川北凉粉
细腻的凉粉入口即化，冰凉的口感很适合夏天食用，淡淡的甜味和青椒的辣味杂糅在一起，回味无穷。凉粉里的芝麻和花生碎炒鸡香，尤其是最后剩下的甜辣汤，妥妥的味中精华。
方锅盔
就如川北凉粉一样，锅盔也早已成了南充代名词，和成都锅盔不同的是，南充锅盔大多是方形。经过炉子里的高温炙烤，绵软的面饼变得松脆，老板熟练地在锅盔上开个口子，灌入码好料的凉粉。咬上一口，唇齿留香，锅盔脆得掉渣，凉粉麻辣柔软，二者配合得天衣无缝，创造出独特的口感。“嘎吱嘎吱”，好吃到停不下来！
酸辣粉
酸辣爽口的粉条，细碎入味的杂酱，配上香菜、辣椒、葱末、花生碎，最后淋上灵魂之醋，汤鲜味美，又辣又爽，让人欲罢不能！
果城杨鸭子
杨鸭子主打绿色健康品牌，选用一年以上的农家麻鸭，制作手艺精湛，经过腌制、卤味、晾晒......等多个环节，一只杨鸭子的出炉，需要4天左右。尝起来香脆酥嫩，一点也不油腻！
老火锅
在南充，最受欢迎的是老火锅，麻辣厚重的牛油味深深吸引着吃货的味蕾，不管荤素，在汤底里滚一圈就能升级成人间美味。配上火锅cp唯怡，再辣的汤底，都不care！喝酒吹壳子，不能更巴适~
姚麻花
姚麻花酥脆掉渣，有椒盐、肉松、芝麻、怪味、红糖、麻辣多个口味，嘴特刁的吃货，也能被它降服。橙子最喜欢肉松味，绵软的肉丝搭配松脆的口感，简直一绝~
油茶馓子
橙***的糊状羹汤里，堆满了掐碎的馓子，搭配上各类精致调料，用细瓷调羹轻轻搅拌，香味立马飘出来，脆柔相融，吃起来超满足！
肥肠干肠
洗干净的肥肠放进锅里炖煮，软烂爽滑，夏天配冬瓜清火，冬天配萝卜降燥。煮出的汤味道鲜美，配上一碗菜干饭，可口又营养。
营山凉面
麻、辣、咸、香四味兼备，吃起来清凉爽口，很适合做夏季消暑小食。冷水浸泡过的面条细嫩筋道，精心调配的佐料香辣味浓，把小吃货们的馋虫都勾出来啦！
很高兴回答你的问题，本人在南充生活过两年，最熟悉南充的特色小吃，今天就推荐几个比较出名的十大美食，
第一
卤鸭子，南充的传统美食，皮酥肉嫩，卤味纯正
第二
羊肉粉，南充的特色小吃，汤鲜味美，每天早上南充人早餐的标配
第三
张飞牛肉，咸淡适口，口味颇多，肉质纹丝紧密
第四
热凉粉，麻辣鲜香，口感柔软，味道清香，
第五
川北凉粉，南充著名小吃，味道鲜美滑爽，香辣利口
第六
狮子糕，香酥爽口，入口化渣，
第七
凉面，南充特色美食，麻辣咸香，清凉爽口，
第八
东坡豆腐，口感西腻，色泽鲜美
第九
锅盔灌凉粉，南充本地特色小吃，口感麻辣软绵，芳香可口
河舒豆腐，是蓬安县特产。
河舒豆腐绵软，口感细嫩，味道鲜美，舌尖有回味，给人以爽适的感觉。河舒豆腐以其鲜嫩、细滑、入口绵软、菜品丰富等特点著称。
河舒豆腐作为蓬安县的地方特色产品，自西汉时期司马相如传人后，已有2100多年历史；
清顺治年间，河舒豆腐在双流村等水源充足、稻谷飘香的地带就开始有豆腐制作作坊；
1952年，河舒豆腐作为名牌产品拿到川北行署展销；
1983年，河舒豆腐经过著名美食家周勇军、周大林两兄弟在味道色泽、制作工艺、精品配料等方面全方位改进，遂成现代版的河舒豆腐品牌；
2013年12月，河舒豆腐成功获批国家地理标志保护产品称号；
新世纪新时代，经过改良的河舒豆腐，以其传统美味兼具现代饮食文化精神，行迹中国，通达欧亚，走向未来，是每一位南充人不可不尝的舌尖美食和心中乡思！
很高兴回答您的问题。南充有哪些传统风味的小吃呢？我认为 ，川北的凉粉，顺庆的羊肉粉，还有顺庆的卤鸭子，方锅盔，老超市串串香，油茶散子，松花皮蛋，这些都是比较有特色的小吃，所以到了南充一定要吃一点。
小楠是地道的南充人，今天借这个题分享一下我心中最具家乡特色的风味小吃。
说到南充特色美味，是个南充人都会想到：米粉、锅盔。毋庸置疑，这两种美味深入南充人的骨髓，这两个标杆性美食我们后面再说。
小楠好奇的是，为什么没有人提到酥肉？！
一、酥肉
小楠小时候在南充，后来因为上学和工作地缘故，先后去了国内外多个城市常住。每每思念家乡时，有一样小吃绝对会付现在脑海里，那就是——酥肉。
从小到大吃的酥肉都是外婆炸的。小时候，每到逢年过节一大家人团聚的时候，家里就会炸酥肉。肥瘦参半的五花肉，和上芡粉和鸭蛋，一条条丢入滚烫的油锅，不一会儿就金黄出锅啦。大家往往还没出厨房就动手开吃起来，好不欢乐！
后来旅居外地，每次回南充，不管逢不逢节气，外婆都会提前一天准备好五花肉，第二天半晌午就红红火火地炸起来。
虽然后来在成都也吃到过火锅店的小酥肉，但没有外婆炸出来的味道。离开四川，就更寻觅不到酥肉的踪影。
酥肉于我，不仅是童年的味道，也是外婆的味道，也是南充独有的味道。
二、热凉粉
以前一直以为热凉粉是种全国流行的小吃，后来跑的地方多了才知道，这也是只有家乡才有的美味。
上学那会儿，每到上下学的时候，校门口就会有小摊小贩，推着小车喊着喇叭，“热凉粉儿，一块五一碗，好吃得很……”
浓稠的一碗，撒上盐、醋、辣椒油、大头菜、花生碎、葱花等调味，拌一拌，打一勺，一口下去，回味无穷。
三、锅盔与川北凉粉
南充锅盔是一种朴实无华、既没什么油腥、也没多少调味的空心饼子，常常与南充特色的川北凉粉一起搭配售卖，俗称“锅盔夹凉粉”。
外地人第一次来南充，一定不会被这种毫不起眼的小饼子吸引，既没有花里胡哨的装饰，也没有香气扑鼻的味道，也没有秀色可餐的颜值。
正是这种低调不起眼的饼子，让南充人魂牵梦绕。
锅盔中空、皮儿薄，皮儿还是多层的，咬下去，香酥脆口！新鲜出炉的热锅盔，灌入麻辣的川北凉粉，一冷一热、一硬一软互相碰撞，拿到手上赶紧开吃！锅盔之美，是浓郁醇香回味悠长的，它的美味不会飘散在外挑逗嗅觉，而是徘徊在味蕾间，如田园牧歌般回味悠长。
四、南充米粉
南充米粉，这种乡愁南充人都懂吧？多少南充游子，自打上大学/外出工作了，就再没吃到过正宗的家乡味道？
尽管绵阳米粉、花溪羊肉粉、云南过桥米线、柳州螺蛳粉…名气都很大，但它们都无法取代南充米粉在我们心中的地位。
在南充人心中，非南充米粉，都不叫米粉。
早上起来，“喝”一碗粉，加个油干，这一天才算正常开启。
以上就是小楠心中最具南充特色的小吃，南充有名的小吃还有张飞牛肉、油茶等，萝卜***，各有所爱，小楠就不一一列举了。
你心中最有南充特色的小吃是什么？欢迎评论区讨论。
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我是一个地地道道的南充市西充县人，我所知道的并且从小吃到大的要属这几样了:
一:川北凉粉 将豌豆晒干打成粉，在容器里取豆粉和水搅拌（注意比例）稀一点就行了，然后锅里水烧开，右手往锅里匀速倒，左手拿棒棒顺着一个方向搅动，直至倒完为止，这是锅里就会慢慢凝固了，然后装在盆里，待它冷却后倒出来打成条状凉拌吃。那个时候家家户户都会做凉粉，有的吃冷的，有的喜欢吃热的，各有各的味。
二:锅盔 灰面揉好过后切成大小一样的剂子，用手掌按压成扁圆状，用擀面杖擀成长条，在表面撒上配置好的椒盐等调料，然后从上往下裹在按压成扁状，用擀面杖擀成长条，此步骤反复3次，最后一次擀成圆形上锅炕至定型后放在下面的炉子里炕熟就好了，一般几分钟就熟了，想吃脆的就多等一下，锅盔都是实实在在的，里面不是空的，一个就能吃饱。老少皆宜。
三:西充米粉 西充米粉和外面的米线是有很大的区别的，具体米粉是怎么制作出来的我不是太清楚，我们看到的都是成型后的米粉泡在桶里面，你要吃多少就冒多少，放入用骨头熬成的高汤中冒10秒就可以提出来了，放入臊子舀点汤就好了。
这几样就是伴我从小到大的，从那时几角钱到现在几块钱，价格变了，但是味道没变，时代变了，但是满满的回忆没变。
南充十大必吃馆子？
南充比较有特色的馆子，我觉得可以吃一下的是:赵肥肠，有大约5家分店，肥肠有特色，文兴米粉，南充米粉的扛把子，彭三米粉也是非常有特色，特别是羊肉粉。
1227广场有家砂锅非常好吃，全是砂锅做的菜，西华师大旁边有家麻辣小龙虾非常地道，玉带路有家兔博士，爱吃兔的可以去下，我这说的是苍蝇馆子，不是大酒楼。
南充铁欣路157号，伍家坡街对面，有一家勇娃子江湖菜。夏天主打龙虾，冬天主打羊肉汤锅，然后配上特色江湖菜，味道相当不错，老板也耿直热情，是个江湖中人！大家有机会可以去试试
一提到南充特色美食，首先想到的是川北凉粉、张飞牛肉、顺庆羊肉粉等等，川北凉粉店、忘情水鱼府、龙凤瓦罐煨汤馆、蒸德耙国粹文化特色菜餐厅、文兴粉馆、巴蜀老船王、古阆古味、蜀一火锅等南充好吃的特色餐馆，一起来看看南充必吃的美食店。
