五香麻圆的做法？
1.糯米粉
2.放入白糖少许，泡打粉少许拌匀，放少许热开水再放冷开水，搅拌均匀
3.揉成光滑的面团
4.准备熟芝麻，放进盆子里待用
5.将糯米面团，取适量揉圆，粘满芝麻
6.做好的放入盘中
7.锅中热油，炸至金黄捞出
8.泡打粉少放或者不放都可以，我放的多了，一预热后发起来很大，外观上差点，但是口感非常好
烹饪小贴士：
可以做夹心的噢。小火温炸，糯甜味
五香麻圆是一种传统的中式小吃，主要由糯米面团制成，并加入五香粉和芝麻等调味料。以下是五香麻圆的做法：
材料：
- 糯米粉 500克
- 温水 适量
- 熟白芝麻 适量
- 五香粉 适量
- 白糖 适量
- 盐 少许
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 将糯米粉放入大碗中，加入适量的白糖、盐和五香粉，混合均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使糯米粉逐渐形成絮状。
3. 当糯米粉变成团状后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧一会儿。
4. 取适量面团，搓成圆球状，大小可根据个人喜好调整。
5. 将做好的糯米球放入装有熟白芝麻的盘子中，滚匀使其表面均匀裹上一层芝麻。
6. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入糯米球，用小火慢煎至表面金黄酥脆。
7. 煎好的五香麻圆捞出控油，即可食用。
温馨提示：
- 糯米粉的吸水性不同，所以温水的量要根据实际情况适量增减。
- 面团饧一会儿会更容易操作，揉面时如果太干可以适当加点水。
- 五香粉的用量可以根据个人口味调整。
- 煎麻圆时火候不宜过大，以免外表煎焦而内部没有熟透。
1、糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）。
2、制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。（冬天时间长）
3、分剂： 将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。
4、成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。
5、熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金***时即成。
6、把做好的麻球装盘即可。
麻圆怎么做？
食材
糯米粉 500g
豆沙馅 300g
面粉 50g
去皮白芝麻 100g
白砂糖 75g
方法/步骤
1
糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）。
2
制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。（冬天时间长）
3
分剂： 将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。
4
成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。
5
熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金***时即成。
6
把做好的麻球装盘。
END
麻圆也称麻团，是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆?团?形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂，但是许多厨师做出来的麻圆却并不理想——要么硬得来可以打狗，要么出锅后就变得来像水煮后的蔫茄子。为什么会出现这样一些情况呢？这就是在制作麻圆的简单背后还有几个应该注意的要点。下面笔者就谈谈自己的经验和体会。 选料： 做好麻圆首先要选好料。为了保证麻圆的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和猪油外，芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙。 和面： 麻圆对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异，只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以500克糯米粉加200克水为宜。 炸制： 有人制作的麻圆，在锅中时尚且形态饱满，可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。 炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下?只可推，不可拉?，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。实践证明，只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。
夹心麻团做法？
1地瓜去皮切成薄片，上锅蒸制10-15分钟，蒸软蒸熟蒸烂;我今天准备的是香芋馅，先把香芋馅搓成小圆形，准备点白芝麻;
2地瓜蒸好以后倒入盆中，用小勺按压成地瓜泥; 然后加入糯米粉，再加入一勺白糖，和成偏软一点的面团;
3;把面团搓成长条形，再切成小块。中间包入香芋馅儿，包好以后搓圆一点沾点水，再滚一圈裹上白芝麻，让芝麻裹得更结实一点儿，这样油炸的时候才不会掉芝麻
4油炸麻圆这一步很关键，锅里烧油油温烧到两三层热，调小火;油的量要莫过麻圆的高度，这样麻圆才会受热均匀，不会开裂;
5炸至麻圆飘起的时候，用铲子或勺子挨个的按压一下，按压是增大了它的体积，这也是油炸过后麻圆空心的关键;在整个炸至的过程中，我们要用勺子轻轻按压，不停的翻转，炸至表面金黄变硬，这样出锅后的麻圆才不会塌陷，捞出控干油;
夹心麻团是一种传统的中式小吃，口感香糯，外酥内软，内夹着香甜的豆沙或其他馅料，非常美味。以下是一份简单易学的夹心麻团做法，供您参考：
所需材料：
- 糯米粉 100 克
- 水 100 毫升
- 红豆沙馅 适量
- 糖 适量
- 芝麻适量
步骤：
1. 将糯米粉放入碗中，加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发 20 分钟。
2. 醒发好的面团揉成长条状，分成若干个小面团，每个小面团擀成薄圆片。
3. 在每个薄圆片中央放入适量的红豆沙馅，将边缘往内收拢，捏成球状。
4. 将做好的麻团沾上一层薄薄的水，再沾上一层薄薄的糯米粉。
5. 将麻团放入锅中，用小火煎至两面金***即可。
6. 最后在麻团表面撒上一层糖和芝麻，即可食用。
温馨提示：
1. 糯米粉的用量可以根据自己的口感调整，如果觉得麻团太硬，可以多加一些水。
2. 煎麻团的时候火不要太大，以免煎糊。
3. 可以根据自己的口味加入一些其他的馅料，如芝麻糊、花生酱等。
步骤分步阅读
1/9
芝麻炒熟压成粉，2：1加入白糖，里面稍微加一点面粉
2/9
将糖放入碗中，倒入开水化开，然后倒入糯米粉中，用筷子搅拌一下，再用手揉成光滑的面团
3/9
将糯米团分成大小适中的剂子，压扁，（大小可以自己适当定，我喜欢吃小点的）
4/9
包入适当的芝麻
5/9
包好搓圆，表面稍微蘸点水，用力不要太大容易坏
6/9
小妙招，将熟的白芝麻倒入方便袋中，将面团放进去晃一下，均匀的裹上芝麻，这样又方便手上也不会沾上芝麻弄的到处都是
7/9
锅中加入适量油，差不多要漫过麻团，小火炸，炸的时候用锅铲把麻团压扁，蓬起来再压，压三次左右，不停的翻滚麻团，麻团就蓬起来了
8/9
炸至麻团稍***硬时转中大火炸至麻团变硬就可以装盘啦，这样是为了让麻团出锅后更容易定型，不要易软塌
9/9
芝麻夹心的，微微甜。香香的
