玉林炸瘦肉做法？
1、五花肉切好备用；
2、取大碗一只，将五花肉用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；
3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸五花肉糊备用；
4、将腌好的五花肉除去花椒、葱、姜后挂糊备用；
5、锅中做油，七成热时下入五花肉炸至金***捞出控油；
6、将控油后的五花肉装盘，蘸椒盐食用即可。
主要食材：
五花肉，面粉，淀粉，鸡蛋，花生油，料酒，盐，糖，胡椒粉。
制作方法：
第一，先把五花肉清洗干净，用刀去皮，再切成薄厚大小均匀的肉片，把五花肉片放到碗里，加适量料酒、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
第二，用面粉和淀粉按照1:1放入盆里，加一个鸡蛋，搅拌均匀，能挂糊就可以了。
第三，把腌制好的五花肉片放进面浆里裹上一层面糊，裹好一片放一片入锅炸。
第四，热锅放入花生油，先开大火烧油八成热时，改小火，把裹好面糊的五花肉片逐片放入锅里炸，待五花肉片炸至微黄就可以捞出锅。
第五，大火烧锅，等油温八成热的时候，把微黄的五花肉片进行第二次炸，这时要注意了，五花肉片变金黄就捞出来沥干油。
广西玉林油炸脆皮肉的做法？
食材：
猪脚400克、大葱10克、姜3克、蒜2瓣、干辣椒5个、小葱2根
调味料：
食用油20克、生抽3克、老抽1克、白糖2克、椒盐粉1克、盐2克
家常炸猪脚做法：
1、锅中水烧开，然后放入猪脚，焯水15分钟左右，捞出；

2、大葱切段，姜切片，干辣椒切断，蒜对半切开，小葱切葱花；

3、猪脚放入高压锅中，加入适量清水，放入大葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐，上汽后，中火煮25分钟，捞出；

4、锅中倒油，油温升高后，下入猪脚炸至金黄，捞出；

5、撒上椒盐和葱花即可。
工具/原料
五花肉 (500克)
鸡蛋 (3个)
玉米淀粉 (50克)
面粉 (50克)
葱 适量
姜丝 适量
胡椒粉 5克
十三香 5克
米酒 2汤匙
方法/步骤
1/7
首先用水冲洗五花肉，去除皮肤，沥干肉，切成均匀的厚度。
2/7
将面粉和玉米淀粉放入干净的容器中，搅拌均匀，然后将鸡蛋打入小碗中，搅拌均匀。
3/7
加入混合粉末，拌匀，加入生姜，葱，十三香，胡椒粉和盐。
4/7
最后加入黄酒搅拌均匀，成为较稀的糊状，成为最后的面糊。
5/7
然后将切成薄片的肉条放入面糊中并充分混合，以确保每条肉都可以用面糊覆盖并腌制30分钟。
6/7
在炒锅中加油，让油燃烧至70％的热量，将肉条一张一张地放，然后用筷子翻转，以防止粘连。
7/7
油炸肉条的表面呈金***，酥脆并完全煮熟，去掉控油剂，冷却后就可以吃了。
玉林炸牛排做法？
用料:牛排骨250克，盐适量，黑胡椒适量，料洒适量，排骨粉适量，生抽适量。
做法步骤:
1、排骨洗干净沥干水后将以上材料混合，腌制时间不超过30分钟。去腥用料酒就可以了，长时间腌制不用放姜片。
2、油温烧到七成热，就是筷子放下去冒小泡即可，中小火炸5分钟，中途会有油末，那是血水导致的，去掉就好了。5分钟后转大火1至2分钟，颜色金黄即可出锅。
3、摆盘。
用料：牛排骨 (500克)
姜 (适量)
葱 (适量)
大蒜 (适量)
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
番茄酱 适量
料酒 适量
盐 适量
做法：1.准备好所有食材，先将将牛排骨剁块，冲洗一下，然后泡在水中30分钟，泡出血末，控一下水备用。
2.将姜切丝，大蒜剥净切碎，大葱切丝，然后倒入牛排骨里，然后倒入料酒，盐，翻均匀，腌制2个小时。
3.腌制2个小时之后，将牛排骨挑出来，控一下水分，准备炸。如果喜欢带面粉的可以裹一层面粉。
4.锅中放入适量植物油，油温5成热的时候下入牛排骨，小火慢炸，炸至两面金黄捞出。
5.牛排骨炸两遍，全部炸完之后捞出，然后按照上一步再炸一遍捞出即可。
牛肉洗净控水，顶刀（尽量不要顺着肉丝纤维切）切片，用刀背拍松，拍薄备用
加入撕碎的洋葱，一勺料酒，盐，半杯啤酒，少许糖，黑胡椒粉，用手充分抓匀抓透，腌制十五分钟（用量依个人口味调整用量)

稍微掸掉多余淀粉后，将牛肉放入事先打散的鸡蛋液里粘取均匀
烹饪技巧
面包糠超市有卖，盘子里多放点，保持盘里充分的干燥
下锅时一定贴着锅边慢慢滑入，防止油星飞溅
因为油温高，出锅还会变色。炸制两面金黄就可以捞出来控油了
广西玉林炝芥菜的做法？
主料：芥菜疙瘩360gg
辅料：花椒10粒，盐适量，辣椒3个
做法：
1.芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。
2.先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝
3.辣椒切段，花椒10粒
4.热锅凉油，炸香花椒粒
5.捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。
6.快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。
7.快速将芥菜盛入盆中，压实
8.盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚即可食用
9.成品
先把芥菜洗干净，凉干，然后切碎，烧热炒菜锅，放菜入热的炒菜锅里炒 ，炒过青即停止炒，放适量的盐拌匀，放入干净的容器里压实，放一天一夜可以吃了，注意：炒菜全过程不得放盐不得放水。装菜的容器也要干净无水无油
食材：芥菜300克、大蒜3瓣、姜2克、干辣椒4个、花椒1克 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克。
步骤
1.芥菜洗净，凉干水分备用。
2.大蒜切片、姜切片、干辣椒剪段。
3.热锅倒油，油温5成热时，下蒜、干辣椒、花椒、姜，爆香。
4.倒入芥菜，大火快速炒匀，调入盐、鸡精，炒1分钟即可。
广西玉林炸叉烧法？
玉林炸叉烧是广西地区的一道传统美食，下面是制作玉林炸叉烧的常见方法：
材料：
- 猪肉（带皮五花肉）：500克
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
步骤：
1. 将猪肉洗净后切成块状，将块状猪肉在表皮上划上十字刀口。
2. 将猪肉放入容器中，加入适量的料酒、盐、糖、生抽和老抽，腌制20分钟至半小时，使其入味。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉放入锅中油炸。先用中小火慢慢加热，然后转为大火爆炸。
4. 等到表皮金黄酥脆时，将爆炸好的叉烧取出沥油，稍微晾凉。
5. 随后用菜刀将叉烧切成小块，撒上蒜末和姜末即可。
温馨提示：
- 炸叉烧时注意掌握火候，不要油温过高，以免造成烧焦或过度油炸。
- 叉烧表皮爆炸时可能会有冒油的情况，切记要小心操作，避免被烫伤。
- 叉烧的大小可以根据个人口味进行调整，喜欢大块的可以将肉块切得稍大一些。
希望这份制作玉林炸叉烧的简要步骤对你有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
主料：瘦猪肉200克，
调料：酱油5克，料酒5克，盐2克，味精1克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，植物油50克
做法
1.把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片，用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用。
2.锅上火，放油适量，烧温热，把肉放油中炸熟，捞出。
3.油二次热，再把肉下锅，炸至色泽红亮时捞出，适当切块即可。
