红薯都有哪些吃法？哪种做法最好吃？
红薯都有哪些吃法？那种做法最好吃？我们烟台地区的红薯，俗称地瓜，营养丰富，甘甜可口，最好吃是烤着吃，煮着吃，把红薯切片晒干粉碎压面条吃，润滑可口可好吃了，擦丝做稀饭。做红薯饼，总之地瓜是一种人们非常喜欢的食物。
一、拔丝红薯
用料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法：
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。(边切边转动红薯就是滚刀块了)
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。
小窍门：
1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次。
2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握。
二、红薯烙饼
用料：红薯300克，面粉300克，花椒面、葱花、食盐适量。
做法：红薯蒸熟去皮后捣成糊状;加面粉、温水、辅料拌匀，捏成圆饼，烙熟。
功效：作为主食，可治疗便秘。
三、红薯扣酱骨
用料：红薯200克，排骨300克，香菇1朵、葱段、姜片各适量。
做法：红薯、排骨切块;排骨加料入味片刻，碗底铺香菇，排骨、红薯填内;腌汁加清水盖碟进微波炉，中高火烘20分钟。
功效：肉与红薯配食，利于消化。
四、 红薯玉米糊
用料：红薯干250克、玉米粉150克。
做法：玉米粉用冷水浸透和成稀糊;将红薯干放入锅内煮至烂熟;再将玉米粉糊下锅，不断搅动煮至熟出锅即可食用。
五、栗子红薯排骨汤
材料：栗子、两根排骨：400克红枣、4粒姜片、水。
做法
1.排骨洗净，切块，汆水捞起待用;
2.栗子去壳去衣;红薯去皮，切大块;
3.红枣洗净拍扁去核;
4.煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。
红薯是一种含有很高粗纤维的营养食物，不管用红薯做成什么美味，都是味道香甜好吃的。平时见到最多红薯的做法就是烤红薯，我给推荐两款红薯的好吃做法。
第一款就是用红薯做的丸子，外酥里嫩，软糯香甜，非常美味。
食材准备：
红薯，白糖，糯米粉，面粉，白芝麻
做法：
1、将红薯去皮洗净，切成薄片。红薯的品种有很多 ，尽量选择红心的红薯比较甜，而且做出来的丸子颜色也非常好看， 也可以选择紫薯来做丸子。
2、把切好的红薯放入盘中，蒸锅中烧水，水开后放入切好的红薯片， 蒸大约10—15分钟，或用筷子一扎既透，就可以了。
3、把蒸好的红薯，趁热倒入容器中，撒上白糖，用勺子压成红薯泥。红薯本身已有甜味， 可根据自己的口味来放糖。
4、红薯压成泥之后，放入糯米粉和面粉（糯米粉和面粉的比例为3:1）不喜欢放面粉的， 可以全部用糯米粉。用手揉成光滑的面团，不粘手为宜。
5、和好的面团，手上抹上油，把面团揪成大小均匀的小剂子，揉成小圆球，每个小剂子大约跟汤圆大小差不多。揉好的红薯丸子， 放入白芝麻中均匀的裹上一层芝麻， 再用手揉一下防止白芝麻脱落。
6、锅中倒入食用油，油温六成热下入红薯丸子，中小火炸至金黄，捞出沥油即可。又香又甜又糯的炸红薯丸子做好了.
第二款就是金黄软糯的美味红薯饼
食材准备：
紫薯1个 ，白红薯2个，糯米粉， 白芝麻 ，菜籽油
步骤：
1、把紫薯洗净去皮放在蒸锅上，再把红薯洗净去皮，用刀切成片， 放入蒸锅内，大火把水烧开后，转中火大约蒸10—15分钟。
2、把蒸好的紫薯，放入碗中趁热用勺子， 压成紫薯泥，撒上白糖搅拌均匀。再放入糯米粉和成光滑的面团备用。
3、把白红薯也趁热用勺子，压成红薯泥 ，放入白糖和糯米粉和成面团。放到案板上揉成长条 。
4、把揉成长条的白面团，再用刀切成大小均匀的小剂子， 用手揉成圆形 ，再压成面饼状。把紫薯也揉成大小均匀的小圆球。
5、把紫薯圆球放到白色红薯面团里， 包成圆形再用手压成小饼。放到白芝麻碗中，两面均匀的上一层白芝麻， 用手压一下， 防止芝麻掉落。
6、锅中倒入菜籽油，油温七成热时，放入红薯饼，中小火炸至两面金黄 ，捞出沥油。
首先感谢邀请。我们周边几十个村子常年种植红薯，品种也很多。其他乡镇少有种植，因为我们这里是山地，土质适合，长出来的红薯颜色，口感都很受大城市消费者的欢迎。
在农村，红薯养活了老几辈人。我小时候还吃不起小麦煎饼，还要一半地瓜干一半小麦磨了烙煎饼吃，“地瓜胡豆”更是当饭吃。
地瓜胡豆，临沂当地餐桌上的美食。红薯洗净，切块，花生碾碎，加水一起烧开，注意开锅别溢出来。烧开后加入面水，烧开就好了。
红薯切片晒干，同上，在没有鲜红薯的时候做地瓜干胡豆，吃饱都行。
冬天烤红薯，又香又甜，很远都能闻到。
拔丝地瓜农村没做过，应该也好吃。
下面是老婆烧的红薯粥，还有红薯饼。
红薯玉米煎饼
原料：500g红薯、1杯玉米粒，适量香菜、葱花，¼茶匙辣椒，1茶匙孜然，1茶匙盐，1个鸡蛋，⅓杯***玉米粉，½杯植物油。
1. 红薯洗净上锅蒸，待叉子可以轻松戳破后关火。蒸红薯的同时准备好其它原料：香菜、大蒜、小葱洗净切末。
2. 在一个大碗中加入煮熟的红薯，用勺子将红薯肉压碎，再加入玉米粒、香菜、葱花、辣椒粉、孜然、盐并拌匀。
3. 在拌好的红薯混合物中倒入玉米粉，打入一颗鸡蛋继续搅拌均匀。
4. 在平底锅中倒入植物油烧热，用勺子舀出适量红薯混合物放入锅中，并压成圆饼装，煎至两面金黄即可捞出沥干，配上自制的蘸料食用。
香脆烤薯片原料：1000g红薯、适量橄榄油、粗盐
1. 烤箱预热到200℃，红薯洗净。
2. 将红薯切成薄片，如果不太会用菜刀可以用削皮器切。
3. 将红薯片放在一个大碗中，淋上适量橄榄油，用手将橄榄油涂抹均匀，确保每一片红薯的两面都沾有橄榄油。
4. 在烤盘上垫一层厨房用纸，把沾了油的红薯片放到烤盘上，并在上面均匀地洒少许粗盐。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤10-15分钟，取出即可食用。
培根红薯汤原料：6条培根，1杯洋葱丁，2瓣大蒜末，1杯芹菜丁，800g红薯，4杯鸡汤，2茶匙盐，⅛茶匙黑胡椒粉，2汤匙香菜
1. 红薯洗净去皮，切成小方块。
2. 培根切成小块放入烧热的锅中榨出油，将炸过的培根捞出沥干，多余的油留在锅中。
3. 把洋葱丁、芹菜丁倒入锅中炒至半熟，再加入切好的蒜末炒出香味。
4. 在锅中加入红薯丁、再加入食盐和香菜末，倒入鸡汤，盖上锅盖焖煮20分钟。再加入少量胡椒粉调味。
5. 舀出一碗红薯汤，撒上炸过的培根、香菜末即可食用，还可以淋入一些椰奶拌匀食用。
五香红薯烤肉串原料：1000g红薯，1½汤匙橄榄油，500g鲜猪肉（培根或者其他肉也可以），¼杯砂糖，½茶匙胡椒粉，½茶匙花椒粉，¼茶匙肉桂粉，¼茶匙辣椒粉、1茶匙食盐。
1. 烤箱预热到200℃，红薯洗净去皮切块，在红薯块上均匀地洒上适量的橄榄油。
2. 猪肉洗净切成薄片。按照一块红薯一片猪肉的顺序穿好烤串。
3. 将砂糖、胡椒粉、花椒粉、肉桂粉、辣椒粉和食盐搅拌均匀，并在烤串上均匀地裹上一层调味粉。
4. 将调过味的烤串放入预热好的烤箱中烤制30分钟即可食用。
红薯团子原料：400g红薯，1茶匙盐，¼茶匙黑胡椒粉，2杯面粉，½杯黄油，适量面包屑。
1. 红薯洗净煮熟捣泥，将红薯泥、面粉、盐、黑胡椒和黄油混合均匀，揉成一个面团，再将面团分成六个小面团。
2. 将小面团擀成条状。
3. 将红薯面团切成等大的小块。
4. 这些红薯团子可以在水中煮沸，再配上汤、加上荷包蛋吃，味道很不错。
5. 也可以揉圆，裹上面包屑放入热油中炸熟，做成炸红薯团子，味道也很好。
红薯，最出名的吃法就是烤红薯了，软糯香甜大人孩子都喜欢。红薯吃法有很多，今天咱们来分享一道红薯吃法，不炒，不烤，不油炸，也不炖。清脆爽口***爱吃，下酒下饭非常不错。接下来咱们来欣赏做法吧： ***加载中...
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紫薯怎么做好吃？
紫薯的颜色经过高温也不容易变色，所以用来做成面食，给日常食物换件马甲很有吸引力。
紫薯蒸熟去皮压泥（趁热压），降温后跟面粉混合（紫薯肉比较干，可以先用手把紫薯和面粉搓匀），加干酵母（以500克面粉配5克干酵母的比例），加水（以500克面粉配240克水的比例，紫薯肉有一定含水量，可再减少水的用量）搅匀揉成团（紫薯的纤维相对比较粗糙，会降低面粉的筋力，所以用中筋面粉和高筋面粉都可以，只是用高筋面粉要适当增加用水量）。面团尽可能揉光滑，用手指按压有一定弹性就可以开始发酵。
天气好发酵1小时左右即可膨胀到原始大小的2倍左右，用手指扎孔，孔洞不回缩即可结束大面团的发酵。大面团发酵好后从容器里取出来放到台面上，撒薄粉再揉一会儿（特别是需要造型的面点，更需要把大面团里发酵产生的气体揉出来），揉到面团切面没有粗气孔即可（这样成品表面相对比较光滑，蒸熟后不会有大气孔里漏气导致软嫩的表皮往里塌陷）开始造型。可以直接搓长条切小面剂蒸小馒头，也可以做成某些特定的造型，比如茄子。
茄柄颜色还可以再深一点（和面的时候再多加点紫薯泥），茄身颜色可以类似这个程度。下大小两种不同规格的面剂（大面剂做茄身，小的做茄柄），之后把面剂搓圆盖保鲜膜（或干净且稍湿润的纱布，天气干燥的地区要防面剂表面风干）挨个做好。把大面团搓长，稍微整形；小面团先捏成五角星（不需要太规整，主要把角捏出来），再把五角星贴在大面团的一段，沿着五角星中间的面团说是捏长成果柄，最后整体稍微调整，上笼缓10-15分钟开始蒸。
蒸好再缓几分钟开盖取出来把底晾干，紫薯的魔法就变完了。这对喜欢吃茄子的娃来说是个惊喜，也可以让暂时不喜欢吃茄子的娃对它开始产生兴趣。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
紫薯是近年来深受欢迎的食品，至于怎么做好吃，还是要看各人的口味。今介绍一个紫薯汤圆的做法：
用料：紫薯、糯米粉、白糖、牛奶。
一、紫薯洗净，去皮，切片。
二、紫薯片隔水蒸熟，加适量白糖，捣成泥备用。
三、取适量糯米粉，加适量牛奶揉成面团，面团不要太干。
四、糯米团分成大小相同的剂子，搓成园团后压扁，加适量紫薯泥后封口揉园。
五、锅中加水，烧开下做成的汤圆，水再开后点水，煮至汤圆浮在水面上即可捞出食用。
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第319个原创回答。
“紫薯怎么做好吃?”很高兴与友一起探讨这个问题。
一般来说紫薯作为一款常见的粗粮，我们都是像红薯一样蒸着吃为多，紫薯的营养价值很高，比红薯的热量更低，单蒸着吃未免太单调，推荐几款我最爱的紫薯美食给大家，希望伙伴们喜欢！1、紫薯粥
在煮粥的时候放入一些紫薯块同煮，不仅增加风味，更提升营养价值。
2、紫薯红枣奶昔
紫薯一个，切片蒸熟。红枣去核，切碎。牛奶适量，放在料理机里打成奶昔。3、香蕉紫薯蛋糕卷
以紫薯泥代替淡奶油夹馅，配合南瓜蛋糕卷，不仅口感棒，颜值高，营养价值更高，而且热量降低。
4、紫薯芝士球
会拉丝的紫薯球，小巧可爱，一口一个，好不开心！
5、紫薯创意慕斯蛋糕
紫薯为主打的甜品，颜值高营养高，但是热量却降低了，你喜欢吗?
以上几款美味的紫薯美食，伙伴们都get到了吗?后三款紫薯美食都在我的头条号文章中分享了，喜欢的伙伴可以关注我以后，查看相应的食谱。
你喜欢什么紫薯美食呢？欢迎在评论区与我沟通交流哟！
喜欢我的原创回答，不妨点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧！期待在美食和烘焙上与伙伴们继续沟通。
谢谢邀请！
紫薯产于亚热带地区，我国广西广东湖南湖北也以大面积种植。紫薯又叫黑薯，营养成分富含:花青素，叶绿素，矿物质，果胶，氨基酸，纤维素，淀粉，蛋白质，硒等微量元素，具有改善视力，防治坏血病，清除自由基等功效，所以它可以说是纯天然的保健食品！
因为紫薯本身的营养元素非常多，所以制作美食的时候需要小心不要破坏它本身的成分，常见的紫薯美食有:紫薯粥，紫薯水晶粽，橙香紫薯汤圆，爱心紫薯发糕，紫薯莲蓉月饼，奶香紫薯包，紫薯芝麻球，紫薯糯米糍粑，紫薯椰丝球，紫薯鲜奶羹！还有最简单的煮紫薯和烤紫薯保持了原汁原味的紫薯味道！这么多紫薯制作的美味无法一一道来！
因为每一样都很好吃啊！无法割舍掉其他任何一样！就举个最简单的做法:紫薯莲蓉月饼的做法:紫薯煮熟去皮后，碾碎成泥备用，准备好莲蓉按4:6的比例和紫薯做成小圆包子状，然后用准备好的月饼模具一压，这样一个漂亮的紫薯月饼就做好了！快来享受自己亲手制作的美食吧！
谢谢关注！
紫薯富含硒，铁，花青素等物质，具有防癌抗癌，补血养颜，延缓衰老等功效。下面教大家制作一款简单易学，晶莹剔透，韧筋Q弹，香甜好吃的紫薯小点心。
材料：
紫薯，西米，白糖。
做法：
1，紫薯去皮，切成片，放入锅里蒸熟，趁热加入白糖，少许炼奶，压烂成泥。（没有炼奶可以不加）
2，将西米放入料理机中，打成粉碎，倒入盆中，慢慢加入清水搅拌均匀，和成粉团，盖上保鲜膜醒十分钟。
3，将粉团慢慢擀成厚薄均匀的长方形的片状。
4，然后把紫薯泥均匀抹在上面，然后从边卷起来，收口朝下，用菜刀切成一段段。
5，均匀摆放在事先抹油的碟子上。
6，锅里的水开后，上锅蒸制，大火烧开蒸10至15分钟即可。（成透明状就熟了）
分享重点：
如果家里没有料理机也可以用土豆淀粉或木薯淀粉代替西米，用开水和面团。
分享这一道韧劲Q弹的紫薯小点心，希望大家喜欢啦！喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！
紫薯是一种营养价值很高的食材，也是我们经常能吃到的美味，紫薯的作法有很多，今天就给大家介绍一款，用紫薯和玉米面做出来的小饼。营养价值都很高。
不爱吃粗粮的盆友们也可以试试这个做法，很棒的呦！ 尤其是刚出锅外脆里嫩，甜甜的，很好吃！
食材准备：
紫薯两个，玉米面100克，面粉100克， 淀粉60克，菜籽油，白糖
步骤：
1、将紫薯洗净去皮，切成薄片放入盘子中，锅中倒入清水，大火把水烧开后，放入切好的紫薯片，中火蒸8—10分钟。 （紫薯切成薄片， 为了缩短蒸的时间）
2、把蒸好的紫薯倒入容器中， 撒上白糖。（糖的甜度根据自己的喜好来放）把蒸好的紫薯，趁热用勺子或用擀杖压成紫薯泥。
3、把100克的玉米面倒入另一个盆中，倒上开水，一边倒开水，一边用筷子搅拌。（用开水烫玉米面，能使玉米面口感更加的好）
4、再倒入100克的面粉 ，60克的淀粉，1小勺的菜籽油搅拌均匀，和成光滑的面团，再分成大小均匀的小剂子。
5、把紫薯再揉成大小均匀的小圆球。这时把小面剂，用手揉成圆形后再压扁，放入紫薯球，包好揉成圆形，也再拍成圆饼状。
6、平底不粘锅中刷上一层油，油温七成热时放入拍好的小圆饼，用中小火煎至两面金黄即可。
一款简单好吃又营养的的美食，就做好了。
阿五美食牛奶炒米的做法？
牛奶煮炒米的做法——
材料：牛奶1杯，清水1杯，炒米小半碗，白糖适量。炒米可以购买现成炒好的黄米、糜子。如果没有，则可以自己买来生黄米，洗净后放入干锅中小火炒熟。
做法：将清水倒入锅中，煮开至沸腾。水煮开后，将牛奶倒入，搅匀。随后倒入炒米，搅拌匀，略煮一会。最后将白糖倒入，搅拌均匀即可。
潮汕叫“牛铃”，是用牛奶做成的，像豆腐块一样。咸咸的，求做法？
揭阳牛铃，块状牛奶的俗称，是富有潮汕特色的食品。它既有腌制品杂咸的某些特点，又有潮汕小吃的特色。
牛铃，有人称为牛牻。据《辞海·语词》释义，牻为“黑白杂色的牛”。牻是取潮音谐音而不取其义。潮汕市面商场把牛铃写成牛奶是不规范的，因牛奶是液体，而牛铃是块状。
牛铃的制法是注牛奶于锅中，煮熟，拌以适量的醋，使其凝结。半冷却后用汤匙勺起，手捏成粒块状，放入先溶化的盐水中便成。其色泽雪白，有牛奶的香味，粒体上还有明显的手指纹痕迹，很有人情味，色、香、味、情皆佳。
备注一下，在我们家叫它gu (三声)ni（二声）
