油炸丸子的做法（油炸丸子最好吃的做法？）

油炸丸子最好吃的做法？

食材：五花肉、馒头渣、鸡蛋、面粉、葱、姜、莲藕或山药、盐、生抽、老抽、食用油。

具体做法：

1.取适量的五花肉剁成肉馅，装入盆中，加入适量的葱末、姜末，加入适量的盐、生抽、老抽，打入2个鸡蛋，搅拌均匀后，加入适量的馒头渣或面包糠，将莲藕或山药去皮后，切成小粒，也加入盆中，抓拌均匀。

2.肉馅搅拌均匀后，用手抓起一团肉馅，在盆内摔打20几下，这样可以使肉馅上劲，肉馅也更容易抱团，手里抓上一把肉馅，轻轻握拳，将肉馅从虎口处挤出，整成一个个的小肉丸子。

3.取一个簸箕，撒上适量的面粉，将肉丸子放入面粉中，晃动一下簸箕，使肉丸子均匀地裹上一层面粉，取一个盆，打入5个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，将肉丸子放入蛋液中，再裹上一层蛋液。

4.热锅加油烧热，将油温烧至五成热后，将丸子逐个下入锅中，小火慢炸，丸子下锅后，不要着急翻动，炸至丸子定型以后，用漏勺推动一下丸子，使其受热均匀，将丸子炸至金黄以后捞出。

5.丸子炸金黄后，如果想让丸子吃起来酥脆，需要将油继续加热，二次复炸30秒左右，即可出锅；

主料：猪五花肉馅儿500克，葱姜水100克，淀粉70克，黄酱5克，盐5克，香油5ml，料酒10ml

做法：1.准备好所有食材，将所有的水料葱姜水混合至拌匀，葱姜避掉。

2.将拌匀的水料添加在猪肉馅儿里，注意是翻拌的手法，不要使劲儿搅打让馅儿上劲儿。

3.盖上盖子放置大概3-4小时入味，入锅炸至金黄偏深的颜色，注意是中火至中小火炸制，捞出即可食用。

1、猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子。

食材：豆腐、猪肉、鸡蛋、面粉、香葱、胡萝卜、生姜

做法：

1、首先准备一块豆腐放入盆中，胡萝卜切成末，小葱切成葱花，生姜切成姜末，猪肉剁成肉馅，全部放入豆腐中，用手稍微先摁一下。

2、开始调味，放入适量的盐、胡椒粉、13香、香油、色拉油、再打入鸡蛋一个用手先抓拌均匀，再放入适量面粉往一个方向搅拌均匀，搅拌至粘稠状态就可以了。

3、油温五成热，用手的虎口挤出丸子放入锅中，炸至表面金黄捞出，再次把油温升高倒入丸子复炸一分钟左右，用勺子推动几下受热更均匀，炸至丸子颜色黄亮即可关火捞出。

油炸肉丸的家常做法？

回答如下：材料：

- 猪肉馅 250克

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 料酒 1勺

- 生抽 1勺

- 盐 1/2勺

- 淀粉 2勺

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀。

2. 将搅拌好的猪肉馅揉成肉丸，大小可以根据个人喜好自行决定。

3. 热锅凉油，待油温达到170度左右时，将肉丸逐个放入锅中炸至金***。

4. 将油炸好的肉丸捞出沥干油份即可。

温馨提示：

1. 在搅拌猪肉馅的过程中，可以适量加入些许清水，搅拌时会更加容易。

2. 炸肉丸时，火力不宜过大，以免外表焦黄但内部未熟。

3. 炸好的肉丸可以搭配沙拉酱、番茄酱等调味品食用。

家常炸丸子的做法？

料：五花肉500g；

辅料：油10ml、盐2g、胡椒粉5g、干黄酱5g、葱姜水50ml、鸡粉3g、淀粉50g

干炸小丸子

1

选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅。

2

将葱姜切碎泡在清水里，取葱姜水

3

将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀。

4

用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的。

5

这时可以加入盐，胡椒粉，鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀。

6

加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好。

7

用手挤成小丸子。

8

将油加热至四成热时关火下入小丸子。

9

开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起。

10

将丸子捞出，将油温升至七成热，在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞。

主料： 猪肉500g

配料： 鸡蛋三个，面粉适量，葱姜末适量，花椒粉适量，五香粉适量，生抽适量， 香油适量 ，味精适量 ，盐适量 ，油适量

做法

1.猪肉洗净，切成小块

2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右

3.把腌制好的猪肉剁成泥

4.手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子

5.取一个小盆，打入三个鸡蛋

6.稍微加点水搅匀，放入面粉

7.鸡蛋和面粉打成面糊

8.把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊

9.锅内加入花生油，烧制八成热

10.开始下入丸子，中火炸制丸子变成金***就好了

11.捞出、控油，盛盘即可。

做法步骤：

1· 泡好葱姜水倒入肉馅中，加入调料，鸡蛋淀粉，顺时针搅拌均匀；

2· 油温六成热，微火，用勺子把肉馅做成丸子放入锅中，放完一锅把火调大一点，等丸子基本定型，用漏勺轻轻翻动；

3· 炸至焦黄，出锅。可以直接吃，也可以加调料蒸一下再吃，一次可以多做一些，放在冰箱冷冻保存

炸丸子怎么做？

1.首先把5克花椒、5克八角放在盆中，加入100克热水浸泡半小时，晾凉备用。

2.猪后腿肉提前用刀剁成肉馅，放在盆中，把步骤1泡好的花椒水分2-3次打入肉馅中，让肉馅充分吸收水分，这样可以很好地起到去腥增香的作用，同时也可以使炸出来的丸子内部肉质鲜嫩。

3.肉馅吸足水分后开始调味，加入生姜末10克、十三香20克、白胡椒粉5克、最后根据自己的口味加入适量盐，把调料和肉馅充分搅拌均匀。（炸丸子的时候肉馅中一定不能加的调料是葱花和酱油，因为葱花很容易炸糊，会导致丸子口感变差。加了酱油会导致丸子在油炸过程中上色过快，容易把丸子炸糊。）

4.肉馅调好味之后打入两颗鸡蛋搅拌均匀，最后加入100克玉米淀粉再次搅拌，朝一个方向多搅拌几分钟，把肉馅充分搅上劲。（两斤肉馅、两个鸡蛋、100克淀粉这个比例掌握好。）

5.锅里坐油，提前把油烧热，取一团肉馅捏在手中，用虎口挤压几次，挤出丸子状。

6.油温烧至五六成热，依次下入肉丸，全程保持中火炸2-3分钟左右。（炸丸子的时间根据丸子的大小适当增加或者减少）把丸子炸至外表金***即可捞出。

7.把丸子全部炸好之后，再把油烧至七成热，把炸好的丸子下入油锅中在复炸一遍，复炸的时间在5-10秒左右，炸至表皮酥脆捞出控油。

8.炸好的丸子可以直接食用，也可以做红烧丸子、糖醋丸子之类的菜肴，一次吃不完可以冷冻起来，涮锅、烩菜的时候作为配菜都是非常不错的。

主料：猪肋条肉(五花肉)300克

调料：鸡蛋60克，大葱5克，姜5克，椒盐3克，辣酱油5克，味精2克，花生油75克，料酒15克，淀粉(豌豆)8克

做法1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。

2.锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金***时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。

炸丸子是一道常见的美食，以下是炸丸子的简单做法。

材料：

- 猪肉馅 250 克

- 洋葱 1/2 个

- 面包糠 适量

- 油 适量

- 盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、姜蒜末 适量

步骤：

1. 将洋葱切成小丁，加入猪肉馅中搅拌均匀。

2. 加入鸡精、生抽、白胡椒粉、姜蒜末、一小勺盐调味，继续搅拌均匀，放置10-20分钟腌制入味。

3. 取一定量的肉馅，用手捏成丸子状，放在碗中备用。

4. 准备一些面包糠，足够覆盖住丸子，将丸子滚入面包糠中均匀裹上。

5. 锅中倒入足够的油，油温烧至中火左右，放入丸子炸至两面金黄即可。

6. 用纸巾沥干油份，过凉水后沥干即可。

小提示：

1. 炸的时候火不要太大，以免内部的肉馅没有熟透。

2. 可以在炸之前将丸子放入冰箱冷冻梅花状，这样油温就不容易把外皮炸糊了。

3. 炸出来后可以撒一点芝麻，口感更加香脆。

炸丸子的功夫不在于多么麻烦和复杂，而在于做到每一道环节都尽可能精准和细致，这样做出来的丸子口感才更加浓郁鲜美。