学做菜用什么菜谱好？
学习是一个循序渐进的事，那么学做菜也是一样，现在学做菜的书也很多，但通过我个人感受，学做菜方面大体和学写字差不多，先是要学习理论，接下来要临摹，最后要举一反三实践。那么，在学习理论方面，要多从书本上学习，关于用那本书，那还要看你学做什么菜，现在的学做菜的书肉容都比较全，选一本适合自己的，把基础打牢，懂的食材的种类、调味料的作用、火候的区分等就可以。在临摹方面，要从网上多看，现在网上***教做菜的很多，要多看，而后选择自己喜欢的几名网红厨师，仿照人家的跟着做，达到貌似就可。在实践举一反三方面，就是把理论知识和临摹的菜品有机的结合起来，自己不断反复练习，因为做菜主要是依个人口味，而没有特定标准，只要达到色、香、味俱全，自己喜欢，家人喜欢就好。
这个问题问的角度是什么？是想做给家人吃还是开馆子？还有你是哪里人（因为会有习惯性口味），自己喜欢什么口味更重要！从我理解的角度看这件事是这样的，菜谱有川菜、湘菜、粤菜、宁波菜等等，还分家常菜凉菜、热菜、卤菜、蒸菜、汤菜、火锅等等，所以很难推荐或者定义。如果你是位新手想做简单的菜，其实可以做些实用好吃易上手的家常菜，谁都能学会，谁都喜欢吃。
看学中央电视台经常播放的全国各地美食节目，以及地方民间美食达人，再利用自己平时做美食的实践经验，要做好的菜谱(美食)，必须要做到，每个菜单的食材搭配要合理，刀功，形状，放料的时间把握，特别是火候的把控，这样才能充分让各种美食，发挥淋漓尽致，回味无穷😁
新手学做菜并不建议买什么食谱，也不建议追随大厨，因为他们用的食材大多考究、操作大多复杂，新手要学习的，应该是家常菜，家常菜谱去哪里找？我向您推荐我使用了十二年的“好豆美食”。
这个***真的已经陪伴了我12年，从曾经的厨房小白，到今天朋友圈里的大厨妈妈，“好豆美食”占了99％的功劳。您随便输入一个食材名字进去，点击搜索，就会有数个教程涌出来，那感觉就像是您的邻居端着做好的食物，请您去她家，她会手把手教您。您就根据自己手里的食材来选择吧，得她有，你也有，才能进行实战呀。
在学做饭的路上，我一直做笔记的，最开始只是记录每种食材的特性、搭配禁忌、家常做法，现在像做面包蛋糕这类食物时，会把每一次的食材用量、口感、改进建议，都一一记录下来，遇到需要做新菜，还是会到“好豆美食”上搜索，选择一个自己能拿得下来的做法，成品若是很满意，笔记一样要做哦，至今已做了4大本笔记了。
做饭，是需要勤动脑勤动手的，每一个会做饭的人，都是聪明伶俐的人。现在，您遇到了我，学做饭就不需要那么麻烦啦。我家的调味料，只有酱油、醋、盐、番茄酱、黑椒汁、椒盐、孜然——就这么多了；食材搭配，详见我每天的微头条——这可是最费脑子的事情了；烹饪方法更是简单，主食大多是蒸，菜大多是炒，或先蒸后炒。我家的饮食非常简单、清淡、营养、精致，非常适合哄小孩，所以，别别去找食谱了，关注我就可以了哦。
菜谱大全简单又好吃的家常菜？
步骤/方式1
800克猪蹄洗净剁块，焯水去腥味
步骤/方式2
另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升，白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升
步骤/方式3
水500毫升，肉蔻1个，香叶1片，大料1粒，白芷1片，花椒数粒
步骤/方式4
小火炖两小时捞出即可
步骤/方式5
完成
菜谱怎么写？
菜谱的写作顺序可以分为以下几个步骤：
1. 确定菜品名称和分类：首先需要确定菜品的名称和所属分类，如主菜、配菜、甜点等。
2. 列出所需材料：根据菜品的名称和分类，列出所有需要的材料和用量，如鸡胸肉500克、青椒1只等。
3. 描述制作过程：根据材料的处理顺序和烹饪步骤，详细描述制作过程，如切丝、炒熟等。
4. 增加温馨提示：为了让读者更好地理解和掌握制作方法，可以在菜谱中加入一些温馨提示，如注意火候控制等。
5. 拍照并加入菜谱：为了更直观地展示出菜品的形象和味道，可以在菜谱中加入菜品的图片。
在写菜谱时，需要注意以下几点：
1. 使用简洁明了的语言描述，确保读者易于理解和掌握。
2. 注意材料的分量和顺序，保证制作出来的菜品口感和味道。
3. 注意补充一些小技巧和窍门，帮助读者更好地掌握制作方法。
4. 菜谱排版整洁美观，加入图片和分段标题，让读者阅读体验更佳。
明确结论是菜谱应该写清楚、详细，让读者能够轻松上手制作菜肴。
原因是因为一份好的菜谱不仅仅是记录食材和做法，更要考虑读者的使用体验。
详细的写法能让读者更好地理解步骤，避免犯错，同时也会让读者有更好的做菜体验。
，除了食材和做法外，写菜谱时还可以添加一些小贴士，如运用一些技巧让菜肴更加美味、健康等，这些会让菜谱更加完整有用。
同时，一些图片或***也可以让菜谱更加生动形象，读者更容易理解。
最重要的是，要写得方法简单易懂，避免使用过于专业或生僻的词汇，让读者感到亲切易上手。
分步骤+明确食材与用料+详细步骤说明 菜谱的写作需要注意以下几点：第一，需要明确结论，即菜品的名称和特点；第二，原因，即详细列举所需要的食材和用料，以及制作菜品的工具和技巧；第三，进行，即按照步骤逐一说明操作过程和注意事项。
在书写菜谱时，需要分步骤进行，每一步都需要详细说明。
同时，对于菜品所需要的食材和用料也需要一一列举清楚，在对制作过程进行说明时，还需要特别注意制作方法和关键步骤的说明，以免读者在制作过程中产生疑惑不知道如何操作。
因此，菜谱的写作需要深入考虑读者需求，全面介绍每一个环节的制作过程，以方便读者学习和制作。
1. 写清食材：菜谱中要列出所需的食材及其数量，以确保食谱的成功制作。
2. 说明准备工作：菜谱中要列出准备工作的步骤，包括准备炊具、烤箱等设备以及烹调用具和器皿等。
3. 详细介绍烹饪步骤：菜谱中要详细介绍每一个烹饪步骤，包括如何烹饪、加热时间和温度、炒菜的顺序和调料的使用等。
4. 注意事项：菜谱中要注意一些特别的注意事项，例如需要注意的安全问题，以及如何储存和保存食材和成品等。
5. 搭配推荐：菜谱中也可以推荐搭配的饮料或其他菜品，以提高食品的美食体验。
6. 使用简洁明了的语言：最后需要使用简洁明了、易于理解的语言来描述食谱，以使用户能够轻松地理解并制作出美味的菜肴。
好吃又简单做的家常菜做法大全？
1、家常豆腐
食材：猪肉、豆腐、蒜、葱、耗油、酱油、生粉。
做法：猪肉切薄片，豆腐切稍微厚；起锅烧油炒香蒜末，放入猪肉炒香；倒入豆腐块一起炒一分钟，加盐调味；加蚝油、酱油、生粉加清水勾芡，最后加入适量的葱炒均与即可出锅。
南瓜饼
材料：南瓜200克，糯米粉适量（以南瓜面团成型为准), 糖粉50克，食用油适量，白芝麻
1，南瓜切片放微波炉微大约3分钟，熟透即可。
2，用勺子将南瓜压烂成泥，加入糖粉拌匀。
3，加入糯米粉揉成团。
4，取一个适当大小的面团，滚圆后沾上白芝麻，压扁。
5，热锅放油，放入南瓜饼，中小火慢煎熟透即可。
蜜汁胸脯肉
食材准备
鸡胸肉、大蒜、食盐、黑胡椒碎、蜂蜜、食用油
做法步骤
1、 鸡胸肉去筋去皮，从中间片开成两大厚片，用刀背拍斜十字花刀拍散。
2、 撒入食盐、黑胡椒碎，两边都***后腌制二十分钟。
3、 把蒜切成蒜末，把蜂蜜和1勺食用油混合再加入大蒜，搅拌均匀。
4、 然后把腌料均匀涂抹在鸡胸肉上盖上保鲜膜冷藏过夜2小时或过夜。
5、 锅里放食用油或是可以用剃下来的鸡皮煎出油。然后放入腌好的鸡胸肉小火煎制，两面煎至金黄。
6、腌料熬稠，浇在煎好的鸡胸肉上，即可。
