湖北襄阳什么地方的牛杂面最好吃？
No1:邓家牛腩 地址:沿江大道(近樊城一桥头) 邓家牛腩在襄阳可真算得上名气哄哄,相比街头巷尾的牛肉面馆,其宽敞明亮的环境就是豪华版的牛肉面馆 No2:教门街海家牛羊肉面 地址:樊城区一桥头下 红彤彤的牛油满满的盖在了面上,带着点筋的牛肉在红油.
牛肉面的种类有哪些？
牛肉面的种类有很多，常见的有：
1. 漳州牛肉面：福建漳州特色，热源汤和牛肉一起煮成，香辣可口。
2. 广式牛肉面：广东传统特色，汤色红亮，清淡爽口。
3. 麻辣牛肉面：四川特色，红油辣椒和花椒制成的麻辣汤底，口感醇厚。
4. 湖北牛肉面：汤中加入辣椒粉和花椒，还有葱姜蒜等调料，味道浓郁，辣而不失鲜香。
5. 面点与牛肉汤分级的越南牛肉面：越南特色，煮面、添汤、添加孜然、薄荷、豆芽等食材，爽口可口。
牛肉面的种类只有一种，就是牛肉面。但是如果是细分的话，牛肉面的种类数都数不清。因为各地都有牛肉面，各地牛肉面的风格又都不一样。如兰州牛肉面放牛肉，香菜，而四川牛肉面放牛肉，青菜。
红烧牛肉面、酸菜牛肉面、清汤牛肉面、四川牛肉面、台湾牛肉面。
1、红烧牛肉面
红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。
2、酸菜牛肉面
酸菜牛肉面是一种食物，制作原料主要有牛肉、酸菜、干红椒等。水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入即可。
3、清汤牛肉面
兰州清汤牛肉面俗称“兰州牛肉拉面”是兰州最具特色的大众化经济小吃，也是遍布长城内外、大江南北的***快餐。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州清汤牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的。
4、四川牛肉面
流行于四川地区的一种牛肉面吃法，主料牛腩，辅料包括胡萝卜、香菜、手擀面，调料包括葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮等。
5、台湾牛肉面
台湾牛肉面是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。
台湾社会在四五十年前几乎很少有人吃牛肉，五六十年代的台湾，牛肉还是昂贵且不常见的食材，尤其一般说来，乡村里用牛来耕种，为了感恩牛的辛苦和帮忙，农民不忍食用牛肉，甚至今日依然有人保持这个习惯。
台湾水田多，当时耕作的牛只品种多是水牛，那些水牛大都服劳役到十多岁，因此肉质又老又涩，坚韧多纤维，吃起来口感不佳，而水牛肉色泽较黄牛暗红，故常被加工做为如牛肉干等牛肉制品。
在长期的文化融合下，台湾人不但接受了牛肉和牛肉面，后来还居然把牛肉面变成了本土小吃，推向世界闻名。
油泼面怎么做？
主食类的除了馒头米饭之外就是面条。面条有很多种吃法，其中很多人喜欢吃油泼面。那油泼面应该怎么做呢？其实要想吃到一位美味的油泼面很简单。第一就是买现成的面条，然后自己做油泼面。第二就是自己和面做面条，然后再做成油泼面。第2种方法相对来说复杂一点。
要想吃得简单一点，就按第一种方法做。买回来一些宽一点的面条，把面条煮熟之后捞出来，喜欢吃青菜的可以再放一点***叶或者是菠菜叶。然后把切好的蒜末和葱花和辣椒末都放到面上。紧接着一个非常重要的环节就是把油烧热，等油冒烟的时候就可以了，然后把油倒到面条里面去。一碗热腾腾的油泼面就做好了。
要想吃出劲道的油泼面还是自己和面来做，取出白面续上水，然后开始揉面，等面揉劲道的时候，然后开始擀面杖把面压平，压平压薄之后开始用刀切。切的面一定要宽一些，也就是说做油泼面一定要用宽面条。自己做的面条一般比外面卖的新鲜面条更劲道。
其实油泼面非常的简单，重点是葱姜蒜末以及辣椒面儿，一定要提前准备好。面也有很多种吃法，油泼面也不错，但是油比较大，吃多了容易腻。
大家好我是食味四季，
我的回答是:油泼面是陕西的经典面食，煮好的宽面条软而不烂，长而不断，厚而不硬，撒上鲜红诱人的辣椒面，用热油一激，滋滋啦啦的声音四起，香气扑鼻而来，再配上陕西特有的老碗，属实是过瘾阿。今天就给大家分享这道油泼面所有的秘诀。
食之材☞所需材料
主料:中筋面粉1000克，盐8克，食用碱2克
调料:辣椒面，姜，蒜末，葱花，五香料醋各5克，酱油3克，味精0.5克。
味之法☞具体做法
1.和面，将盐，食用碱用400克温水化开，面粉倒入盆内，分三次将盐碱水倒入面粉里，先搓成棉絮状，再揉成面团，静置饧5分钟，然后用拳头反复捣揉面团10分钟，饧5分钟后再用相同的方法揉捣，反复约6次，直到面团表面光滑不沾手。
2.下剂，将揉好的面团搓成粗条，揪成每个重约100克的剂子，分别搓成长约12厘米的条状，表面刷一层色拉油，整齐的码放在盘子里，用保鲜膜封好，回饧30分钟。
3.抻面，取出饧好的面剂子，搓至光滑匀称，再用手掌均匀压扁成牛舌状，用擀面杖上下擀成约10厘米的面片，双手持面片两端用力抻拉，歪面板上反复摔打，薄厚均匀时便可入锅内沸水中煮至成熟，捞入碗中。
4.出面,面条内撒入辣椒面，姜蒜末，葱花，五香料醋各5克，酱油，味精各0.5克，将烧至八成热的菜籽油30克泼在辣椒面上，快速搅拌均匀。让面条均匀的挂上香料，即可食用。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.加入盐和碱的目的是什么？
答:俗话说，盐是筋，碱是骨，和面时加入盐和碱能使面条更筋道，冬天的时候盐和碱的用料可以相对减少。
2.面条怎么煮才能更爽滑？
答:煮面时一定要大火，水要多，用筷子扯着面条在锅里来回摆动，这样口感才会爽滑。
3.油要泼那么多吗？
答:一碗面最少要30克油，如果油少的话，面条会显得黏糊，不够爽滑。
4.五香料醋怎么调？
答:1千克香醋，500克水，小茴香，八角，桂皮各5克，草果3个，大火烧沸，改小火熬制5分钟，关火晾凉即可。
四之结☞面条大碗吃才过瘾
我始终认为，面条要大碗吃才更过瘾，既有益于面条的充分搅拌。更有利于调料和辣子的充分融合。你觉得呢？
食味四季☞始终离不开的油泼辣子
我发现在北方吃面如果少了油泼辣子就好像少了灵魂一样，这油泼辣子才是面条的宠爱，你觉得呢？我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食可以点击我的关注，您的关注，点赞，评论，是我创造更多美食最大的动力，文章完。谢谢您的阅读。
妹妹的婆家是山西的，有幸跟妹妹的婆婆学做了正宗的山西农家拉面。用拉面的和面方法做了这个油泼面，面劲道易扯，每根面扯出来足有两米长，每人两根就饱了。 觉得这种方法简单易学，做出来的面劲道好吃，所以整理出来分享给大家。这里主要说和面的方法，可做拉面，扯面等。其他的卤汁自由发挥哈。
用料
面粉温水食用油豆芽葱末、姜末、蒜末、香菜末盐醋油泼面（山西农家和面秘籍）的做法
面粉中边加温水，边搅抖，成雪花状。水要缓缓加入，不要太多。水的温度不要过高，不烫手。
揉成稍硬面团。
用拳头沾温水揣面团，反复揉，反复揣。
揉成光滑，软硬适中面团。这个步骤时间较长，我之前自己做的几次都因为这里面团没有揉到位，所以做的不够劲道。这个步骤揉了得有近二十分钟，各人手劲不同，男人揉过一次面，十分钟就可以了。
然后就是覆保鲜膜，温暖处松驰15~20分钟。
重新放到案板上，揪成均匀小面团，大概70~80克一个。均匀的抹上油，厚一点没关系，保证面团上沾满油。让面团充分吸收油分。覆保鲜膜温暖处醒发最少1个半小时。我是醒了2小时。
醒发好以后，取单个面团，按扁，或用擀面杖擀一下，这时如果有干燥的地方还可以再抹上点油，如果前面抹油那一步抹的好的话就没有问题了，两手捏住两头，像拉面馆的师傅那样在案板上甩一下，很轻松就能拉很长，如果面团份量大，可以扯住一头，再缓缓拉长。直到拉到你想要的厚度和宽度。下入开水锅中。如果面拉的厚就多煮一会儿，必要时滚锅开时加半碗凉水。
另外一边，豆芽或你想要加的青菜开水中滚一遍，然后凉水过后，把豆芽铺在碗底。葱末姜末蒜末准备好。 豆芽铺碗底，面乘入碗中，加葱末、姜末、蒜末，辣子香菜，盐。还有你想要加入的青菜。 因为忘记准备青菜了，所以就没加，只在碗底铺了豆芽。
八成热食用油，浇在面上。然后迅速把醋加在碗里，是迅速，浇在刚才淋过油的面上。拌匀，就可以吃啦~
山西人爱吃面，油泼面也是许多人的最爱，这其中以平陆麦子油泼面最为著名。油泼面据说已有3000多年历史，在周代“礼面”的基础上发展演变而来。平陆油泼面的做法非常简单，首先用似白绸缎一样的宽面垫底，再把大片大片的牛肉加上去，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序泼油是关键。面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。
面食是山西人民日常生活中的美食，在这里可能连吃一个月的面食都不会重样。 而平陆油泼面之所以出名，还是因为这里的麦子。因为日照充足，麦粒饱满，做出来的面才有劲道。
油泼面具体做法如下：
1、将面和好擀开，切成二指宽的面片。
2、炒西红柿鸡蛋，做臊子。
3、将面下锅，同时将小***下锅。
4、待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上。
5、在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣椒面上，用筷子迅速搅匀。
6、浇上酱油、醋、加入臊子，搅匀。
陕西油泼面多用手扯面，和面要用精粉最好(筋道)，适量加点食盐水揉成团后搭上湿布要饧20分钟后再揉，再饧20分钟就能使用了。 油泼面的做法一: 配料:面粉，葱，小***，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水 步骤:1，和面，揉面，擀面，切面(切成二指宽的面片) 2，炒西红柿鸡蛋，做哨子 3，将面下锅，同时把小***下锅 4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上 5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀 6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀 特点:面条筋道，辣子味道冲，十分痛快 油泼面的做法二: 主料:面粉 辅料:小葱 调料:盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽 烹制方法: 1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用; 2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
油泼面，山西平陆的油泼面很知名。电视剧白鹿原的油泼面让全国的观众认识了油泼面，故事出此陕西，从而陕西的油泼面也相当知名，就究哪个更好吃些，其实本质是一样的口味。白鹿原中的油泼面出现在家中，当然在家都会做，且用料简单取材方便。
1、先和面。用高筋面粉和与水，也可加0.5%的盐化在水中，慢慢加入面粉中，和成很滋润的面团，之后面团的外表沫些熟油并密封静醒半小时既可使用。
2、准备配菜。把小***洗干净焯水备用，豆芽焯水备用，香葱香菜洗净备用，把蒜捣成祘泥，红辣子碎，盐酱油老陈醋鸡精少许，花生油等。
3、做皮带面，把面团成大薄片，切1厘米左右宽，并把切好的再擀到最薄，注意宽窄方向擀，或用手压，手抓住两头抻面，之后开水下锅，点两水既熟。
4、这时炒勺上火倒花生油把烧的冒烟，拿斗碗倒上酱油醋鸡精放上配菜，再打上下好的裤带面上面放盐蒜泥红辣子碎，把热油倒在红辣子蒜泥上，响声“滋溜”声音。这时就可端到客人了。
襄阳牛肉面什么意思？
襄阳牛肉面是一道以牛肉为主料，配以面条、香菜、葱姜等辅料的传统汉族面食。其起源于湖北省襄阳市，是当地的特色美食之一，因其制作工艺与口感独特而备受人们喜爱。在制作过程中，选用优质的牛肉切成片状，先用花椒、姜片等调味后煮熟，再将面条煮熟后捞入碗中，配上煮好的牛肉和调制好的汤料，最后撒上香菜、葱姜等佐料即可。襄阳牛肉面具有口感鲜美、香气扑鼻、汤汁浓郁的特点，是一道既营养丰富又美味可口的美食。
湖北牛肉面做法？
牛肉一斤、面条适量。
配料：糖和料酒一大匙、姜5到6片、蒜6辩、葱数段、干辣椒两条、辣豆辩酱两大匙、花椒一茶匙、八角2到3颗、红油两大匙、盐半大匙、老抽三大匙、味精一茶匙、高汤6到7饭碗、小***或青江菜各少许。
步骤：
1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；
2、将糖和油用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱、红油同炒；
3、将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；
4、取清水烧开，放入菜稍烫后捞起，将面条抖散开，然后入锅煮熟，捞起放入碗里。摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。将黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油。然后将小箩卜切片，用少许汤或醋稍腌，然后淋上红油即可。
牛肉面配方：
牛肉500克，面条500克，小***250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许
做法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀成面粉，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人膳食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
郑州哪里有正宗的襄樊牛杂面？
东明路大河商务楼对面有家襄阳牛肉面，臊子香辣，面条筋道，豆芽脆嫩。得劲的很！今天中午，权哥应邀去吃了一次，发现小店不大，生意挺好！不仅屋里头坐满，外边临时支放的几张小桌上，也都是三五个人的拼坐着。我要的是牛肉面，大碗的，正常价是12块钱一碗，当然了，这碗可不是正常的呦。而是额外又多给老板掏了十块钱，专门加的牛肉哦！权哥说，“面条嚼着挺筋道的，就是头一口进嘴，确实又麻，又辣，还呛。
湖北襄阳人长相特点？
我觉得湖北襄阳人有的长的胖，有的长得瘦，还有的长得不胖也不瘦，所以大部分像南方人那样不胖也不瘦，男人一般比较正直，谦虚少数个别人例外，女性大多温柔善良知书达理，少数人例外。自我感觉这也就是现在大部分钟湖北襄阳人的特征！
湖北省襄阳人爱吃牛肉面，不管是在襄阳本地人还是在外地工作的襄阳人，只要回襄阳了第一件事儿就是来碗牛肉面解馋，所以襄阳男娃长的帅，女娃长的漂亮，当然也离不开襄阳的青山绿水，青青的山绿绿的水，养育着襄阳人，生在襄阳是最最幸福的人！
