延边牛肉汤用什么牛肉合适？
牛肉的肉质比较坚韧,嚼起来口感很好,做法也是各种各样,煮牛肉汤就是比较常见的一种,美味又滋补,不过要注意的是,并不是所有的牛肉都可以用来煮牛肉汤的,因为牛肉汤需要慢火长时间的熬煮,要求牛肉不容易软烂才有嚼劲,因此,要选择有筋或者是白色筋膜、肥瘦相间的牛肉才适合炖汤,根据这一要求,适合炖牛肉汤的牛肉部位有:
颈肉 颈肉是牛脖子上的肉,一般牛第一颈椎和第七颈椎之间的骨肉都属于颈肉,颈部肉质肥瘦、筋多白、质地紊乱,很耐嚼,是比较适合炖牛肉汤的。
吉林延边十大名小吃？
你问延边小吃排名前十名。我认为：第一是狗肉（补身汤），第二是冷面，第三是打糕，第四是米肠，第五是泡菜，第六是拌饭，第七是紫菜饭，第八是风味明太鱼，第九是烤肉，第十是玉米面条。
延边牛肉汤饭的做法？
延边牛肉汤饭是一道具有浓郁朝鲜风味的美食，其特点是肉质鲜嫩、汤汁浓郁。以下是制作延边牛肉汤饭的做法：
所需材料：
1. 牛肉500克
2. 大米200克
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 生姜1小块
6. 韩国辣酱适量
7. 盐适量
8. 胡椒粉适量
9. 油适量
10. 韩国泡菜适量
11. 青瓜丝适量
12. 鸡蛋1个（可选）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 大葱切段，大蒜切片，生姜切末。
3. 锅中加入适量油，放入葱段、蒜片、姜末炒香。
4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至五分熟。
5. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间可适当加水以防干锅。
6. 炖煮过程中，将大米洗净，放入锅中，加入适量的水，煮成米饭。
7. 炖好的牛肉汤中加入适量的韩国辣酱，根据个人口味调整辣度。
8. 将煮好的米饭放入碗中，倒入牛肉汤，撒上葱花、青瓜丝和韩国泡菜。
9. 如果喜欢的话，还可以在牛肉汤饭上放一个煎蛋。
食材
面粉: 200g；牛肉: 50g；土豆: 50g；西红柿: 1个；胡萝卜: 50g；油: 适量；盐: 适量；葱: 1小段；蒜: 4瓣；芹菜叶: 少量；干辣椒: 3个；胡椒粉: 1小匙；香醋: 少许；
步骤
面粉加少许盐，放入适量的水合成光滑的面团，然后醒发20分钟。
把醒好的面再多揉揉。
案板上抹少许油把揉好的面放案板上擀成1厘米厚的面片，表面抹一层油，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
牛肉切小丁，胡萝卜和土豆去皮洗净也切小丁，芹菜叶洗净备用。
西红柿洗净去皮切成小块备用。
葱、蒜、辣椒切好备用。
炒锅倒油烧热，下辣椒和葱花炒出香味。
下牛肉丁翻炒变色。
放入西红柿丁翻炒几下。
放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒翻炒。
放入适量盐调味。
放入适量热水煮沸。
把醒好的面片切成宽条。
用手指把面片压薄成长条状。
用手拉起面片的两端，将面片用手拉长，将拉长的面片挂在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入汤锅中。
面片全部揪完后，用勺子搅一搅，防止面片粘连。面片煮沸后，放入芹菜叶烫熟。
放入蒜末、胡椒粉再次调味，滴少许香醋后即可食用。
