糖醋里脊做法教程东北小吃（东北糖醋里脊正宗做法？）

东北糖醋里脊正宗做法？
糖醋里脊东北菜叫什么名字？

东北糖醋里脊正宗做法？

原料：猪里脊肉、青椒块、胡萝卜片各适量。

　　调味料：葱花、姜片、水淀粉、盐、鸡蛋、白糖、陈醋、酱油、鸡精各适量。

　　准备工作：猪里脊肉用刀面拍松，切成长的菱形块，用少许盐抓匀，再加鸡蛋和水淀粉抓匀。

东北糖醋里脊的家常做法，东北人怎么做糖醋里脊

青椒块和胡萝卜片主要起配色作用，我没放，撒点白芝麻做点缀也不错

　　做法步骤：

　　1、炒勺倒足量油烧至六成热，下入里脊肉炸熟出锅。

　　2、将油温提升到八成左右，再次下入里脊肉快速复炸一次，出锅沥油。

　　3、趁着炸里脊肉的油锅，把青椒块和胡萝卜片也过一下油。

　　4、把炒勺里的油倒出来并少量底油，下入葱花和生姜片炝锅。

　　5、烹入陈醋并加适量清水，再放白糖、酱油、盐和鸡精烧沸。

　　6、加少许水淀粉勾成薄芡，倒入炸好的里脊肉和配菜快速炒匀出锅。

用料

猪里脊适量

白胡椒粉适量

番茄酱适量

淀粉适量

鸡蛋适量

糖适量

料酒适量

盐适量

醋适量

做法步骤

步骤 1

把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。

步骤 2

将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟

步骤 3

在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀

步骤 4

在碗中放入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖，适量淀粉，再掺入三勺清水，调成料汁

步骤 5

锅内放多一些油，油七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金***捞出。

步骤 6

蒜切成沫，锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香，将兑好的调料汁倒入锅中，烧开

步骤 7

放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。

食材清单

里脊肉 300克、白芝麻适量、玉米淀粉（裹里脊肉）适量、里脊肉腌料：盐少许、料酒 3勺、鸡蛋 1个、酱汁：清水 100g 、白醋 3勺、番茄酱 4勺、白糖 2勺、淀粉 1勺、食用油适量、鸡脯肉 1块

烹饪步骤

步骤1/9

里脊肉鸡胸肉泡水洗干净

步骤2/9

切成薄片

步骤3/9

加盐

步骤4/9

加料酒腌制10分钟

步骤5/9

加入水，鸡蛋和淀粉抓匀腌制10分钟

步骤6/9

油温5成热下肉炸一片一片分开变色捞出

步骤7/9

油温再复热一次全部下肉复炸至金黄

步骤8/9

把糖醋汁放入锅中熬至粘稠倒入肉翻拌均匀

最后一步

出锅撒上芝麻开吃啦

糖醋里脊东北菜叫什么名字？

叫熘肉段

1.准备一块猪肉，清洗干净，改刀切成小块，放入碗中，再放入一勺盐，再放入一勺土豆淀粉，再放入一勺水，搅拌均匀，再放入一勺豆油，搅拌均匀即可，备用。

（盐的作用：使肉段做出来有滋有味。）

（豆油的作用：和上面一样使肉在炸的时候不崩，颜色出来好看。）

2.兑溜肉段的汁：准备一个碗，碗中放入一勺纯净水、盐、鸡精、一小勺海鲜酱油、两滴蚝油和一勺土豆淀粉搅拌均匀备用。

3.起锅，烧大量的油，油热，下锅炸，一个一个的放，一次不要放太多，放一半，炸至定型后捞出，再放另一半，炸至定型后，再把炸好的肉块放进去继续炸，炸好捞出，油温升高后，二次复炸，使肉块更加酥脆。

（一次少放的原因：不会使肉块粘在一起，而且油温也能上来。）

4.锅留底油，放入葱花炒香，倒入调好的料汁，小火熬制黏稠，放入炸好的肉段、青椒段和辣椒段，大火翻炒均匀出锅即可。

（翻炒时放入几个青椒段和辣椒段提色。）

5.东北的溜肉段就做好啦！

锅包肉

糖醋里脊是经典汉族名菜之一,在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开；锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上浆下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。一盘锅包肉端上了桌，白瓷盘上堆着金灿灿的肉片，这并不夸张，刚出锅的锅包肉真的是金灿灿的，从光泽上就能看出这盘锅包肉的好坏，咬一口外酥里嫩，酸甜的汁与肉香的醇充盈在口中，让你忍不住还要眯起眼睛舔舔嘴唇。