东北糖醋里脊正宗做法？
原料：猪里脊肉、青椒块、胡萝卜片各适量。
调味料：葱花、姜片、水淀粉、盐、鸡蛋、白糖、陈醋、酱油、鸡精各适量。
准备工作：猪里脊肉用刀面拍松，切成长的菱形块，用少许盐抓匀，再加鸡蛋和水淀粉抓匀。
东北糖醋里脊的家常做法，东北人怎么做糖醋里脊
青椒块和胡萝卜片主要起配色作用，我没放，撒点白芝麻做点缀也不错
做法步骤：
1、炒勺倒足量油烧至六成热，下入里脊肉炸熟出锅。
2、将油温提升到八成左右，再次下入里脊肉快速复炸一次，出锅沥油。
3、趁着炸里脊肉的油锅，把青椒块和胡萝卜片也过一下油。
4、把炒勺里的油倒出来并少量底油，下入葱花和生姜片炝锅。
5、烹入陈醋并加适量清水，再放白糖、酱油、盐和鸡精烧沸。
6、加少许水淀粉勾成薄芡，倒入炸好的里脊肉和配菜快速炒匀出锅。
用料
猪里脊 适量
白胡椒粉 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
糖 适量
料酒 适量
盐 适量
醋 适量
做法步骤
步骤 1
把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。
步骤 2
将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟
步骤 3
在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀
步骤 4
在碗中放入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖，适量淀粉，再掺入三勺清水，调成料汁
步骤 5
锅内放多一些油，油七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金***捞出。
步骤 6
蒜切成沫，锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香，将兑好的调料汁倒入锅中，烧开
步骤 7
放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。
食材清单
里脊肉 300克 、 白芝麻 适量 、 玉米淀粉（裹里脊肉） 适量 、 里脊肉腌料：盐 少许 、 料酒 3勺 、 鸡蛋 1个 、 酱汁：清水 100g 、 白醋 3勺 、 番茄酱 4勺 、 白糖 2勺 、 淀粉 1勺 、 食用油 适量 、 鸡脯肉 1块
烹饪步骤
步骤1/9
里脊肉鸡胸肉泡水洗干净
步骤2/9
切成薄片
步骤3/9
加盐
步骤4/9
加料酒腌制10分钟
步骤5/9
加入水，鸡蛋和淀粉 抓匀腌制10分钟
步骤6/9
油温5成热 下肉炸 一片一片分开 变色捞出
步骤7/9
油温再复热一次 全部下肉复炸至金黄
步骤8/9
把糖醋汁放入锅中熬至粘稠 倒入肉翻拌均匀
最后一步
出锅 撒上芝麻 开吃啦
糖醋里脊东北菜叫什么名字？
叫熘肉段
1.准备一块猪肉，清洗干净，改刀切成小块，放入碗中，再放入一勺盐，再放入一勺土豆淀粉，再放入一勺水，搅拌均匀，再放入一勺豆油，搅拌均匀即可，备用。
（盐的作用：使肉段做出来有滋有味。）
（豆油的作用：和上面一样使肉在炸的时候不崩，颜色出来好看。）
2.兑溜肉段的汁：准备一个碗，碗中放入一勺纯净水、盐、鸡精、一小勺海鲜酱油、两滴蚝油和一勺土豆淀粉搅拌均匀备用。
3.起锅，烧大量的油，油热，下锅炸，一个一个的放，一次不要放太多，放一半，炸至定型后捞出，再放另一半，炸至定型后，再把炸好的肉块放进去继续炸，炸好捞出，油温升高后，二次复炸，使肉块更加酥脆。
（一次少放的原因：不会使肉块粘在一起，而且油温也能上来。）
4.锅留底油，放入葱花炒香，倒入调好的料汁，小火熬制黏稠，放入炸好的肉段、青椒段和辣椒段，大火翻炒均匀出锅即可。
（翻炒时放入几个青椒段和辣椒段提色。）
5.东北的溜肉段就做好啦！
锅包肉
糖醋里脊是经典汉族名菜之一,在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开；锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上浆下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。一盘锅包肉端上了桌，白瓷盘上堆着金灿灿的肉片，这并不夸张，刚出锅的锅包肉真的是金灿灿的，从光泽上就能看出这盘锅包肉的好坏，咬一口外酥里嫩，酸甜的汁与肉香的醇充盈在口中，让你忍不住还要眯起眼睛舔舔嘴唇。
