妈妈家常菜麻辣香锅的做法？
麻辣香锅
原料：火锅丸子、火腿、麻辣香锅底料、蔬菜、大蒜、姜片、洋葱、鸡精。
做法步骤：

第1步、准备好所有食材清洗干净改刀。所有不容易熟的都下锅焯水。

第2步、起锅烧油下入麻椒，蒜片，姜片，洋葱炒香，放入麻辣香锅底料。

第3步、炒出红油。

第4步、下入焯水后的食材。

第5步、翻炒均匀。

第6步、下入蔬菜。

第7步、翻炒均匀加鸡精调味。

第8步、出锅了。
主料
鸡胗、田螺肉、土豆、藕、鸡腿菇、午餐肉、油豆腐、其他食材
辅料
香菜、海底捞麻辣鲜锅底料
做法
1.挑选食材
2.除了生肉类以外切小后煮熟
3.加入底料和生肉翻炒直至变色
4.加入煮熟的菜继续翻炒，直到汤汁基本见底
5.完成
香锅油配方：
菜籽油20千克，花椒400克，鸡油2500克，高度白酒1瓶，猪油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，灵草100克，丁香50克，香叶250克，八角50克，茴香500克。
香锅料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣酱4瓶，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，灵草150克，丁香25克，桂皮200克，香叶500克。
香锅鸡三宝主料：鸡翅250克，鸡爪250克，鸡脖子250克。
辅料：青笋条250克，藕条250克，平菇100克。
调料：卤水，香锅油，香锅料，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，鸡精，味精，盐。制法：把鸡翅、鸡爪、鸡脖子分别汆水，然后入卤水中卤熟；藕条、青笋条、平菇洗净沥干，分别拉油；
锅中下入350克香锅油，炒香香锅料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，下入主料、辅料，加放鸡精、味精、盐，起锅即成。特点：香辣醇厚。点评：精选鸡三宝融入一锅，汇聚都市流行美食。
风情鸭唇主料：鸭唇500克。辅料：蒜苗50克，芹菜节50克，蘑芋条50克，筒笋50克，青笋条50克。调料：风情油350克，风情料，干辣椒节，花椒，葱，姜，蒜，红汤卤水，鸡精，味精，香油，麻油，孜然。
制法：鸭唇汆水，入红汤卤水中卤熟，沥干后入七八成热油中炸成金***；将以上辅料汆水，捞出沥干水分备用；锅中加入风情油，炒香干辣椒节、花椒、葱、姜、蒜、风情料，加入辅料略炒，再下鸭唇同炒，用鸡精、味精、香油、麻油、孜然调味，起锅即成。
特点：麻辣，孜然味厚。
点评：将街头流行食品引入店中消费，精工细做，提高了档次。
香辣虎咬猪主料：
腊肉丝350克。辅料：锅盔12个，干辣椒丝100克，蒜苗丝100克。调料：盐，味精，香油，花椒油。
制法：锅盔煎成两面金黄，改刀备用；锅内倒油烧热，把腊肉丝、干辣椒丝、蒜苗丝炒香，下入盐、味精、香油、花椒油调味，上桌后夹入锅盔内食用即可。
麻辣香锅5种做法？
麻辣香锅的5种做法如下
主料：鸡翅、海底捞麻辣香锅底料
辅料：调和油、芹菜、魔芋丝
做法
1。将鸡翅，芹菜，香菇，魔芋丝，藕片全部焯八成熟。
2。国内加底油，比日常炒菜略多。将香料和底料炒香，葱姜爆锅。
3.将辅料加入锅中翻炒至熟透，炒干国内水分。
4.一盘两人份的麻辣香锅就做好啦！最好再撒点儿白芝麻，香葱点缀下。
【麻辣香锅制作方法】
香锅油配方：
菜籽油20千克，花椒400克，鸡油2500克，高度白酒1瓶，猪油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，灵草100克，丁香50克，香叶250克，八角50克，茴香500克。
香锅料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣酱4瓶，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，灵草150克，丁香25克，桂皮200克，香叶500克。
香锅鸡三宝
主料：鸡翅250克，鸡爪250克，鸡脖子250克。
辅料：青笋条250克，藕条250克，平菇100克。
调料：卤水，香锅油，香锅料，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，鸡精，味精，盐。制法：把鸡翅、鸡爪、鸡脖子分别汆水，然后入卤水中卤熟；藕条、青笋条、平菇洗净沥干，分别拉油；
锅中下入350克香锅油，炒香香锅料、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，下入主料、辅料，加放鸡精、味精、盐，起锅即成。特点：香辣醇厚。点评：精选鸡三宝融入一锅，汇聚都市流行美食。
风情鸭唇主料：鸭唇500克。辅料：蒜苗50克，芹菜节50克，蘑芋条50克，筒笋50克，青笋条50克。调料：风情油350克，风情料，干辣椒节，花椒，葱，姜，蒜，红汤卤水，鸡精，味精，香油，麻油，孜然。
制法：鸭唇汆水，入红汤卤水中卤熟，沥干后入七八成热油中炸成金***；将以上辅料汆水，捞出沥干水分备用；锅中加入风情油，炒香干辣椒节、花椒、葱、姜、蒜、风情料，加入辅料略炒，再下鸭唇同炒，用鸡精、味精、香油、麻油、孜然调味，起锅即成。
香辣虎咬猪主料：
腊肉丝350克。辅料：锅盔12个，干辣椒丝100克，蒜苗丝100克。调料：盐，味精，香油，花椒油。
制法：锅盔煎成两面金黄，改刀备用；锅内倒油烧热，把腊肉丝、干辣椒丝、蒜苗丝炒香，下入盐、味精、香油、花椒油调味，上桌后夹入锅盔内食用即可。
飘香筒笋鸡
主料：仔鸡450克。辅料：筒笋丝250克，青、红椒圈适量。
调料：八角，姜，葱，蒜，酱油，盐，味精，鸡精。
制法：仔鸡治净，斩件，加盐、味精、鸡精码味；锅内倒油烧热，煸香仔鸡块，下入八角、姜、葱、蒜炒香，放入筒笋丝、青红椒圈一同翻炒至成熟，加入酱
食材：香菇，莲藕、土豆、玉米、金针菇、丸子、葱姜蒜、李子柒红油火锅底料
做法
1.锅里水烧开加入藕片、土豆片、香菇、玉米、金针菇煮熟捞出，放丸子煮熟捞出。
2.锅里倒少许油，放葱姜蒜炒香，放入火锅底料炒出红油，倒入丸子和蔬菜翻炒均匀。
3.加两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油翻炒片刻，撒上白芝麻和葱花就可以啦。
1，明虾洗净剪掉虾须，用牙签挑掉虾肠，洋葱切块，大的丸子改刀小块，姜去皮切小块，蒜去皮
2，十豆和藕切块用盐水浸泡，以免氧化，莴笋和胡萝卜切块，玉米改刀成小块，金针菇切掉根部洗净掰成小朵，还有上海青
3，锅里放入少许油，放入明虾煎熟，盛出来待用。锅里放入半锅水烧开，放入玉米焯熟捞起来待用。放入土豆焯至八分熟捞起来待用。重起一锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖搅拌至融化，放入莴笋焯30秒，捞起待用。放入金针菇焯30秒，捞起待用
4，放入胡萝卜焯1分钟，捞起待用。放入藕片焯30秒，捞起待用。放入丸子焯至浮起来，然后捞起来待用。锅里放入多一点的油，放入姜片和蒜瓣炒香。放入200g火锅底料炒香。放入明虾炒1分钟。放入洋葱炒30秒。放入丸子炒30秒。放入玉米炒1分钟。放入藕，土豆，胡萝卜莴笋，金针菇翻炒均匀。放入上海青翻炒1分钟。放入适量盐翻炒均匀。放入了5g鸡精。
5，翻遍至入味即可出锅。盛入锅里，撒上白芝麻即可
麻辣香锅怎么吃？
麻辣香锅就是这样，你自己选择的一些喜欢吃的东西。比如牛肉丸，鱼排，蟹排，牛排。之类的。加入一些蔬菜，例如金针菇，生菜，小***。
其次还可以加一些油条。等那些面试。混合在一起炒，这样的麻辣香锅很好吃。不仅很香，而且样品丰富，深得年轻人的喜爱。
麻辣香锅口味属于麻辣味，做法属干烧类，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道麻辣香锅吧~~
貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜、心满意足。
