鸡,鸭,鱼,鹅有那些吃法?
1、有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡。
2、炸是一种旺火，多油，无汁的烹调方法.炸有很多种，如清炸，干炸，软炸，酥炸，面包渣炸，纸包炸，脆炸，油浸，油淋等。
3、制法：鸡洗净，剁成2厘米见方的块，沸水中焯一下捞出。茶树菇用冷水泡发半小时，切成寸段。
4、制作：将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油（用油约60克）中小火调拌均匀成焖鹅酱。大孟鹅洗净，用流动水将鹅内腔的血水冲洗干净，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上。
中秋家宴8道硬菜,鸡鸭鱼肉都齐了,好上手成功率高
梅花肉用来做叉烧肉，口感最佳，将梅花肉切大块，吸干表面的水分。 加2勺叉烧酱，1勺生抽，半勺蚝油，1勺蜂蜜，1块豆腐乳，倒入切好的洋葱和大葱，加入蒜片，搅拌均匀，腌制8小时。
茄汁大虾。需要的材料：大虾、番茄酱、大蒜、白砂糖、盐、姜、胡椒粉。制作步骤：大虾清洗干净，取出虾线，用剪刀在背上剪开，可以把虾的爪子和尾巴都去除干净，这样吃起来也比较方便。
第三道：水煮鱼片 取一条草鱼处理干净后切成2毫米厚的鱼片，这一步可以在买鱼的时候，让老板给加工好。
番茄炖牛腩番茄炖牛腩是一道越来越受欢迎的汤类，西红柿的甜酸与牛肉的鲜美紧密相连、彼此成就，吃着肉骨汤浓，再加上洪亮颜色更符合中秋团圆喜气的气氛，无疑是一道中秋团圆宴上的好吃的菜。
中秋佳节一家老小欢聚一堂，其乐融融。中秋家宴一般都很丰盛，各种鸡鸭鱼肉、海鲜等都是中秋家宴上必不可少的，但是大鱼大肉吃多了总会觉得腻，中秋家宴上凉菜还是不可缺少的。
只蟹2个蛋，20元左右的成本，就能做一道中秋家宴的硬菜，鲜香软嫩又吉祥，比肉好吃，营养也更好，还更 健康 ，价格却比肉还便宜，还不快快做起来！下面说下做法，超级简单，新手也100%成功。一只梭子蟹刷洗干净。
红烧鸡鸭鱼肉怎么做才好吃?
将南瓜泥小火略煮，加入橙汁搅拌均匀成南瓜浓汤(南瓜含有甜味，不必再加任何调料都很好吃)； 1所有的原料都备好了，装盘即可 1将南瓜浓汤盛入橙壳中(8分满即可) 1然后再放入莴笋球，此道“金衣翠玉”就做好了。
红烧鸡块如何做最好吃？把鸡块切成大块，清洗干净，去除多余的油脂。准备配料，洋葱切丝，芹菜切段，然后准备葱姜蒜辣椒八角 锅烧热油，下入配料炒香，一开始就下洋葱，等有了香味加入鸡块翻炒均匀。
，做蒸鱼，鲜的才好吃。鲈鱼让师傅给收拾干净，拿回来需要做的是：把鱼脊骨两侧切开，一直开到鱼尾部，用剪刀剪断鱼脊骨与鱼背部的刺，将鱼脊骨取出。
如果是整鸭建议一个小时以上，如果是切成块的半小时就够了，如果是给老人小孩吃，建议高压锅炖出来肉质会好咬一些，年轻人可以时间短点，有嚼头。