湖北小吃核桃饼的做法（汉中核桃饼的家常做法？）

1. 汉中核桃饼的家常做法？
2. 陕西核桃饼正宗做法？
3. 宁强核桃馍的做法？
4. 广元核桃薄脆饼如何制作？

汉中核桃饼的家常做法？

发面三分之二，炒熟的面粉三分之一。把熟面粉均匀的掺入发面中揉光备用。把核桃仁在电饼铛里焙脆，捣碎后加食盐、菜油和调料拌匀制成馅料。

面团擀成薄饼，把馅料均匀地抹在上面，放入电饼铛中烤熟即可。

space

汉中核桃馍

5.3万人浏览 2707人收藏 81人做过

作者： ALongGaze

space

“食物，不只是果腹之物，也不只代表着地域文化，更承载着人们对于岁月对于故土的集体记忆。飘香的菜品，远去的叫卖声，有家的味道，有故乡的影子，每每读来心头总会泛起涟漪，触动心底那永远不会淡去的亲情和乡情。”身在异乡，最为留恋的就是家乡的味道了。今天，凭着味觉的记忆，以及在家乡每每排队等候核桃馍出锅顺便的“偷艺”😜，做出了这神似味近满载着家乡味道的核桃馍。 此方可做28×28金盘一盘，9个。

用料中筋面粉（普通面粉） 200克酵母 2克鸡蛋 1个温水 100克核桃仁、花生仁 适量椒盐 适量植物油 适量面粉（核桃椒盐油酥用） 50克

汉中核桃馍的做法步骤

步骤 1

space

将酵母放入少量温水中搅匀静置活化。面粉、鸡蛋放入搅拌盆中。待酵母水面浮起泡沫，将酵母水倒入面粉中，倒入少许植物油，厨师机2档搅拌，边搅拌边慢慢加入剩余温水至光滑柔软的面团，盆盖湿布室温醒发一小时。（因此方水量较大，建议用刮刀协助，勿轻易加面粉）

步骤 2

发酵过程中制作内馅儿。将核桃仁、花生仁平铺于烤盘上，烤箱中层，上下火150度，烘烤10分钟，中间需拿出烤盘翻一次，以免烤糊或受热不均。烤好后切碎备用，也可放在厚的保鲜袋里用擀面杖擀碎。（因皮的营养丰富，故无需脱皮）

步骤 3

space

碗中放核桃花生碎以及配方中油酥用的面粉，适量椒盐，搅匀。锅中倒植物油烧至微微冒烟，将油泼入装核桃花生的碗中搅匀，油可略微多点。晾凉备用。（油不可烧太热，否则会有苦味儿，若烧太热，可晾一会儿再泼）

步骤 4

space

面团发酵好取出排气，因面团水量大粘手，可抹油防粘，用手将面团慢慢摊开，并均匀涂抹适量核桃花生油酥，卷起，分割成9份，两头捏住滚圆。

步骤 5

space

取出一个小面团，擀长，抹上核桃花生油酥，自上而下卷起，侧边收紧并按压至饼。

步骤 6

space

饼面再抹适量核桃花生油酥，依次做好所有面团，放入烤盘中。

步骤 7

space

烤箱上下火200度预热，中层，15分钟，至表面酥黄出炉即可。

步骤 8

space

刚出炉的核桃馍酥香可口，最为好吃。凉后放烤箱再烘烤3分钟，口感如初。

陕西核桃饼正宗做法？

用料

普通面粉 两小碗

核桃仁 适量

食用油，盐，安琪酵母 适量

核桃饼的做法步骤

步骤 1

核桃仁小火炒熟，或用电饼铛低火焙熟，擀碎或用料理机打碎，可以一次多做点装瓶子里下次用起来方便，烙饼前在碗里倒适量核桃碎，加入盐，食用油搅匀就可以了。

步骤 2

发面的步骤就不多讲了，发好的面分成小块，如果要烙大饼就切大一些，擀开，把碗里和好的核桃抹在上边，这一次的我还加了两勺白芝麻酱。 卷好竖着绕起来，放案上，按扁，擀成圆的饼坯 电饼铛预热，热后将饼坯放进去，盖好，就不用管了，四五分钟左右翻个个儿，再过三分钟取出即可。

步骤 3

也可以做成大的，之前一直做成电饼铛的大小，后来改做小的

步骤 4

电饼铛烙饼就是方便

步骤 5

七八分钟香喷喷的核桃饼就烙好了

步骤 6

这是以前烙的大的

步骤 7

大的烙好切成四块

食材

低筋面粉 300克

鸡蛋 2个

核桃仁 100克

白砂糖 适量

黑芝麻 适量

小苏打 2克

泡打粉 5克

玉米油 150克

准备好各种材料。

将鸡蛋打入容器后加入玉米油，白砂糖。

用手动打蛋器搅打均匀，油与糖、鸡蛋完全融合。

加入低粉、泡打粉、小苏打，用筷子充分搅拌，让干粉成絮状后用手揉捏，和成光滑的面团，注意让泡打粉、小苏打分散均匀。

加入核桃粉，我用的是打碎了的核桃粉，如果没有搅打机，把核桃掰成小块效果一样。

继续揉捏，让核桃碎与面团混合均匀即可，放置二十分钟。

取二十克左右面团搓捏成圆形后压扁放入铺好锡纸的烤盘，面团压薄一点，这样容易烤透。同时设置上下火170度预热。

在做好的核桃饼上刷一层蛋液，撒上适量的黑芝麻。

烤箱上下火165度烤二十分钟，温度和时间各人可根据自家的烤箱作适当调整

宁强核桃馍的做法？

是将核桃碾成粉，与小麦粉、白糖、盐等混合，再加入热水揉成面团，醒发后擀成薄饼，用锅煎烤即可。
这种做法制作的核桃馍香酥可口，营养丰富，是宁强地区的传统美食。
值得一提的是，核桃馍的做法在不同地区可能略有不同，但核桃粉是必备的主要材料之一。

是将高筋面粉、酵母、水、核桃仁、白糖混合揉成面团，发酵后擀成薄片、切条、捆成结，再用芝麻和白糖水涂抹，蒸熟即可。
这种独特的制作方式和口感吸引了很多人喜欢。
宁强核桃馍是陕西宁强特色小吃，口感独特、松软有嚼劲、甜香可口，是众多人喜欢的选择。
由于其特殊的材料配比及制作工艺，使之成为了不同于其他小吃的一道独特美食。
除了宁强核桃馍，陕西还有很多其他的特色小吃，如肉夹馍、凉皮等。
每一种小吃都有其特殊的制作方式和口感，是陕西饮食文化不可或缺的一部分。
如果您想品尝这些美食，不妨到陕西旅游一趟。

是将面粉、核桃仁、白糖、油、水混合备好，揉成面团后制作而成的因为宁强核桃馍常常被用作宁强地区的特色小吃，以核桃仁为主要原料，制作简单，味道鲜美。
具体做法是：将面粉与核桃仁、白糖、油搅拌均匀，适量加入水，揉成面团，将面团放入模具之中，切割形状后烘烤而成。
这道小吃食材简单、步骤简便、营养丰富，是宁强地区的美食代表之一。

广元核桃薄脆饼如何制作？

广元的朝天核桃是很出名的，被称为“广元七绝”之一。它的名气想必很多人都知道，具有个体大，果壳薄，香味美，肉质肥厚细腻，香脆，品质优，有益元素含量极高，出仁率高、易取仁的特点。

当然朝天核桃做出来的核桃饼也让很多人赞不绝口，朝天核桃饼是朝天特色小吃，选用上等核桃仁，在发酵面上涂上花椒面、食盐，做成方饼或圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。下面小编就给大家介绍一下又香又酥的核桃饼是怎么制作出来的吧！

1、首先在和好的做饼的面团里放上盐巴，油酥。

2、在面团中裹上核桃碎，包好后重新和成面团。

3、放入压面机中压制成形，让核桃仁均匀的在面饼上铺开。

4、处理好的面饼放在烤盘中还要进行擀压，以保证烤好的核桃饼薄厚均匀，再刷上一层适量的水，以使核桃碎能牢固地粘在饼面上。

5、用刀在面饼上打孔，防止面饼受热时胀开影响口感和美观。

6、所有程序完成以后面饼就可以上烤箱进行烤制，15分钟后核桃饼就出炉了，刚从烤箱拿出来的核桃饼松脆酥香、色泽金黄、十分可口。

广元核桃酥的做法：

1、面粉、化猪油、鸡蛋、白糖、小苏打制成桃酥皮。

2、核桃仁去皮切细粒。

3、桃酥皮分件成圆饼形，粘上核桃粒，入炉烤至淡***即成。

操作要领：饼面成小裂纹。

广元核桃酥饼，又称核桃饼，特点是色淡黄，松软香甜，饼圆形佳。选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，再把椒盐涂抹在发酵面上，做成茶杯口大小的圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。