类似回锅肉的做法但是又是竟瘦肉炒的那菜叫什么
辅料：豆瓣酱，香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉)，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒， 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。 开始煮肉。
盐煎肉就是蒜苗豆豉炒五花肉，盐煎肉是因为最开始起源自贡这个产井盐的城市，故而得名。“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜，但是五花肉回锅，盐煎肉直接现炒。
豆角炒肉丝 食材：长豆角，瘦肉，红椒，大蒜，大葱，食盐，白胡椒粉，香油，白糖，老抽，蚝油，水淀粉。1木须肉 食材：瘦肉，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，大葱，生姜，食盐，水淀粉，蛋清，白糖，胡椒粉，生抽。
瘦肉可以炒的菜有很多种，以下是一些常见的菜肴，包括它们的食材清单和制作步骤： 莲藕炒肉丝：食材清单：莲藕、瘦肉、姜丝适量。制作步骤：+ 莲藕去皮切成薄块片，瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟。
绍兴有哪些出名的美食?
有名的绍兴菜有霉干菜烧肉、醉鸡、醉蟹、醉河虾、清汤越鸡、糟鸡、糟溜虾仁等。其中霉干菜烧肉是绍兴当地最有名的家常菜。另外绍兴的酱制菜肴也小有名气，如酱鸭、酱鹅、酱菜等。
霉干菜焖肉是绍兴最有代表性的特色菜。肥而不腻的五花肉细细炖煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁里混合着霉干菜特有的香气扑鼻而来，口味大开。霉干菜焖肉几乎每家酒店都能制作，以绍兴饭店制作的为最好。
木莲羹 浙江传统美食，味道甜美、营养丰富。梅干菜 绍兴传统美食，香味醇厚、鲜香可口。茴香豆 绍兴特色小吃，很有情节的一种美食。白鲞扣鸡 绍兴特色美食，鸡鲜鲞香、富有回味。
我们来解密鲁迅笔下的绍兴美食。梅干菜扣肉干菜、黑毡帽、乌篷船在绍兴被称为“三吴文化”。其中，干菜是梅干菜。绍兴是中国著名的梅干菜特产区。梅干菜可以***食欲，增进食欲，防暑降温。
绍兴特色美食推荐如下：臭豆腐是浙江绍兴的一道名吃，称霸小吃界多年，豆腐炸的外皮金黄酥脆，内里滚烫多汁，带有种很奇妙的香臭味，蘸着甜辣酱去吃，真的是外焦里嫩，口感滑嫩，还带有酱香味，脆香可口，好有层次感。
绍兴美食排行榜前十名有梅干菜焖肉、臭豆腐、奶油小攀、腌笃鲜、木莲冻、清汤越鸡、白鲞扣鸡、茴香豆、黄酒和霉苋菜梗等等。
酒醉核桃仁怎么做?
1、核桃仁300克洗净，沥干。锅内加少量清水，放入白糖，熬到糖汁浓稠时，放入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上。将锅洗干净，放入香油加热。待油热时，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄即可。
2、核桃仁，用水冲下，洗去上面的浮土。蜂蜜，够糊满核桃仁表面的就行了。铺满烤盘，烤箱150度，守在旁边看着，颜色有变化了就翻翻，全都变颜色了就拿出来放凉。
3、酒醉核桃仁也是核桃仁的最好吃法之一，在做的时候需要准备核桃仁300克，鸡蛋清一个白酒50克，冰糖150克，还要准备30克蜂蜜，在干净的大碗中放入冰糖蜂蜜，加入150克清水调匀，再把鸡蛋清放入调匀。
4、把用微波炉加热过到核桃仁放入锅中，等到水烧开的时候，加入适量的酒。然后差不多等到水熬干的时候，就可以起锅了，这就是酒醉核桃仁。这三种核桃仁都非常的好吃，而且做法也非常的简单，姐妹们可以自己动手做起来。
5、把核桃用微波炉高火加热1分钟。取出，加蜂蜜、糖、黄油搅拌一下，再放微波炉加热1分钟。取出再搅拌均匀，再放进微波炉加热2分钟。撒芝麻搅拌一下，冷却后就能吃了，一点也不输外面买的。
肉家常做法,正宗酒醉熇肉怎么做
将猪肉洗净，放入锅中，加水煮至八成烂，捞出排骨，在精肉的一面撒上约5g盐，搓匀备用；将汤汁倒入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、花椒、味精、盐、糖各5g。
红烧肉最简单的家常做法？ 把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管，只管长宽)； 锅里放油(多放点)，热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点)，炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟，别怕)。
第一步！首先我们去菜市场买一份上等的五花肉回来，然后用喷火枪，把五花肉的表皮烧焦。这样做的目的是把残留的猪毛烧掉，还可以去除猪毛味。然后用清水洗干净刮掉烧焦的。
鸡肉泡酒的制作方法(酒醉鸡肉怎么浸泡)
做法：大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深（注意别被热盐烫到手），再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用。
将鸡子清洗干净放在盘子中待用。晾至水分稍稍干了一点就装到泡酒的容器里面。放入红枣和枸杞等辅料。倒入55度白酒进入泡酒的容器当中。盖上泡酒容器的盖子密封好，泡制一段时间就可以使用了。
食材：土鸡500g、黄酒500g、姜适量、红枣适量、桂圆适量、枸杞适量。土鸡洗净切块，姜洗净拍碎。放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会。将切好的鸡肉放入锅里翻炒。
毛鸡浸酒的制作方法包括以下步骤： 将毛鸡宰杀，去内脏，去血留毛，然后用水将鸡清洗干净，晾干。 用炭火烤红鸡毛的腹腔，肉变色后香味四溢时，将红鸡毛放入大瓦缸中。
浸酒药材的选用和处理方法 动物药宜除去内脏及污物，清水洗净毒蛇应去头，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，还可以达到灭菌的效果，并保持浸泡酒的酒精浓度。