新鲜竹笋烧鸡的做法窍门
1、笋子烧鸡的做法 步骤step 1 备好食材：笋子切片。步骤step 2 鸡肉处理干净，斩块；二荆条，小米辣去蒂，切斜段。步骤step 3 炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热。放入干辣椒，花椒煸香。步骤step 4 放入鸡肉炒至变色。
2、把新鲜的竹笋去掉壳后，把竹笋老的部分切掉，然后切成小块备用。锅中添水，大火烧开放一勺盐，把竹笋下锅中敞盖煮15分钟，这么做可以很好地去除竹笋的苦味。
3、用料：竹笋 3根、大鸡腿 2-3根、盐 3g、生抽 10g、胡椒粉 6g、黄酒 10g、淀粉 10g 、小米椒 2个、油 3g、香葱 1根、姜 1小块。具体做法：首先要把笋干盐份洗掉，用清水泡发至完全舒展。
鸡肉炒笋的做法大全
1、鸡肉切丝，加一点点酒、蒜汁、姜汁、嫩肉粉、一点油、盐少许腌一下。野山笋削成片。尖椒、红椒切成丝，蒜片少许，淀粉水少许 锅子加热，倒入少量的油，倒入鸡丝丝煸炒，迅速滑开，变色捞出。
2、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。锅内放水，水开后把鸡块焯水。炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。放入鸡块翻炒。放入酱油和料酒，翻炒均匀。加入笋干翻炒一会儿。
3、然后起锅加水，竹笋用开水焯一下。接着重新起锅放油，油温约5成热，放入腌好的鸡腿肉，轻轻划开，炸至金***捞出。锅底留少量油，小火下葱姜丝炒香，依次加蚝油、生抽、黄酒、适量水。
4、鸡肉炒笋片做法：鸡肉1斤、笋片300克、二荆条辣椒4个、红辣椒3个、大蒜5瓣、生姜1块、炒鸡酱半罐、食用油适量。鸡肉加料酒，冷水开火焯水煮熟捞出冲洗干净。锅里放油放入鸡肉翻炒到微微焦黄。
5、竹笋80克，鸡脯肉50克，红椒、姜丝、葱段、水淀粉、花生油、盐、味精、香油各适量。竹笋洗净切条；鸡脯肉切条。加盐，味精，水淀粉腌制；红椒去籽切条；待用。油入锅烧热，倒人鸡肉，滑油捞出。
6、步骤 水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。笋片和木耳都用开水焯一下。焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。
鲜笋土鸡汤做法
1、土鸡半只、鲜笋一个、姜一块、葱一段、枸杞20粒、盐一茶匙。烧开水把鸡烫一下，弄干净上面的毛。笋切片焯水煮一下，葱切段，姜切片。
2、所需食材 主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。
3、展开全部 主料：鸡胸脯肉125克、冬笋100克、猪肉25克、鸡蛋4个、火腿25克。辅料：食盐2克、味精1克、水淀粉10克、鸡汤250克、猪油(板油)500克。
4、鲜笋土鸡汤 材料：半只土鸡，笋片、葱段、姜片各适量。做法：将洗净的笋片叠成段，放入砂锅中，再加入葱段、姜片和半只土鸡煲汤2小时。在准备关火的前几分钟加入盐进行调味，放入枸杞即可出锅食用。
5、将焯水的鸡捞进开水 冬笋、鲜笋、洗净切块待用。
6、鲜笋 适量 黄豆 适量 红枣 4颗 葱姜 适量 枸杞 适量 香菇竹笋炖鸡汤（鲜甜）的做法 多洗几遍把鸡肉洗干净，不怕麻烦的可以锅里烧开水然后把鸡肉焯下水，或者就直接用开水烫洗下。
双椒鲜笋鸡的做法和配料?
双椒就是花椒和辣椒，这道菜做法窍门主要就是麻辣味十足。
首先需要我们先把材料准备好，既然是竹笋土鸡汤，那么当然首先要准备的就是一只乡里老土鸡，同时我们还需要准备好竹笋一百克、菠菜、鸡蛋、猪油、味精、胡椒粉、盐、鸡油、淀粉等等材料，当然还可以准备一些葱姜蒜。
竹笋鸡翅的做法步骤 鸡翅4个，洗净切大段。 鸡翅入冷水焯，水滚加少许黄酒出锅，用冷水冲洗去浮沫。 用叉子在鸡翅上叉一些洞，用盐、白胡椒粉逐个腌制，最后加黄酒、姜片，至少30分钟。
食材：鸡脯肉200克、菠萝1/4个、红椒1个、青椒1个、葱1棵、生姜3片、食用油适量、玉米淀粉适量、食盐适量、鸡蛋1个、白胡椒粉少许、番茄酱3勺、白糖2勺、白醋1勺、料酒1勺。
