大头菜做法（家常大头菜做法？）

家常大头菜做法？

步骤/方式一

大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这次泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分。

去除农药，大头菜泡半个小时淡盐水就行

步骤/方式二

用刀切掉大头菜的根

步骤/方式三

用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁

步骤/方式四

通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片

步骤/方式五

调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油

步骤/方式六

一勺半米醋，拌匀备用

步骤/方式七

备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺

步骤/方式八

炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用

步骤/方式九

大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微***色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈

步骤/方式十

大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒

步骤/方式十一

炒到大头菜看起来变软

步骤/方式十二

倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀

步骤/方式十三

尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅

用料

大头菜 500g，生抽 适量，大蒜 5瓣，盐 适量，油 适量

做法步骤



1、大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。



2、大火把锅烧热，倒入油，油热后用大蒜爆锅。



3、把大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒。



4、待大头菜变成翠绿色，加入盐和生抽，继续炒1-2分钟。



5、大头菜熟啦！



6、大头菜出锅装盘即可食用。

（1）用料 ：大头菜1个、干红辣椒4个、麻椒适量、大蒜4瓣、盐3克、鸡精2勺、生抽2勺、老抽1勺

（2）做法 ：油热先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。大头菜提前洗好，撕开，放入大头菜炒至微***软状态，加入生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟就称出装盘。

1、食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。

2、准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

3、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

4、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

5、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

6、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

7、盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。

主料：大头菜，调料适量。

步骤一，大头菜冲洗干净控水切丝，然后浸泡半小时。

步骤二，捞出来大头菜丝，葱姜蒜爆香放入大头菜丝翻炒五分钟放盐酱油味精鸡精。

步骤三，放好调料后再翻炒一分钟就可以出锅了，这就是大头菜家常做法的炒制方法。

备料，半个大头菜切丝，蒜切片，小米辣切圈，五花肉切片

步骤 2

起锅烧油，中火放蒜、小米辣圈，热个半分钟后放五花肉。8成熟放大头菜，开大火扒拉炒。

步骤 3

五花肉不蓬蓬了加蚝油，多加点儿。熟了之后盛出来就可以了。

大头菜片的做法？

大头菜片是一道简单美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 大头菜（适量）

- 大葱（适量）

- 姜片（适量）

- 蒜末（适量）

- 食用油（适量）

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 白胡椒粉（适量）

步骤：

1. 准备大头菜，将其洗净，去皮，然后切成薄片。

2. 准备葱、姜和蒜，分别切成末状备用。

3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱末、姜片和蒜末，煸炒出香味。

4. 加入切好的大头菜片，翻炒均匀，让调料均匀附着在大头菜上。

5. 加入适量的盐，根据个人口味调整。可以先加少量，翻炒后再尝试，如需要再继续添加。

6. 加入少许生抽，增添鲜味和颜色。

7. 继续翻炒，让大头菜片均匀受热，翻炒时间不宜过长，以保持蔬菜的口感和营养。

8. 最后，撒上适量的白胡椒粉，翻炒均匀。

9. 炒好后，即可盛出，装盘享用。

这是一种简单的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。大头菜片炒制时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。希望这个做法对你有所帮助，祝您烹饪愉快！

把大头菜片的叶子剥下来，用清水洗干净

步骤 2

叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好

步骤 3

锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^

步骤 4

辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

步骤 5

大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了

大头菜片是一道家常菜，是泡菜中的一种，源自朝鲜族。

原料配方: 大头菜100千克 食盐16千克

制作方法

1.将大头菜洗净去掉须根，日晒1天后切成3厘米厚的片。

2.将切好的大头菜片放入缸内，放一层撒一层盐，然后将菜按实，上面放好重石。

3.放置1天后，将菜捞出，放到日光下曝晒，晒至七成干时收起。

4.将收起的菜放入缸内，按实后封口放置，1月即成。

所需材料：

- 大头菜

- 盐

- 植物油（可选）

- 调味料（根据个人口味选择，例如酱油、食醋、蒜末等）

步骤：

1. 将大头菜洗净，去除外层的叶子和坏掉的部分。

2. 将大头菜切成薄片。可以使用刀切割，也可以使用刨丝器或切菜机方便快捷地切片。

3. 切好的大头菜片放入大碗中。

4. 在大头菜片上撒一些盐，搅拌均匀，腌制片刻，约10-15分钟，使其出水。

5. 将大头菜片挤压一下，去除多余的水分。

6. 如果你喜欢口感更软嫩的大头菜片，可以将挤压后的大头菜片焯水一下，再迅速放入冷水中冲洗。然后用纱布或厨房纸巾吸干水分。

7. 用植物油（如花生油）热锅，加热至中高温度。

8. 将挤压或焯水后的大头菜片放入锅中，用中小火翻炒约1-2分钟，至大头菜变软熟。如果喜欢脆爽口感，可以少翻炒一会儿。

9. 关火后，根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、食醋、蒜末等，搅拌均匀。

大头菜家常做法简单？

步骤/方式1

大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这次泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分。

去除农药，大头菜泡半个小时淡盐水就行

步骤/方式2

用刀切掉大头菜的根

步骤/方式3

用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁

步骤/方式4

通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片

步骤/方式5

调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油

步骤/方式6

一勺半米醋，拌匀备用

步骤/方式7

备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺

步骤/方式8

炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用

步骤/方式9

大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微***色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈

步骤/方式10

大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒

步骤/方式11

炒到大头菜看起来变软

步骤/方式12

倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀

步骤/方式13

尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅

步骤/方式14

装盘

金姐大头菜做法？

金姐大头菜的制作方法如下

材料

大头菜200克，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末各适量

做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。