天津炸酱面的炸酱是怎么做的？
朋友们大家早上好！天津的炸酱面的炸酱有很多种做法，即可以用五花肉和面酱制做，也可以用鸡蛋和面酱制做，根据朋友们自己们口味去炸制，爱吃肉的就可以用五花肉和甜面滑去制作，如果爱吃素食的朋友们就可以用鸡蛋和甜面酱去制作。
天津炸酱做法：
1、首先用葱花炝锅；
2、煸炒肉丁，肉丁肥瘦比例1比2；
3、放入甜面酱小火慢炒；
4、将甜面酱炒匀后放入黄豆酱；
5、加入白砂糖，分5次放入，每放入一次都要不断搅拌；
6、放入蒜末提香，5分钟后起锅。
天津哪的炸酱面好吃？
老天津卫炸酱面馆
有两家店
地址一:河西区荔湾路。离北方金融大厦特别近。
地址二:在六纬路与八经路交口，附近标志建筑是农业银行。
老天津炸酱面享誉全国，是地道的天津美食，它讲究菜码齐全，炸酱用甜面酱炸制，是微甜口儿，它可是津京地区的百姓美食。
天津豆的正宗做法？
首先凉水泡黄豆一夜、转天洗净泡好的黄豆备用选一斤猪肉皮干净无毛洗净切成块状用热水淖一下半根大葱姜片6片八角大料5个老抽适量盐少许适量开始炖煮20分钟左右将黄豆放入一起煮、煮好关火放入一小盆中放凉之后即可食用了。
天津豆，又称天津炸酱面，是天津地区的一种传统面食。以下是正宗天津豆的制作步骤：
**材料准备**：
- 面条：适量（最好选择手擀面或者机制面）
- 黄豆：100克
- 猪肉：200克（瘦肉和肥肉的比例为7:3）
- 大葱：1根
- 生姜：一小块
- 大蒜：数瓣
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少量
- 花椒：少许
- 食用油：适量
- 清水：适量
**制作步骤**：
1. **黄豆处理**：将黄豆提前浸泡6小时以上，使其膨胀软化。然后煮熟，捞出备用。
2. **猪肉切丁**：将猪肉切成小丁，用料酒、酱油腌制15分钟。
3. **炸酱准备**：热锅凉油，放入花椒粒炸香后捞出丢弃。随后下入腌制好的猪肉丁，翻炒至变色。
4. **加入调料**：放入切好的大葱段、姜片、大蒜瓣继续翻炒出香味。
5. **熬制炸酱**：倒入适量的水或高汤，加入酱油、料酒、白糖调味，然后小火慢炖，直到肉丁熟透且汤汁浓稠。
6. **炸酱完成**：将煮熟的黄豆倒入炸酱中，一起炖至味道充分融合，炸酱呈现出红亮油润的状态即可关火。
7. **煮面**：另起一锅水烧开，下面条煮至断生，捞出过冷水，沥干水分。
8. **装盘**：将煮好的面条放入碗中，上面浇上炸好的酱料和黄豆，撒上葱花点缀即可。
9. **搭配**：根据个人口味，可以配上黄瓜丝、萝卜丝等蔬菜，增加口感和营养。
天津豆的关键在于酱料的炒制和火候的控制，炸酱要炒得香而不糊，黄豆要煮得软烂入味。按照上述步骤操作，就可以做出地道的天津豆了。
