夹板小吃的做法大全?
步骤1
肉切成块加生姜和葱段剁成肉末或用绞肉机绞成肉末,土豆也剁碎加到肉馅内,加花椒末或五香粉、盐、搅拌均匀,土豆里含淀粉,加土豆是一方面为了增加肉馅粘性,一方面加了土豆后做的夹板更好吃,做夹板也可以适量加入其他蔬菜,但尽量肉要多,我这次还加了一点胡萝卜
步骤2
鸡蛋打入碗内,打散打匀,要让蛋清、蛋白完全混合,小火热平底锅,锅内均匀抹一层油或者用一块生肥肉抹一遍锅底。然后倒入一些鸡蛋液,要保证摊的鸡蛋饼底面薄且均匀,底面成形后翻面
步骤3
摊好的鸡蛋饼
步骤4
倒入一些淀粉,加入一点水调成糊状,不能太稀,要保证粘稠的糊状(为了让鸡蛋饼粘在肉馅上)搅拌均匀,我是用手抓匀的
步骤5
取一片鸡蛋饼(底面朝下),表面均匀拍上一层淀粉
步骤6
把肉馅均匀铺在鸡蛋饼上,并拍紧实(厚度大约1--1.5厘米就可以),然后上面再均匀抹一层淀粉糊,最后再拿一块鸡蛋饼盖到上面(鸡蛋饼底面朝上)
步骤7
上层的鸡蛋饼盖在肉馅上了,拍一拍,让粘的更紧实一些
步骤8
找个锋利的菜刀将做好鸡蛋肉馅饼均匀切成菱形状,下刀要用力,保证基本切透
步骤9
锅内倒入胡麻油,中火,油烧热后用刀把案板上的切好的夹板从底面铲起,在锅边轻轻倒入锅中,小心油溅出 ,一面炸好后,用锅铲翻面,两面金黄就可出锅了。没切透没分成小块也没关系,炸好后用刀切开就可以
步骤10
金黄好吃的夹板做好啦
步骤/方式1
将肉剁成肉末
步骤/方式2
鸡蛋打成糊状
步骤/方式3
土豆淀粉兑水黏稠状
步骤/方式4
肉末中加入盐,花椒,大香,盐搅拌,盐稍出头
步骤/方式5
将粘稠的土豆淀粉与肉搅拌
步骤/方式6
摊成两张鸡蛋饼
步骤/方式7
涂抹土豆淀粉
步骤/方式8
肉均匀的铺在鸡蛋饼上
步骤/方式9
涂抹土豆淀粉
步骤/方式10
扣上另一面鸡蛋饼
步骤/方式11
上锅蒸40分钟
步骤/方式12
取出放凉,用刀切成小块即可
一周食谱不重样家常菜简单做法?
酥香藕夹的做法
【原材料和调味料】
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
面糊:面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
1:藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM。。
2:用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布。
3:将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
4:一点点加入水拌匀成面浆。
5:另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
6:再入面浆中周身挂上面糊。
7:锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制。
8:一面炸成金***翻面炸,直至两面都呈金***捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
烤土豆片的做法
做法:
1、三个土豆洗净
2、去皮切片
3、码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟
4、用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料
5、脱水后的土豆片
6、让每一片土豆片都均匀地蘸上佐料
7、码到铺了锡纸的烤盘中
8、烤箱预热,180度烤15-20分钟
宫保鸡丁
材料:鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
做法:
1、鸡腿2只,黄瓜2根,熟花生一小盘;
2、鸡腿肉切成块,加料酒、生抽、麻油、糖,入味;
3、热锅热油,爆香郫县辣酱,入鸡块大火翻炒3分钟;
4、入黄瓜块,大火翻炒2分钟,加蒜末、盐、麻油调味;
5、淋水淀粉翻炒1分钟,加入熟花生拌一下;
6、立即出锅装盘,就可以吃了。
糖醋排骨的做法步骤
1. 排骨洗净,用酱油、胡椒粉、盐、糖腌一小时以上,若是带上手套,把料和排骨抓来抓去的混合一下会更入味;
2. 然后把腌好的排骨入锅炸,先小火炸到金***捞出,再大火复炸一遍,口感更香脆;
3. 取小碗一只,放入醋、糖和一点点盐,闻一下有甜味了,尝一下还酸酸的,就差不多了;
4. 剥蒜三两瓣,剁成蒜蓉备用;热锅,倒油,把蒜蓉放进去煸炒出香味,倒入碗里的调味汁,大火煮开,放入排骨翻炒一下;
5. 倒入开水没过排骨,大火煮开,加锅盖转中小火,中途不要忘了看看,等看到锅里的汁粘稠了,就可以了。
油炸小吃做法大全?
油炸角仔
材料
面粉1000g、鸡蛋6个、红糖3砖,清水大约500ml,花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g,花生油1500ml
做法
1、先炒好花生米,放凉之后碾碎,把饼干也碾碎,倒进花生里边,再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅
2、锅里放清水烧开,放入红糖煮花融成糖水
3、往面粉里打入鸡蛋,慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加,加到觉得合适就好,不一定全部糖水都放进去的)
4、用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮,或者直接手工捏成
5、在角仔皮中间放入适量的馅料,对边合上,边缘捏花合口
6、锅里放油加热到适量温度,先放一个角仔下锅试试油温,觉得温度适合,就放入更多的角仔,炸成金***即可
7、凉了再吃啊,香脆可口
油炸糕
材料
黄米面,红糖豆沙馅料
做法
1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均匀。)
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。
油炸麻花
材料
A 咸味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许
B 甜味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g
做法
1、甜面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。
2、咸面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。
3、先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
4、压好的5档厚度面皮,切成长约12cm,宽约5-6cm的面片。
5、取两片,对折,切三刀。
6、分开,一片从另一片的中缝处穿过来,再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
7、如上,咸甜口味所有的都做好。
8、锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄即可。注:油不能太热,火不能太大。