醋萝卜怎么做？
醋萝卜怎么做才好吃呢？虽然这个醋萝卜很多人都会做，味道也各有不同。但每个人口味都不一样。有的爱吃酸点的，有的爱吃甜一点的，有的爱吃辣一点的等等。那问题来了，什么样做？萝卜才会酸脆爽口呢？现在我就来说说我平时的做法吧。
步骤一：把干净的白萝卜切成条。用盐腌制，我都喜欢晚上腌制到第二天，再用清水冲洗干净。这是萝卜脆爽的关键。
步骤二：准备好小米辣，这个辣椒放多少看个人喜好，爱吃辣一点的可以多放几个。
步骤三：蒜米切碎备用。
步骤四：白糖，醋，味精调味。喜欢酸点的可以多放点醋，喜欢甜一点的可以多加点白糖。
以上步骤准备好之后，就一起放罐子里泡，放置冰箱存放一个晚上，第二天就可以开吃啦。这样做的酸萝卜好吃又爽口噢，喜欢吃的小伙伴们，可以做起来。[呲牙]
很高兴来回答你这个问题，***一盘泡菜开了10年面馆，很多顾客都是为了，吃我做的醋泡萝卜才来吃面的。
我们四川泡菜是出了名的好吃，几乎家家户户都有泡菜，我今天就把我家秘制泡菜配方给你，按照比例自己在家制作，下班如果累了，不想做菜，蒸碗干饭或者煮点面条，再来一碟泡萝卜，也是非常不错的哦！
一 选嫩一点的萝卜，最好是白萝卜或者红皮萝卜。把萝卜清洗干净，放在阴凉处吹干水分。
二 准备好一个陶瓷坛子或者玻璃瓶，一定要干净，不能有油或者水。
三 准备500毫升生抽，200毫升醋，100克尖椒，大蒜生姜各50克，青花椒20克 ，红糖20克。
四 把上面准备好的佐料一起倒入坛子里，然后把萝卜切成小块，或者厚片。放入坛子里，盖好密封盖，放到阴凉处。一般腌制一晚上就可以吃了。记住：一定要让水淹没萝卜，如果差水，只能倒入生抽，千万别加生水。否则就会生花。
这水可以反复使用，如果有生花现象，就加入红糖一块。想吃辣点的就多泡点小米辣。
这个醋萝卜非常好吃，而且操作也很简单。我的面馆，全靠它留住顾客。如果还有什么不懂的可以留言，我会一一回复。最后悄悄告诉你，这个萝卜用来炖菜也是非常不错的哦！
白萝卜是我们日常生活中常见的蔬菜。它可以做萝卜排骨汤，萝卜咸食和萝卜丸子，再简单点就是制作成爽脆的萝卜小菜。今天几款吃起来挺不错的萝卜小菜。
甜酸萝卜。配料：白萝卜、白醋、白糖。做法：1、白萝卜去皮，切成小指一般大小的条状。2、放入一个大碗中，用盐调味，腌制约半小时。3、半小时后，轻轻捏萝卜条，倒掉捏出来的水，去掉萝卜的辣味。4、挤好萝卜放在玻璃盒里放好，还要在碗里再拌白醋和糖，直接倒进放萝卜的盒里，放冰箱里一两天后就可以吃了。小贴士：喜欢吃辣的朋友可以在里面放一些小米辣椒，加盐后味道很好。
泡椒萝卜。配料：白萝卜、姜、花椒、泡椒、糖、白醋、白酒。做法：1、白萝卜去皮，切成小指大小的条条。2、准备姜片、花椒洗净备用。3、在瓶中或盒中放好萝卜条，把泡椒连同泡椒水一块倒进去，加入姜、糖和花椒，然后加一点白醋和一点白酒。经过一到两天的腌制，就做好了。小贴士：1、如果你不想萝卜味太浓的话，你可以用盐稍微腌一下，挤压水，去除一下萝卜的辣味。2、如果没有泡椒，用小米辣椒和凉白开代替，不过腌制的时间应该更长一点，大约一周左右。
美味酱萝卜。配料：白萝卜、盐、糖、生抽、白醋。做法：1、白萝卜去皮切成薄片。2、将萝卜片均匀铺于碗底，撒上盐，腌制20分钟。3、倒掉腌萝卜水。4、用糖代替盐，上边的过程在重复一遍（最好用糖腌两次）5、浸泡后用水冲洗并挤压。6、把洗干净的萝卜片放进一个碗里。加：生抽、白醋、一小碗冷开水。7、把它放在冰箱里放两天就可以吃了。
五香萝卜干。配料：白萝卜、盐、胡椒粉、五香粉、白糖。做法：1、白萝卜去皮，切成小指大小的条条。2、在小萝卜中加入盐，揉匀，腌2-3小时，腌后也要挤出水。3、把挤干的萝卜条放在通风处晾上1 - 2天。4、往晾好的的萝卜干里拌入花椒粉、五香粉和白糖搅拌。揉匀，喜欢吃辣的的朋友可以加点辣椒面。5、把干萝卜放进一个干净的玻璃瓶里。现在天气已经很冷了，可以在室温下保存，天热的时候就需要放在冰箱里了，等上3-5天，吃的时候加点香油调味。
今天和大家分享了四种萝卜小菜的制作方法到这里就结束了，喜欢的话可以收藏
哈哈哈，悟空小秘书邀请我回答醋萝卜怎么做这一问题真的是“小儿科”（请头条友们一定原谅我这个“酒鬼”美食坐家，今天中午酒又喝多了，说话又有些不晓得高低了），我外婆、我母亲都是做醋萝卜的行家，我更是青出于蓝而胜于蓝，我们一家子做的醋萝卜，特点就是香、爽、脆，没苦辣味。窍门其实很简单，要脆，首先，洗净的萝卜，绝对不要去皮，这是让它口感更脆的关键。二呢，要去掉辣味，切好片，撒盐腌制一下，出来的萝卜汁一定要倒掉。具体做法是：
1.洗干净萝卜，备用。
2.洗干净的萝卜不要削皮，直接切成片，较为大片的可以对半切开，萝卜片透光即可，然后用盐腌15分钟左右，使得萝卜出水。
3.萝卜腌制过程中准备配料：陈醋1小碗，酱油1碗，冰糖1块，小辣椒3个切碎，八角2个，桂皮1小块，蒜瓣8颗切小片，陈皮少许。
4.锅加水，将八角、桂皮、陈皮放入煮出香味，再下冰糖和酱油煮溶冰糖，待凉。
5.酱油冰糖溶液凉后，放入蒜片、小辣椒和陈醋。
6.把腌制好的萝卜片用冷开水冲干净，沥干水分，倒入放有蒜片、小辣椒和陈醋的酱油冰糖溶液里，并搅拌均匀。注意，要确保每片萝卜都浸泡在醋汁里，并要使用玻璃或者陶瓷器皿盛装。
7.放冰箱保鲜，腌制1天即可入味，香、脆、爽的醋萝卜大功告成。
醋萝卜怎么做？
时下，正是新鲜冬白萝卜上市季节，花腰妹的家乡满山慢坡都种有山地白萝卜，除了晾晒萝卜条和萝卜丝外，大部分的时间里我们都是用来做醋萝卜，简单、易做还特别爽口。
农村人做食材讲究的是原汁原味还要好吃，所以我们家庭里做的醋萝卜的方法很简单，三步就轻松搞定了。
第一步：准备萝卜。先选择一个大小合适的白萝卜，最好不要太老，老了不脆也不甜，但也不要太生，看起来要水灵灵的，不要死头干僵那种，不然口感不好会有苦涩味。随后把萝卜清洗干净切成条状，最好不要去皮，萝卜皮泡醋萝卜是比较脆也比较好吃的。
第二步：调汁水。一定要用冷开水，加入白醋和白糖，边调边尝试，调到自己酸甜适度即可，随后可以适当加点食盐，不要太多。喜欢吃辣椒的可以把新鲜的红色小米辣切碎后调入汁水里，然后把把切好的白萝卜条放入汁水里泡，汁水量最好没过萝卜条。
第一步：存放。把醋萝卜条放入盆或者桶里存放，用保鲜膜覆盖好，如果喜欢吃生甜的，一天后就可以打开吃，如果喜欢吃酸甜的，最佳食用时间是三天后。
用以上方法泡出来的醋萝卜，颜色看起来红白相间，味道酸甜可口，尤其是萝卜皮，吃起来脆脆的，很是开胃爽口。
萝卜在我们农村有“小人参”的美称，村里老人经常说“冬吃萝卜夏吃姜”、“萝卜上市，医院关门”、“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”等，由此可见，萝卜不仅是最佳菜品，也是药品。它的根、茎、叶及***皆可入药哦，有止渴、助消化、防痢疾等功效。
所以，在做醋萝卜的时候，也可以适当加入点萝卜叶和茎干，吃起来除了酸辣可口外，还很脆，有嚼劲哦，不信？你试试！（图文原创）
我是花腰妹，欢迎关注我一起话三农！
凉拌胡萝卜片要焯水吗？怎么做比较好吃？
大家好!
我是轻松家常菜的李哥，很高兴回答这个问题，凉拌胡萝卜片一定要过水，生的胡萝不容易消化吸收，稍微过下水立刻放入事先备好的凉开水中浸泡投凉，吃起来更是精细爽口，凉拌胡萝卜最好切成细丝，大火烧开烫至时间不超半分钟立刻捞出放入凉开水冷却，最好做凉拌三丝，加入粉丝，黄瓜丝，色泽鲜艳，看着就有胃口，下面介绍下凉拌三丝的调味，首先盅好的蒜泥（砸蒜时要放盐，味精，这样砸出的蒜泥才香辣够味），蒜泥放入碗中加入少量白糖，2调羹陈醋，两调羹味极鲜酱油，一调羹红油，适量香油放点葱花，调成酸辣汁，然后倒入盛有胡萝卜丝，黄瓜丝，粉丝的大碗中拌均匀即可装盘开吃，这样做的菜，酸辣爽口，下酒下饭，老少皆宜。
你好，很高兴回答你的问题。凉拌胡萝卜片要焯水吗？怎么做比较好吃？我的回答是：凉拌胡萝卜片需不需要焯水，我觉的这个主要是看各人的口味而定，但是我建议还是焯水比较好一些。这里再给你提个建议，在制作凉拌胡萝卜时，把它切成细丝最佳，因为丝和片比较起来，在凉拌和食用时更容易入味也更容易咀嚼。
为什么我建议还是先焯水好一些呢？原因有以下几点。首先，焯过水的胡萝卜可以将胡萝卜中的生涩味去除，在焯水时加入适量食盐，也可入底味。其次，焯过水的胡萝卜经过纯净水快速降温，可使它的颜色更鲜艳、口感更脆爽。但是焯水的时间不宜过长，这样不仅会让胡萝卜中的多种营养成分流失，并且也失去了脆嫩的口感。
胡萝卜凉拌怎么做好吃呢？胡萝卜是一种营养十分丰富的蔬菜，它含有大量的多种维生素、微量元素和植物纤维等营养成分，是人们非常喜欢食用的一种美味食物。下面熙阳就来跟朋友们分享一道凉拌胡萝卜丝的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【凉拌胡萝卜丝】
特点：色泽鲜艳、香味浓郁、味道鲜美、口感清脆
需要食材
主料：胡萝卜2根
配料：香葱1根、大蒜1瓣、香醋适量、食盐适量、芝麻香油2勺
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、胡萝卜去皮，切片后改刀切丝，越细越好，如果刀功不太好的朋友可以用擦子擦成细丝。
步骤2、香葱洗净切成葱花。大蒜去皮切成蒜末备用。
步骤3、锅中倒入适量清水，加入少许食盐，大火烧开后把胡萝卜丝放入锅中焯水10秒捞出，放入事先准备的纯净水中快速冷却。
步骤4、然后将胡萝卜丝捞出沥干水分放入盆中，上面撒上葱花和大蒜末。把芝麻香油倒入锅中，热后浇在蒜末上。
步骤5、滋出蒜香味后，放入香醋、食盐拌匀后即可。
“凉拌胡萝卜丝”制作技巧
1、在凉拌的时候，胡萝卜片没有胡萝卜丝入味，所以在切的时候切成丝最好。
2、胡萝卜丝焯水我认为很有必要，既可去除生涩味，又可入底味，但不可时间过长。
3、焯过水后的胡萝卜丝迅速放到纯净水中冷却可使它的颜色更鲜艳、口感更脆嫩。
4、最后加入热油激发出蒜的香味，让这道菜更美味可口。
结语
制作凉拌胡萝卜时要不要焯水？有些朋友会说焯水会让营养流失，但我还是建议焯水的，因为我觉的短短10秒钟的焯水，营养不可能全部流失，它换来的是鲜艳的色泽和没有生涩味的口感，我认为还是很值得的。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
大家好，我是水晶色的美食，胡萝卜大家非常爱吃蔬菜，尤其我们家特别喜欢吃凉拌的胡萝卜，凉拌的胡萝卜脆，微甜，在拌点辣椒，口味清新，色泽鲜艳，营养丰富，特别喜欢吃。
胡萝卜凉拌要焯水吗？我的回答是没有必要焯水，因为胡萝卜凉拌要脆，就没有必要焯水，焯水胡萝卜不脆，焯水的目的，绿色蔬菜更绿，缩短炒菜的时间，肉类焯水除腥味，胡萝卜可以生吃，营养价值高，焯水流失很多的微量原素。如果老人吃要焯一下水，因为老人牙不好，嚼不动，要焯一下水，年轻人吃，没有必要焯水。我们家特别喜欢吃凉拌胡萝卜，我没有焯过水。
凉拌胡萝卜，如果要拌，提前要放上白糖，和醋腌制一会儿，然后放点干辣椒、大蒜、盐用热油爆香，再配点香菜，拌上吃，酸甜可口，简单美味，开胃爽口，多吃可以提高机体免疫力，尤其三高人群，可以多吃点。
我是水晶色得美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道食材必须做到色香味俱全，如有喜欢我的文章，请点赞和转发。
个人觉着还是稍微焯水一下比较好吃，如果你自己喜欢不焯水的也可以，完全看个人喜好了。做凉拌胡萝卜最主要的当然还是料汁，其实做任何凉菜，料汁都起到了关键性的作用。我把我经常做料汁的经验分享一下，料汁材料主要是以下：生抽、蚝油、醋、糖、盐、香油、鸡精（可放也可不放，反正我家不吃）辣椒、香油、蒜末
我是爱烹饪的：豆妈maomao，很高兴能回答这个问题：凉拌胡萝卜片要焯水吗？怎么做比较好吃？
答：红萝卜口感比较脆也比较硬，如果切成片凉拌，我个人觉得不妥，不妥之处有以上两点：
1、如果是生拌，可能会出现调料难以入味，咬起来比较费劲，谈不上好吃。
2、如果是焯水后凉拌，切的太薄，焯过水容易断，切的太厚有可能外熟里生，凉拌也没有清脆的口感。
综上所述，所以我觉得红萝卜只有炒的时候切片更为合适。凉拌还是建议切成丝。
我来分享两道不同做法的红萝卜丝：
【炝拌红萝卜丝】
～食材～
胡萝卜一根，小葱四根，盐一勺，白醋三勺，白糖一勺，生抽一勺，鸡精少许
～做法～
1、红萝卜清洗干净，切成丝，小葱切大拇指长段，再从中间划开备用。
2、红萝卜丝和葱丝盛入容器，加入盐，白糖，生抽，鸡精，白醋。
3、热锅起油油烧至冒烟，一定是高温油。
4、将油直接泼在葱丝和调料上，要听到“滋啦”的声音，泼出香味，快速搅拌均匀即可食用。
红萝卜丝蒸茄子
～食材～
茄子一个，红萝卜半根，盐一勺，蚝油一勺，白糖1勺，生抽一勺，红醋3勺，五香粉半勺，鸡粉少许，玉米淀粉两勺，小葱两根，大蒜两瓣
～做法～
1、茄子切成丝，上锅蒸十分钟
2、蒸茄子期间，我们准备胡萝卜丝和料汁。胡萝卜切成丝，放入两勺淀粉，抓匀备用。
3、调一个料汁，小葱切碎，大蒜切成末，盛入碗里（小葱留1/2，最后一步还要用），加入盐，白糖，五香粉，鸡粉，生抽，陈醋，蚝油搅拌均匀。
4、蒸好的茄子盛入深盘里，放上淀粉抓过的红萝卜丝，再浇上调好的料汁，继续上锅蒸五分钟。
5、蒸好的茄子上撒上小葱，热锅起油，烧至冒烟，泼在葱花上，即可上桌。
【小窍门】
红萝卜丝用玉米淀粉抓过后，再次上锅蒸，第一可以保持清脆的口感，第二是颜色会更加艳丽，一般人我不告诉他。
陕北霞姐泡萝卜做法甜酸脆？
食材：白萝卜、干辣椒
调味：米醋、冰糖、食盐
1、准备2根白萝卜，重量大约400克，要挑选汁水足的，这样吃起来才脆爽，白萝卜无需清洗，刮掉外皮，切成四方块，萝卜尽量少触碰自来水，生水会导致萝卜变质。
2、切成四方块以后，装入干燥的盆中，加入1勺盐，下手抓拌均匀，静置30分钟，腌出萝卜中的水分，去除萝卜的苦涩味。
3、等时间到了，可以控水看一看，萝卜水分杀的越干净，吃起来也就越脆爽，将多余的水分倒掉，再分别把萝卜攥一攥。
4、用纯净水淘洗两遍，为什么不让用自来水？因为自来水杂质细菌多，不利于萝卜长期保存，建议用凉白开淘洗，洗掉萝卜表面的盐分，然后再次尽量控干水分。
5、准备一个无水无油的干燥瓶罐，把萝卜块依次放进去，合理安排，能铺满整个瓶子就可以，接着放5块冰糖，
6、爱吃辣椒的小伙伴，可以放3个干辣椒，这一步根据个人口味，不喜欢吃辣的可以不放，避免得不偿失。
7、萝卜中倒入米醋，一直到淹没萝卜为止，然后密封盖子，放进冰箱中冷藏一夜，第二天就能吃了。
1、将白萝卜洗净，刮皮，切成宽一厘米长约三厘米的小块，胡萝卜洗净，切成小块。把姜片切成细丝。
2、将切好的白萝卜和红萝卜放进盆里，放适量盐，拌均匀，上面用保鲜膜覆盖，放一晚上。
3、经过一晚上的腌渍，红白萝卜已经出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗几下，以不咸为宜。
4、红白萝卜控干水分，将瓶装泡椒连同水一起倒入萝卜中，把姜丝也放入萝卜中。
5、把红白萝卜、泡椒，和姜丝搅拌均匀，放入适量白醋，再加适量糖，再搅拌均匀，这个过程可以尝一尝，根据个人口味，可以酌量增减。
用料:8斤白萝卜、盐适量、白糖适量、红线椒，生姜，大蒜、生抽适量，米醋，香醋，少许的白酒适量、香油适量、香菜段适量，
做法:
一、先把萝卜清洗干净，削去外皮，从中间切开一分为四，切成薄片。
二、切完放入大盆中，加入适量的盐，白糖，翻拌均匀腌制两个小时。
三、这个时间我们准备一些配料，红线椒切成圈，生姜切片，大蒜切片。
四、腌好的萝卜里面出了很多的水，而且萝卜变得非常的软，有韧性。
五、控出萝卜里面的水分，在里面加入切好的配料，红椒圈、姜片、蒜片。
六、倒入适量的生抽，米醋，香醋，少许的白酒增香，用手抓拌均匀腌制两个小时就可以开吃啦。
七、如果你做得多，可以放在无水无油密封罐子中保存，料汁的量要没过萝卜，这样腌好的萝卜，放半年也不坏。
用料
泡椒1颗 生抽2勺 陈醋3勺 冰糖一把 水200克 萝卜1000克 白糖2勺 食盐2勺 生姜一小块
详细步骤
步骤一
武汉加油，疫情期间买个高贵的白萝卜，洗净切片
步骤二
用食盐给高贵的萝卜***，就这么静静的看着她xx 30分钟
步骤三
30分钟后，仆人请给萝卜洗澡
步骤四
沥干水分之后，放白糖一大勺，继续***，静静的看着她xx,30分钟
步骤五
继续洗澡
步骤六
沥干水分，并使劲儿捏出水分
步骤七
200克开水，放入冰糖一把，用筷子搅动至融化
步骤八
切一个泡椒，一块姜，放入刚才的容器
步骤九
加入2勺酱油，2勺盐，3勺醋
步骤十
把刚才捏过水的萝卜放入，盖好盖子放置通风阴凉处，2天后实用。不放心味道的盆友，请盖盖子前尝一下泡萝卜水的味道，看看是不是自己想要的。如果发现调味不够喜欢，再增加其他的配料。2天后你就有一份美味的泡萝卜等着你啦。
BTW: 泡萝卜给热干面加油
材料准备
主料： 大白萝卜1500克
配料： 自制剁辣椒随意
辅料： 盐适量 白醋适量 白砂糖适量
制作步骤
1. 大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。
2. 把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。
3. 加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来。
4. 三小时后，把萝卜倒出沥水。
5. 等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。
6. 充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。
