怎样制作油炸饼？
你好很高兴回答你的问题，我是一个美食领域创作者，伊华小厨。如果我的回答能帮到你，可以关注一下我，更多美食每天更新。
哈喽 大家好 我是伊华，今天给大家分享一个，油炸饼的做法，外酥里软，非常的好吃
原料：面粉200克
配料：酵母粉，鸡蛋一个
开始制作：首先大碗中装入200克的中筋面粉，加入2克的酵母粉，打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋和一半的面，搅拌均匀
另一半的面，用50克的凉白开倒入碗中，搅拌成面絮状
下手揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒发1倍大
面发好了，下手抓一下看，里边都是蜂窝状，就是这个状态
面板上撒点干面粉防粘，把面团移到面板上，开始揉面2分钟排一下里边的空气，然后用擀面杖擀成，2毫米左右的大薄饼，擀好之后，准备一个7到8公分圆形的瓶盖，圆形的水杯也可以，压成小圆饼，压好之后把不规则的面饼揭下来，再揉成面团，擀成薄饼，再次压成小圆饼，像这样重复操作，直到把面都做成小圆饼
然后把两个圆饼放一起，再用筷子压两下
剩下的圆饼也照着这样做，都做好了盖上保鲜膜，再次醒面10分钟
醒好之后，锅中多加些油，，等油6成热下锅炸，多翻几个面，炸至两面金黄都鼓起来
然后捞出来放入漏盆里，多余的油就漏下去了
哇，看看炸的还不错，非常成功，口感也非常的好，外脆里软，真的很好吃，个个都是空心，
凉了也不硬
如果大家有时间就试试吧，喜欢我的文章可以收藏关注一下，点击我的头像，进入我的***中，还能看到更多的家常美食，谢谢大家
花朵油炸饼
用料：面粉200g、酵母2g、鸡蛋1个、糖2勺、盐一点点、植物油2汤匙、水适量
详细步骤
1、把所有原料混合，和成面团，面团别和的太软，否则压花纹时不好操作，放温暖处发酵至2倍大。（此图是发酵好的组织）
2、发酵后排气，如果太粘手可以撒点干面粉揉一下，擀成0.5厘米厚的片，用模具压出花胚。下面撒点干面粉防止粘连，移动时用刮刀，以免变形。覆盖保鲜膜静置二次发酵，至1.5-2倍大。
3、入油锅小火慢慢炸，一面上色后翻另一面，炸至2面金***捞出！
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油炸饼是小时候的早餐必备，油炸饼加豆腐脑。自己在家做放心又好吃，而且不添加泡打粉，吃起来更健康。今天就和大家分享一下油炸饼的制作配方。
我们先来看看需要用到的原材料：
普通中筋面粉500克，酵母5克，温水280克左右，盐2克，食用油（炸油饼用）适量。
开始正式制作：
1，将除了食用油外所有材料放在一起揉成光滑的面团，盐和酵母要分开放，由于面粉吸水量不同，水自己酌情添加，面要稍微软点。
2，将揉好的面团放在温暖湿润处发酵至2倍大（天冷也可以在面包机里直接发酵），手指戳洞不回缩不反弹。
3发好的面里面的组织是蜂窝状的，如图所示。面再次揉匀，盖湿布醒面十分钟。
4，将面揉成长条，分成小份。50克一个，大小可以自己调整。然后取一个面团擀成椭圆形，用刀在中间划开三道，造型大家也可以随意发挥。如果这个时候觉得面粘手，可以在手上抹油操作，尽量不要加干粉。切记不要在硅胶垫上操作，容易割坏了手。
5，锅中倒入食用油，油要多倒点儿，等到油温七成热的时候，下入炸好的油饼，它会快速的飘起来，等到一面变成金***，立刻翻面。
6，两面都炸至金***，就可以捞出沥油了。全程要保持中火，火太大容易把油饼炸焦。炸的时间也不宜过长，长了油饼会发硬。所以看到油饼变成金***就要立刻捞出来。
那么油炸饼就做好了，其实非常简单。炸好的油饼趁热好吃，因为没有放膨松剂和泡打粉的原因，凉了口感会稍硬，下次再吃的时候在微波炉或者电饼档里加热一下再吃。想要油饼口感松软，炸的时候要控制好时间和温度，翻面两次熟了之后就可以捞出了，炸时间长了口感会发硬，而且容易糊。以上就是炸油饼的做法，望***纳。
王刚炸酥肉的家常做法？
（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
【食材】
后腿肉400克，姜蒜适量，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺，胡椒粉一勺，花椒粉一勺
面糊：鸡蛋一个，面粉2大勺，玉米淀粉一大勺，花椒粉一勺，水适量
【做法】
第一步：
肉切片再切成条状（五花肉做出的炸酥肉口感最好，但是我家孩子不吃太多的肥肉所以用的是后腿肉），加姜片，蒜片，盐，料酒，生抽，胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
第二步：
2大勺面粉加一大勺玉米淀粉（调好面糊是关键，面粉和玉米淀粉的比例是2比1），再打入一个鸡蛋，倒入适量的水搅拌均匀，做好的面糊具有流动性，不要太干。
第三步：
面糊倒入肉中，一直搅拌使得肉都能挂上面糊，肉和粉更紧密，腌制20分钟。
第四步：
七成油温下腌好的肉。炸至表面微黄捞出。
第五步：
油温再次升高，下酥肉，复炸10秒左右捞起，复炸的酥肉更酥脆，凉了也不会变软。
备用食材：五花肉500克，鸡蛋3个，玉米淀粉50克，面粉50克，香葱碎适量，生姜丝适量，花椒粉5克，十三香5克，黄酒2汤匙；
制作过程：第一步，首先将五花肉用清水冲洗干净，去掉皮，将肉沥干水分后，切成粗细均匀的条状；
第二步，一个干净的容器中，加上面粉和玉米淀粉，混合均匀后，将鸡蛋磕在小碗中，打散搅匀后；
第三步，加入在混合的粉类中，搅拌均匀，加上姜丝、葱花、十三香、花椒粉和盐；
第四步，最后加上黄酒搅拌均匀，成为比较稀的糊状，既成最后挂糊的面糊；
第五步，接着将切好的肉条放入在面糊中，搅拌均匀，保证每一根肉条都能够沾满面糊，腌制入味30分钟；
第六步，炒锅中添油，待油烧至7成热，一根一根的将肉条放入，用筷子翻动着，防止粘连；
第七步，炸制肉条的表面金黄酥脆并且完全熟透，捞出控油，放凉后冷冻保存。
王刚炸酥肉家常做法如下
一、食材：猪后臀尖肉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、生抽、干辣椒、大葱、生姜、啤酒、香葱、调和油。
二、方法步骤：
1、将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
2、将5克葱段3克姜片泡
水。
3、切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。
4、放入淀粉、鸡蛋搅拌。
5、锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
6、炸的微***捞出控油。
7、将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。
8、炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
9、煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
10、将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。
11、放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。
12、取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可食用。
1/5 猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟

2/5 鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可

3/5 油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液

4/5 然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出
5/5 直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出
食材：五花肉、猪里脊肉、青红椒、木耳、紫皮洋、酱油、葱姜、八角、桂皮、黄酒、淀粉、花椒粉
做法：
1、食材的处理：将清水泡去血水的五花肉，切成厚片。
2、腌制：放入黄酒1小勺、胡椒粉、花椒粉少许、酱油1小勺、料酒、盐适量抓匀，腌制4~5分钟，切葱姜备用。
3、用10份的淀粉和1份的面粉调制成淀粉糊，形成牛奶状即可。
将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中，一起抓匀，让肉块上均匀沾上一层淀粉糊即可。
4、锅中放入食用油烧热（肉块放下去会有密集的泡泡），将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。
5、中火将肉块炸上色捞出。（香脆的小酥肉就可以直接吃了）
6、锅中放大料，放入一点油稍微煸炒一下，下入葱姜、炸好的酥肉放入锅中，烹入黄酒。
7、放入洋葱、木耳、青红椒、酱油、料酒、少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，边晃锅边淋芡，大火收汁即可完成。
油炸土豆怎么做才好吃？
您好，我是美食自媒体作者小吉，很高兴能回答这道问题。
炸薯条是我非常喜欢吃的零食之一，当然也是很多小朋友们的最爱。炸薯条可以蘸着芝麻椒盐，也可以蘸着番茄沙司，都是别有一番风味的。网上也有很多炸薯条的教学，但都不是全部正确。炸薯条的做法非常简单，最重要的是自己在家做既干净又卫生，最重要的是非常的省钱。两个大土豆就能炸出来一大盘子，成本也就3块钱。
下面我将自己整理好的炸薯条做法跟大家分享，仅供参考。
1.尽量选择比较长一点的土豆，然后去皮。先改刀切宽片，再切成条形即可。至于薯条的厚度根据自己的喜好决定，如果您喜欢吃粗薯，就切片后一点再改成条。
2.将切好的薯条下入水中，去除土豆表面的淀粉，然后控水备用。
3.起锅烧水，待水开以后将薯条下入锅中焯水30秒到1分钟，表面略微透亮即可捞出。
4.将焯水的薯条用冷水投凉，然后尽量控干水分。
5.加入生粉，让薯条每一根都均匀的包裹，这一步很重要，一定要全方位的粘上生粉。
6.起锅烧油，将油温升到5层热，将薯条下入锅中炸制。薯条需要炸制两遍，第一遍炸制定型以后即可捞出
7.将油温升到7层热，将薯条下入锅中复炸，炸制表面呈现金黄的琥珀色即可捞出控油备用。
8.将薯条表面撒上一点食用盐作为底味，然后装盘即可。搭配一小碟番茄沙司或者咸鲜味的沙拉酱就可以食用了。
总结重点：
切好的薯条一定要用清水去除表面的淀粉后再焯水，生粉一定要均匀全方位的包裹，方便后续炸制成型，在炸制过程中要操作两次，第一次炸制定型，第二次要炸制表面酥脆呈现金黄的琥珀色。
以上就是我对这道问题的解答，希望对您有帮助，谢谢！
食材
- 土豆两个
- 香葱花一汤勺
- 盐半勺
- 辣椒一汤勺
- 孜然粉半勺
- 花椒粉半勺
- 五香粉半勺
- 白砂糖半勺
- 香菜油一汤勺
做法
1.把土豆去皮洗净。
2.用类似图中的模具将土豆切成厚度为1厘米左右的狼牙形状。切好之后把土豆用水浸泡一下。
3.准备好调料（辣椒、葱花、孜然粉、五香粉、花椒粉、白砂糖）。
4.将土豆煮到6成熟！煮的时候加一点盐。这里土豆不可以太熟哦，以免后面炸土豆的时候易断。
5.煮得差不多了将土豆捞起来用水冲洗一下再沥干水分！
6.在锅里倒入香菜油，这里不需要太多的油哦！
7.油温上来就往锅里倒入土豆。
8.土豆煎至起锅巴为止。
9.煎好后将土豆捞起来趁热加入调料然后调匀即可。
10.装盘
你好，我是一名中餐饮食从业者。这个问题我来回答你
1☞土豆油炸。如果是切条。那就是薯条撒少许盐抓均匀。俩三分钟后。抹上土豆定粉抓均匀。高油温下土豆条，然后开小火慢慢挥发土豆条内部的水分。
2☞土豆条炸到表面干燥，坚硬，这时就可以捞出来了。保证放几小时都不会粘一起
3☞我在来说说土豆块的炸法。不需要裹生粉，同样是高油温下锅。表面坚硬后，改为中火
4☞为什么要改为中火，如果改为小火直接会将土豆块炸成软绵绵的。会变形。
5☞也许你们会问为什么土豆条用小火就行，土豆块必须中小火炸。因为土豆条本身体积小，受热更快的缘故。
6☞好了我的回答就到这里谢谢
土豆是一种有望成为主食的食材，不但含有人体所需的碳水化合物，还含有大量的必须氨基酸、维生素，膳食纤维。权威机构的检测结果表明：同等重量的土豆维C含量是苹果的10倍，维生素A也远远高于苹果，不但营养丰富，所含的大量膳食纤维能促进肠胃蠕动，增加饱腹感，也是减肥时期食品的首选。
如此营养的食材，单纯的炒菜吃自然是有点可惜了，所以题主说了香炸土豆球是不错的选择，尤其可以让小孩子也爱上吃土豆，下面就分享一下具体怎么做。
所需食材：土豆一斤、鸡蛋一个、盐、油、面粉、面包渣、胡椒粉
具体方法：
1、土豆煮熟，然后去皮，备用；
2、把土豆捣成土豆泥，加入适量盐，一勺胡椒粉；
3、鸡蛋打散放碗中备用，再准备好一碗面包渣，一碗面粉；
4、把土豆泥搓成丸子，在面粉中滚一下，均匀的沾上面粉；
5、沾满鸡蛋液，在面包渣上滚一圈；
6、现在放入锅中油炸就可以了，注意火不要太大，炸至两面金黄就可以享用美味了。
如果爱吃甜食，和面时候可以放白糖和蜂蜜。此外还有一道菜清蒸土豆丝，我之前做过一期***，也是非常不错的选择，你可以试试这个吃法，非油炸的食品更健康，所以还是建议少油少糖。 ***加载中...
希望可帮到你~
一看就会的炸土豆，再也不用去肯德基、麦当劳买的吃了~自己在家就可以给家人做！做最好的菜给最爱的人吃~
准备食材：土豆、盐、食用油
制作步骤：
第一步：土豆削皮洗净，切片或切条(看您心情)
第二步：起锅烧水至沸腾后加入一勺盐，将土豆片或土豆条倒入锅中 煮2分钟左右立即捞出，放入凉水盆中冷却一下，捞出控干水分备用
第三步：起锅烧油，油温无成热，分批次小火慢炸土豆片或土豆条，一直炸到成型且金***之后，捞出控油
到这里，您的炸土豆就出锅了，您想蘸什么吃都可以，口味随您所愿了~
希望我的回答对您有帮助！谢谢~
炸土豆的吃法有很多种，大概介绍几种做法简单，味道不错的炸法吧
1.将土豆去皮，切成条。用水洗去淀粉。沥干水分
锅内加入油，烧热，待油表面起烟时，放入沥干的土豆条炸至表面金黄，捞出控油
把控好油的土豆条倒入小盆内，加入盐，味精，胡椒粉，孜然，辣椒面等调味品。
（也可以根据个人口味加调味品）
2.如果不喜欢吃咸的或者重口味的，可以用炸好的土豆条沾番茄酱吃
3.将土豆蒸熟，捣成泥，加入白糖和面粉，用手搓成球状
锅内放油烧热，放入土豆球炸至浮起来。就可以吃了，口感软糯香甜
同样，不喜欢吃甜的，可以在土豆泥里加入盐可其他的调味品炸成咸的
炸大肠怎么做？
炸大肠，最好吃的还是做香酥大肠，做好的话，外酥里嫩，而且大肠的油也可以炸出来，不但香酥脆皮，而且还不油腻。
要想做到好吃的香酥大肠，最好是买卤好的大肠头，不然自己在家里做卤大肠太麻烦了，还费时间，大家知道，自己买的生大肠很脏，处理不好的话还有一股淡淡的的臭味，而且非常难洗，我们就不要浪费时间了，直接买卤好的大肠就可以了，回来自己加工一下，就可以做非常好吃的香酥大肠了。大肠头就是肠的粗的那部分，如果不喜欢肥的大肠可以买中间部分，但是不要买太细了，太细的炸起来会比较硬，口感不好。
首先把买的卤大肠用锅加热一下，然后把大肠切成5厘米的段，用一个蛋清和一点淀粉抓匀备用，锅里加油烧至七成热，把大肠放入锅里炸至定型后捞出来，再炸第二遍，油烧热至八成热后，把大肠再倒入锅里，继续炸，炸至金***捞出控油就可以了。这样非常好吃的香酥脆皮大肠就做好了。蘸料可以配番茄酱，也可以配酸甜口味的蘸料都可以，按照自己喜欢的口味调味就可以了。
猪大肠又名肥肠，含脂肪等营养物质，有润燥、补虚、止渴止血之功效。
我是魅力瑶瑶，喜欢美食和做美食的有缘人互相交流。希望我的回答能帮助到您。
大家有什么好的建议也可以在评论区跟大家一起分享。图片来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢！
软炸搬指
猪大肠头子治净，用白酒、料酒、盐、青花椒、黑胡椒粉、葱姜汁腌制十二小时入味。码好后入笼蒸至耙软。
鸡蛋加细豌豆干淀粉调成全蛋糊。
葱黄切成开花葱。小黄瓜切筷子条。发面用苏打中和碱味后做成荷叶夹子。甜面酱加黄豆酱、香油调匀。
菜籽油烧六成热，取蒸好的肥肠头裹全蛋糊入锅炸成浅***，取出，再裹一层糊炸呈金***（注意翻动和溅油烫伤），捞出切成搬指形，放于条盘中央，条盘一头放荷叶夹子、一头放开花葱、黄瓜条、甜酱。再配椒盐碟即可。
此为功夫川菜，较为费力耗时，要做好并不容易。多用于中档筵席的酥炸菜。菜呈色泽金黄，咸鲜香美，外脆里软，实乃粗料精作之佳品！
炸大肠怎么做才好吃？
分为四个步骤
第1个步骤：选大肠早上起来去超市赶最早的一档(7:00~8:00)或者去菜市场(5:30~6:30)，这样才能挑选到新鲜而又质量好的大肠。挑选大肠过程中勿选靠近***处的大肠头（肠内脂肪厚不划算）和大肠有是紫青色或黑色的（可能是病猪）。选肠中段白色或米***（骚味轻，脂肪薄）。
第2个步骤：洗大肠~大肠放入盆内，放入洗肠料（大葱叶，芹菜，生姜拍碎，料酒，盐，面粉）和大肠搅拌均匀的搓揉5~10分钟左右，用清水清洗干净去掉大肠表皮的一层粘液；再将大肠翻过来去掉大肠内部的多余的油脂留少许，再放入洗肠料揉搓5分钟清水冲净后，翻回原样清水下锅放入拍碎的生姜烧开至3分钟，捞出冷水冲凉备用。
第3步骤：煮（卤）制大肠：一斤大肠的比例：水三斤，小葱二两，香叶10张，八角1颗，丁香3颗，桂皮20克，砂仁2颗，老抽，生抽，盐，鸡精，胡椒适量。然后放入高压锅中出气后压至5分钟八至九成熟即可，捞出滚刀切小块。
第4步骤：炸制~脆皮大肠/将切成小块的大肠放入盆中。加入鸡蛋液一个将大肠拌均匀放在放入生粉均匀的裹上粉。锅中置油烧至5成热，放入裹好粉的大肠炸制表面金黄酥脆捞出沥油装盘即可。
注意。脆皮大肠特点~外酥里柔有劲道，不油腻，最大限度的保证大肠的风味。动物的内脏建议大家平时少吃，偶尔解解馋。
很高兴有机会回答这个问题，我们一起来看是如何制作的：
1、买来猪大肠先过清水二遍，处理掉大肠里面肠油，然后用面粉抓洗二遍，最后用盐和醋抓捏二遍，然后烧锅热水，放点盐将大肠焯一下水，才算洗好。这一步没有处理干净完全去味，那想把这道菜炒吃就免谈，所以要重复洗。
2、将洗好的大肠放入干净的锅中，加：小米辣、姜片、大葱段、一丢盐、鲜酱油、红烧酱油、料酒、八角（有怀孕的就不放），最后倒入凉水盖面就可以开火煮。
3、锅中水蒸发到一半，将大葱段和姜片捞出，上下翻动再加入一调羹卤汁水继续。
4、锅中水不多，大约半碗水的时候加入一颗冰糖，既可提鲜也可以升大肠的油亮度，这时候要守住灶台，因为收汁时要翻动避免粘锅底。
5、将收好汁的大肠放盆里摊凉后，取一切熟食砧板，用刀斜切圈或块状，放盘备用。
6、准备小米辣切段、青红椒切菱形块、大蒜子剥好切成大瓣、生姜切成大粒状。
7、起锅、洗净、入油加热至七成热，放入姜、蒜、小米辣爆香，然后放大肠，油中煎炸、爆炒，手不停的抖动锅，切熟大肠的时候可以尝一下咸淡，若刚好就不要加盐和酱油了。将大肠拨到锅边后放青红椒下锅炒，加点白糖翻炒后再加点鲜酱油拌动，最后与大肠混合加入一点料酒稍微息一下入味点，稍后就可以入盘上桌了，一道美食就在你眼皮底下出现了，趁热赶快给家人或朋友尝尝你的劳动成果吧😄人的本性都是愿意得到鼓励和认可的，我是这样滴，你呢？
🙂愿这份香气四溢的：炸大肠 成为我们中秋团圆的一道网红美食。
炸大肠
材料：猪大肠 500克 糖 8克 白醋60克 麦芽糖15克
黄酒5克 食用油120克
制作过程：1 把大肠洗净，去油。
2 将大肠煮到九成熟，再用白卤水浸泡20分钟。白醋和黄酒莱麦芽糖给大肠上色，挂起来晾干。
3 大火烧锅下油，烧至油滚，下大肠炸至变红即可。
4 大肠切片，用糖，醋炒一个糖醋汁蘸着吃。
炸薯片放什么东西最好吃？
想必您肯定是自己在家做炸薯片，最好是用到家里常见的佐料，炸薯片经常会有油炸味，而且很不好沾味儿，所以想要炸薯片好吃，可以试试下面的方法。
1.先准备一个小碗，往里面加入孜然粉、辣椒面、盐，搅拌均匀。
2.不喜欢咸的也可以加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用。
最后，把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以了（或者直接蘸番茄酱吃）！
我记得刚高中毕业，第一份工作就是在广州当时第一家五星级中外合资酒店，白天鹅宾馆西餐部咖啡厅厨房从事炸薯片工作。每天早上，我到***购部，领取一麻包袋，大约两（2百斤）土豆，全部用来制作薯片，用在西餐的配菜上。以下是五星级酒店薯片的制作过程大公开。
第一步：土豆削皮
将土豆削皮，削完皮的土豆要泡在水里，这样土豆才不会变黑。削皮的同时，适当修改土豆的外形，让每一隻土豆的大小，控制在直径5公分，尽量修成椭圆形。
第二步：土豆切片
把土豆切成每块，1.5毫米厚的薄片，这个工序我们一般是用切片机完成，由于土豆经过修改，所以切出来的薯片，每块的大小基本一致，切完出来的薯片，要马上用流动的清水过洗，保证每块瓷片身上，不要带有土豆的淀粉。如果带有淀粉，炸薯片时几块薯片要会互相黏连，所以一定要冲洗得非常乾净。
第三步：炸薯片
炸薯片一定要用中火，先把薯片炸熟，再慢火炸脆。火不能太猛，薯片会烧焦，或者会外面变黑里面不熟。炸好后的薯片放在阴凉通风的地方，放凉后表面加上食盐即可。
基本上薯片本身已经香脆可口，加食盐已是最好的调味，不用加其他的化学物料。
这几年，我见到外边买的薯片，加了很多其他的味道和色素，调成各种不同的口味，这些都是垃圾食品，容易产生肥胖，对健康无益。我也并不觉得，这些添加了化学品的薯片比原味薯片更好吃。这几年在外国经常听到很多法律诉讼，一些快餐店的薯条薯片，加了味精和其他化学品，对食客造成身体伤害，食客向该快餐店追讨赔偿。
炸薯片放什么东西最好吃？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
薯片和薯条的传入我国后，影响力还是非常大的，大多数的孩子甚至大人都爱吃，主要是薯片薄薄脆脆，吃起来非常香，而且都包装好了，非常方便携带，市面上的土豆有各种口味，如西红柿口味、黄瓜口味等，但是因为添加剂比较多，还是有很多人愿意自己在家炸薯片。
想要自己在家炸薯片吃，成本也不算高，薯片的主要食材为土豆，也就是马铃薯，把土豆去皮再切成薄片，用油炸至金黄酥脆，并加以调味就可以吃。
自己在家制作薯片，就比较难以做出诸如西红柿多种口味了，毕竟我们没有机器可以来加工让薯片融合各种味道，但是想要薯片好吃，还是可以在薯片炸好之后添加调料的。
至于炸薯片放什么东西最好吃，那就因人而异了，毕竟每个人的口味都不同，在我看来，只要把薯片炸得薄薄脆脆，即使不放任何调料，薯片香香脆脆的，也非常好吃，还带着土豆的本来味道，而炸好之后，可以根据喜好在薯片上撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等其中的一种，也可以多种一起添加，这样薯片的味道会更丰富。
所以，无论大家喜欢吃什么口味的薯片，首先，得把薯片炸好，口感薄脆、颜色金黄薯片的特点，如果薯片不脆或者炸出来很碎，体验就没那么美妙了。
所以，接下来我就分享一下家庭版炸薯片的制作方法及制作细节：
家庭版炸薯片简易做法：
【所需食材】：土豆、清水、食盐、食用油、辣椒粉
【具体做法】：
第一步：选中等大小的土豆，去皮后洗净，放砧板上切成2毫米左右的薄片。（--土豆片一定要切得均匀，这样油炸的时候才会受热均匀。）
第二步：放入清水中，洗去土豆片表面的淀粉，可以多洗几遍，直到水变清，把土豆片捞出来。（--土豆表面的淀粉洗掉后，土豆片会更清爽不黏腻。）
第三步：锅中烧水，水开后放入一勺食盐，把土豆片倒进去煮，土豆片开始变透明即刻捞出来，不要煮太久，否则土豆片会碎掉。（--注意这里的土豆片过一遍开水就会变色，一定不要久煮。）
第四步：土豆片从开水中捞出来，放入冰水中浸泡，可以防止土豆片变软，然后把土豆片捞出来沥干水分，或者用厨房纸巾擦干水分备用。（--土豆片油炸前，表面必须干爽，否则容易溅油出来。）
第五步：锅中放油，油多一些更好，少一些也无妨，中火烧至油温七成热时转小火，放入土豆片开始炸，等土豆片定型时，用锅铲轻轻翻动土豆片，让它受热均匀，炸至金黄后沥干油，盛出来就可以。
炸薯片需注意的要点：
（1）土豆选择中等大小的土豆就可以，太大了薯片反而容易碎，切片不要太厚，否则炸不脆。
（2）土豆片用开水煮一遍之后，炸的时候更容易熟，也更容易脆，要放入冰水中浸泡一遍，这样受热的土豆片遇冷，质地会更硬，可以防止土豆片因为变软而碎掉。
（3）锅中最好放宽油，这样就无需经常翻动薯片，薯片也可以受热均匀，可以大大减少薯片在翻动过程中碎掉的可能。
（4）炸薯片不宜用冷油炸，冷油时薯片容易吸油，六七成油温时，薯片入锅比较好，这时薯片可以快速定型，不会吸入太多油，吃起来也不那么油腻。
（5）薯片出锅后，趁热的时候就放调料，这时候薯片尚有余温，也不是很脆，可以让调料吸附在薯片上，等放凉后，调料就不容易掉下来了。
（6）用同样的方法可以炸紫薯片、红薯片等，如果想要不同口味，只有一种方法，就是在土豆片从冰水中捞出来后在表面撒一层蔬菜粉，如西红柿粉、紫薯粉、黄瓜粉等，但是相对比较麻烦，这种蔬菜粉也需专门去买。
以上就是我关于炸薯片放什么东西好吃的回答，炸薯片其实非常简单，无需额外加淀粉，也无需裹鸡蛋液，只要切得薄，掌握好油温，薯片就非常酥脆，再撒些辣椒粉或者椒盐、孜然粉等，就美味无比，感兴趣的不妨试试。
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