分子菜摆盘教程？
1. 设计创意：首先，根据自己的菜品特点和主题，设计出独特的摆盘造型。可以参考自然界、艺术、建筑等领域，寻求灵感。
2. 准备材料：根据菜品需要，准备相应的食材、器皿和道具。这包括盘子、碗、勺子、刀叉等，以及各种食材，如色彩鲜艳的蔬菜、水果、鲜花等。
3. 分子菜制作：按照分子料理的方法，制作出具有特殊口感和外观的菜品。这一步骤需要提前练习和实验，确保菜品质量和稳定性。
4. 摆盘：将制作好的分子菜品摆放至盘中，根据设计好的造型进行装饰。注意色彩搭配、层次感和立体感，使菜品更具视觉冲击力。
5. 装饰：使用鲜花、绿植、蜡烛等道具，以及闪亮的糖粉、喷雾器等工具，为菜品增添视觉效果。
6. 拍摄：摆放好分子菜后，利用合适的光线和角度，拍摄菜品照片。这可以帮助厨师们更好地展示自己的作品，也是分享和交流的重要方式。
总之，分子菜的摆盘教程需要从设计创意、材料准备、菜品制作、摆盘装饰和拍摄等方面进行综合考虑。通过不断实践和学习，分子菜的摆盘技巧会不断提高，让美食更具艺术感和观赏性。
芒果饺子 原料：250克芒果、1250克水、1.8克褐藻胶、1.3克柠檬酸钠（Citras)、5克乳酸钙 做法：芒果切块，绞碎成泥。将柠檬酸钠加入250克水中，搅拌均匀，然后再加入褐藻胶，再搅拌均匀，加热到煮开，然后放凉，再加入芒果泥。在另一个容器里将乳酸钙加入1000克水中，搅拌均匀。用勺将准备好的芒果混合物放入乳酸钙溶液中。两分钟以后，捞起，然后过清水，再捞起，盛盘 甜瓜鱼子酱 原料：250克甜瓜汁、500克水、2克褐藻胶、2.5克乳酸钙 做法：先把80克甜瓜汁和褐藻胶混合，再和剩下的甜瓜汁混合，放在一边。 在一个表面比较大的容器里把乳酸钙和水混合。将褐藻胶甜瓜汁溶液倒入鱼子盒的针管内，然后推动针管、滴入盛有乳酸钙溶液的容器中。一分钟以后，可以捞起来，然后过清水，再捞起来，盛盘即可。 青柠泡沫 原料：225克青柠汁、275克水、1.5克大豆卵磷脂 做法：将所有的原料混合，并用手握式搅拌器高速搅拌，此时表面会形成大量的泡沫。让泡沫静止一分钟并稳定下来，就可以用勺将泡沫盛盘了。
分子料理的做法有哪些？
低温慢煮，烟熏，球化，速冻，泡沫等很多手法，想学习的话建议去正规学校学习，不然光在网上看***会有很多看不懂的地方和细节，成都 欧--米--奇开设了这方面的课程，有需要的话可以去学习
什么是分子菜？
在网上，“分子菜”有两个意思。
一个是“菜在加热时，分子获得能量，运动加快，挣脱分子之间的束缚，离开液体表面，变为水蒸气逸散到空气当中去了”。这是一个莫名其妙的概念，菜在加热过程中，水分子能够变成水蒸气，但食物分子是不能变成蒸汽的。而且，变成蒸汽，对于食物也没有什么特别的影响。
另一个是“分子料理”。分子料理的概念是通过一些非常规的操作，改变食材的状态，然后通过重组，产生非常规的食物。就食物本身的属性而言，分子料理未必有特别之处，它的特色只是“非常规”和“新奇”。比如用液氮来制作冰激凌，用鸡蛋来制作“螃蟹”，就是分子料理的例子。
当人类越来越向外界探求的时候，这个世界也就变得越来越奇妙，同样的也会让无数人感觉越来越不真实。科学的发展，无数日常生活当中习以为常的东西，一个个被打破。先是宗教的破灭，后来距离不再成为障碍，本世纪初，当爱因斯坦发现了相对论后，时间也变得不再真实。
在二十世纪末，有科学家提出了一个概念，用科学的方法去改变食物的种种特征。就是用科学的视觉来解读食物，用科学的流程再造食物的烹饪工艺。这个概念，后来被称为分子美食学，这是学术名词。
分子美食学的具体应用，叫做分子料理。就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
而分子菜，是具体食物的称呼。姑且当它也是美食吧。
我们对于美食的概念通常是色香味俱全。享用食物时，会习惯从固定的食物形态中寻找自己熟悉的味道，
然而分子菜就很奇怪，虽然他也有色香味。但每道分子菜都在演绎一出***。它的奇妙之处，就在于食用者吃到的并不是看到的、闻到的。
简单的说法就是：“耳听为虚，眼见也为虚，看到不是闻到，闻到不是吃到。”
所食非所见的玩味，就像突如其来的剧情反转，惊喜而***。而最后的食物真相，只有味蕾能发现。
分子凉菜是什么意思？
是分子料理吗， 分子料理是运用科学的方法结构食物分子的物理、化学特性，借助现代仪器研究食物在烹调过程中变化，观察烹调温度、时间长短的关系，再加入不同物质，使食物产生各种物理、化学变化，解构重组食物，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式，最终让食物中的营养价值达到极致状态。
分子料理怎么做如何做好吃？
1、鱼胶片泡水。
2、牛奶、淡奶油微加热加入榴莲蓉打均过滤，加入鱼胶片混均后，放入玻璃试管成型冷藏。
3、石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盘中，冷藏的榴莲慕斯放在冰沙点缀即成。
