成都糖油果子做法配方？
1、低筋面粉150g、中筋面粉15g、玉米油5g、白糖60g、温水75g、熟芝麻适量。
2、将面粉放在盆中，加玉米油和温水搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。
3、面团放着，盖上保鲜膜静置一段时间，将中筋面粉和白糖混合备用。
4、然后取出面团，分成小剂子，然后擀成圆片，接着包入馅料，就和包包子一样。
5、然后再用擀面杖擀平，表面喷洒一些水，撒些白芝麻，然后放入预热好的烤箱中， 180度上下火烘烤15分钟即可。
做法：1、将糯米100斤外加饭米25斤淘洗干净,用清水浸泡约10小时,然后去水入磨推之,盛口袋中榨干水分,再取出加少许清水,大约50斤粉渗水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉匀,以能
成园团为度,然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。
2、将菜油入锅,烧过后下红糖(以炸糖油果子多少而定)待油烧沸,糖全部溶化后,即将粉团入锅炸之,同时用铁筷子不断翻
,至炸成黄褐色起锅,放于事前准备好的芝麻的簸箕中,(每百斤粉子约需芝麻10斤-20斤),使糖油果子不粘上芝麻,即可食用。
成都糖油果子的做法配方如下
1. 调制粉团：将糯米粉和籼米粉混合均匀后过筛，加入温水调制成软硬适中的粉团，并盖上湿毛巾饧制待用。
2. 下剂制坯：取粉团再次搓揉光滑，切成重约25 克的剂子30 个，然后用拇指在剂子中心按个凹形，将剂子四周厚薄捏均匀后再收好口，使内部呈空心，即成生坯。
3. 炸制成形：锅置火上，注入菜籽油烧至110℃时转小火，加入切碎的红糖并用锅铲搅动，待糖与油全部溶化混合时，将生坯逐个从锅边滑入油锅中，用漏网勺和锅铲不断翻搅，待果子炸成亮闪闪的酱红色时，起锅沥油，撒裹上熟白芝麻，并将4~5颗果子用竹签穿成一串即成。
请问成都小吃糖油果子是怎么做，用的糯米粉需要怎样预先处？
成都小吃糖油果子做法如下
糯米粉400g，大米粉80g，红糖100g，白芝麻30g
第一步：先将白芝麻放进在炒锅里用小火翻炒至干燥微香，盛出备用；
第二步：糯米粉，大米粉混合拌匀，加温水揉成面团，搓成汤圆大小，15克左右一个，然后放在湿布上备用（一定要是湿布，以防粘连）。
做法：
1、将糯米100斤外加饭米25斤淘洗干净,用清水浸泡约10小时,然后去水入磨推之,盛口袋中榨干水分,再取出加少许清水,大约50斤粉渗水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉匀,以能
成园团为度,然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。
2、将菜油入锅,烧过后下红糖(以炸糖油果子多少而定)待油烧沸,糖全部溶化后,即将粉团入锅炸之,同时用铁筷子不断翻
,至炸成黄褐色起锅,放于事前准备好的芝麻的簸箕中,(每百斤粉子约需芝麻10斤-20斤),使糖油果子不粘上芝麻,即可食用。
原料：纯正菜油、九米粉、饭米粉、土红糖、 方法：将九米粉（80%）和饭米粉（20%）混合，揉成汤团大小，备用。
将菜油下锅烧浮后，小火变成低温油，放下汤团，汤团变色后，反复搅拌汤团。约5分钟，汤团颜色逐渐变深，下红糖，搅拌一分钟，看见红糖完全糊在汤团上，起锅。撒上白芝麻，穿签，一串正宗的成都名小吃完成。口感：香、脆、不甜、入口化渣。1、首先要在面粉中边加热水边搅拌，搅成棉絮状后和面，揉好后盖上保鲜膜醒15分钟。
2、将醒好的面揉成长条，切成面团，切成剂子，揉圆擀成薄饼，饼面上抹少许油，盖上另一张饼。
3、锅小火预热后放饼，饼面起泡后翻面，熟后取出卷菜吃即可。
成都绿豆沙怎么做？
1. 做成都绿豆沙首先将绿豆用清水洗净，浸泡2小时，沥干水分备用。
2. 热锅冷油，将绿豆倒入锅中煸炒至微***，加入适量清水，大火煮沸，转小火煮至绿豆烂熟。
3. 把绿豆泥过筛，去掉皮渣，再加入适量清水，搅拌均匀。
4. 将绿豆泥放在锅中，开火搅拌，加入冰糖，继续搅拌至糖融化。
5. 加入适量植物油，不停搅拌至绿豆糊变得光滑、细腻。
6. 熄火，让绿豆沙稍微冷却后装入碗中即可。
绿豆沙是一道非常受欢迎的传统甜品，以下是制作绿豆沙的基本步骤：
材料：
- 200克绿豆（去皮）
- 适量清水
- 适量细砂糖
- 2颗红枣（切碎，可选）
步骤：
1. 将绿豆洗净后，加入适量的清水中浸泡2-3小时，以便绿豆更容易煮烂。
2. 浸泡后的绿豆放入沥干水分后，加入适量的清水，使水稍微超过绿豆表面。
3. 把绿豆放入锅中，大火煮沸后转小火煮烂，时间大约需要30-40分钟。期间可以用勺子搅拌绿豆，以防沾锅底。
4. 当绿豆变得煮烂，并且煮成绿色浆状时，加入适量的细砂糖搅拌均匀，根据个人口味添加糖量。
5. 继续小火加热搅拌，让绿豆糊变得更加细腻糯润。可根据个人喜好决定绿豆糊的稠度，加水稀释或慢慢煮浓。
6. 如果喜欢加入红枣，可以在绿豆煮烂后，加入切碎的红枣。在煮的过程中，红枣会溶化，并且增加甜味和香气。
7. 一直搅拌煮热绿豆沙，直到达到理想的浓度和口感。
8. 关火后，继续搅拌一会儿，待绿豆沙稍微冷却后，就可以食用或者放入冰箱冷藏。
温馨提示：绿豆沙的口感可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更加细腻的口感，可以用搅拌机将煮熟的绿豆磨成糊状再加热。此外，配料也可以根据个人口味选择，如加入莲子、花生、桂圆等。
成都龙须酥的正宗做法？
龙须酥的材料和做法步骤
第一步：首先将芝麻清洗干净，放在炒锅上面炒熟。
第二步：将面粉加入水之后和成软面团，静置大概半个小时。
第三步：将炒熟的芝麻完全碾碎，可以用石墨或者研磨机。
第四步：白糖和红糖混入黑芝麻碎末中，再加入面团，搅拌成为芝麻泥。
第五步：这个时候芝麻泥再行揉捏一下后就按照大小分成小块。
第六步：放入芝麻红糖作为馅料，碾压成为面饼大小。
第七步：用模具将黑芝麻团压成正常的大小变成黑芝麻饼胚。
第八步：将饼放入烤盘，表层刷上黄油后表面在加上些芝麻末，放入考虑烤。
第七步：考一段时间拿出来翻个面再烤，等到熟透后就做好龙须酥了。
2如何制作龙须酥
制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。
把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，搓成细条，折叠重复拉。再把麦芽糖做成一个圆形，开始在糯米粉里拉，和拉面差不多，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥、芝麻、椰蓉等拌好的馅料。入口即化，甜而不腻。
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