太原有什么特色小吃?
一:太原头脑
头脑并非我们口语上的大脑,而是一种太原特有的小吃,是用羊肉、莲藕、山药、黄酒、黄芪、酒糟等食材一起经过多道工序精心制作而成的一种粥状小吃,在当地也叫八珍汤。太原人喝头脑时喜欢配上帽盒一起,将帽盒撕成小块泡在头脑里,边吃边喝。
二:平遥牛肉
平遥牛肉是山西省平遥县的特产,是中国国家地理标志产品。平遥的牛肉之所以好吃,是因为有着独特的制作工艺,不管是屠宰、切割,还是用盐、用水都十分讲究,***用独有的腌制配方,才有了如此美味的平遥牛肉。
三:石子馍
石子馍是用面粉、猪油、食盐等调料先制成饼胚,然后放在烧热的石子上烙制而成的。这种方法是中国最传统的烙制方法,所以石子馍也被称为是中国食品中的活化石。石子馍吃起来油酥咸香,而且经久耐放,携带也很方便。
四:山西碗坨
碗坨是山西流传了上千年的传统小吃,是将荞麦面和水先一起揉制,然后加热熬成糊状,放凉后即成。吃的时候配上生抽、陈醋、食盐、辣椒油等调料一起凉拌着吃,吃起来软滑有筋道,清凉爽口,百吃不厌。
太原有什么特色小吃?
杨记香肠是太原人的特色,它的特色是香肠,不辣不辣,不咸不咸,与夹肉饼或者锅盔十分搭调。
六味斋是中华老字号,始建于清代,其酱汁是三晋名菜,其特色是肥嫩不腻,瘦而不柴,味道鲜美。
太原市是山西省省会城市,也是历史文化名城,拥有很多特色小吃,例如:冬天必吃的头脑和烧麦,还有羊汤配烙饼,太原人最爱吃的丸子汤配油条,老豆腐,荞面灌肠,莜面栲栳栳,面茶,碗托,剪刀面,王萍面皮,一窝酥都是好吃的先吃。
太原名小吃推荐?
1、过油肉,太原十大名吃之一,晋菜代表。在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。
2、刀削面,在全国皆有,但是山西太原刀削面最为出名。先将面粉和成团块状,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加以其他食材共用。
3、荞面灌肠,晋地盛产杂粮,荞麦面较多,以五味调成糊而蒸制而成。
4、鸡蛋醪糟,晋祠江米为主料,用甜曲酿制而成,食用时冲入鸡蛋即可。糟汤酸甜爽口,酒香沁脾,有健胃消食之功效。
1、太原一窝酥
太原一窝酥是现代太原著名的风味小吃。它是由金阳酒店特级糕点师胡世先生于1958年在龙须面的基础上进行改进和创新烘焙而成。这是宴会上的一个好点。一窝酥现已发展成豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心系列食品。
2、太原头脑
头脑是太原市的一种传统风味小吃,属于晋菜,该菜品由肥羊肉、藕、山药等食材做成;其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香
3.太原鸡蛋醪糟
鸡蛋糯米是太原特有的传统小吃。它是由太原晋祠的江米制成的。工艺精湛,风味独特,百年流传。太原有这样一句赞语:海子边糯米王,酒不如糯米强,用来赞美荣茂园饭店海子边小吃部王俊龙老师傅的手艺。当时,每年年冬天,市场上都有一些糯米挑担子。雪白的糯米里飘着金色的鸡蛋,吸引着大量的顾客。这是一种受欢迎的汤。
刀削面:太原的刀削面非常有名,面条宽而薄,口感劲道,可以搭配各种汤料和配菜。
烧卖:太原的烧卖是一种传统的点心,外皮薄而韧,内馅鲜美,常常搭配醋和辣椒油食用。
豆腐脑:太原的豆腐脑口感细腻,味道鲜美,可以加入各种配料,如葱花、辣椒油等。
杏仁糕:这是太原的传统糕点,以杏仁为主要原料制作而成,口感香甜可口。
炒馍馍:太原的炒馍馍是一道特色小吃,将馍馍切成小块后炒熟,搭配各种配料和调料食用。
糊塌子:这是太原的传统糕点,外酥内软,味道香甜,常常作为早餐或下午茶食用。
炒面糊:太原的炒面糊是一道特色小吃,将面糊炒至金黄酥脆,口感独特。
炒肝:太原的炒肝是一道传统的夜宵小吃,将猪肝切片后炒熟,搭配辣椒和葱花食用。
以上是太原的一些名小吃推荐,希望对您有所帮助。
太原市最有特色的美食有哪些?
太原美食只有太原人才能如数家珍。老鼠窟元宵、头脑、郝刚刚羊杂汤、王萍面皮、杨记灌肠、认一力蒸饺、上帝炸鸡等。
提起“认一力”,老太原人骄傲不已,“买东西到开化寺,吃饺子去认一力”。体现了太原百姓对这个老字号的青睐。认一力创办于1903年10月15日,其特色产品牛羊肉蒸饺被誉为华夏饺子之上品及“山西十大名吃”之一。“醋浇羊肉”也获评名菜之称。
老鼠窟元宵的老字号叫做“恒义诚”,由于地处钟楼街“老鼠窟”巷口,故以“老鼠窟元宵店”著称。老鼠窟元宵堪称是老太原人必吃的美食。口味有芝麻、花生、桂花、玫瑰等,香甜可口,软糯Q弹。
头脑这一名吃是由明末清初著名文人、书法家、医学家傅山发明的,作为药膳食品,头脑对人体有着温厚的滋补作用。头脑中的八珍为:黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜。太原清和元的头脑是太原人早餐首选。头脑口味清淡,配着黄酒,羊肉烧麦实在是美味营养,据食客们说,一个冬天吃下来,浑身上下热乎乎。强身健体的功效更是***称道。
太原是山西省省会,古称晋阳,也称龙城,是中国优秀旅游城市、国家历史文化名城、国家园林城市。去太原旅游,这里有很多值得游玩的景点,当然也有很多值得吃的特色美食,太原物产丰富,尤其是太原美食,好吃而且种类齐全,今天就和大家分享一下,太原最有特色滴这6道美食,希望你也喜欢。
杨记灌肠、五寨烩菜、六味斋酱肉、过油肉、太原头脑、羊杂割。
1、杨记灌肠:
杨记灌肠太原的一道特色小吃,灌肠不是肉做的,是用荞麦面作为原料,把它切成片状,然后放在火上蒸熟,灌肠富含粗纤维,对身体有益。
2、五寨烩菜:
五寨烩菜是用***,粉条,猪肉等自由搭配,然后再经过炒,炖制作成的,烩菜搭配米饭,味道非常不错,非常受到大家的喜爱。
3、六味斋酱肉:
六味斋酱肉是太原市的一道传统名吃,已经有四十多年的历史,酱肉吃起来肥而不腻,香味十分浓郁,在省内外都十分有名。
4、过油肉:
过油肉是太原最著名的传统特色菜肴之一,在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。其特点:色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。
5、太原头脑:
太原头脑是太原特有的风味小吃。超源于明末清初。是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物,故而又名八珍汤。其特点:吃的时候可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。还具有滋补、活血功能。
6、羊杂割:
羊杂割是太原的一种地方特色小吃。相传山西人吃杂割始于元朝,距今已有1000多年的历史了。就把羊的心,肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料,加上一些煮肉汤,做成“羊杂”,加上粉条一起吃。
以上太原最有特色的这6道美食,就介绍到这些了,你吃过哪几个呢?欢迎留言评论,分享一下你的看法。
1、焖面
山西的面食绝大多数都是水煮的,焖面除外。做法比较简单,配料主要是豆角和肉,其他随自己喜好而加。一锅下来,有荤有素,有蔬菜也有主食。
2、头脑
头脑上桌,往往令外地人迷惑,一大碗白色的糊糊,其中有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉,另外加入黄酒、酒糟以及羊尾油。进餐时,搭配着腌韭菜。当地人会教你如何正确饮用:先夹一口腌韭菜,再喝一口头脑。
3、过油肉
过油肉,是太原十大名吃之首,晋菜代表之一。精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,成菜色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩。
4、灌肠
灌肠是太原的著名小吃,可以下酒,也可以作为一种零食,还可以直接当做一顿饭来吃。灌肠多用荞面制成,入口爽利劲道,且带有消暑的特性。
5、六味斋酱肉
六味斋酱肉是太原的传统名食,选用肉细皮薄,不肥不瘦的上等肉,将洗净的肉浸入冷水,以去淤血。再加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香叶等佐料的纱袋,把锅盖严,加汤蒸煮。主要品种有酱肉、酱肘子、杂拌、香肠等,其中酱肘子最为知名。
太原刀削面
太原的面食远近闻名,其中最有名可说是刀削面了。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。刀削面的制作过程很具观赏性,厨师手持一把形状独特的瓦形刀,立于盛满了滚水的大锅前,另一只手托着一块筒状的面团。开始削面以后,面条从上向下飘入锅中,条条相连。
过油肉
过油肉,是太原十大名吃之首,晋菜代表之一。因其“过油”绝技而命名,“点醋”风味而独特。精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,成菜色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩。
清徐灌肠
清徐灌肠是山西著名的汉族小吃,属于晋菜。起源于山西省离省会龙城太原市30公里,以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内,清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜,灌肠主要经粗粮精做而成,本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素,特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害,是现代都市白领和爱美女性追捧的素***华。
鸡蛋醪糟
鸡蛋醪糟是太原的汉族特色小吃,尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟,但味道大不相同。相传赵匡胤弃文习武,东渡黄河来到绛州,无钱无粮饥饿难耐,店家看他气宇不凡,做醪糟给他,赵匡胤不知何物,店家说:“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上,思念“糟汤”,请店家赴京再制,并说“糟汤酸甜爽口,酒香沁脾,以后就改叫醪糟吧”。鸡蛋醪糟有健胃消食之功效。
六味斋酱肉
六味斋酱肉是太原市的传统名食,已有40多年的历史,选用肉细皮薄,不肥不瘦的上等肉,将洗净的肉浸入冷水,以去淤血。再加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香叶等佐料的纱袋,把锅盖严,加汤蒸煮。主要品种有酱肉、酱肘子、杂拌、香肠等,其中酱肘子最为知名。
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