广东十大名菜有哪些？你觉得其味道如何？
粤菜是八大名菜中的一种，那么广东名菜有哪些呢？来瞧瞧。[机智]
①白切鸡 ②挂炉烧鹅 ③烤乳猪 ④脆皮乳鸽
⑤糖醋咕噜肉 ⑥酿豆腐 ⑦清蒸河鲜海鲜
⑧八宝冬瓜盅 ⑨老火靓汤 ⑩上汤焗龙虾
这么多之中，白切鸡是最为常吃的，鸡皮的嫩滑加上肉一起，十分香甜。
广东靠海，海鲜那肯定少不了，海鲜还是清蒸最能保留它原本最真实的味道。
烧鹅和乳猪以及咕噜肉，这三者相对来说，是容易下饭且十分留香。
广东人也爱喝汤，老火靓汤可谓也是经典了。既能养颜，味道更是让人垂涎欲滴啊！！[赞]
1.广式烧乳猪
不得不说这道菜看似非常残忍!连小猪的被烧过后的痛苦表情都能看得清清楚楚!可是广东人才不会管小猪的情绪，依然吃得津津有味!!尤其是在婚宴上，少了这一道菜总觉得不够体面。
2.脆皮烧鹅
是烧鹅而非烧鸭哦!那一个香啊，可以把烧鸭甩出几条街!周星驰的某部电影说烧鹅的左腿比右腿好吃，你知道为什么吗?
3.上汤焗龙虾
这道菜精华全在“汤”字。一定要选用上等材料熬制的汤来做这道菜才能带出汤与虾的鲜味，至于秘诀是啥?我相信除非你是大厨的亲戚，要不人家不会随便告诉你的～
4.白切鸡
广东家庭最普通也是最高规格的一道佳肴，但凡家里来客人了，但凡过时过节了，但凡家里有啥喜事了，不会不做这道菜的!
5.红烧乳鸽
近几年酒楼兴起的菜式。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔。红烧乳鸽我国相传自秦汉起就已开始养鸽，至清代已有养鸽专著《鸽经》问世。鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。
6.老火靓汤
老火汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是***治疗恢复身体的药膳汤。
7.香滑鱼球
所用鲈鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后，鱼块自然弯卷，微有球形之故;近年有所改变，已不刻花，这样，鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香，故名"香滑鲈鱼球"。
8.清蒸海河鲜
如果在你的面前放一条活蹦乱跳的鱼，你会怎么处理它？“清蒸！”十个广州人之中有八个会这么说。在广州人看来，这是对一条鱼的最高规格待遇。现在，在全国各地都能见到这种煮法，其实清蒸的烹饪方法是在上世纪80年代从广州走出去的。
海鲜最重要是“鲜”，所以广东人很会吃，为了保住海鲜的“鲜”，通常只是简单的清蒸，几滴酱油几根葱，就完全把鲜味带了出来。
9.糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉，又名古老肉。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
10.八宝南瓜盅
南瓜盅八宝饭是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。把提前浸泡过4个小时以上的圆糯米控干水，放到蒸笼布上，在蒸锅里摊开，大火蒸20分钟，闷5分钟。将小南瓜的顶切掉，然后将中间的瓜子什么的去掉，做成一个碗的样子。把蜜枣对半切开，然后其他果脯切丝或者切块。用猪油稍微炒一下豆沙，并将半干的油渣拌到豆沙里。在糯米蒸好之后，用少许的猪油，白糖，趁热和糯米一起拌均匀。最后把糯米，豆沙，和蜜枣等果肉装到南瓜盅里，上锅大火蒸20分钟。
1.广式烧乳猪：成菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。
2.脆皮烧鹅：广东广州最知名的汉族小吃之一，属于粤菜系。
3.上汤焗龙虾：以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。
4.白切鸡：白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
5.红烧乳鸽：成菜肉质细嫩，滋味浓鲜，芳香可口。
6.老火靓汤：慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
7.香滑鱼球：鲈鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后鱼块自然弯卷，微有球形之故。
8.清蒸海河鲜：为了保住海鲜的“鲜”，通常只是简单的清蒸，几滴酱油几根葱，就完全把鲜味带了出来。
9.糖醋咕噜肉：成菜色泽金黄，外脆里软，酸甜爽口，皮酥肉嫩。
10.八宝南瓜盅：南瓜软糯芬芳，八宝馅甜润不腻。
广东大排档有什么美食介绍？
要说广东的大排档，那吃的东西可多了，广东这边是非常喜欢吃夜宵的，所以种类很多
常见的有 砂锅粥 蒸饺 炒粉 还有各种汤粉 炒菜 炒田螺 有的还有烧烤 有的带火锅
这里推荐砂锅粥 蒸饺 再炒几个小菜，来两瓶啤酒，和三五知己坐一起边吃边聊，真是惬意啊
广东大排档美食多多，夜宵好选择。下面为大家推荐几道。
粥类（砂锅粥）
一锅美味的砂锅粥食材丰富。经慢火熬出的粥醇香顺滑，还有鲜虾、螃蟹、小葱、香菜。微凉的夏夜最适合喝一碗开胃的砂锅粥。因为熬砂锅粥要不少时间，这可以和家人或朋友一起聊聊天，期待美味出锅。
炒类（紫苏炒田螺）
新鲜的田螺加入重味的紫苏，辣椒，姜片等配料炒出的田螺肉非常入味。这个小吃的吃法也比较接地气。适合与关系很铁的朋友一起吃。
煲类（猪肚鸡）
猪肚鸡肉多，汤多。鸡肉嫩滑，猪肚有韧劲。
凉拌类（凉拌猪耳、凉拌黄瓜）
卤水类（卤水鸭掌）
好啦，就推荐这么多，喜欢的可以和朋友去尝尝噢，真的不错。
广东大排档一般分粤菜，川菜，湘菜，还有其他一些菜系，，注要以石锅系列，烤鱼系列，小龙虾系列，纸包鱼系列，烧烤系列，粥系列，香辣系列，焖锅系列，海鲜河鲜系列，柴火灶系列，为主打特色。
广州市的大排档的炸傻蟮是我比较喜欢的，要求是一斤十条八条的野生黄蟮，用盐，生粉去潺后原条生炸，再沾上淮盐，那种味道，令人忘怀！
现在的黄蟮，基本上都是养殖，这么小的黄蟮，最好还是不要吃了
大排档的美食太多了，每次必点，比如炒田螺、湿炒牛河、蒜香排骨、糖醋桂花鱼、咸鱼茄子煲、白切鸡、白切鸭、卤水拼盆、椒盐虾、芋头苗炒猪大肠、青炒番薯叶。这些都是本人的最爱。
推荐广州的云腾砂锅粥！大排档的风格，我晚上12:00去吃竟然还要排队！妥妥的人气店铺，味道也很赞！
1、砂锅粥
砂锅粥是店里的招牌，每桌必点，可以根据自己的口味选择品种。我选的是虾耗粥，用料十足，虾鲜嫩可口，味道鲜美，一碗接一碗，根本停不下来～[害羞]
2、蒜香鸡中翅
云腾的炸鸡翅一口咬下去，令人惊艳！鸡翅外酥里嫩，鲜嫩多汁，夹杂着淡淡的蒜香，好吃极了！😋感觉不沾酱都很美味。👍
3、干炒牛河
云腾的干炒牛河分量很足！牛肉片很嫩，火候刚刚好，好吃不油腻！👍
地址：广州市龙津东路713-715号
广东各市有哪些代表性的美食呢？
@头条美食 1:姜撞奶:以姜，牛奶为主要食材制作而成的一种甜品，首先把牛奶煮开70到80℃，把姜到入牛奶里，牛奶和姜汁会发生化学反应，是牛奶凝固。姜撞奶口感顺滑，风味独特。
2:肠粉，很多地方都可以吃到，广东的最为正宗。肠粉分甜咸的两种口味，咸的馅料以猪肉，牛肉，虾仁儿等等。甜的肠粉被糖精泡过的蔬菜，加上一些炒过的芝麻。作为早餐。
3:虾饺，广东的早茶很有名，虾饺有澄粉做的皮，里面的馅料为鲜虾，猪泥，还有嫩嫩的竹笋等出锅后薄白半透明，加上软韧的口感，吃起来又香又香，形状也是特别的精美。早茶的必点。
4:叉烧:腌过的瘦猪肉。挂在特别的差得上。放在炉子里面烤烤好的叉烧是肥瘦均匀的。肉质也特别的好，软嫩多汁。里面是咸的，外面是甜的。椒香之中，伴随着蜜汁，色泽鲜明。至于口感的话，是美的好极了！
5:白切鸡:制造简便。刚熟不烂，不加配料，且坚持原味儿的为特征皮。皮爽肉滑，清淡鲜美。
6:烧鹅:以中，小个的清远黑棕鹅为优，去内脏，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水。糖水匀皮。凉风熟，然后腌制，最后挂在烤炉里。或者明火上烤。
7:褒仔饭，主要用腊味煲仔饭，香菇滑鸡，豆鼓，排骨煲仔饭。猪肝，烧鸭，白切鸡等等。把米洗干净放入煲中，加入适量的水，加盖，把米饭煮成七成熟时加入配料再转用慢火煲熟。
8:云吞面，一般以云吞拌面分为汤面与捞面，云吞面也煮熟的云吞和竹升面后，再加入高汤上桌，美味可口。
9:我靓汤慢火煲煮的靓汤火候足时间长。进取要补智孝又取入口之前，宁可食无菜，不可食无汤，广东人的特色。先上汤后上菜，是广州宴席既定的风俗。
1、广东人最爱早餐。它不但是广东人最常吃的早餐，而且也是地道的广东美食，它就是“肠粉”啦。肠粉是由米浆做成，配菜可选鸡蛋、青菜、猪肉、萝卜、玉米等，咸甜可口，皮的口感是QQ的，滑而不腻，又鲜又清淡。
2、广东人最爱烧腊。广东的烧腊是名菜，而最具特色的一种要数“叉烧”了。广东有句俗语——“生块叉烧好过生你”，意思指父母生出一块叉烧肉，也好过生出他们的儿子或女儿，由此可见叉烧的美味足以让人抛弃儿女啊，哈哈哈。
3、广东人最爱夜宵。广东的夜宵非常丰富，最普及大众的要数“炒河粉”了，一道简单的炒菜，不但闻起来香，吃起来更香，让人吃了又想吃，欲罢不能。什么菜遇上鸡蛋都会变香，河粉遇到鸡蛋更是如此。
大家好，广东美食数不胜数，我来给大家分享几种广东特色的美食：
1、增城迟菜心。这是增城传统的农家品种，种植历史悠久，素有“菜心之王”的美誉。增城迟菜心为冬天种植和收成的蔬菜，经过90~120天才能收割，因其时至深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称为迟菜心。俗话说：“冬至到，菜心甜。“以广州增城小楼镇一带种植比较多，因为地处北回归线上，气候合适，这个时候长出来的菜心特别长也超甜。常见菜式有：清炒迟菜心、猪油渣炒迟菜心、菜头炒五花肉、迟菜心菜干汤等等。我觉得猪油渣炒迟菜心是最值得推荐给大家品尝的。
迟菜心
2、潮汕薄壳米。薄壳对潮汕人而言是非常重要的食物，你如果问漂泊异乡的潮汕人最想念的食物是什么，薄壳一定位列其中。薄壳是一种贝壳类海产，学名寻氏肌蛤，因壳薄故称薄壳。
潮汕人把薄壳称为薄壳米，是因为当地人用独特的手法把大量的薄壳肉和薄壳分离开来，这些肉就像米一样。薄壳米可以做成薄壳宴，菜式非常丰富：原味薄壳米、白灼薄壳米鸡、薄壳米秋瓜爽、薄壳米金不换汤、薄壳米香芋煲、薄壳米炒韭菜花、薄壳米烙蛋、薄壳米烙、薄壳米炒水笋、薄壳米炒饭等等。大家可能没什么机会品尝薄壳米宴，但你们去潮菜馆时，我还是建议你们点一道薄壳米的菜式来试试，保证不会让你失望。
炒薄壳米
3、大埔老鼠粄。相传在客家地区已有数百年的历史，虽名为“老鼠粄”，很多人以为是有老鼠肉之类的作为食材，其实不然，“老鼠粄”与老鼠并没有联系，只是叫做“老鼠粄”而已，赣南地区有流传这种食物像老鼠屎，从而称之为“老鼠屎粄”(例如赣州市会昌县周田镇，这种叫法和由来被广为流传），后因不雅改为“老鼠粄”。广东梅州大埔人因其形似老鼠尾，便称其为“老鼠粄”。老鼠粄是一种粉，撒上肉碎、葱花、胡椒粉，一碗呼呼就下肚了。老鼠粄也传至香港，因“老鼠”之名不雅，干脆称为银针粉。大家有机会去到梅州时，一定要尝尝正宗的老鼠粄。
老鼠粄
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在广东深圳呆过挺多年的，不得不说广东美食确实很多，只能说广东人超会吃。
1.广东的靓汤就是其中的一道，靓汤有各种，比如，滋补的鸡汤，好喝的鱼汤，清热解毒的老火汤，各种，太多了，而且这种老火汤只有两广人才能煲得出味道的哟！
2广东汤粉，不管是哪个地方的人，我不能说全部吧，大部分人都喜欢吃，因为广东汤粉好吃的不止是粉，最最主要的它的汤，精华都在汤里，吃过的都懂的，哈哈
3.白切鸡白切鸭，这两道菜你们如果到广东，一定要找家正宗的饭店吃，那味道绝对让你们吃了还想吃，鲜香嫩滑，再配上秘制酱料，超好吃！
哎呀，太多了，什么醉鹅呀，各种海鲜啊，超多！
还有就是砂锅鱼头，确实是不愧是广东名菜，那吃起来真的超香，做起来也有技巧的，就是鱼头一定要煎得有点焦香，再放砂锅，然后再用调好的料汁焖！
做砂锅鱼头最重要的一点，蒜粒必须放，大蒜能激发鱼头的香味，这个菜呢在饭店也受欢迎，自己在家也能做哦！
广东菜，简称粤菜，是中国四大名菜之一！素有做工精细，用料考究，花样繁多，色香味俱全的美称！深得海内外的吃货们的喜欢和称赞！下面本人把全省21个市最有代表性美食分享出来，供吃货们品尝:
深圳市:光明乳鸽
沙井鲜蚝
南澳鲍鱼
珠海市:珠海膏蟹
斗门重壳蟹
横琴蚝
汕头市:牛肉丸
蚝烙
潮州市:沙茶粿条
饶平薄壳
腐乳饼
梅州市:腌面
盐焗鸡
韶关市:糯米酿豆腐
爆炒坑螺
东莞市:厚街烧鹅濑粉
东莞大包
中山市:中山脆肉鲩
粉果金吒
杏仁饼
茂名市:糯米籺
沙煲粉
肇庆市:西江河虾
竹篙粉
四会茶油鸡
湛江市:白切鸡
生蚝
蒜蓉蒸沙虫
清远市:清远鸡
乌鬃鹅
河源市:河源米粉
客家酿三宝
惠州市:梅菜扣肉
龙门米饼
揭阳市:普宁豆干
乒乓粿
汕尾市:鲘门虾姑
陆河炒米斑
佛山市:顺德姜撞奶
炸牛奶
盲公饼
云浮市:罗定鱼腐
阳江市:猪肠碌
鹅乸饭
江门市:古井烧鹅
黄沙蚬
广州市:虾饺
艇仔粥
萝卜牛杂
以上是广东各市比较有特色的美食大全。大家如果觉得当地还有更好的美食，可以补充补足。当然全国各省市也都有很多有名的美食，如北京烤鸭，天津狗不理包子，杭州东波肉，湖南臭豆腐，南京灌汤包等等!因为我没有去过那么多地方，想说也说不出来，也请朋友们来帮我补全补足。谢谢你们！
只说几个我去过的城市吧
广州：布拉肠肠粉、艇仔粥、姜撞奶、叉烧包
佛山：佛山熏蹄、柱侯鸡、蛇咬鸡
中山：石岐佬乳鸽
江门：陈皮掌亦、陈皮鸭、生蚝焖猪手、五味鹅
顺德（今佛山）：双皮奶、顺德鱼生、炒牛奶、煲仔饭、毋米粥
清远：清远鸡
潮汕地区：粿品、牛肉火锅、牛肉丸、鱼饭、腌海鲜、卤水拼盘
深圳：其它城市的美食
内地来广东多年，请教海鱼最地道家常简单的做法？
大家好，很高兴来回答这个问题。（煮鱼饭）
说到海鱼的家常做法怎么做才最地道，我想这对我们生活在潮汕海边的孩子来说应该是最有发言权的吧。我们这边餐桌上几乎每天都离不开各式各样的海鱼，每一种鱼的做法都不同，要根据鱼的品种、肉质、骨架来做，才能做出最美味的佳肴。
烹饪方法一共有二十六种：炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。但我们潮汕人对做海鱼还是热衷于蒸和煮，因为蒸和煮能很好的保存鱼的营养和最原始的味道，其实潮汕人更忠于吃海鱼原本的鲜。
潮汕有一种非常有特色和古老的海鱼美食，那就是“鱼饭”。
鱼饭者，潮汕人之常食也，然鱼饭非饭，多少外来食客乃至本地吃货，说到鱼饭，都满腹狐疑，不解明明叫做鱼饭，却为何只见鱼不见饭？今天，阿杜就跟大家一起，走近潮汕鱼饭！
既然鱼饭不是饭，为什么又叫鱼饭呢？潮汕老者解释道：鱼饭之名，说法有二：一种认为煮熟后的鱼饭一篓篓摆放着，就像一锅锅干饭一样，而且鱼饭新鲜原味，咸淡适中，吃起来往往没完没了就像吃饭一样，所以就被称为鱼饭；二是鱼饭与疍民的生活习俗有关。疍民亦称水上人家，古书称他们是‘不粒食者’，即以鱼虾蚌蛤等海物为生，不依赖麦粟等粒状粮食”。上面的说法可以简化为：1：像煮饭一样煮鱼；2：像吃饭一样吃鱼。
鲜鱼经打鳞劏肚去腮，洗净后用盐水浸泡，装于小竹筐中再放入大锅里用高浓度盐水煮熟，晾凉后即成鱼饭。
最常用的鱼是巴浪鱼，便宜，一拃多长。腌鱼的人每四个小时给小鱼翻个面，这样鱼肉渗下的汁水会在鱼皮内部形成一层均匀的鱼冻。
那种鲜，可能是北方人一辈子都无法体验的。盐水的浸渍，促进鱼肉中本来甜度的缓慢释放，形成独特的鲜甜。
新鲜质优的鱼饭，其外表鱼色富有光泽，鱼身坚挺硬直，用手略按鱼身，鱼肉有坚实感。鱼饭肉色洁白，因其制作方法，跟制作白斩鸡相似，故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。过去，鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜，而现在随着潮菜热的兴起，这一极富地方风味，潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭，往往也成高档潮州菜馆席上佳肴，它的酱碟，便是两小碟普宁豆酱。
潮汕人每天清晨喜食粥，下粥的菜式，最常见的是各式杂咸，如酸咸菜、贡菜、乌榄等，其次便是小碟中摆着一两尾刚从市场购回的鱼饭了。
朴素的鱼饭饱含着向海而生的潮汕人与海的情感，其烹煮方式也体现了潮汕渔民的智慧，潮汕人对食材新鲜程度的苛刻，和对保留食材本味的执着。鱼饭的味道，是故乡海风的味道，是乡愁的味道。
谢谢大家，今天就为大家分享到这里，更多的潮汕美食做法请关注我哟！
