泡椒羊肚做法？
泡椒羊肚是一道具有川味特色的美食，其制作方法相对简单。首先，将羊肚清洗干净后切成薄片，再用盐和白醋腌制，去除羊膻味。
随后，将蒜末、姜末、泡椒末和花椒粉一起炒香，再加入适量的清水和调味料，煮沸后放入腌制好的羊肚，煮至羊肚变软并充分入味即可。
最后，将煮好的泡椒羊肚装盘，撒上葱花和花椒粉即可食用。
酸辣泡皮家常做法？
酸辣泡皮的家常做法如下：
1. 清洗猪皮和姜、大蒜、辣椒。
2. 煮熟猪皮，捞出晾凉备用。
3. 将猪皮切条或块状，加入姜、大蒜、辣椒、白醋、白开水、花椒、盐浸泡。
4. 两天后即可食用，冷藏更佳。
食材用料
猪皮500g、姜1块、白醋1瓶、大蒜1整颗。
方法/步骤:
1、首先，把猪皮清洗干净，最好把皮下的脂肪也剔除干净。把姜，大蒜，辣椒也清洗干净。
2、把洗干净的猪皮下锅猪，水没过猪皮即可。水中加点盐，少许料酒入味去腥。在加点白醋入锅。开中火煮。水开后把浮沫打出。把火关到小火继续煮。煮到猪皮可以用筷子戳穿即可。
3、把煮好的猪皮捞出晾凉备用。把猪皮切成条状或块状。把姜，大蒜，辣椒切好，用一个容器把白醋倒出，加上白开水1升，水的量看人而定，喜欢吃酸的可以少放些白开水，然后加入花椒，盐及切好的辣椒，大蒜，姜还有猪皮一起浸泡就完工了。泡个两天就可以吃了。冷藏后味道更佳啦。
酸辣泡皮做法如下↓
1.准备泡皮 小米椒 二荆条
2/14泡皮加温水泡发
3/14姜蒜切片，小米辣剁碎，糟辣椒备用
4/14小青椒，葱白斜刀切小片
5/14泡皮切宽条
6/14起锅烧油，将姜蒜，小米辣，葱片（5克）爆香
7/14加糟辣子炒出红油，加适量清水烧开
8/14加盐，鸡精，胡椒粉，红醋，花椒油，老抽，味极鲜，白糖，调味
9/14捞出料渣
10/14投入泡皮，煮至入味
11/14待汁水差不多收干，生粉水勾芡，起锅装盘
12/14撒葱白，小青椒片
13/14锅烧热油，均匀浇在葱白跟小青椒上，即可
酸辣泡皮是一道传统的川菜，下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 150克粉皮
- 100克黄瓜，切丝
- 30克胡萝卜，切丝
- 30克木耳，泡软切丝
- 30克豆芽
- 2个青葱，切段
- 2瓣大蒜，切末
- 适量的白芝麻和花椒粉
酸辣汁：
- 3勺醋
- 2勺生抽
- 1勺辣椒油
- 1勺糖
- 1勺鸡精
- 1勺盐
做法：
1. 将粉皮用温水泡软，然后切成适合的长度。
2. 准备一个锅，加入适量的水烧开，将泡软的粉皮放入锅中，煮熟后捞出沥干备用。
3. 另外一个锅中加入适量的水，将豆芽焯水后捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的油，烧热后放入大蒜末和花椒粉爆炒出香味。
5. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
6. 加入酸辣汁的材料，调成酸辣味的汁。
7. 将炒好的蔬菜倒入煮熟的粉皮上，撒上芝麻和青葱段，拌匀即可食用。
这样一个家常的酸辣泡皮就做好了。根据个人口味可以适量增减或调整酸辣汁的味道。
酸辣泡皮是一道非常受欢迎的小吃，下面是一个简单的家常做法：
材料：
- 面粉
- 水
- 盐
- 醋
- 辣椒粉
- 糖
- 酱油
- 葱姜蒜末
- 花生碎、芝麻、香菜等调料
步骤：
1. 将面粉、盐、水混合搅拌成面团，醒发30分钟；
2. 将面团擀成薄片，切成细条；
3. 将切好的面条放入开水中焯烫至熟透捞出；
4. 将醋、辣椒粉、糖、酱油、葱姜蒜末调成酸辣汁；
5. 将焯烫好的面条放入酸辣汁中拌匀，撒上花生碎、芝麻、香菜等调料即可。
1、用料：猪皮200克。
2、调料：食盐适量、葱3克、姜3克、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量。
3、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净，然后再用清水冲洗一遍。
4、锅内放水，放猪皮，放葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)，捞出放盆中，稍微晾凉。
5、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净。
6、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味。
7、将调料水倒入保鲜盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹过猪皮，浸泡至少一夜。
美食王刚泡椒凤爪的做法？
主料：鸡爪适量
辅料：野山椒适量
调料：食盐适量，味精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量
做法：
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料；
2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂；
4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现胶质，把胶质和油脂都冲走后，晾凉；
5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入味精和盐；
6、将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味；
7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
1. 将鸡爪清净。如果是冻鸡爪的话，要多泡几次，勤换水，泡出血水。
2. 将鸡爪去除脚趾甲。
3.锅中放冷水放鸡爪，生姜葱白，花椒和料酒，煮开，中小火煮二十分钟，鸡爪比较大，煮的时间就长了一些，用筷子轻戳鸡爪肉最厚的那个部分，轻轻能戳动就说明煮好了。
4. 捞出鸡爪，去除香料，过冷水。
5. 过完冷水的鸡爪，每个剁成2份，再放入凉白开中浸泡一下。
6.另取一干净锅，放入适量水，水的量根据需要放，放入生姜葱白，花椒，八角和盐，烧开。
7.烧开的香料水放凉备用，一定要放凉哦，其实这一步可以在清理鸡爪之前就做好，冷却需要一段时间。
8. 取一干净的盆，先放入鸡爪，然后将泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能没过鸡爪，那么上面做好的香料水就用不着了。如果鸡爪还露在泡椒水外面，那么现在开始加入冷却好的香料水，添加至没过鸡爪即可，然后加一些白醋混合均匀，可以尝一下味道再做调整。记得尝过味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃喽。
9. 泡的时间长一些，容易入味一些，也辣一些。
主料：凤爪500g，柠檬1个
辅料：蒜1个，生姜1块，小米椒7个，香菜2根
调料：盐15g，酱油3g，白糖10g，香油3g，料酒5g
做法：
1.将凤爪去掉指甲，从中一分为二进行改刀。
2.小米椒切丁，蒜切末，生姜切片，柠檬切片。
3.刚改刀好的凤爪，冷水下过锅，
4.锅内加入少许的盐，姜片、料酒大火烧开，撇去浮沫煮15分钟。
5.将煮好的凤爪捞出冷水头投凉，多清洗几遍，控干水分。
6.将煮好的凤爪放入盆内，加入适量的盐，酱油，白糖，蒜，小米椒，辣椒油（不爱吃辣椒的朋友可以加香油），柠檬片搅拌均匀。
7.放入冷藏冰箱腌制6到12个小时就可以食用
泡椒凤爪
腌制步骤
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了
