虾滑怎么做的？
新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块。
虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上。
用之前取出勺入开水中定型，捞起后即可用来炒菜等；做汤则可以直接勺入汤中，更加方便快捷。
食材
大虾500克，菜心3棵，料酒1勺，盐少许，白胡椒粉少许，鸡粉少许，蛋清1个，淀粉少许
做法步骤
1
网购的厄瓜多尔白虾备好
2
去头，剥去外壳，取出泥肠
3
把虾肉用刀背压成虾泥
4
再剁剁碎
5
放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉
6
用打蛋器按一个方向搅拌上劲
7
这是做好的虾滑
8
水煮开关小火，取适量虾滑放入水中
9
在汤里加点盐、料酒、鸡粉调味
10
还可以配点菜心
***炖虾滑的做法？
步骤1，***洗净切菱形块
步骤2，锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜爆出香味
步骤3，然后放入***炒至菜叶发蔫，放入适量的清水
步骤4，水开后，虾滑打成丸下入锅内
步骤5，盖上锅盖，小火咕嘟十几分钟左右，最后加盐，鸡精，蒸鱼豉油即可。
原料：
***、蜊虾、葱。
做法：
1、将虾头与虾身分开，洗净；
2、***切段备用；
3、锅中放入油，葱爆锅；
4、将虾头放入锅中煸炒；
5、加入***加盐翻炒几下，然后盖上锅盖闷2分钟；
6、加入虾身翻炒几下，然后盖上锅盖焖一分钟即可出锅！
原料：小***适量、虾适量、鸡蛋一个、面粉适量、盐适量。
做法：
1、把鸡蛋打碎，把鸡蛋清和鸡蛋黄分开放置备用；
2、把虾去头，去虾肠线，去壳备用；
3、用刀背将虾仁剁成泥，将虾肉顺一个方向搅拌，搅拌时加入鸡蛋清、面粉、盐；
4、小***焯水，然后捞出用刀切碎；
5、在锅中放水，水开后放入拌好的虾肉，煮好关火后放入小***碎和蛋黄液；
6、出锅前放盐、白胡椒调味即可。
1、材料：大***梗200公克，虾仁200公克，蒜头1颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太***1/2茶匙。
2、虾仁洗净，放入腌料搅拌均匀放置10分钟；***梗洗净切粗丝；蒜头切片。
3、煮一锅水，将虾仁氽烫至变红后捞起沥干备用。
4、取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
5、放入***丝拌炒后，加1杯水焖煮至软化，再放入虾仁拌炒后，调味拌匀即可盛盘。
1、豆腐切小块，***取嫩叶，掰开切大片。
2、大虾取出解冻，用牙签从虾背的第二节进去挑出虾线，去掉虾头，剥去虾壳，用清水洗一下血水备用。
3、把虾放在案板上用刀背拍散，然后剁成虾糜，因为是孩子吃尽量剁的碎一点，口感更Q弹。如果家里有绞肉机的话可以直接放绞肉机中打碎。
3、虾泥加蛋清、盐、胡椒粉、料酒拌匀。虾泥中加一点淀粉，顺一个方向拌匀上劲。
4、水烧开，下***叶烫软。
5、用勺子盛虾球，依次下入锅中。
6、虾滑都下好后，下豆腐块煮开，出锅前加一点盐、胡椒粉、鸡精调味，滴两滴香油提香就可以出锅啦
虾滑的花样吃法？
虾滑可以作为主料或配料，加入各种菜肴中，如炒饭、炒面、火锅、汤、沙拉、寿司等。也可以搭配各种调味料和酱汁，增加口感和味道，如酱油、芥末、辣椒酱、蒜泥、蛋黄酱等。另外，虾滑还可以制作成各种小吃，如虾滑煎饺、虾滑鱼丸、虾滑串等。
1、番茄洗净去蒂划十字，放入开水里泡5分钟取出去皮切丁；
2、金针菇洗干净撕小朵，姜切成姜丝，葱切成葱花备用；
3、炒锅下油，下姜丝葱白炒出香味，然后倒入番茄和少许盐炒出红汁，再倒入一碗开水大火煮开；
4、转小火下虾滑，下完虾滑再下金针菇，并加入半勺生抽和少许白糖调味；
5、盖锅盖焖5分钟，出锅前撒上葱花即可
虾滑有十种吃法，分别是虾滑火锅、虾滑粉丝汤、虾滑水饺、虾滑菌菇汤、虾滑酿豆泡、虾滑烩香菇、麻辣虾滑、虾滑蒸蛋蒸豆腐、鲜虾滑、水煮鱿鱼虾滑。
比如，麻辣虾滑用料：新鲜虾250克，玉米淀粉，鸡蛋清一个，麻辣豆豉酱，姜，蒜，香菜，少许熟白芝麻。
做法：
1.准备新鲜虾250克，把新鲜虾剥出虾仁，剁成虾泥，不用太碎，口感更好，把剁好的虾滑加入盐，蛋清，料酒，顺时针方向搅拌上劲。
2.加入玉米淀粉，加了三大勺，感觉可以减少一点更好吃，搅拌均匀上劲，搅拌均匀放到平盘里，盖上保鲜膜放入冰箱一个小时。
3.豆芽去头和尾，洗干净，豆芽用开水煮好后装入碗底，锅内放油，放入蒜片和姜丝爆香。
4.加入香辣豆豉酱，也可以是郫县豆瓣酱，总之自己喜欢的酱料都行，炒出红油。
5.加水煮沸3分钟，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可。
6.将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里，放入剁好的蒜末，香菜末，少许芝麻，淋上热油，香气扑鼻。
虾滑小吃摆摊配方？
1. 虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。
2. 用刀背剁碎。
3. 加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。
4. 搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。
5. 装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
6. 锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多
材料
大虾500克、淀粉30克、蛋清两只、盐3克
二、做法
1. 大虾去壳去虾线，切大虾
2. 大虾用刀剁烂。
3. 加蛋清、盐，开始搅和。
4. 搅和到略粘稠加点淀粉，不要太多。
5. 成品摊在盘子上进冷藏格。
材料：虾500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，鸡蛋2个，盐20g，料酒20g，香油10g，鸡精10g，青菜50g
做法：
1、取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜，加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。
2、虾泥中分别加入少许淀粉。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。
4、将虾泥搅拌上劲备用。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。
6、锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜，将煮好的虾滑倒入碗中即可。
制作1：青虾仁500克去虾线用厨房用纸吸干水分 。用刀拍成虾泥 。猪肥膘100克切末和虾泥一起用刀背粘细 。（可微带颗粒口感更有层次）
2：把斩好的虾泥放盐6克 。胡椒粉2克 。料酒5克 。葱姜5克打碎 。一起摔至上劲 。加入蛋清一个 。淀粉20克继续摔打至劲道十足（越摔打15-20分钟）
3：把摔好的虾泥用水汆成虾丸放冰箱冷藏即可（也可把虾泥做成虾丸直接冷藏）
虾滑的制作1：青虾仁450克和80克肥膘（可不放）用刀剁碎尽量细一些
2：加盐5克顺一个方向搅1分钟 。加葱姜水50克 。蛋清1个 ， 胡椒粉2克 。顺一个方向搅20分钟 。至吃尽水分 。虾泥粘稠时放在抹油的盘里抹平放冰箱冷藏即可 。
虾滑的各种吃法？
虾滑250g，牛肉丸200g，金针菇1把，粉条50g，腐竹3根，午餐肉200g
调料
海鲜酱，火锅底料，辣椒酱，生抽，白糖，蒜蓉，葱花，藤椒
做法
处理原材料，热锅凉油，加入海鲜酱，辣椒酱，火锅底料小火炒香。加入清水，生抽，白糖，午餐肉，牛肉丸烧开。再加入虾滑烧开。加入金针菇，腐竹，粉条烧开。盛出，加上葱花，蒜末，藤椒。淋上热油。
主料:竹节虾500g 鸡蛋:2个
菜谱做法： 1.将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份 。
2.将虾放 复入搅拌器中搅打成虾泥（没有搅拌器要先用 制刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥 制作虾滑 。
3.蛋清蛋白分开，蛋清待用 。4.将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会 。
5.最后放入食用油搅拌
美食名：蛋黄虾滑丸子，准备原料：蛋黄2-3个，虾8-10只，小麦粉20克，盐和鸡肉各半克，葱姜少许，做法：第一步，首先，我们给鲜虾抬起头，去壳，去虾线，然后放入一碗250ml的清水，加入少量生姜片和葱段，适当搅拌，腌制去腥味10分钟。
第二步，然后适当清洗新鲜虾，放入破壁机，做成虾泥，
第三步，然后，把做的虾泥放入一个小碗里，加入准备的蛋黄、半克盐和鸡的精密、20克低筋面粉，用筷子一直搅拌，经过两分钟，直到所有食材融合为止。
第四步，然后戴上一次性手套，用左手虎口挤出虾肉泥，然后用平时吃饭的小汤匙挖出“球形”虾滑，也不必太拘泥于大小，可以做成你自己想要的大小，但是大一点就需要多煮一会，步骤五，然后，准备烧开水的锅，将煮好的虾沸腾后放入热水中，沸腾后浮在水面上，持续煮3分钟后，就可以从锅里出来吃了
