各种小吃的做法?
葱花鸡蛋饼:
鸡蛋打散,加入盐调味。加入面粉,然后加少许水,调成浓稠的面糊。浓稠的感觉类似酸奶即可。加入葱花,搅拌均匀。平底锅热少许油,要一勺面糊到锅中,转动锅,让面糊均匀摊平。小火慢煎,一面熟了,再翻面,两面都熟了即可。
红糖糍粑
所需材料:糯米粉150克,开水120克,红糖40克,纯净水240克,黄豆粉少许
制作过程:
1糯米粉加入开水,先用筷子搅拌成絮状,再揉成面团,再搓成长条状
2锅中倒入适量的食用油烧热,放入糯米条, 小火煎至表面金***,夹出备用
3红糖+纯净水熬成糖浆,糍粑撒上黄豆粉,淋入红糖浆即可
各种酸小吃的做法?
酸菜鱼原料:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。
制作过程:
1.将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;
2.炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈***时捞出;
3.锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。
台湾有哪些好吃的美食,如果可以能分享下做法吗?
台湾卤肉饭
“卤肉饭其实是台湾的一个特色, 正宗的卤肉饭经过长时间熬煮,加上香菇,配上碗热腾腾的米饭一起吃,香浓可口,甜而不腻。心情不好的时候,来上一碗绝对可以幸福满满。偷懒时卤上一大锅,拌饭拌面绝对ok
食材明细
主料五花肉2斤
青菜5颗
洋葱1个
干香菇5个
辅料老抽1勺
生抽3勺
盐1勺
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
台湾卤肉饭的做法步骤
1
五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵。
2
洋葱和香菇(泡发)切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。
3
锅热后放入油,再放入洋葱丁,中小火炸至金黄,捞起沥油制成葱油酥,留葱油待用。
4
把五花肉倒入洋葱油里,炒至表面金黄五花肉直接放入锅中,小火慢慢煸炒出多余的油脂。
5
加入葱姜末,放入香菇丁翻炒出香味。
6
倒入3勺生抽,1勺老抽和2勺料酒翻炒上色。
7
放入煮好的水煮蛋和洋葱酥,加入泡香菇水加没过食材,放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。
8
炖40分钟左右,五花肉软烂,最后大火收汁,不停的翻炒至浓稠状态即可。
9
锅中烧水,水开后滴几滴食用油,下入青菜焯熟捞出备用。
10
最后把烫好的青菜摆在饭上,卤鸡蛋对半剖开,淋上卤肉即可。
11
酱汁浓郁,肉条鲜嫩,跟米饭充分拌开,每一口都欲罢不能。
12
地道的卤肉饭附上青菜,绿油油显得十分可爱。
13
酱香浓郁,入口即化 ,配上一碗米饭真的太好吃了。
14
浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭,肉丁和香菇带来丰富的口感,让人欲罢不能。
小窍门
1 记得用冰糖不要用白糖,这样收汁的时候很容易变粘稠,所以火候一定要注意。
2.卤肉饭里的肉还是要用五花肉,肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁,口感会更加的鲜美
3.熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点,尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点,把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香
4.泡发香菇的水不要丢弃,当水倒入锅中炖煮,肉肉会更香
5.开始炒五花肉的时候,差不多开始出油了再放酱油或者生抽
6.洋葱酥是卤肉饭的精髓,炸的过程要小火满炸
7.卤肉饭一定要多汁才好吃,倒入水焖肉的时候一定要小火,焖30分钟以上
8.大家做的时候可以多放点鸡蛋,因为卤蛋最后真的很抢手,放少了
9.中途如果汤汁变少了,可以适当加一些热水,必须是热水,切勿加冷水,冷水会使肉收缩就很难煮软了。
来自 美食天下 个性胜过姿色 的作品
使用的厨具:不粘锅
台湾美食太多了 有卤肉饭、肉燥饭、海蛎煎、黑白卤、这些都是经典;还有像是大肠包小肠、盐酥鸡、甜不辣等小吃,台湾美食很多都跟我们山东、安徽、闽南一带很有渊源,特别是山东,卤肉饭本身名为“鲁肉饭”就是山东的肉拌饭。
作为卤肉饭十级研究者
我建议这样做;
从选肉来说,我们第一步需要去菜市场挑一块适合我们的五花肉,这里我选肥瘦均摊;
然后将五花肉切成小条,在切短,大概小条2-3毫米跟丁差不多。
热锅下一点点油,油不用多,因为五花肉肥。肥的部分会出油,当肉有点微微焦,就可以放配料「我喜欢香菇丁」然后大火翻炒。有的可以放姜片去肉的油腻,我看心情放。
再依次下调味料,酱油适量微炒,冰糖翻炒,如果有香叶这个阶段可以下了,并倒入开水,慢火熬煮15分钟,然后放入电饭锅煮两个小时。
放锅前,可以放一个水煮蛋,或者卤豆腐,就是纯粹的台式卤肉饭。
希望我的回答对你有帮助,毕竟卤肉饭是我拿手菜。每个人我都是这么分享。
您好!
台湾的美食有很多类别,尤其是小吃类、古早类都很有特色,例如芋圆、卤肉饭、米粉、米糕等等,而且台湾的饮食相对要健康一些,还有很多美食都是利用盐曲、酵物腌制烹饪,更有利于人的健康。具体更多的就不多做介绍,那下面我给您讲一种台味小餐桌系列之一“三杯鸡”。
首先需要准备食材
鸡腿带骨切块500g(2-3人)
新鲜罗勒叶 20g
小葱 1根
姜 50g
蒜 2头
小米辣 1根
盐曲 15g
(盐曲是盐和米曲发酵制成,具体作用可以在腌制鸡肉过程中让鸡肉更鲜嫩,激发鸡肉原始的味道,如果没有用少量盐、生抽、黄酒腌制)
黑芝麻油 20ml
米酒 15ml
酱油 20ml
白糖 8g
具体做法如下:
1、鸡腿块腌制30分钟备用
2、葱切末、姜切片、蒜拍扁、小米辣切小段备用
3、锅温热下黑麻油,下姜片,煸干
4、下蒜、鸡块煸至鸡块表面微焦
5、下米酒、糖、酱油烧熟15-20分钟,注意火候控制,避免汤汁烧干
6、下罗勒叶、葱花搅拌,小米辣装饰,淋一勺黑麻油
7、装盘上桌开始享受美味吧
希望我的回答可以帮到您!
街边油炸小吃的做法,油炸美食菜谱大全?
以油炸香蕉为例:
主料
香蕉2根 鸡蛋1个
辅料
面包糠适量
香酥炸香蕉的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 鸡蛋打散,香蕉去皮切小段。
3. 把香蕉放入蛋液中沾裹。
4. 再放入面包糠中滚满面包糠。
5. 锅中油烧热放入裹上面包糠的香蕉。
6. 中小火炸制金黄,如图所示。
7.炸好的香蕉放在吸油纸上吸出油份,吃的时候也可蘸食一些番茄酱。
用料:甜面酱170g、洋葱一个、大蒜头一颗、花生酱50g、蚝油15g、糖65g、盐、花椒粉、五香粉
做法及步骤:
1、准备好材料。
2、洗干净蔬菜,洋葱大蒜切小粒。
3、起油锅,多倒一些油(比炒菜多),油热倒入大蒜,爆香。
4、再倒入洋葱爆香,让其变软。
5、倒入甜面酱170g、花生酱50g、蚝油两大勺、糖65g、五香粉、花椒粉适量,翻炒均匀,倒入300ml-400ml的水煮开,尝一下味道,看咸淡是否合适,如果淡可以加一些盐。
6、最后把锅里的时候东西倒入破壁机打均匀即可。