广东湛江美食?
清煮花蟹
打记事起,经常会有亲朋好友带来自养的南美白对虾和花蟹、膏蟹,主要做法就有清煮花蟹和生地煮膏蟹。湛江人吃花蟹的方法很特别,将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不下水,慢火煮,闻到香味即可吃。
湛江特色美食?
木叶夹 木叶夹就是上下两片树叶包夹住一个小的带馅的糯米团子,据说一般用木菠萝叶或者蕉叶,当地人称之为yé。街边的小店就可以买到的。
烤乳鸽 湛江人很喜欢吃鸽子肉,无论是烤制还是煲汤,都是不错的选择。在夜市上,烤乳鸽十分常见,价格约10元1只。烤乳鸽口感香脆,肉质滑嫩。
甘蔗 作为全国第一大产量的甘蔗产地,来到湛江,不可不尝这里的甘蔗。无论是在街边买一节甘蔗边走边啃,还是选择品尝一杯鲜榨的甘蔗汁,都是不错的选择。
红江橙 红江橙的特点是果大、皮薄、肉色橙红、鲜艳、内质柔嫩、化渣多汁、酸甜适度。红江橙在国内外颇负盛名,被列为国宴佳果,有“果王”之称。
蟹 蟹是湛江饭桌上常见的菜式,这里的蟹大肉厚。沿海各地均有出产,主要有青蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹,其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名。花蟹则物美价廉。
沙虫 沙虫爽而不韧,口感一流,与海蜇的味道相似但更多了些变化。沙虫菜谱多种多样,有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲等。不论沙虫单独煲、煮、蒸,或配瓜菜、葱、蒜炒,吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口。湛江本地人更喜欢用沙虫来煮粥,用沙虫煮出的粥会有种自然的甘甜。
肴肉 肴肉又名水晶肴蹄,简称肴肉,是镇江传统名菜,精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成。风光无限数金焦,更爱京口肉食饶,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。
生蚝 湛江的生蚝,胜在味鲜,个头倒不一定很大,咬下去肉质紧致而富有弹性,甘香和清甜满口且价格便宜,一般的夜宵摊子上大概1-2元一只。在做法上,最常见的是炭烧,除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单,也最受人欢迎。
锅盖面 汤清面软,不粘不乱,青头鲜嫩,经济实惠。面很讲究,把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。
白切鸡 白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简单,刚熟不烂,不加配料而保持原味为特点。
最让你欲罢不能的湛江美食是什么?
最让人欲罢不能的湛江杂鱼汤
湛江地区好吃的东西很多,美味的湛江鸡,各式各样的海产,味道奇鲜的鬼爪螺,肥美嫩滑的生蚝,爽滑鲜甜的沙虫……都是让人欲罢不能的美食。
但最让我欲罢不能,至今难忘的当数当年去湛江的时候,湛江朋友招待的那锅杂鱼汤。
朋友是湛江人,特别他喜欢大海,也特别喜欢钓鱼。我们那天随他一同出海,然后拖着一堆海鱼回家。
把当天的收获,大鱼用来清蒸,小鱼便做成杂鱼煲,他说是他们的最爱的食法。
杂鱼汤做法:
1.处理干净小鱼。
2.一只砂煲,切几带皮生姜,放一小锅水。
3.水的份量只与鱼持平,静待水沸起。
4.下几滴花生油,下鱼,猛火煮至刚刚水翻滚就马上端砂煲离火,下香菜葱花,下盐。
沙煲会保温,离火后汤还会还会继续沸腾,鱼会被余温浸至刚刚熟。
他说:鱼吃的就是要鲜,不要繁琐的烹饪方法,也不要加太多的佐料,就连姜片也只能是几片,否则就是抢了鱼的鲜味,浪费了鱼。
那做好的鱼汤汤色清澈,入口鲜甜,不油不腻,让人停不下口,欲罢不能。
别看这道杂鱼汤简单,杂鱼汤可是一道广东湛江的传统名菜,也是湛江平常百姓的家常菜。杂鱼汤的味道非常鲜美,做汤用的鱼都是小海鱼,因为鱼的品种很多,杂七杂八的什么都有,故名“杂鱼汤”。
杂鱼汤的鲜在于鱼够新鲜,加上汤水不放其他佐料,只放少许的油和适量的盐,能最大保持了鱼的鲜味。
一锅好的杂鱼汤,看着看似清汤寡水,毫无滋味,其实原味、清鲜的味道,就在入口的一刻,唤醒了味蕾,鲜甜充斥满口腔。
这样的滋味,当然会叫人念念不忘。
很荣幸给您解答问题,让我这个在湛江工作五年的人,给他家揭秘一些不为人知的美食吧,吃到那个都是攒到,让湛江本地人都欲罢不能的美食
越是那种走街串巷的小店你就越能淘到宝,凭我多年在湛江的经验给你们推荐几种超级赞的美食
[心]早餐店经常去的地方: 榕树湾美食坊
[比心]原水井头早餐店,本来就很有名气的它,“ 隐秘的角落”又让其大火一回,来湛江不吃它真的遗憾呀,到中午一点半就打烊了,越早来越不用排队呦,不然排长队的感觉真让人抓狂呀
[心]推荐店铺:回老友记老牌美食(据说是三十年的老字号了)
超级特别早餐:一晚牛腩河粉十一碗肉蛋拉粉
牛腩粉我是从小吃到大,但是湛江的河粉是又薄又细的那种,浓浓的牛腩把它浸泡到位,加上牛腩的香浓,真的仅此一份的,在别的城市很难吃到这份地道的牛腩粉了
[心]炸物小吃:让你明白什么叫,万物都可炸
[比心]推荐店铺:回男人老狗小吃店+骑楼炸炸哩 炸鸡,炸翅中,炸香蕉,炸空心菜都超级nice,趁热吃!
[心]推荐店铺:聚友湿辣牛肉+绿林小吃文化街+烧蚝帮(万达店)
[比心]超级套餐:湿辣牛肉十生蚝海鲜
*夜宵也是咱们你不可少的一站呦,牛肉海鲜烤串都通通很好吃呦,除了推荐的店铺,还有绿林食坊,去那边一次性可以有很多选择 !
[心]回瘦鬼老档糖水档(二十年的平价糖水)均价4元一碗的糖水开了很多年呦,清爽甘甜,除了糖水还有值得品尝的鹌鹑蛋和酱菜!
[心]簸箕炊:回四爹簸箕炊(特色小吃面食呦)是我们小时候值得回味得味道,白色的米糕切成小块,香油往上一倒,蒜蓉辣椒往上面一撒,口味真是绝了!
[心]甜品甜点:TNT开心果泡芙是必点(提前预订才能买到的),一口咬下去真的是多种口感瞬间就爆了
[心]竹卷粉:湛江特色粉+森哥竹卷粉
就是粉皮卷上各种内容的粉,可自由搭配,这家小小的店人气是超级旺的
虾饼: 回二嫂虾饼店
湛江的虾饼又大又多,但是他们家的绝对独一无二,超级nice的
早餐一般是中午前开门,小吃是下午两三点后,具体看时间别扑空四
最让你欲罢不能的湛江美食是什么?
湛江临海,海产品极其丰富,我喜欢吃的有大虾,墨鱼,生蚝,皮皮虾等。大虾白灼,甚至不需要调味品,就是要吃这种清甜。生蚝可以生吃,有大海的丝丝咸味,入口嫩滑。
更出名的是炭烧生蚝。闻着生蚝冒出来的浓郁香味,入口暴汁的蚝肉,令人欲罢不能,吃过瘾为止。皮皮虾我喜欢吃烧烤的,酥脆爽口,配上一杯啤酒,真正的神仙生活。
白切墨鱼,把鲜墨鱼收拾好,放入微沸的开水中烫至仅熟,切片装盘,浇入蘸汁。白切类的灵魂在于蘸汁,能够令平淡无奇的食物焕发食欲。味碟由腌柠檬,酸姜,酸荞头,香菜,小葱,炸花生米,炒芝麻,秘制酱油调和而成。
白切狗肉,这几年因为狗闹,也就是所谓的爱狗人士各种弱智举动,将狗肉推上了风口浪尖,争议极大。但是狗闹不敢来湛江闹事,本地食用狗肉已经有数千年历史,这些人来了只能是自讨苦吃。况且法律法规并没有规定狗肉不能吃。
除了白切狗肉,还有白切鸡,白切鸭,白切猪手。做白功菜品最考验师傅们的功力,从选料到制作以及配蘸汁,都是亲力亲为,绝不***手他人。
而且做白切类风险高,以白切鸡为例,选用养了180天的走地鸡,浸煮至刚熟。什么是刚熟,就是鸡肉已经熟了,筒骨里面还是红色的,不懂的人以为是不熟,但是在食客眼里这才是标准火候。
如果煮“过火”了,鸡肉会变老韧柴口,不但食客会投诉,档主也不好意思摆出来卖。一家店的信誉是长年累月积攒下来的,而声誉扫地只需要出一次问题就够了,没有档主冒这个险。
在湛江的街头巷尾,分布着很多卖鸭仔饭,牛腩捞粉,猪杂捞面,海鲜汤,海鲜捞面,马蹄玉米薯粉糖水,簸箕炊等等美食店铺。有的店位置很偏却很出名,我去吃簸箕炊就是地胆带路,转到我都失去方向感了才到。
店很小,现场制作。簸箕炊类似于萝卜糕,但是复杂很多,先蒸熟一层米浆,接着浇入生浆继续蒸第二层,直到蒸满簸箕。吃的时候切菱形块,浇上酱汁,撒点白芝麻。咸香爽脆,令人回味无穷。
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湛江不止有海鲜,还有白切鸭,白切鸡 ,除了这些白切之外,湛江人还有一个白切狗 ,吃上一口白切狗,比神仙还快活 。
白切狗在湛江历史悠久 ,尤其是雷州和遂溪,白切狗的踪影随处可见 。香喷喷的狗肉真的让人忍不住再咬一口 。
对于外省来的朋友可能觉得有点残忍 ,但是你们却不知道白切狗的鲜,甜,嫩 ,足以让我们湛江人爱上。
- 对爱狗人士来说 ,我们湛江人什么都敢吃 ,但是我们这里已经成为了一种文化 。除了平常吃到的海鲜 ,白切狗也成为了餐桌上的美味 。
喝上一口小酒,咬上一口狗肉 ,每到下午的时候 ,劳累了一天的湛江人 ,享受狗肉的时间到了 。有些人爱吃狗腿 ,但是我偏爱狗肉 。
天气冷的时候来个狗肉煲也挺好的 ,放上各种材料的狗肉煲 ,汤汁鲜美。寒冷的冬天,喝上一碗暖烘烘的狗汤 ,真的特别舒服 。
最让我欲罢不能的湛江美食有:生蚝,碳烤生蚝,生蚝饮料,白切鸡,海鲜粥,烤金昌鱼,海鲜,肠粉,炸虾堆,炸蕃薯,黄坡蒜头等。
昨天才从湛江回来的,湛江美食确实好吃啊!还有更多的美食等你亲自过来品尝哦!
湛江最有名的10道菜?
1、八宝饭
在湛江十大名菜里,八宝饭是各种婚宴喜宴一定会出现的一道主食,因为它的寓意本身就比较好,吃起来也是特别可口,主要是食材就是糯米,红枣,莲子以及豆沙等八种。
2、河唇鱼头汤
这个菜是用鳙鱼头来制作的,因为鳙鱼的头比较大,而且特别多髓,所以煮出来的汤特别鲜美,特别适合那些经常用脑的学生喝。
3、番薯丝干粥
在广东其实很多地方都有这个主食,但是湛江那边的做法相对于其他地区来说有比较大的区别,他们是先将番薯筛成丝之后拿去晒干,之后再拿来煮粥的,所以吃起来特别有口感。
4、羊三味
在全国,其实徐闻羊是很出名的,因为羊肉本身就有着补肾的作用,所以,不管是怎么烹饪,它都特别具有营养价值。
5、树叶塔
这道菜看上去就特别别致,只要的食材其实就是糯米粉,而它上下的两片叶子就是带有着独特香气的菠萝蜜树叶。
6、凉拌粉
这是雷州比较特有的一道美食,这道粉在做的时候也特别讲究,需要用比较好的花生油和豉油,这样子做出来的凉拌粉味道才比较正宗。
7、白切鸭
湛江除了海鲜比较出名之外,其实白切鸭也是一道很出名的菜来的。跟广州的白切鸡做法差不多,不过蘸酱相对来说会比较特别一点。
8、麻通
这是吴川一道比较传统的点心,它入口比较酥脆,吃起来不会觉得满口渣,特别香甜可口。
9、糖胶
这个是民间一道比较传统的小吃,对于很多小孩子来说都有着比较大的诱惑力,吃起来有点粘牙的感觉。
10、杂鱼汤
这个也是平常大家都会经常喝的一个汤,这个汤里除了油和盐之外不放其他的佐料,喝起来特别鲜甜。