红烧肉红薯家常做法？
所需食材
制作方法
1.五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2.红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下。
3.五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
4.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒。
5.倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖。
6.加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖。
7.等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅。
1. 五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。
2. 把五花肉捞出来，用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入五花肉煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，加水没过肉块儿。
6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时左右，直到汤汁浓稠即可。
7. 红薯去皮切成块状，放入锅中与红烧肉一起炖煮即可。
红烧肉是中式传统菜肴之一，用猪肉炖煮而成，口感鲜美，营养丰富。红薯是营养丰富的食材，与猪肉搭配炖煮，口感更加丰富。以下是红烧肉红薯家常做法：
所需材料：
猪肉五花肉，切块
红薯，去皮，切块
葱，姜，蒜，适量
料酒，适量
生抽，适量
老抽，适量
盐，适量
糖，适量
鸡精（可选），适量
食用油，适量
做法步骤：
1.将猪肉块用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入焯好水的猪肉块煸炒至表面变色。
3.加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
4.加入适量的水，淹没肉块，放入红薯块，加入适量的鸡精（可选）。
5.大锅烧开，转小火慢炖，炖煮至肉软烂，汁浓即可。
红烧肉都可以怎么做？
焖煮成色泽金黄、风味独特的客家红烧肉，滋味绝对不输名声四起的“东坡肉”，脆滑爽嫩、肥而不腻，都是必须的。
红烧肉的主料当然是新鲜的带皮五花肉。
锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡，放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。这是关键的一步，也是决定红烧肉颜值的一步。
然后在锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，出锅即可。
如果想吃到河源红烧肉的味儿，却不想太多步骤，家常版有更简单的做法，那就是用红粬调味。
将五花肉切成小块块状，用盐和油搅拌着。搅拌过的五花肉，比较入味，入口滋味层次分明。
锅起火，不需要倒油，直接把肉倒进去翻炒，放点盐，放一小勺白酒，是为了去除肉的骚味。
继续大火翻炒，放一小勺红粬，红粬得均匀的洒在肉上面，盖上锅盖，焖煮两分钟，转煲，放一点白酒，小火焖两分钟，停火，过半个钟，开火，又焖。
持续四五次，红烧肉能煮软，入口也更有嚼劲。
必须要说的是，在盘碟中垫上一些炒熟的河源自产酸菜，那更绝！
红烧肉在于它的肥而不腻，当中注意的技巧主要是不腻上面糖和配料是关键。水一次性要加足。我们来分享一下简单美味的红烧肉制作。
主要的食材有五花肉，鹌鹑蛋，葱、姜、桂皮，八角、香叶、冰糖、老抽、生抽
制作步骤：
1，首先，洗锅烧水，五花肉冷水下锅，煮至变白，然后撇去浮末，捞出五花肉，放凉备用
2，再取一锅清水，放入鹌鹑蛋，水沸之后煮上8-10分钟，等鹌鹑蛋完全煮熟，捞出，剥去外壳，因为鹌鹑蛋的壳比鸡蛋的壳要薄很多，所以我们在剥壳的时候，一定要格外的轻柔小心，尽量的保持鹌鹑蛋的完整性
接着把放凉的五花肉切成块，姜切片备用，起锅热油，记得开中小火，油温要低，下鹌鹑蛋，把蛋的表皮煎至微微焦黄，捞出备用，接下来锅内留底油，放冰糖炒糖色，我们炒糖色的时候一定要注意，用小火慢慢的炒，而且你要不停的搅拌，一边炒，一边观察它的变化，直到冰糖完全融化，开始变色，并且快速的冒出小泡的时候，要马上把之前的五花肉下到锅里，因为炒久了糖色就容易发苦发黑，冒泡了再快速的倒入五花肉，翻炒至每一块肉都均匀的裹上糖色，然后加入姜片、桂皮、八角、香叶，炒匀炒香。再加入适量生抽、老抽、料酒，如果生抽不多，还可以加入一些盐来调味，翻炒均匀，再加入大量的水，水一定要一次性加足，扔入小葱节，盖上锅盖，中火煮30分钟，然后再加入煎好的虎皮蛋，再以中小火烧上20分钟，挑出香料，就可以出锅了。
这道美味的虎皮蛋红烧肉就制作完成了。
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红烧肉的制作关键有哪些？
红烧肉香甜软糯、肥而不腻，百吃不厌，现在这个季节我所在城市，应该还是初冬，给家人做碗好吃的红烧肉，肉多好下饭，让我们都胖起来吧。
我来分享一下我做红烧肉我自认为比较关键的哪几点吧？还望大家多多包容！
一、做好一碗红烧肉主要的食材是五花肉，所以我们要从五花肉说起。五花肉，肥是肥、瘦是瘦，又肥又瘦，所以才叫五花吗？五花肉又叫做肋条肉、三层肉，肥肉间夹多层的肌肉组织，所以我们做一碗好吃的红烧肉，必须在超市买到一块特别棒的、五花三层肥肉相间的、漂亮而且肥而不腻的五花肉。
二、五花肉我觉得切很重要，太小，烧好后肯定很入味，但是肉块小，吃起来不过瘾，而且感觉好像是在吃卤肉饭里面的卤肉，切五花肉应该切成3厘米左右或者稍微再大点的方块，好比***大小，现在的***都很大，我说的是小点的那种***。
三、再好的五花肉，都是会有肉腥味的，所以我还是会炒一下水，锅中放入清水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫后捞出清洗干净，炒过水之后再切成3厘米左右的肉块。焯水的作用就是去除猪肉的肉腥味。
四、锅中放入少量的油和姜片，将焯过水的肉放入锅中煸一下，煸炒出五花肉中的脂肪，煸炒至焦黄。
五、大家都说做红烧肉要用冰糖炒糖色，之后将五花肉放进去裹上糖色，这其实对于一般家庭主妇来说，这个步骤很不好把握尺度，炒不好糖色容易糊或者发苦，所以我用一个小窍门来代替炒糖色，五花肉在锅中煸炒至焦黄后，我们放入半瓶可乐锅中，代替炒糖色这个步骤。
六、一碗好吃的红烧肉，调料和配料也很重要，需要放入姜片、大葱、一点点生抽、一点点老抽、香叶1-2片，之后不用放水，直接放入整瓶的啤酒，没过锅中的五花肉，大火煮沸后，盖上锅盖转中小火慢炖40分钟到一个小时。
七、40分钟至一个小时，锅中的五花肉已软糯香甜，这时我们就可以大火收汁，放点食盐调味，不过在最后的时刻，我也有点建议，这样做会更好吃，放入几个白煮的鸡蛋或者土豆、板栗，让这锅红烧肉吃的时候不那么单调，板栗等食材在红烧的汤汁中也是十分入味的，而且让红烧肉的滋味也更加有层次。
八、这样红烧肉的色泽，在出锅前红烧肉如果不太红亮，可以稍微加点老抽调色，但也不能太多，太多老抽会发黑，那就做不到色香味美了。
红烧肉的制作关键有哪些？总结如下八点：
1、选料，要选择一块五花三层肥肉相间的、漂亮而且肥而不腻的五花肉；
2、切五花肉应该切成3厘米左右或者稍微再大点的方块；
3、焯水的作用就是去除猪肉的肉腥味；
4、煸炒出五花肉中的脂肪，煸炒至焦黄；
5、五花肉在锅中煸炒至焦黄后，我们放入半瓶可乐锅中，代替炒糖色这个步骤；
6、需要放入姜片、大葱、一点点生抽、一点点老抽、香叶1-2片，之后不用放水，直接放入整瓶的啤酒，小火慢炖；
7、放入少量其他食材让这锅红烧肉吃的时候不那么单调；
8、出锅前，稍微加点老抽调色，使其色泽红亮；
说在最后的话，红烧肉就是一道需要时间来证明的菜肴，慢炖的时间到了，花去足够的时间，它才会给你一锅漂亮的红烧肉，切记心急，这就是一道慢慢炖煮的菜肴。
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红烧肉正宗做法美食达人？
1
葱姜蒜切片。
2
油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
3
将五花肉烧皮，烧至金***（为了更好的去除猪毛）。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能***去即可捞出控水备用。
5
待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
6
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。
7
将煸出的油倒出。
8
用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）
9
加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。
10
将红烧肉盛出，汆好的油菜围边。
用料:
五花肉 500克
糖 50克
老抽 2勺
盐 3克
黄酒 50克
葱姜 若干
正宗红烧肉的做法步骤:
步骤 1 准备食材： 五花肉500g，糖50g，老抽20g，盐3g，黄酒50g，生姜葱。换成那种陶瓷喝汤勺大概（糖4勺，老抽2勺，料酒4勺，那种小调料勺约1小勺盐）
步骤 2 焯水：五花肉切小块，锅里放冷水，放入五花肉，煮开后煮2分钟，捞出肉块冲洗备用。 锅里放油，放入姜片、蒜瓣煸出香味，放入五花肉煸炒，炒至五花肉焦黄，大约8分钟。 （煸炒这一步重要哦），倒入多余的油（可用来炒素菜非常香的）
步骤 3 倒入黄酒，老抽，冰糖，翻炒均匀，放入小葱结。加没五花肉的清水，约1000ml，大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。 （⚠️一定要大火烧开盖锅盖，再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉才能焖烂，可根据自家锅焖煮的情况调整时间，焖好还不太烂就继续焖煮）
步骤 4 捞出葱姜，加入盐，再大火开盖收汁，约10分钟。（收汁的时候就得看着锅了，不时翻炒一下，防止粘锅，剩一点汤汁就行了）
