河南面的种类？
拉面、手擀面、刀削面、挂面、板面等。
1、拉面
拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
2、手擀面
手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。手擀面口感筋韧，面香浓郁，制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
3、刀削面
刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一 ，流行于山西及其周边。面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
4、挂面
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；
按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
5、板面
板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。
放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。
中州三大特产？
胡辣汤最为河南特色小吃之一，也是早餐中的必备，在河南，胡辣汤有羊肉与牛肉胡辣汤两种，以漯河市舞阳县和周口市西华县最为出名，胡辣汤主要突出就是胡椒的椒香，后味中有微微的辣，早餐中，喝胡辣汤配上油条与煎包，河南烩面为河南的特色小吃，是中国五大面食之一，与北京的炸酱面，山西的刀削面，湖北的热干面，四川的担担面，为中国五大面食，而河南烩面主要以羊肉，牛肉，三鲜烩面为主，主要是一点，经济实惠，为汉族特色，开封灌汤包，也是河南最为著名特色小吃之一，是去往开封必点的小吃之一，开封灌汤包有着百年的历史，在开封，灌汤包的店面很多，有***，第一楼，齐家最为著名，各有特色，个人感觉，开封灌汤包，最好趁热去吃，味道鲜美，让你回味无穷，吃过还想在去吃
简单介绍家乡的特色面条？
叶子老家是重庆的，我们重庆的小面非常出名，走到那些小巷子里，不怎么显眼的小摊位卖的小面味道可地道了。
上面这三张图是叶子做的豌杂面、杂酱面和素小面。
叶子做的味道根据自己的口味改良得清淡了一些。
重庆的小面中包含着很多种类，每次回老家，宁愿不吃大鱼大餐也要去吃几碗小面，我有个朋友更逗，一下飞机飞奔到小面馆，几种小面分别来一碗，呼啦呼啦吃个肚子圆鼓鼓的，说是终于饱了一次口福。
重庆小面的主要特色是调味料，一般都离不开榨菜、芽菜，当然还有就是重庆小面的灵魂--辣椒油，用菜籽油做的又红又香的辣椒油放一勺进去，小面香气扑鼻。
还有就是会放一点猪油，增加香味，外面卖的小面鸡精味精也会放，还有姜蒜水等等。
杂酱面和豌杂面的好吃还在于炸的酱，不过叶子这些年一直三低膳食，对于老家的小面虽然好吃，但还是觉得油腻和太咸，我回家吃的时候会单独加开水和表面的油打出来。
至于这详细的做法说起来太长，三种面条需要大篇幅来写，叶子的微信公众号里都有分享过具体步骤，喜欢的或者想学的还是请移步去公众号查看吧。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家，微信公众号：叶子的小厨，里面有十多种面条的做法，还有小面的灵魂--秘制辣椒油和五香辣椒油的做法，欢迎关注，有任何疑问也欢迎到那里留言，叶子会一一解答。
大家好，我是乡村周二娃：
由于面条🍜的秉性很多种做法，四川内江市资中县：本人就是资中的一份子，兔子🐰面就是很好吃，而且文明几十年资中县！它***用的是韭菜叶子面特别薄的三毫米宽，一毫米厚度，吃在嘴里那叫一个滑刷！在加上豌豆尖，和空心菜的搭配，那叫一个绝配！起底料碗中，猪油红油盐味精鸡精生抽！蒜水葱花，还有红汤臊子油！
做法如下：沸水九十五度，面条🍜下锅，三次沸水，碗里加上高汤，面条起锅青菜点缀，加上臊子点缀葱花香菜，即可食用：做面条，红油最重要！分享不好请别喷哦，谢谢请在主页关注我！由衷之言感谢
我的家乡在河南中部的一座小城，祖祖辈辈是面朝黄土背朝天的农民，我们那里的粮食作物以小麦玉米为主，一年一熟，优越的地理位置赋予了小麦天然优质的成长空间，每当麦子成熟的时候，蓝天下，麦田里，一眼望去金色的麦浪在随风起舞，田野里挥汗如雨的农民伯伯挥舞着镰刀，黝黑的皮肤上满是晶莹的汗珠。
蒜汁捞面
辛勤的劳作之后，家庭主妇们会制作一些可口的面食来犒劳辛苦工作的家人，这时，来上一碗用刚抽上来的井拔凉水过一遍的手擀面，面里还有抄熟的玉米菜，也叫苋菜，浇上金灿灿绿油油的蒜汁，那么这将是最好的犒劳，面条劲道，苋菜碧绿，蒜汁混合着大蒜，香油，十香菜的味道，还有一勺芝麻盐，不一会一碗蒜汁捞面条就下肚了，留下的是对食物满满的满足感。
糊汤面
天渐渐变冷，吃上一碗热腾腾的糊汤面，既能饱腹，又能抵御严寒，用绿豆面和小麦粉制成的杂面是做糊汤面的最好的选择，把适量的绿豆面，和小麦粉加水搅拌均匀和成软硬适中的面团，稍微偏硬点，醒发一段时间，然后再继续揉，用长擀面杖在案板上擀成薄薄的圆饼，折叠起来，用刀切成面条，水来后下入锅中，面煮到7成熟时加入泡好洗净的黑红薯叶，这个是糊汤面的绝配，还可以加入晒干的苋菜叶，用水泡发。接下来加入搅好稀稀的面糊，最后加入腌好的葱花，搅拌均匀就可以出锅了，加上点香喷喷的芝麻盐，花生碎，这就是豪华版的配置了，爱吃辣的我，加上辣椒油，能吃两碗。
蒸卤面
小时候，总是盼望着过生日，因为过生日的时候可以吃到卤面条，对小孩子来说，那可是美味，里面有有肉，有菜，面条吸收了汤汁的味道经过蒸制，散发出迷人的香味，让人欲罢不能。卤面的做法其实很简单，只要把握住几个要点就行:第一，选最细的湿面条，这样容易入味。第二，面条用一勺食用油拌匀，防止蒸制过程中粘连结块。第三，第一遍蒸面时要水开下锅蒸。卤面吃起来偏干，它的标配是一碗鸡蛋汤，想起卤面，满满的童年回忆。
除了这三种家家户户几乎每天常吃的面条之外，还有一些非常受欢迎特色面馆，主营河南烩面和郏县饸饹面，价格也不贵，味道也非常不错，没事的时候邀上三五个朋友，来碗饸饹面，饸饹面，叫上几个凉菜，烧烤，啤酒🍺，谈天论地，道也安逸自在。
二他爸来回答！
二他爸土生土长天津人，我来说一说。北方人大多爱吃面食，而且天津面食众多，今天顺着题主之意，说说面条。 大家都知道天津人讲究吃，那二他爸今天就介绍一下天津独有的面食之一！那就是天津红旗饭庄的五卤面！
咱说实话，天津人对面条情有独钟，大年初二姑爷节吃捞面，二伏吃捞面，客人来了，讲究出门的饺子，进门的面。当然这也是天津的妈妈例啦！
回到正题，再说这五卤面。是指五种卤子。三鲜卤！麻酱卤！炸酱卤！醋卤！花椒油卤！
五种卤子各有千秋，各有特色，满足不同人群的喜好，足足的满足了大家的味蕾。
再配上多种菜码，那叫一个爽！
各位，这五卤面可是人家在全国拿过奖杯🏆的。
再加上炒青虾仁，罾蹦黄河鲤鱼，老爆三，紫蟹银鱼！
无论是喜寿宴还是来了客人，津菜津味！尽显天津味道，彰显主人品味！面子十足！
欧K！
北京亚朵酒店南丹路15号有什么好吃的？
好吃的太多了，有陕西的麻辣烫，有山西的刀削面，有东北饺子馆，还有四川麻辣烫，还有陕西凉皮，还有朝鲜小菜，还有北京炸酱面，还有山西河洛面，还有儿童爱吃的炸鸡薯条，还有河南的周口道鸡等一系列好吃的东西
