江西瓦罐汤怎么做呢？
准备食材：瘦肉、墨鱼、盐、淀粉（看到食材这么少，是不是惊呆了？没错，好汤就是这么简单）。
1、鲜瘦肉清洗干净后，都成泥状。
2、加入盐、淀粉搅拌均匀，捏压成大小均匀的肉饼（盐一定要少放！一定要少放！一定要少放！重要的事情说三遍）
3、将肉饼放入准备好的盅内（肉饼最好与盅底差不多大，实在不行用拳头压一压）。
4、将墨鱼清洗干净后，切成小段放入盅内。
5、取碗，加入适量清水、适量盐搅拌均匀至盐融化，倒入盅内（7、8分
6、蒸锅内加入清水煮沸，将盅放入蒸锅内，隔水蒸半小时左右即可
步骤1/12
把鱼洗净，用厨房用纸除去肚子里黑膜剁下鱼头，用刀沿着鱼骨剔下来。
步骤2/12
做姜酒汁儿:姜汁，黄酒，胡椒粉，1/3米酒拌匀。备用。
步骤3/12
瓦块切法，先斜刀下去，再直刀切断。
步骤4/12
取一只大碗放入鱼块葱，姜，料酒，少许盐，淀粉，用手抓至鱼肉光亮后挑出葱姜备用。
步骤5/12
砂锅中加少许底油。
步骤6/12
把洋葱切块后铺在上面。
步骤7/12
再将蒜苗（南方叫蒜苔）切段放在洋葱上面。
步骤8/12
锅中放油，六七成热将鱼块逐块下锅炸至两面金黄捞起。鱼块要慢慢下，不然会粘在一起的。
步骤9/12
锅中放底油，放入郫县豆瓣酱小火炒香，加入小米辣，一勺生抽，一点点盐，鸡精，一勺姜酒汁，7.5左右的糖，白开水或纯净水烧开，熬3分钟。
步骤10/12
将炸好的鱼放入砂锅中，先倒入姜酒汁焖10秒钟，再把汤汁倒入砂锅，盖盖小火焖煮20分钟。
步骤11/12
香味儿扑鼻20分钟后，关火，上桌。


瓦罐煨汤配方？
材料：
1.瘦肉（500克）
2.猪骨（500克）
3.姜片（适量）
4.枸杞子（适量）
5.淮山（适量）
6.红枣（适量）
7.莲子（适量）
8.百合（适量）
9.菜心（适量）
10.清水（适量）
11.盐（适量）
步骤：
1.将瘦肉和猪骨清洗干净，切成适当大小的块。
2.将瓦罐放入水中浸泡1个小时以上。
3.将瓦罐取出，将瘦肉和猪骨放入瓦罐内。
4.加入适量的清水，淹没所有材料。
5.加入姜片，枸杞子，淮山，红枣，莲子和百合。
6.放入瓦罐盖，用大火烧开。
7.将火调至中小火，慢慢煨煮2-3小时，直到肉烂骨化。
8.放入菜心，再煮10分钟左右。
9.加入盐调味即可。
食材：排骨200克、玉米1根、胡萝卜1根、盐1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、枸杞5克、小葱1根。
做法：
排骨洗净，玉米剁块，胡萝卜切块，姜切片，小葱切葱花。
首先起锅烧热水，倒入排骨、姜、料酒，将排骨焯水5分钟捞出备用。
然后将排骨、玉米、胡萝卜放入瓦罐中，再加入姜、料酒、适量清水，文火煨50分钟。
接着加入枸杞、盐，继续煨10分钟。
最后撒上葱花即可
瘦肉墨鱼汤怎么做好吃？
墨鱼切小条，猪瘦肉切碎
将切好的墨鱼、猪瘦肉放入炖锅中，再放入适量的清水和食盐（盐不要太多，墨鱼是咸的）
调好炖锅时间开炖，着要吃的话，就用快炖2个小时（快炖时间默认是200分钟，等炖得差不多了的时候直接断电就可以了）
出锅前放入少许葱花即可。
墨鱼瘦肉汤的食材和调料
墨鱼 1只
猪肉 250g
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
葱花
姜片
墨鱼瘦肉汤的做法步骤
第1步.将墨鱼泡发 ***一夜
第2步.墨鱼泡软后洗净切丝
第3步.将猪肉清洗后切成薄片
第4步.锅中加入油 将墨鱼用油爆一下舀出来
第5步.锅中加入适量水 水沸后墨鱼与猪肉一同放入汤锅
第6步.在锅中加入姜片及适量胡椒粉 开中火煮一个小时
第7步.一小时后开锅加入盐调味 最后关火撒上葱花
主料：
瘦肉30克
墨鱼10枚
辅料：
生粉适量
盐适量
味精适量
1. 瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。
2. 肉揉成肉丸。
3. 把肉丸扔入瓦罐内。
4. 肉均匀平铺于瓦罐底部。
5. 把泡去杂质的墨鱼放入罐中，加满调制好的汤水。
6. 用锡纸封口。
7. 放入瓦缸内。
8. 先用大火煨30分钟，然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用
墨鱼瘦肉汤是一道美味又营养的汤品。下面是一种常见的做法，以及一些技巧让它更好吃：
材料：
- 200克墨鱼
- 200克瘦肉（猪瘦肉或鸡胸肉均可）
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐和胡椒粉
做法：
1. 将墨鱼清洗干净，切成块状备用。瘦肉切成片。
2. 取一锅水煮开，加入少许姜片和料酒，将墨鱼块放入煮沸的水中焯水，煮约2分钟后捞出备用。注意不要煮太久，以免墨鱼过硬。
3. 用同样的方法焯水煮熟瘦肉片，煮至变色后捞出备用。
4. 取另一锅加入适量水，放入焯过水的墨鱼和瘦肉片，再加入适量的姜片和葱段。
5. 用小火炖煮20-30分钟，让汤汁更加浓郁。期间可以根据个人口味加入少许盐和胡椒粉调味。
6. 最后，根据个人喜好加入适量的调味料（例如鸡精或味精）提鲜。撒上一些葱花或香菜作为装饰即可。
小贴士：
- 想要汤更加鲜美，可以在炖煮过程中加入一些骨头或鸡精。
- 可以根据个人喜好添加一些配菜，如木耳、豆腐、鸡蛋等，增加丰富度。
- 食材的新鲜度对口感和味道至关重要，所以选择新鲜的墨鱼和瘦肉。
- 注意煮墨鱼和瘦肉的时间，不要过煮，以免过硬。
- 出锅后可以根据个人口味适量加入一些调料，如蒜末、生抽等，提味。
- 汤的口感偏清淡时，可以适量添加高汤或鲜汤精。
排骨墨鱼汤的做法？
准备材料：腊排骨7块、墨鱼丝适量、鲜鱿鱼条适量、姜片4片、小葱适量、料酒3勺、盐3勺左右制作步骤：
1、墨鱼丝撕小条浸泡2小时左右。
2、鲜鱿鱼切条过沸水。
3、小葱切段备用。
4、将煮好的排骨块和姜片，墨鱼丝，鲜鱿鱼条一同放进瓦罐中加水，注意如果喜欢鲜美的口感，可以把浸泡墨鱼丝的水一同倒进瓦罐。
5、大火煮至汤沸，加入料酒和小葱段，转小火慢炖1.5小时。
6、出锅前放适量盐，即可盛出享用。
主料：猪小排300克，墨鱼干适量
辅料：食盐适量，胡椒粉适量，小葱适量，姜适量
做法：
1. 墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软
2. 排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
3. 泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条
4. 把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
5. 把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里
6. 加足量清水，放入墨鱼骨
7. 大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
8. 转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可
1.干墨鱼洗净泡软去骨，成块备用，排骨剁块用开水焯过备用；
2.热油下，下姜片葱白一起入锅炒透，炒出香味，加白糖熬成焦炭色3.放入排骨和墨鱼，加入料酒，酱油，先翻炒片刻上色，4.放入盐，加入适量的沸水，然后转小火来焖制。5.焖烧到排骨和墨鱼软烂的时候，转大火来收汁，加入味精，即可出锅。 特点：软烂鲜香，汤汁浓郁。但干墨鱼排骨汤是我们福州人的最爱材料：排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，调料：味精1小匙，精盐2小匙， 做法：1.排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松， 2.锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用，
3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。特点：汤汁鲜美，香味浓郁。
南昌瓦罐汤的常用汤谱有哪些？
尿灌汤，一个罐子放点汤料，要什么味道都可以勾兑。放进电热柜或者大缸里保温。卖给无数人，吃的吧唧吧唧的，还要什么汤谱。洪城大市场批发汤料包。除了味精和咸味。每天吃一罐，离天堂更进一步。去调查一下，那些做汤的老板会喝么
森头才会去喝那个汤！肉饼全是菜市场淋巴结等烂肉搅拌而成，排骨汤没有排骨，都是猪头骨。谁有那个闲心大瓦罐给你搞汤。都是电热柜速成的！看的人都恶心！那个盛汤的罐子口那么小，里面根本洗不干净！真服了天天喝的
