安徽阜阳大席糖醋排骨做法？
糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其酸甜适口的口感深受大家的喜爱。下面是安徽阜阳大席糖醋排骨的一种做法：
## 材料 - 猪排骨：500克 - 白砂糖：50克 - 米醋：30克 - 生抽：20克 - 姜：适量 - 葱：适量 - 盐：适量 - 料酒：适量 - 植物油：适量 ## 步骤 1. 猪排骨洗净，切成小段，用盐和料酒腌制20分钟左右。 2. 姜、葱切末备用。 3. 锅中倒入适量植物油，待油温六七成热时，将腌制好的排骨放入锅中，炸至金***，捞出备用。 4. 锅中留底油，加入白砂糖，小火慢慢搅拌至糖溶化，呈焦糖色。 5. 加入适量清水，加入米醋、生抽，煮开后转小火焖煮5分钟。 6. 将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，直到排骨完全裹上糖醋汁。 7. 大火收汁，撒上葱花和姜末，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：炸排骨时油温要掌握好，不要太高，防止炸糊。在炒糖时，要用小火慢慢搅拌至糖溶化，不要炒糊。大火收汁时要注意翻动，防止粘锅 。
1、排骨洗净、
2、把排骨放入凉水锅里焯、
3、焯好水的排骨放置一旁备用
4、热油锅，炒糖色、
5、当白糖开始变黄冒泡泡的时候，就把排骨放进去翻炒上糖色
6、准备好糖醋水，口味可以根据自己的喜好调制，喜欢酸一点就多搁点醋，喜欢甜一点就多放点糖。
7、排骨裹上糖色后，放入生姜片和蒜粒。
8、倒入调制好的糖醋水。
9、盖上锅盖，中火焖煮15分钟左右。
10、最后五分钟，大火收汁。
11、收汁过程中记得要时不时颠锅，让排骨的颜色更好看。
12、出锅啦。
13、加入点香菜点缀一下。
【糖醋排骨】
1.准备猪排骨500克。洗净后，剁成三厘米左右的段。
大葱白切成三段。切几片姜片。准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。
2.锅里烧开水，排骨凉水下锅。加入一勺料酒。水开后煮一分钟，撇去上面的浮沫，捞出后用水再冲洗干净。
3.锅里烧水。倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒。然后倒入排骨。水开后，盖上盖子，开小火煮30分钟。
4.30分钟以后，用筷子捡出里面的排骨。把排骨放入盆中，均匀的散上面粉。
5.锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程可能持续3分钟。炸好以后，把排骨捞出控油。
6.锅内留油，倒入蒜末，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。
加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋。用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动。化开调料和白糖，等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动。
汤汁起泡后倒入炸好的排骨，快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上，就可以出锅装盘了。
糖醋排骨，是所有硬菜中最易上手的一道菜，你会做吗？
大家都知道，猪排骨的功效很多，猪排骨的肉质细腻含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，具有补虚强身，滋阴润燥的作用，猪排骨中含有人体生理活动必须的优质蛋白质，脂肪和丰富的钙质。可维护骨骼健康。
猪排骨的做法有好多种，有蒜香大牌，可乐排骨，红烧排骨，椒盐排骨，醉排骨，糖醋排骨，其中糖醋排骨是很受年轻人喜欢的一种做法。 糖醋排骨酸甜适中不油不腻，口感丰富细腻，菜品红亮鲜润。糖醋排骨，可以说是永远经典的一道菜。
糖醋排骨怎么做能做到香甜适中，肉嫩不腻呢？糖醋排骨最好不用油炸，这样不油不腻，而且还更健康。
首先把排骨剁成小块，洗干净了洗至肉质发白。锅中放入凉水，把洗净的排骨倒进去烧开以后再用清水洗干净备用。
锅中放入适量的水，加入葱，姜，八角，白酒。把洗净的排骨倒入烧至10分钟。然后把煮过的排骨捞出把佐料去掉，锅中倒入油，花椒炒香。加入红糖和白糖，小火炒糖色。至到糖变成褐色。加入排骨，翻炒均匀，炒到排骨上色加入香醋，再倒入酱油，加一碗煮排骨的汤。大火烧至排骨汤成浓汁的时候，加少许盐。收干汤汁，放入香油鸡即可。
注意：排骨先煮成半熟再糖醋，即去掉油腻，又能使肉更入味。而且还能节省烧制的时间。炒糖色要用小火，加上红糖排骨上色的颜色漂亮。 烧糖醋排骨的时候要用大火烧至汤汁收干。这样又好吃又健康又漂亮的糖醋排骨就做好了。
我是魅力瑶瑶 希望我的回答能帮助到您
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会数数就会做，而且只用数1234
为了鼓励大家动起手来，（不是对我动手）
同时也证明这是个正经的美食号，
并不是标题党，给大家解释下。
这个做法也是在网络上学到的，
一二三四，指的是料酒、老抽、米醋、白糖的比例，
量具是汤匙，简单粗暴吧。
再加上排骨的口感和营养价值极高，
建议大家尽量到大一点的菜市场购买，
一方面是新鲜，一方面是价格优势。
因为去晚了，所以没有买到极品仔排，
只好将就一下，挑稍微小一点的了。
一定要老板娘记得帮你剁了，
专业的事还是要交给专业的人来做。
（为了方便烧制，所以剁得很短）
主材：排骨500g
辅材：油、料酒1汤匙、老抽2汤匙、米醋3汤匙、白糖4汤匙
Step1.油
Step2.排骨洗净，厨房纸吸干后下锅
Step3.煎至焦黄，料酒沿锅边一圈
Step4.老抽，走你
Step5.米醋，走你
Step6.白糖，走你
Step7.搅匀，加开水不没过排骨，焖15分钟
Step8.注意观察水位，不要粘锅，大火收汁
就是这么简单~
糖醋排骨确实很容易上手，
因为看着老板吃外卖而日渐消瘦的脸，
就觉得有义务让更多年轻的盆友们，
自己动手，丰衣足食。
远离地沟油，
拒绝二次污染。
好，就这样，
不说了，排骨要趁热。
杭州糖醋排骨做法？
糖醋排骨起源于浙江，属经典浙菜。在上海、苏州和杭州糖醋排骨的酸甜口味深受大家喜爱，是人们餐桌上的常客。
用料
主料
猪小排1斤
辅料
白糖
8克
食盐
3克
醋
1大勺
酱油
1小勺
料酒
1小勺
鸡精
少许
植物油
15毫升
糖醋排骨的做法
1.最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量
2.处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
3.锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了
4.倒入排骨微微炒一会，这样黏度好
5.倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发
6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
7.加入水
8.水量以没过排骨为准
9.煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
10.到最后汤汁快收完了即可
食材清单
排骨 2条 、 姜 4.5片 、 盐 5克左右 、 酒 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 3勺 、 醋 4勺 、 水 5勺
烹饪步骤
步骤1/13
排骨加入姜片、盐，料酒，焯水～
步骤2/13
煮开的时候会出现浮沫，可以多煮一会儿～
步骤3/13
排骨焯水的过程中，可以先来调个汁，切记用同一个器皿量（1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5水）白糖也是平勺哦～
步骤4/13
排骨我大概煮了8-10分钟左右，接着捞出、洗净、沥干备用～
步骤5/13
锅里倒油，不用太多（排骨里也会熬出油）～
步骤6/13
倒入排骨翻炒～
步骤7/13
炒至稍微金***就可以倒汁了～
步骤8/13
搅拌均匀，连同白糖一起倒进去哦
步骤9/13
大火烧开，盖上锅盖关小火收汁～
步骤10/13
注意要时刻搅拌以免糊锅～
步骤11/13
收汁收的差不多了，可要出锅了～
原料：子排500克，蒜末15克
调料：①番茄酱100克，红醋50克，糖80克，盐4克，水淀粉20克
②料酒30克，酱油10克，糖4克
③淀粉8克，面粉8克。
做法：1.排骨洗净，拌入调料②腌制30分钟。再加入调料③一起拌均匀，放入4成油温炸至金黄捞出。
2.锅中放热油，先将蒜末炒香，加入调料①翻炒均匀，再放入炸好的排骨，拌炒均匀即可出锅。
潮汕糖醋排骨做法？
潮汕糖醋排骨是一道非常受欢迎的传统美食，下面是一份简单易学的潮汕糖醋排骨做法：
材料：
- 猪排骨 500克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 醋 50毫升
- 番茄酱 3汤匙
- 白糖 30克
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 猪排骨洗净切成小块，用盐腌制一会儿。
2. 青椒和红椒洗净切成小块，姜和葱切成末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜末爆香。
4. 加入腌制好的猪排骨煸炒至变色。
5. 加入青椒和红椒翻炒几下。
6. 加入醋、番茄酱、白糖、生抽和适量的水，煮开后转小火焖煮约10分钟，直到汁水浓稠。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 煮排骨的时候要注意火候，避免煮过头或者煮不熟。
2. 可以根据个人口味调整糖和醋的用量，增加或减少酸味和甜度。
3. 如果喜欢口感更加鲜美，也可以在最后加入少量的鸡精或者味精。
答： 材料：猪肋排300克，姜一个，香葱一把，糖，酱油，醋、花椒适量做法：将肋排砍成约2寸长的小段，洗净、沥干待用。将姜、葱切碎末，待用。点火起锅，放入少量油，入花椒爆香，再下少量葱姜末（一点就可以了），炒出香味后，入肋排。加入少量水，盖上涡盖焖至水分跑干，此时肋排已经焖熟。（如果不放心可以尝一下），将肋排沥油盛出，锅中放入糖熬化（如果嫌油少可以再加一点）加入葱姜末炒香，下肋排，倒入酱油和醋，炒匀后就可以起锅了。
广式风格糖醋排骨详细做法？
主料：肋排、鸡蛋。
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉、淀粉、番茄酱、白醋。
准备工作：肋排洗净后切成均匀的小块，沥净水再加入适量淀粉并打入全蛋，加入盐、鸡精、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，再加入少许食用油搅拌一下，入冰箱冷藏15分钟腌制入味。
做法步骤：
1、开个大油锅用大火烧热，改开中火，逐个放入腌制好的排骨，用中高火炸至表面金黄定型，盛出沥油。
2、油锅里只留微量底油用小火加热，加适量清水、白醋及少许番茄酱，改用中火烧开后再改大火收汁。
3、加少许盐、鸡精及足量白糖调味后用水淀粉勾芡，倒入炸好的排骨裹匀料汁。
4、最后淋上明油即可盛出装盘。
材料：
排骨不少于900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。
做法：
1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。
3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。
4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。
5.捞起排骨，沥干油，晾凉。
6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。
7.晾凉的排骨放进锅里。
8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
1、材料：排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。
2、骨500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。
3、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
4、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
5、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
6、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
7、临出锅撒葱花芝麻，少许味精
米糖醋排骨做法？
做法如下：
1. 准备好排骨，洗净后切成段。
2. 锅中加入水，放入排骨和姜片，加入少许料酒，煮3分钟捞出排骨，用水洗干净浮末。
3. 清洗干净后备用（盘中放入厨房纸巾吸去多余的水分，口感会更加清爽）。
4. 锅中大火倒入油，加入排骨进行煸炒。
5. 转中火加入少许盐，炒至微微发黄转小火。
6. 加入一勺料酒，然后加入2勺生抽，三勺陈醋，两勺白糖，一勺老冰糖。
7. 小火煸炒，融化冰糖，让排骨上色。
8. 加入开水，没过排骨，大火5分钟，中火10分钟。
9. 开盖，加入一些蚝油和少许鸡精（味精也可以）。
10. 大火收汁后，盛出装盘。
11. 加入一些葱花或者白芝麻调色即可。
做法如下：
用料：
排骨 600克、蒜 3瓣、葱 1根、芝麻 8克、酱油 2勺、米醋 2勺、料酒 2勺、冰糖老抽 2勺、黄冰糖 1块、盐 适量。
做法步骤：
排骨洗净斩块后焯水。
用擀面杖把黄冰糖敲碎。
热油炒糖。
待糖融化糖色呈金***泽，起密集的大气泡，糖就炒好了。注意糖炒成焦糖色菜品可能会有苦味。
把焯水后的排骨放进去翻炒。
倒入两勺轻盐酱油。
倒入两勺米醋。
倒入两勺料酒。
再倒入两勺冰糖老抽。
加入蒜瓣和半碗清水焖煮。
焖煮至汁水差不多干时，锅里起密集气泡再撒些芝麻葱花即可。
这样，一盘酸甜可口、入味好吃的米糖醋排骨就做好了，大人小孩都爱吃。注意煮排骨加入的水一定是要开水，如果用冷水，煮出来的排骨肉会比较硬。以上用料和做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
老式赣州糖醋排骨做法？
1.葱姜洗净，切片。
2.排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
3.锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
4.待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
5.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
6.取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
7.待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。
8.加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。
