美食及做法（你知道哪些美食的做法？）

1. 你知道哪些美食的做法？
2. 各地风俗不同，大家过年走亲戚宴客都会准备哪些美味？能不能分享几道家长风味美食做法？
3. 王刚美食家红焖羊肉做法？

你知道哪些美食的做法？

油焖大虾是一道经典的鲁菜，油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。油焖主要以调料汁进行焖制的一种方法，焖制时加汤量要少，焖制时间要短。做好后集鲜、香、甜、咸四种味道于一体，菜品色泽亮丽，味道鲜美，油润适口。是逢年过节宴请亲朋好友以及婚宴必备的美味佳肴。

【油焖大虾的做法】

准备食材：鲜虾500克、生姜30克、小葱30克、胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒60克、植物油30克、番茄沙司20克。

【制作步骤】1：首先准备鲜虾500克，用剪刀把虾枪、虾须剪掉，把虾的背部剪开，用牙签把虾线取出来，在烹饪的过程中更加入味。

2：准备做油焖大虾的佐料，把生姜30克切成丝，小葱30克切成小段，准备一个小碗，加上胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒30克搅拌均匀，番茄沙司准备好。

3：锅烧热倒入花生油30克，油温5成热的时候，把虾放进去两面煎5分钟。

4：5分钟之后，加上切好的姜丝、葱段继续翻炒均匀，炒出香味。

5：再把调好的料汁倒进去。

6、把番茄沙司放进去，放番茄沙司可以让颜色更亮丽，口感更丰富，味道更好。

7：撒上盐，小火焖5分钟，焖到汤汁变粘稠时出锅装盘即可。

8：一定要等到料汁变粘稠，每个虾都沾上料汁再出锅，这样做出来的虾才会更香更入味。

鲁菜特有的油焖技法，鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成，回味无穷。

是不是很美，吃起来也更美味，唇齿留香、回味无穷。

炎热的夏季当然是要推荐一款全民大众最喜欢的美食了！它就是有些夏季美食一霸之称的小龙虾。

做为一个在别的国家泛滥成灾的物种，到了我大中华以后却别吃成了“稀有物种”，这跟我们对美食的烹饪手段多样不无关系，小龙虾可麻可辣可蒜香可十三香，它的口味五花八门，但唯独不变的是它的鲜嫩！接下来我就分享一下我喜欢的吃法：蒜香小龙虾。

步骤一

首先挑选个头均匀新鲜的小龙虾，清洗去枪去鳃去虾线！大蒜剁成蒜蓉！

步骤二

热锅热油放桂皮，八角，生姜片，大葱段爆香

步骤三

放入龙虾煸炒

步骤四

龙虾变色以后，加入两勺料酒，一瓶啤酒

步骤五

调料加进去，烧开后加盖中火烧15分钟

步骤六

水基本烧干

步骤七

锅里下油，放入蒜蓉炒香，加点盐，糖

步骤八

蒜蓉洒在上面，吃的时候可以拌拌

我是一个吃着米饭🍚长大，却对面食情有独钟的人。如果超过三天连续吃米饭，那种感觉就好像花朵🌺马上枯萎了一样，提不起来兴趣，对吃饭都没有热情了。四个字，食之无味。当然，除了米饭，面食我几乎都喜欢，油泼面，羊杂面，烩面，肉夹馍，各种饼，饺子🥟包子全都爱。今天就跟大家分享一下我喜欢的美食吧。——无油夹心饼

面粉300克，酵母3克，温水调成絮状，然后揉成面团，醒发至两倍大。醒好的面团会有很多泡泡。一克食用碱揉进面团，反复揉均匀，然后擀成长条，切成多个小块，将小块面擀成圆形⭕️，均匀的沾上姜黄粉，揉成团，放进一个擀好的圆饼中，再揉成团，压扁，沾上红曲粉，再次包进圆饼中，压扁，擀成一到两厘米厚的圆饼， 两面沾满干面粉，都做好后放入电饼铛，不放油直接放，小火慢烙，饼面鼓起微黄可以翻面，反复几次，就熟了。喜欢吃南瓜的还可以将南瓜打碎揉进面中。这个我一次可以吃两个。希望看到的你们也会喜欢💕。

你好，我是乐乐爱猫爱生活，感谢你的邀请，回答你的提问，大家都来说说你知道美食的做法？希望我的回答能够帮助到你，面黄汤红，味鲜，辣，香，醇，下面分享担担面

所用的材料和做法，

材料

细面条一千克，芝麻酱100克，酱油120克，香醋50克，味精18克，蒜泥八克，葱花30克，开羊末50克，芽菜末100克，花椒面四克，红油200克，冷鸡汤400克，辣椒粉20克，豌豆苗（或菠菜）100克。

制作方法

1，芝麻酱先用酱油，香醋，冷汤调开，然后加入味精，蒜泥，葱花，辣椒粉，花椒面，开洋末，芽菜末，红油，调和成担担面佐料。

2，面条下入滚水锅，煮熟后捞起放到碗内，加上佐料，随即将豆苗烫熟，放在面上就做成功了。谢谢收看！

可乐鸡翅是一道极容易上手且不基本不会翻车的一道菜，对新手来说食材的预处理、炒制过程中的火候控制及调味的过程是最难掌握的，但可乐鸡翅完美的避开了这三个难题。下面分享可乐鸡翅所需材料以及做法:

材料:冰冻鸡翅 生姜 料酒 500ml可乐 老抽 耗油 大葱段 芝麻 少许盐

做法:第一步:将鸡翅洗净，两面改刀方便入味，然后凉水将鸡翅下锅焯，放入姜和料酒。等到煮出血沫把鸡翅捞出来，控干水分。

第二步:锅内放入少许油，油热下入鸡翅，用小火将鸡翅两面剪成金黄放入葱姜，炒制一会，再放入一瓶可乐刚好盖过鸡翅的高度，再放入老抽上色，再放入耗油和少许的盐，盖上盖子慢炖。

第三步:静等，等待汤汁完全被鸡翅吸收，再放入一点白芝麻，可以先试试味道，如果太甜了可加入一点纯净水进行中和甜味，如太咸了可以在放一点可乐或者醋进行调和。

最后就是起锅上菜了。

以上就是我本人的可乐鸡翅的做法，谢谢。

最后在附上我做可乐鸡翅的图片。

想吃烤鱼，不愿出门，在家做简易的烤鱼。

主料：鱼一条，（草鱼也可，清江鱼也可）开背清理干净。

辅料：***，金针菇（家里就这两样了，你可以准备海带，豆腐都行）。

调料：葱，姜，蒜，豆瓣酱，蚝油，生抽，鸡精，胡椒粉。

1：葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，金针菇清洗干净掰成小绺放入方盘中，（上次吃外卖烤鱼送的）备用。

2：豆瓣酱，蚝油少许，生抽，鸡精，胡椒粉放入碗中加水调成酱汁（家里没有烤鱼的料了，只能自己配了）。

3：***切五厘米宽，下锅炒至断生，倒入放有金针菇的方盘铺平。

4：起锅烧油把鱼两面煎透（家里没有烤箱只能煎一下了）放入方盘中。

5：锅内留底油爆香葱姜蒜，倒入调好的料汁，加适量的水（我这两小碗），烧开浇到鱼上。

6：把方盘放到架子上，点上固体酒精，OK了，咕嘟一会就可以享受美味了。（家里配料不齐，要是再撒上点小葱和香菜那就更棒了。）

各地风俗不同，大家过年走亲戚宴客都会准备哪些美味？能不能分享几道家长风味美食做法？

谢邀。

不怎么做饭，对于美食只有品尝的心得，谈不上会做，所以也不知道如何推荐具体的做法。

不过过年的时候吃过不少好吃的，普通的家常菜就不说了，只说一个我比较喜欢的：菊花桂鱼。

这道菜我曾经在酒店里面吃过，非常好吃，而且还在现场看过酒店的大厨们亲手制作这道菜的过程，不过具体用到的食材以及各种调料记得不是很清楚了。

大概的做法是把鱼去鳞去腥去内脏，留着鱼鳃不要处理。然后改刀在鱼身上切出菱形的刀纹，但是不要把肉切断， 保留完整的鱼身，接着调点儿淀粉糊，在鱼身上面裹一层湿淀粉，然后找两块湿毛巾捏在手里，一手捏着鱼头一手提着鱼尾放到油锅里炸，包着湿毛巾是为了避免炸鱼的时候被溅出的热油烫伤手。把鱼身炸到金***然后拿到盘子里放着，这时候鱼就变成了一个月牙形状的固定姿势，接着调一碗番茄汁，番茄汁里面放适量的醋、适量的糖，好像还有别的调料记不清了，番茄汁调好之后淋到鱼身上面，然后在锅里面放少许的油烧热，切点儿葱、姜、蒜末放到油锅里炸香，接着起锅把热油直接浇在鱼上面，在撒上一些香菜就可以了。这样一道菊花桂鱼就做好了，做好之后鱼嘴还能一张一合的动，看着就像活鱼一样很新鲜，只记得大概是这样做的。

这道菊花桂鱼吃起来有一种酸酸甜甜的味道，特别好吃，好像也是一道经典名菜。如果过年的时候想让亲朋好友尝试一下自己的厨艺的话可以自己在家动手做做试试，需要的材料也不是很多，都是家里一些经常能用到的辅料，而且过程比较简单，也不复杂。这道菜特别适合招待客人，色、香、味、形俱全，看了给人一种高大上的感觉，吃起来味道也是非常的不错。

各地风俗习惯不同，北方喜欢包饺子，大简单了，广东人就不同了，一桌子都摆满菜，比方:年晚饭白切鸡，让豆腐，鱼，炒尤鱼，烧鸭，煎鸡蛋卷(猪肉包)红烧猪肉等等，，，，，。也许看到流口水啦！

谢邀请！

安徽省宣城市宣州区水阳镇，最著名的美味，除了水阳三宝，鸭脚包，鸭翅外，还有一道美味佳肴：水阳羊羔

羊羔适宜季节冬至始到清明之前，这段时间内，市场才有供应；而最宜冬至～春节正月间，最好赶上春节期间制作，是一道地地道道的地方特产，老少皆宜的冷盘美味佳肴；尤为下酒最佳。

下面简单介绍一下制作过程：

很抱歉，由于答题匆匆忙忙，没有图片配置，只能口述手写了，等到集市拍一张实图，再补完整。

①：每年春节前，在当地喜宴、春节期间，家家户户杀羊刻羊羔；必不可少，也是宴席上的一道主菜。

②：材料

取当地小山羊，一年至二年龄为最佳，宰杀打理干净，将羊腿、头、羊排骨全部放入大土灶锅中，大火烧开，再用文火慢煮，使羊肉与骨之间不生不烂，然后捞出凉一下，再人工用手撕羊肉，大小以寸长细断，放下备用。配新鲜猪蹄煮烂，同样用手撕成均匀细长断备用，然后按一定比例倒入锅中，与原老汤搅拌烧开后，慢熬一段收汁，再放入四方(大盆)器皿中，用筷子划平，大约厚7公分左右，将早已切好的本地青大蒜切成半公分小段(也可配香菜段)均匀地撒在羊肉上，用平勺压一下，然后让它自然冷却(也可放在冷藏柜中冷却)，这时羊羔成品做好了。

特点：此美味佳肴属冷盘，猪蹄胶质冷却凝固羊肉，透明有弹性，吃时配上本当自磨的红辣椒、配上醋、香油(芝麻油)，夹上羊羔沾上辣椒醋，喝上一口小酒，真是吃在嘴上，美在心里。羊肉属湿热性，虽冷天吃能暖在身上，且无羊肉的膻味，真是天下一绝美味，可价也不便宜，成品价在60元一斤，而且春节期间，在水阳有几家有名的字号，早已被预定一空，想吃还得找熟人才能吃到正宗的水阳羊羔，最知名的：吴记、陆记……羊羔最出名。有时间下半年来宣城水阳，别记得购“水阳三宝”，千万要买几斤水阳羊羔尝尝，才知原来天下美味，真的名不虚传，太好吃了！

王刚美食家红焖羊肉做法？

食材

羊肋肉700g、大葱半根、生姜5片、大料1个、香叶5片、花椒15粒、干辣椒5个、孜然粒1小撮、冰糖6小粒、牛肉汤400g、酱油1勺、盐2勺、牛油25g、红枣3颗、枸杞1把

1. 羊肋排肉700克。冷水先泡去血水。冷水入锅，锅开后撇去上层浮沫，再用热水洗干净并控水。

2. 准备大葱5片（炒菜用），生姜5片，1小片肉桂，1个大料，5片香叶，适量的干红辣椒，一小撮孜然，6小粒冰糖。

3. 另一炉头上将冰箱里冷冻保存的牛肉汤400g放入铸铁锅中，并加入适量的水，中小火加热。

4. 一块重约25g的牛油化开。

5. 下入一大勺郫县豆瓣酱。

6. 煸炒出红油后，下入生姜片和大葱。

7. 紧接着下入控干水的羊肉块。

8. 中火翻炒，加入适量料酒、酱油。

9. 下入香料、冰糖。

10. 将炒好的羊肉倒入煮热的牛肉汤中。

11. 大火烧开，撇去上面的浮沫。

12. 加入大葱段，三颗红枣，几粒枸杞。

13. 小火煮至20分钟后加入孜然粒

14. 盖上锅盖，继续煮15~20分钟。

15. 捞出锅中的香料。

16. 鲜香味美的红焖羊肉出锅喽。

步骤1

羊排适量，斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。

步骤2

红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。

步骤3

锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。

步骤4

15秒后开盖，将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁合适时加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。

准备好羊肉和一瓶黄酒。

辅料：

青大蒜适量、姜适量、蒜适量。

做法：

1.冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。

2.将准备好的羊肉放进锅里。

3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。

4.倒入500克加饭酒。

5.大火煮开。

6.往锅中放适量的冰糖。

7.加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟

8.加适量盐，煮5分钟。

9.放些青蒜末，煸匀即可。

原料：羊排800克、大葱一段、甜椒一根、胡萝卜一根、花椒、姜片、小茴香、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、花生油各适量。

做法步骤：

第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。

第2步、准备好香料包。

第3步、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。

第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。

第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。

第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。

第8步、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。

第9步、最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。

第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。

第11步、起锅，撒上葱花。

食材准备：羊肉1000克、生姜50克、小葱3棵、胡萝卜300、料酒、香料（桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶）、生抽、蚝油、老抽、黄冰糖、白酒、盐、食用油均适量

具体步骤：

1、将所有食材准备好并清洗干净，羊肉剁成3cm左右的小块，放入清水中浸泡30分钟，可以充分泡出羊肉中的血水，可以减少一些羊膻味，洗净后沥干水分备用，如果觉得麻烦的话，可以让商家帮你剁成小块，羊肉的骨头比较硬，自己回家剁的话也浪费时间；生姜切片，小葱切成小段，胡萝卜去皮后切成滚刀块备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将剁好的羊肉冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，开大火继续煮10分钟，充分煮出血水有效去除腥味，10分钟后用漏勺捞出沥干水分备用；另外煮一壶开水备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱段以及香料：桂皮、草果、干辣椒、花椒、香叶，开小火不断翻炒出香味后下入焯好水的羊肉，并且倒入适量高度白酒，白酒可以很少的去除羊膻味，然后开大火不断翻炒，炒干羊肉表面的水分后继续煸炒至羊肉表面微焦；

4、锅中倒入提前煮好的开水，注意要一次性加足，加入的开水最好没过羊肉再多一些，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油、老抽上色以及一小块黄冰糖，开大火煮开后将羊肉以及汤汁全部转入砂锅中，继续开大火煮10分钟，随后盖上锅盖转小火焖煮1个小时；

5、40分钟后，加入适量盐调味，倒入切好的胡萝卜块，翻拌均匀后盖上锅盖继续开小火焖煮20分钟；

6、1个小时后，掀开锅盖，一股热气裹着浓郁的酱香味扑面而来，一道色泽鲜亮，口感软烂的红焖羊肉就做好了。