甘肃辣子做法？
甘肃辣子的做法如下：
准备好所有调料，然后分别放入盐、糖、芝麻、花椒面，搅拌均匀。
热油冒完烟后凉5分钟，先少泼一点，观察一下辣子会不会糊，然后再泼，留1/3油。
加完2勺醋之后，再把剩下的1/3油泼进去，搅拌均匀。然后用厨房纸巾盖上，盘子扣上等待，味道会越来越香。
凉后入瓶封口保存。
以上是甘肃辣子的一种做法，具体的做法可能因地区和家庭而异。甘肃辣子做法多样，可以根据个人口味进行调整。
1.辣椒要选用甘肃甘谷的辣椒，香而不辣，适合大多数人。
2.辣椒面、适量五香粉、盐、糖、白芝麻，在碗里搅匀备用。
3.油温烧到180度，关火，泼一半油入碗，搅匀。
4.待半分钟后白芝麻浮于油面，泼剩下的油。
5.放凉，装瓶，完成！
甘肃辣子，又称甘肃油泼辣子，是一种常见的调味品，尤其在兰州拉面中经常使用。它的特点是色泽红亮、香辣可口。以下是一种简化的甘肃辣子的做法：
### 材料：
- 干辣椒适量（根据个人口味选择辣度）
- 花椒一小把
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 食用油适量（如菜籽油、花生油或其他植物油）
### 做法：
1. **准备辣椒**：将干辣椒剪成小段或者直接用辣椒粉，放入一个耐热的容器中。
2. **炒花椒**：将花椒放入干净的锅中，小火炒香，注意不要炒糊，炒好后倒出放凉。
3. **制作调料**：在辣椒粉上撒上适量的盐、炒香的花椒、蒜末和姜末，混合均匀。
4. **热油**：在锅中倒入足够的食用油，加热至油温约180°C至200°C左右，可以用筷子插入油中试试，如果周围有细小的气泡迅速上升，说明油温差不多了。
5. **泼油**：将热油均匀地倒在调好的辣椒粉上，辣椒粉会立刻冒泡并发出噼里啪啦的声音，这是油泼辣子的关键步骤。
6. **冷却保存**：等辣椒粉冷却后，可以倒入干净且干燥的瓶子中密封保存。
### 注意事项：
- 制作油泼辣子时，油温不宜过高，以免烧焦辣椒粉，影响口感和颜色。
- 泼油时要迅速均匀，确保每部分辣椒粉都能被热油烫到，这样辣子的香味才能充分释放。
- 制作过程中要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。
甘肃辣子可以用来拌面、拌饭，或者作为蘸料，增加食物的风味。不同地区的油泼辣子可能会有不同的制作方法和风味，可以根据个人口味进行调整。
甘肃辣子是一道经典的川菜，***用小米辣、花椒等多种调味料，制作出辣香味浓郁的小炒菜。具体做法是：首先将干辣椒爆香，然后加入花椒、大葱、姜、蒜等炒香；接着放入切成小块的鸡肉、豆芽、芹菜等快速翻炒，最后加少量酱油、盐、糖等调味料即可。做好的甘肃辣子口感鲜辣，香气四溢，是众多川菜爱好者的最爱，也是一道非常适合家庭聚餐的菜品。
临夏辣面的做法？
临夏辣面是甘肃临夏地区的传统美食，其特点是麻辣鲜香。下面是一份常见的临夏辣面做法:
所需材料：
- 面条：临夏辣面通常使用手工面条或者宽面条。
- 肉类：可以选择猪肉、牛肉或羊肉，切成细丝。
- 蔬菜：例如豆芽、黄豆芽、芹菜、胡萝卜等，切成丝或片。
- 调料：大蒜、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、糖、醋、食用油等。
步骤：
1. 先将猪肉、牛肉或羊肉切成细丝，放入碗中腌制一段时间。腌制时，可以加入酱油、盐、糖、料酒等调料增加风味。
2. 将大蒜剁碎，辣椒粉和花椒粉放入碗中，加入适量的盐、酱油、糖和醋，调成辣椒酱汁。
3. 烧开一锅水，将面条放入水中煮熟备用。
4. 加入适量的食用油，烧热后放入肉丝翻炒，炒至变色。然后加入蔬菜丝继续翻炒。
5. 将事先准备好的辣椒酱汁倒入锅中，与炒好的肉丝和蔬菜混合翻炒均匀，保持炒熟即可。
6. 将煮好的面条捞出，沥水。
7. 取一碗，将炒好的肉丝和蔬菜放在面条上，加入适量的高汤或热水。
8. 可以根据个人口味再加入适量的醋、酱油、辣椒粉等调味品。
9. 可以根据个人喜好加入葱花、香菜等作为装饰，增加口感和颜色。
临夏辣面做法。
1、小葱、香菜洗干净备用。
2、把小葱、香菜切碎备用。
3、在准备好的碗里放入葱花，盐、鸡精、味精、酸豆角、干辣椒适量，浇入一勺滚烫的热油爆香，味极鲜适量。
4、开水下面，煮五至七分钟捞出。
5、放入热汤拌匀，放香菜即可。
张开嘴深深的吸气，就能闻到汤汁的香辣香气，面条的芳香，香菜的清香气息，一份香喷喷的香辣面就做好了，我们开动吧！
炝辣子面正宗做法？
1、准备材料：面条500克、辣子100克、姜粉，醋、盐、油、味精、葱花各适量。
2、面条茜用当地梢细面粉，揉成面团，拼成片，切成麦秆细的条。
3、用褚水煮熟，柔软适度，不粘不糊。油辣子也选用当地的青辣椒，当地辣子油气大，晒干后味道绵长，辣而不刺。
4、用石臼捣细，加上一些作料，泼上上好的胡麻油。面条煮熟后捞出，直接调上油泼辣子、醋、姜粉、香菜等，食用时别有风味。
5、辣子面又叫杠子面，是一道色香味俱全的传统名点，属于甘肃菜。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等
用料：辣椒，油，盐，芝麻，花椒粉。
做法：1.准备好干辣椒和花椒粉，黑芝麻，白芝麻也好，把干辣椒切小块在榨汁机里打碎。
2.把花椒粉倒入三分之一辣椒粉的量，搅拌均匀。
3.然后倒入芝麻，还有一点盐，搅拌均匀备用。
4.起锅，锅里放入适量的油，当油温升至快冒烟时关火。
5.然后要放置一会，油太烫会把辣椒面烫糊，就影响辣椒面的味道了。
6.然后端起油锅把油淋在辣椒面上，这时辣椒面会有刺啦的声音，辣椒面上也会有烫出的小泡泡。
7.然后另一只手用勺子不断搅拌，这样受热会更均匀。
8.然后等凉了就装装密封的玻璃瓶里，这样吃面呀，做菜呀随时都可以用啦。
准备配料
步骤 2
锅内烧水煮面，面煮好后捞起放入碗中
步骤 3
将葱末蒜末酱油醋倒入碗中，最后铺上辣椒面
步骤 4
烧适量油，油烧至冒烟后倒入碗中将辣椒面烫熟，拌匀后就可以开吃啦
材料
大蒜2瓣、干红辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许
做法
1、大蒜捣成泥。
2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。
3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。
4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。
5、再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。
6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可。
步骤1
白面加冷水，用筷子搅拌成絮状
步骤2
用手和成3光状态
步骤3
面团下铺一层布面，防粘。上面盖上湿布醒面团的同时洗小油菜。醒15～20分钟即可，
步骤4
醒好的面团，上抹一层油，有时间可以抹上油再醒5分钟，不醒也可以。之后把面赶成面片，之后切成面条，加油的面条一摔就成了。
步骤5
开煮
步骤6
加面，菜，蒜，盐，辣椒面，一勺香醋，两勺酱油。在加点葱花。最后热油一淋，成啦
食材用料
辣椒20g，面50g，麻油少许
做法步骤：
1/6
烧一锅热油，关火，静置1-3分钟。
2/6
之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉。
3/6
先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒。
4/6
加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，略等开锅盖将辣椒炸酥即可。
5/6
然后撒入芝麻，搅拌均匀，放进麻油。
6/6
在煮面的时候加入麻油，一碗炝辣椒面就好了。
辣辣面的做法？
辣辣面是一种辛辣风味的面条料理，通常使用辣椒酱和豆瓣酱来调味，以下是一个基本的辣辣面做法：
材料：
- 面条（根据个人喜好选择，如拉面、乌冬面或意面）
- 猪肉绞肉 150克
- 洋葱 半个（切丝）
- 大蒜 3瓣（切片）
- 生姜 1小块（切片）
- 青蒜或葱 适量（切段）
- 辣椒酱 2大勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 酱油 2大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 鸡精/味精（可选）少许
- 清水 适量
- 盐 少许
做法：
1. 首先准备好所有的材料。面条根据包装指示煮至适口的软硬度，捞出并用冷水冲洗，沥干备用。
2. 热锅加油，油温升高后加入猪肉绞肉，炒至肉色变白。
3. 加入洋葱丝、大蒜片和生姜片，炒至洋葱变软和香料出香味。
4. 加入辣椒酱和豆瓣酱，炒匀至油色变红，香味释放。
5. 倒入料酒，加入酱油、白糖和适量的清水，搅拌均匀。
6. 加入青蒜或葱段，中小火煮约5分钟，让汤汁稍微收紧。
7. 尝试汤汁的味道，根据个人口味调整盐或酱油的量。
8. 最后，将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的辣肉酱料，拌匀即可享用。
提示：
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒酱的分量。
- 豆瓣酱已有咸味，所以在调味时要小心不要加太多盐。
- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如豆芽、菠菜等，以增加面条的营养价值。
- 煮面条的水不要倒掉，可以作为汤底的一部分，增加面条汤的风味。
