红烧肉的做法？
红烧肉的做法窍门
1.将五花肉切成2.5厘米左右的块状，冷水下锅，水烧开之后继续煮五分钟捞出。
2.往锅内倒入少许油，放入八角煸至有香味，倒入细砂糖，继续煸炒直到微***。放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。
3.锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，盖上锅盖小火焖煮30-40分钟，加入少许盐，旺火收汁后出锅即可。
红烧肉的做法、带皮五花肉切成适中的小块、
调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，丁香叶、桂皮
1、五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干。
2、起锅烧油、放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油红尖椒，花椒，八角，桂皮，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。
很高兴回答这个问题，如果你已经吃了很长时间的素菜，想更换自己的味蕾，来一道与众不同的菜。那么一定要选择吃一次红烧肉，保证你吃了回味无穷，超级喜欢。红烧肉的做法有的会给你介绍的特别详细，有的只是粗略的步骤，只要将关键的几步做好，就能够尝到其中的美味，并不一定步骤特别多就说明那种方法做出来会更好吃，因为如果稍有哪个地方做的不好，就会影响其为味感。下面是一个简单的做法，大家可以借鉴。
做法
1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。
3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘~开动。
小诀窍
带皮肉劲道，有嚼劲。去皮五花软嫩可口。选择哪种就看你喜欢什么样的。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。好了，今天红烧肉就分享到这里，希望能给您帮助，如有什么不对地方在评论区留言，喜欢可以点赞与转发！谢谢
大家好，我是美食领域创作者玲妹，很高兴回答你的问题
红烧肉的烹饪做法比较多，但主要还是五花肉、糖和酱油。当然各地的口味不同，做法也有比较大的差别。毕竟是家常菜，所以我们还是说说红烧肉家常做法吧！
准备食材：带皮五花肉，八角、草果、桂皮、香叶、葱、姜、冰糖、料酒、老抽、生抽。
烹饪做法：
1、五花肉切成3厘米见方的块，锅中水烧开，加入料酒和生姜，把五花肉倒入焯水。五花肉变色后捞出洗净备用。
2、锅烧热，把五花肉倒入翻炒到出油，等五花肉表面焦黄后把油倒出并盛出五花肉。
3、锅再次烧热，倒入适量油，小火放入冰糖炒出糖色（有些朋友喜欢用白糖炒糖色），然后倒入炒好的五花肉块，翻炒均匀后加入料酒、老抽和生抽继续翻炒。
4、加入开水没过红烧肉，烧开后加入八角、草果、桂皮、香叶，小火焖煮1小时左右至汤汁浓稠。盛盘洒上葱花即可！
因为红烧肉中加入了老抽、生抽和冰糖，所以并不需要加盐。袁昆爱美食提醒吃货朋友们，如果老抽加得比较少，那么还是可以加少许盐。
红烧肉是家常菜，所以各地的做法并不相同。但红烧肉一定会加八角、桂皮、老抽、生抽、糖（白糖或冰糖）。爱吃红烧肉的朋友们，一定要把五花肉先煸炒出油倒出，基本上就不会太油腻了。
1,红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
2,红烧肉做法还是比较简单的，首先 我们要准备一些上好的五花肉，葱姜蒜，花椒，八角，冰糖，各种调料。
3,准备一个火喷枪，把五花肉皮朝上，用火枪把皮烧一下，这样可以去除五花肉的表皮汗腺，也可以去除腥味，然后把烧糊的五花肉皮，洗干净备用，五花肉改刀成自己想要的块，下锅焯水，加入葱姜，料酒去腥，多煮几分钟，捞出洗干净备用。
4，锅里下油，炒一个糖色，把洗好的五花肉，下锅翻炒，上色，在加入葱姜，八角，花椒，翻炒出香味，加入水，加入盐，味精，白糖，老抽调色，盖上锅盖，小火慢炖。把炖好的五花肉用筷子夹出来，皮朝上摆在盘子里面，把锅里的原汤勾一个薄欠，非常的漂亮。
你好，我是曦妈。很高兴回答你的问题。红烧肉的做法很多，每个人都有不同的版本。但是基本都是大同小异。看看我是怎么做的。
1.带皮五花猪肉冷水下锅，放料酒，姜片焯水。
2.焯好水的肉切成自己喜欢的大小。锅中倒入菜籽油，把肉炒一下，炒出肉里面的油，这样吃起来不会太腻。倒出多余的油。将肉盛出来备用。
3.锅中加水，放白糖小火熬制到起密集的小泡泡，倒入肉，翻炒上色加酱油，盐，翻炒一下加水，两个八角。中小火炖到汤汁还剩一点儿，然后开大火收汁，最后加一点儿鸡精，葱段，出锅。以下是我做的，我喜欢带一点点汤，所以汤汁没有很粘稠。
白芝麻可以做哪些美食？
来芝麻可以做的美食非常多，我们生活中很多吃的零食，还有菜品里面都配有白芝麻，所以白芝麻是我们生活中很常见的食材，我这里就讲一下白芝麻做的美食吧！
做白芝麻饼
最简单的做法就是买自发面，加入适量的水揉成面团，再用擀面棍把它擀成饼的形状，然后在饼上撒上一层白芝麻，翻过来再撒上一层，再用擀面杖压一下，把白芝麻压在面饼上，然后开火上锅，在锅上均匀地涂上一层植物油，再把面饼一个一个的放在锅里放平，小火慢慢烘烤不断翻烤成黄金***，芝麻饼就做好了，这个时候可以蘸点番茄酱吃。
做白芝麻油辣椒酱
准备辣椒面300克，盐50克，白芝麻100克，花椒20克，开火热锅加入适量的香油，加热至油烧涨，倒入辣椒面，花椒，白芝麻，盐，不断翻炒，将辣椒面，芝麻炒出香味香味，关火冷却后倒入碗里备用，这个就是白芝麻油辣椒酱，在我们这儿吃着吃面条必备的，放一勺在面条里，那味道辣爽。
白芝麻鸡腿
准备鸡腿一斤，白芝麻二两，鸡蛋6个，盐，味精适量，面粉一两，把鸡蛋打进碗里，加入面粉不断的搅拌，再加入适量的水，将面粉搅成糊状，然后把鸡腿蘸进面粉搅一下，接着再直接粘上白芝麻，上上锅烧油，把油烧热，把鸡腿放进锅油锅中大火炸透，出锅后这就是香脆的芝麻鸡腿，一定要趁热才好吃哦。
焦壳的做法？
主料：面粉500g
辅料：芝麻100g,盐适量,
焦壳炕馍做法
1、面粉放入盆中500克
2、芝麻100克
3、面和芝麻加入适量盐一块和成面团，用刀切去一半准备，搓成小团状
4、搓成小团状，用面拌一下
5：擀成薄片状
6、用平底锅炕，两面翻面片，大约1分钟即熟，然后用小火多炕一会，用手摸一下，感觉硬的时候即成。
7、炕好的焦馍，放在筐内冷却一会儿更焦，便可食用
具体做法：1.准备食材（焦壳子）鸡蛋加糖打散 加入牛奶，搅开，倒入面粉中，把他们都做成自己喜欢的形状，下油锅，炸至金黄，焦壳子香香脆脆，建议搭配牛奶，可以当做早餐呢😊
焦壳子制作也可以准备好的面粉、加入泡打粉、碱面、盐混合均匀（这样更香更好吃）
温馨提示：可以提升食欲，调动人的胃口，可以做为开胃的小吃。因为是经过油炸的食品，所以不要多吃~
冰糖葫芦蘸芝麻的做法？
冰糖葫芦蘸芝麻做法：
1.山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出
2.尽可能地清理干净内部的山楂核备用
3.用竹签将其一个一个的串起来
4.冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微***，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了
5.这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)
6.沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽
冰糖葫芦是中国传统小吃之一，通常由山楂、草莓、橘子等水果串成串，蘸上糖稀后冷却凝固而成。如果你想在冰糖葫芦上蘸芝麻，可以按照以下步骤进行：
准备材料：山楂、草莓、橘子等水果、冰糖、水、白芝麻。
清洗水果：将山楂、草莓、橘子等水果清洗干净，去除果蒂和果核，用竹签串成串备用。
制作糖稀：将冰糖和水放入锅中，用中火加热，搅拌至冰糖完全融化，继续加热至糖稀变成金***。
蘸糖稀：将串好的水果放入糖稀中，轻轻转动，使水果表面均匀地裹上一层糖稀。
蘸芝麻：将蘸好糖稀的水果串放在白芝麻中，轻轻滚动，使芝麻均匀地附着在水果表面。
冷却凝固：将蘸好芝麻的冰糖葫芦放在案板上，等待糖稀冷却凝固即可。
需要注意的是，在制作糖稀时，火候的掌握非常重要，火太大容易将糖稀烧焦，火太小则糖稀不易凝结。另外，在蘸芝麻时，要轻轻滚动，以免将芝麻压碎。
阿飞美食芝麻球的做法？
需要的食材：白芝麻（生的）、糯米粉、白糖、豆沙，少许泡打粉
1.首先把糯米粉倒入盆中，自糖中加入温开水，把白糖搅化。糯米粉中加入少许泡打粉，不需要太多，搅拌均匀。加入提前化好的糖水。
2.做芝麻球，千万不能加入生水，一定要用温开水或者凉开水，下面水不够，和成团以后。静置五分钟发酵一下。
3.下面把面醒好以后。盘子装满生芝麻，再用一个空盘备用，取一小块面团用手按扁再舀一小勺豆沙，用手掌虎口位置把面团团圆，把豆沙包裹严实不漏豆沙即可，蘸上芝麻，团成圆球备用
4.芝麻球包好后，就可以炸了。
5.锅底烧热加入少量食用油，油温烧至三成热的时候，下芝麻球，转小火，一定要低油温炸。把芝麻球炸至外表金黄，慢慢膨胀变大，关火。
6.用油的余温把芝麻球再在锅内来回翻滚一下，这样的话更加酥脆好吃。等芝麻球熟透了，颜色也变得有点重，盘中放入吸油纸。用漏网控干油放入盘中，外表金黄非常漂亮。
注意事项:制作的过程中一定要注意，把糯米粉加入糖水，一定要用温开水或者凉开水。这样的话做出来的更加蓬松，外皮更酥脆
香而不辣的红油做法？
大家好，我是哈儿杂酱面的哈哥，今天给大家推出一款我们重庆的香而不辣的秘制辣椒油。可用来做小面、凉拌、调味，增加菜肴的香辣味，使做出的菜肴香辣过瘾，下面就是这道秘制红油的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
主料:准备灯笼辣椒100克，二荆条辣椒100克，内黄新一代250克、石柱红辣椒50克（提色）白芝麻50克
。
香料:香叶几片，桂皮一块，八角几粒备用。
辅料:准备小葱一把切成段，大葱两根切成片，洋葱一个切成片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入干净的菜籽油，油的用量大概要2000克左右，开大火把油温烧到九成热时，让油降温至六成热，下入切好的辅料。
用勺子连续翻动几下，使配菜受热均匀，炸30秒左右，再下入桂皮，香叶和八角，用勺子不停地翻动，炸出配菜和大料的香味。
把配菜炸至微***，炸干水分以后，即可关火，然后用漏勺捞出所有的配菜。
开大火把油温升至七成热时撤火，将一半的油淋入三种增辣增香的辣椒面的容器里搅拌均匀，待油温降到五成热时，倒入石柱红辣椒和白芝麻在充分的搅拌一次，滴几滴白酒，然后盖上保鲜膜。放在一边浸泡二十四个小时，把辣椒和芝麻的香味充分融合。
好了，这道香辣开胃的秘制红油就做好了，家中备上这道辣椒油，做小面，拌凉菜加上两勺，顿时香辣扑鼻，口水直流。
下面是所用到的食材和辅料：
主料：灯笼辣椒，二荆条辣椒，内黄新一代辣椒，石柱红辣椒，白芝麻
辅料：大葱，香菜，洋葱，生姜，小葱
香料: 香叶，桂皮，八角
大家好，很高兴能回答这个问题。
想要做出香儿不辣的红油就得从原材料上说起，单一的一种辣椒炸出来的红油怎么吃都会觉得差点啥。
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一般情况下只要有时间我都会去调料行（我们这叫东市场），买三种辣椒 一样一斤，看着老板现磨成粉。注意不是那种特别细的而是略粗的那种，太细吃起来不得劲儿。
这三种辣椒各有各的特点，可以按照自己家的口味酌情加减。
灯笼椒提色，红油的红就靠它啦。朝天椒提辣，二荆条负责提香，这三种辣椒混到一起我认为才是做好红油的基础。
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基本上都是1:1:1的比例去混合榨油，当然因人而异。如题主所言要是特别追求“香”和“不辣”，油还得“红”。那么我给题主的建议是灯笼椒/朝天椒/二荆条按1:0.5:1.5的比例混合就行。
具体做法：
三种辣椒面混合好后加少许盐和凉油拌匀，即有少许底味又不容易炸糊。
锅中加色拉油，最好是菜籽油但是太贵就退而求其次了。下入白扣一个，葱姜片桂皮大料和洋葱和香菜根，小火慢慢炸出香味。
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这个油炸出来来，料渣可以炖菜，料油可以凉拌炒菜非常的实用。
你用手感受一下稍微有些撩手就第一次淋在辣椒面上，马上搅拌。同样的操作重复两次，美味的红油就制作完成啦。
希望能帮到你，谢谢。
红油要不辣，而且香，辣椒要搭配好，香料搭配好，但是，香料不宜多，香料多了会掩盖红油的香味。 辣椒用四川二金条干辣椒，河南洛阳新一代辣椒，四川灯笼椒，三种辣椒各250克，合计750克。纯菜籽油4000克，姜葱各100克，八角5个，桂皮10克，小茴香20克，香叶6片，剥皮白芝麻200克。先把三种辣椒用小火炒香，凉了弄成粉末状，锅里下菜籽油，把油烧到200℃左右关火，冷到60℃的时间下切成片状的生姜，姜表皮起干状下葱，接着下用清水洗过的香料，炸到葱金***，把所有东西捞出来，把油倒进辣椒粉里，慢慢倒，一边倒一边搅动，油倒完了加50克高度白酒进去，最把白芝麻加进去，搅动一下就好了。注意：油不能太低，低了辣椒的香味炸不出来，一定要加一点白酒，这样红油不但香，颜色还红亮哦！
来分享一下我自己做的香而不辣的红油做法，刚好自己不能吃辣、只偶尔吃点少辣。红油做的好真的非常香、给食物增加色泽、看起来又有食欲，至于做法嘛各家不同下面是我自己的做法，供参考！
食材：二荆条干辣椒300克、 小***干辣椒(四川称***头)120克、小米椒干辣椒10克，这几种辣椒的作用分别是少辣红艳、少辣增香、增加辣味(这里用到的量只一小把、如果不喜欢也可以不放)。
配料有：干花生仁100克，白芝麻50克可多放增香，花椒粉、姜粉、盐、白糖适量主要用于增香。
做法：先将花生仁小火炒熟、去皮、捣成粗颗粒感的花生碎备用，将所有辣椒(摘去楴，用七成干的棉布擦拭干净辣椒表面灰土)剪成2厘米的段。铁锅开小火放入干辣椒段，快速炒至出辣香味后关火出锅、小心避免炒糊。炒过的干辣椒非常香、分次倒入石臼中捣碎成辣椒面。
辣椒面装入一个大碗中、加上花椒粉、姜粉、一勺盐、白糖备用。锅中倒入菜子油烧至冒烟关火、放置2分钟降温，油锅中趁热先倒入白芝麻、然后分次把热油倒入辣椒粉碗中，一边搅拌、一边倒热油，最后加入几滴香醋。香而不辣的辣椒红油就做好了，整个厨房都是辣椒油的香味了！下图是我做的辣椒油供参考
做菜时加点红油可以让菜色更明艳，其带辣味的特性也有开胃的作用；做凉拌菜、拌面等更加离不开红油了，味道鲜香，色泽光润，光是看着就垂涎欲滴。然而有些人肠胃可能受不了太辣的***，那么可以试试制作这种香而不辣的红油：
食材：干红辣椒、油、八角、桂皮、花椒、香叶、姜
步骤：
1、干红辣椒小火烘培，要不断地翻炒，炒到颜色稍稍变琥珀色就行了，千万不要炒焦了；
2、炒好的干辣椒晾凉，去蒂去籽，这是很重要的一步，因为辣椒籽比较辣，把籽去掉辣味就能减少许多；
3、把已经处理过的干辣椒放机器里捣碎磨成粉；
4、冷锅下油，开小火，放入花椒、桂皮、香叶、生姜，慢慢将这些配料的香味炸出；
5、香料味道出来差不多，颜色变黄褐色时，关火，待油温降至八成时，将香料捞出；
6、干辣椒粉分两次放，这是放的第一次主要是增香；
7、待油温再降到五成热时，再放第二次，这会使辣椒油颜色透亮红艳。
原本制作香辣红油的三部曲是“一香、二红、三辣”，因为楼主需要不辣的，所以可以省略掉第三部了。哈哈😄！
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厨房必备的一道重要法宝：万能香辣油。
阅读前请点点关注，每日分享吃喝美食小技能，让您一天更比一天好。
非常荣幸有机会回答您的问题，制作香辣油是我所擅长领域里最有把握的一道美食。之前专门做过一次文章，也是入驻头条时第一篇自认为较出色的作品。今天把这一道干货作为回答分享给更多的人，欢迎大家踊跃围观。
主料选择：如果不要太辣的口味，建议***用秦椒，其辣度比较平和，颜色和香味较突出，属于香辣型。也可***用***干辣椒炒为刀口辣椒，也就是辣椒碎。前者秦椒制成粉面状，后者刀口辣椒也就是剁成的小碎片状。
准备食材：
花生油、辣椒面、辣椒粉、白芝麻、食用盐、蚝油、花生米、香菜、洋葱、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶。
制作流程：
- 锅中倒油。开小火下入花生米，油炸至表皮开裂，色泽微黄捞出。
- 捞出后，将花生米放凉，用刀侧面将其拍碎备用。
- 将辣椒面、辣椒粉、白芝麻、少许食盐，一起放入容器中备用。
- 锅中倒油，油可以多倒一些，待微微冒烟。
- 下入香菜、洋葱、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶，将其所有炸干捞出丢掉。
- 待锅中剩下的热油稍晾一下，将其浇到备用的辣椒容器里面。
- 再将备用的花生粒和少许蚝油加入泼好的辣椒油里搅拌均匀。
小贴士：
- 油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
- 热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
- 热油泼的时候就得一边搅拌再一边泼，锅中油分三次浇入，也是以免烫焦。
- 将炸好的花生米外皮去掉，也是为了有更好的口感。
