广东大埔客家发粄做法？
用料：
低粉：65克， 水：65克 粘米粉：290克 水：370克 糖：100克 酵母：1.5小勺
做法步骤：
1
65克低粉加入65克温水，1小勺酵母，拌匀，放置过夜；
2
第二天发酵的效果；
3
温水中加入0.5小勺的酵母，拌匀；
4
在第二天发酵好的面糊中加入面粉，酵母液
5
加糖拌匀；
6
拌成的糊状；
7
发酵到2倍大；
8
取一部分发酵好的面糊，（大概50克）；
9
加入了10克的红曲粉拌匀；
10
感觉红曲比较苦，又加了20克的糖，拌匀；
11
加入到模具中；
12
大火蒸15分钟。
大埔笋粄皮做法？
原料：竹笋、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆干，虾米等。
调料：姜末、蒜蓉、精盐、胡椒、香油。
做法：
1、先做笋粄的皮，用木薯粉（也可加入适量芋）兑用温度适中温水（冷水是做不出来的）搅拌和成面状，再擀成比饺子面皮般稍厚的粄皮；
2、将配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆干粒，经过温油炒香后待用；
3、再用粄皮像包饺子一样入馅包起来，进锅只需蒸约5分钟即可，蒸的时间长短也直接影响米粄的造型；
4、出锅后笋粄滋味就完全出来了。
梅州客家名小吃-笋粄的详细做法步骤，木薯粉做的肉包子吃过吗？
■笋粄
笋粄的形状与饺子相似，只不过饺子皮的材料从面粉变成了当地的薯粉，馅料由北方的馅料变成了当地盛产的虾米、鱿鱼丝、香菇、竹笋等农家材料，搭配猪肉入馅，极具当地风味。
“笋粄”的皮十分具有韧性，弹性十足，满满的馅料包裹在“粄皮”里，馅料经过炒香后再包入“粄皮”内，胡椒粉调出香菇、鱿鱼丝、虾米的鲜香味。经过火蒸上盘后，各种材料味道更加融合，且不会十分油腻。
