天津正宗驴打滚配方？
步骤/方式1
食材
步骤/方式2
糯米粉里加一勺白糖搅
步骤/方式3
加水或牛奶，搅匀
步骤/方式4
搅成软点的，面糊形状。
步骤/方式5
放入锅里蒸十五分钟
步骤/方式6
硅胶垫子上撒上黄豆粉
步骤/方式7
蒸熟的糯米粉面团取出放在垫子上
步骤/方式8
擀成片之后抹上红豆
步骤/方式9
从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
步骤/方式10
用刀切成小段
步骤/方式11
在每个小段上在撒一层黄豆粉，然后放在盘子里
驴打滚的吃法？
第一步：糯米粉中加入适量的清水，清水要少量多次地加入，用筷子将糯米粉搅拌成絮状，揉成团。
第二步：将糯米粉团平铺在盘中，蒸锅中加入适量的清水，放入蒸锅中隔水蒸20分钟，尽量选择大一些的盘子，糯米粉团可以铺得薄一些，比较容易熟。
第三步：炒锅中无水无油加入1小碗黄豆，小火不断的翻炒，炒至有豆香味即可出锅晾凉。家里有黄豆粉就不用炒了，完全可以做到不开火。
第四步：将晾凉的炒黄豆加入破壁机中，按果汁键，将黄豆打成末，用滤网筛一筛，使黄豆粉更细腻。
第五步：待蒸好的糯米粉团晾凉，在案板上撒上黄豆粉，用擀面杖将糯米粉团擀成5毫米左右的面皮。
第六步：在擀好的面皮上平铺上一层薄薄的红豆沙，豆沙不要铺太厚，在卷好后不容易露馅。
第七步：将处理好的面皮卷起来，要卷得紧实一些，卷好后切成大小合适的块，撒上黄豆粉即可，一盘香软糯Q弹的驴打滚就做好了
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。其原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，是老少皆宜的传统风味小吃。
说到吃法没什么特别讲究的，直接食用，如果按照场合环境来食用的话也就注意下仪态就好了。注意的是它比较糯，肠胃不好少吃，睡前不要吃，吃后要活动。
网上现在最新的吃法还是很多的烤着吃，煎着吃等等众多网红新吃法，喜欢的可以尝试下！
驴打滚有几种馅？
驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。
“驴打滚”的制作也是很讲究的，大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁作为原料，分为制坯、和馅、成型三道工序。
做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金***，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚是什么东西做的？
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金***，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
由糯米粉、红豆沙、黄豆面等制作。
驴打滚又叫豆面糕，是中国东北地区、老北京和天津卫的传统小吃，由糯米粉、红豆沙、黄豆面等制作而成，外表呈***，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
驴打滚是什么？
驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京著名的传统小吃之一，成品红，白，黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时杨起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。
制作方法：
糯米粉300克，白糖50克，清水适量，红豆沙150克，糖桂花20克，黄豆面200克
做法
1、把白糖倒入糯米粉内拌匀后，缓缓注入清水并用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分成为浓稠的面糊
2、把糖桂花倒入红豆沙内搅拌均匀备用
3、取一个耐高温的盘子，用刷一层薄油，把搅拌均匀的面糊倒入盘内放入蒸锅里大火蒸15分钟后取出稍微放凉至不烫手
4、把黄豆面倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的颜色会慢慢变深
5、把炒熟的黄豆面均匀地撒一层在案板上，然后把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上，用手沾少许清水在面团上擀成1厘米左右厚的面片儿
6、把桂花豆沙均匀地抹在面皮上，然后卷起来，再切小块，最后放到黄豆粉里打个滚儿即可
驴打滚是北方的一种传统小吃。
驴打滚这种小吃主要是在东北，北京，天津等地区所生产的最正宗。
这种小吃制作主要原材料是糯米，豆沙馅料，黄豆粉或者是豌豆粉为主。
现在由于制作工艺的对外开放，全国所有地区糕点专卖店都有售卖。
只是在南北口味不同，各地区使用的馅料有所区别。
驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。
做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金***，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，(南方地区却喜欢称之为马打滚）它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。
制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈***，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”
那有卖正宗的驴打滚？
要是堂食的话，一般比较正宗的小吃店都有，北城护国寺，南城锦芳。
要是准备带走送人，或是需要小包装的带回家吃的话，推荐红螺的，毕竟前身是原北京果脯厂，做的小吃基本都挺地道。
驴打滚，是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金***，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚以前的隆福寺有的不错，不知道现在还有没有了。 后海北沿***故居西边有一家九门小吃卖各种北京小吃，但是味道一般。 如果你不怕贵的话去仿膳可以吃到味道不错的驴打滚。
驴打滚做法，吃过正宗的吗？
糯米粉加凉水蒸40分钟，蒸熟以后整形，擀成薄片，撒上熟黄豆粉，然后卷起来切成段，就是完美的驴打滚了。
这是我做的创新版的驴打滚，除了撒熟黄豆粉，还撒了可可粉，抹茶粉，做了三种不同的口味。如果有机会你也可以尝试一下，有颜值还好吃。
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。看到这个问题，脑海里立刻浮现出经常光顾的知名老北京小吃店里玻璃橱窗里，那颜***人，吃起来香香甜甜，粉粉糯糯的驴打滚儿。因为身在北京的缘故，经常去市中心的老店里去买驴打滚儿，所以还算是吃过正宗的。
驴打滚儿
驴打滚儿起源于热河一带，又叫“豆面糕”，仅仅由于小吃外面裹着一层黄豆面，让人联想到在地上打滚儿后沾了一身黄土的小毛驴。吃起来香，甜，粘，软，就连没牙的老头老太太也能照吃不误，并且方便携带。
驴打滚儿是用糯米粉，红豆馅，黄豆面制作而成的老北京特色小吃，做法很简单，把糯米粉蒸熟后，包上红豆沙，在炒熟的黄豆面里滚一滚切成小块，看上去一圈乳白，一圈棕红，咬上一口，绵软黏香，豆香味浓郁。
我曾跟名师学过驴打滚儿的做法，做好后也跟邻居们分享，他们都觉得很好吃，驴打滚儿的做法很简单，下面乡乡小厨就把驴打滚儿做法分享给大家。
【所用食材】
糯米粉500克 水500克 豆沙馅适量 黄豆面适量
【制作流程】
1.糯米粉和水的比例是1:1，糯米粉超市里都有卖的，把500克糯米粉倒入盆子里，加入500克的清水，用筷子把水和糯米粉拌匀，做到无颗粒.
2.蒸锅中加水，将拌匀的糯米糊放入蒸屉里，先大火后烧开，然后中火蒸熟，大概需要25 分钟左右。
3.把适量的黄豆面放入干净的锅里，开小火用铲子不停的翻动，把黄豆面炒至变色，散发出浓浓的豆香味，由漏勺过筛备用。
4.豆沙馅可以自己炒制，也可以买现成的，不过现成的豆沙馅偏甜。我一般用王致和的红豆沙，买的红豆***较干，加入少许热水稀释一下备用。
5.在干净的案板上均匀撒上黄豆面，把蒸好的糯米粉用铲子团好放在黄豆面上。整理一下形状，撒上熟黄豆面，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形的片，均匀的抹上豆沙馅。
6.从下往上慢慢的卷起，卷的时候要卷的紧实一些，然后用干净的刀切成段，在切好的驴打滚儿两端撒上黄豆面，装盘即可食用。
制作技巧总结
1.糯米粉的吸水性不同，在制作过程中，根据实际情况来控制水的量，太软太硬豆不妥。
2.红豆沙要用热水稀释一下，不然太干了不容易涂抹均匀。
3.黄豆面要买那种纯的，炒出来的面面才会香，注意火候，不要炒过火了。
4.由于是直接吃的，所以制作的工具和案板都要保持洁净。
5.做好的驴打滚儿最好现吃，或者当天吃完，用保鲜膜包好，当天吃不完可以选择冷藏，但是口感会受到影响。
结语
驴打滚儿是传统的老北京知名小吃，做法很简单，味道却很美味，自己在家就能做出来，喜欢的朋友们可以试试。夏天来了，做一盘驴打滚儿和家人一起分享吧。
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