青岛小吃辣椒油做法（青岛胡同奶奶炸串酱的配方？）

青岛胡同奶奶炸串酱的配方？

1、炸串酱配方：

√ 配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，香料粉15克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，盐40克。

√ 制法：1、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

2、飘香酱的调制

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

青岛戳子肉正宗做法？

回答如下：青岛戳子肉是一道以猪肉为主料的传统青岛菜品，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，是青岛地区的一道美食。

以下是青岛戳子肉的正宗做法：

材料：

猪里脊肉500克，葱、姜、蒜各适量，料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋、生粉各适量，辣椒油适量，清水适量。

制作步骤：

1.将里脊肉切成厚度约1厘米的块状，用刀背轻轻拍打肉片，使其变松软。

2.用刀在肉片表面划几刀，方便入味。

3.葱、姜、蒜切成末备用。

4.将肉片放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋、葱、姜、蒜，搅拌均匀，腌制15分钟。

5.将腌制好的肉片取出，用手将其捏成一团，放入锅中，加入清水，水量要刚好淹过肉，用中火煮开。

6.煮开后，再用小火炖煮20分钟，期间要不断翻动肉块，以免粘锅。

7.20分钟后，用筷子将肉块取出放在盘子中，将汤汁中的葱、姜、蒜滤出，再加入少量盐、胡椒粉、生粉勾芡，倒在肉块上。

8.最后，淋上适量的辣椒油，即可享用。

青岛戳子肉的做法简单易学，风味独特，适合家庭聚餐或宴席上做为一道美食佳肴。

戳子肉的意思就是铁板烧肉。

1、个人推荐的是五花肉，一份是2斤也可以要半份，肥瘦相间的五花肉和很多很多的大蒜一起烤其实应该是煎或者是炸。这一份五花肉量非常足，很多吃惯了精致美食的美女都非常喜欢吃。

2、戳子里的肉滋滋的响，而肉香和蒜香也交织在一起散发出来。五花肉肥瘦相间肥肉部分香而不腻，瘦肉部分紧致有嚼劲，我最喜欢吃的是里面的大蒜绵软浓香没有任何的辛辣之味。

3、这一份五花肉量非常足，很多吃惯了精致美食的美女都非常喜欢吃。

4、薯条，这个做法应该是跟KFC里面的差不过，但是这个土豆都是现切现炸的。炸好的薯条外焦内软，土豆本身有一点淡淡的甜味，外层焦香酥脆里面软绵香甜。这是我每次必点的土豆条，同样的方式做的地瓜条也很好吃。

青岛面条鱼正宗做法？

青岛面条鱼的做法大全

　　做法一

　　主料：面条鱼适量、鸡蛋3个

　　辅料：盐

　　面条鱼的做法：

　　1. 将买回来的面条鱼洗净放入大碗中!

　　2. 将面条鱼和鸡蛋的混合液用筷子打匀，放上少许的盐调味。

　　3. 将锅放油油烧到七八成热的时候倒入面条鱼和鸡蛋。

　　4. 等到鸡蛋凝固的时候用铲子轻轻翻动，待鸡蛋完全凝固，面条鱼变成乳白色的时候就可以出锅拉!

　　做法二

　　1、先把鱼处理好洗净，并用油过一下，如果是现买现吃，可以不用过油。把姜蒜和尖椒洗净切好放在一边备用。在准备食材的过程中另起一锅烧开一锅水。

　　2、接下来准备配料，把山药土豆去皮洗净，切成块状。把西红柿洗好也切成小块。鱼汤里放入山药和土豆，是因为这两样食材都可以增加鱼汤的浓稠度。

　　3、起锅倒油，油热后，把姜蒜和尖椒一起放入锅中爆香。

　　4、接下来把鱼放入锅中，翻面。让其充分吸收油脂。

　　5、接下来倒入之前准备好的开水，注意鱼先下锅，倒入的水一定要是开水。接着把土豆、山药、西红柿倒入锅中一起煮。

　　6、等水开后，再用小火煮10-20分钟，直到鱼汤变白变浓稠就可以下面条了。

　　7、把面条下到锅中，再次把水煮开，用筷子搅动面条，如果觉得水太少，可以适量的加点开水。

　　8、面条煮好后，加入蒜苗和香菜，就可以出锅了。

1、主料：面粉200克。

2、辅料：盐适量、味精适量、辣椒油适量、香菜适量、香葱适量。

3、做法：

（1）首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团。

（2）然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分。

（3）接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末。

（4）然后加入适量的醋和生抽。

（5）接着放入蒜末和辣椒粉。

（6）最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。

老青岛电烤肉腌制方法？

烤肉腌制方法

如何腌制，要看是什么肉，如果是羊肉牛肉，可直接切片用点生粉拌一下，串好后在烤的时候洒盐，吃的时候蘸孜然粉和辣椒粉。 去了皮的五花肉片和鸡翅用李锦记牌子的叉烧酱和一点海鲜酱拌匀，提前一晚腌制。喜欢吃辣的朋友还可以再加一些老干妈辣椒油和生抽一起腌制。这样吃的味道很不错。你可以试试。 正宗的腌制方法是，适量的黑胡椒加2-3个鸡蛋清<不要鸡蛋黄》加洋葱<碎的》加孜然加细盐《细盐加的要少，不够烤的时候再加，加多就前功尽弃啦》腌制2-3小时，很适合家庭烧烤。