洛阳本地小吃？
洛阳的美食种类丰富多样，具有独特的地方风味。今天我们一起来看看洛阳的十大特色小吃，道道经典，本地人最爱，外地人难忘。
1、新安烫面角
烫面角是河南省洛阳市新安县的一道传统地方风味小吃，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。
2、洛阳酸浆面条
浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口。
3、不翻汤，是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系；该菜品是一道以粉丝和海带为主要原料制作而成的食品。不翻汤作为洛阳八大汤之一
4、小街锅贴
一半焦酥，一半软糯的锅贴在金***的油汁的衬托下显得更加娇嫩。咬上一口里面便会有汤汁流出，伴随着淡淡的葱香，让人欲罢不能。对于小街锅贴的依赖，是深深扎根于洛阳人的骨子里的。
5、洛阳驴肉汤
该菜品由清汤炖驴肉而成，此汤肉汤分明，肉烂而不腻，汤色白似乳，浓郁开胃，香味扑鼻。
7、洛阳豆腐汤
洛阳豆腐汤是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系；该菜品以豆腐做汤的历史由来已久，无法追溯。具体史载可追溯至“朱元璋佳话”中的“珍珠翡翠白玉汤”文段中。
8、洛阳牛肉汤
洛阳牛肉汤是河南省洛阳市独具特色的风味美食之一，属于豫菜系。该菜品以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。
9、洛阳羊肉汤
洛阳羊肉汤是一道洛阳民间的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。在洛阳，喝羊肉汤已经成为一种民间文化，特别是老城、瀍河的老汤，或浓或淡，风格各异，但都拥有大量的固定食客。当地人喜用硬面锅盔泡入汤中，干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤，咀嚼起来越嚼越美，值得注意的是，洛阳的羊肉汤只有上午才卖，下午几乎都关门了。
10、横水卤肉
横水卤肉是河南省洛阳市孟津县横水镇的特色美食。孟津县横水卤肉名扬一时，享有“豫西名吃”的美名。横水卤肉肥而不腻，烂而不化，唇齿留香。
不翻汤、浆面条、洛阳锅贴等小吃。洛阳本地人去的美食街有启明东路大街和西大街。启明东路大街是***一条街，以牛羊肉美食和大盘鸡为特色，推荐杨氏食楼、马杰山牛肉汤馆和马记的大盘鸡。
西大街是老美食街，集中了洛阳本地的特色美食，不仅外地游客可以光顾，本地人也非常喜欢这里的美食，推荐小街天府、榆树园烧鸡、泮生月酱肉、高记油茶、马记水煎包、刘记豆腐汤丸子汤等。
新安烫面角
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新安烫面角
新安烫面角是河南洛阳市新安县传统地方风味小吃,属于豫菜系,该小吃创制于民国三年(1914),至今已有百余年历史。其所制烫面角软皮紧,外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴;吃起来鲜香不腻、美味可口
你喜欢家乡的哪（些）道菜？
说起最喜欢家乡的哪道菜，我琢磨了半天，还真不好选，说起来大爱实在是太多了！比如：羊肉泡馍、臊子面、腊汁肉夹馍、凉皮儿、贾三灌汤包、蒸碗儿，还有特别厉害的biangbiang面！行走于热闹的***坊，两边店铺目不暇接，真的是美食多的不重样儿啊！说着说着我就饿了^_^哈哈，有没有勾起你的食欲呢！猜到我老家是哪里了吗？如果你也喜欢这座城市，喜欢这里的美食，留言告诉我吧！
（作者立夏原创文字，图片来自网络，如有侵权，请联系删除，谢谢！）
我的家乡在豫北获嘉县，我最喜欢的家乡菜是西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋有三大特点:
(1)物美价廉。红色的西红柿和金***的鸡蛋搭配在一起，能让人食欲大增，而且西红柿和鸡蛋都是市场上非常普通的食材，价格不贵，非常适合普通消费者食用。
(2)营养丰富。西红柿富含各类维生素，鸡蛋是优质蛋白质和脂肪食品，两个食材配合，人体所需的营养大部分都能提供。
(3)味道鲜美。西红柿炒鸡蛋酸甜可口，鲜香味美，适合大多数人的口味。
怎样炒出可口的西红柿炒鸡蛋呢?主要有以下几个步骤:
1.选择一个干净卫生的西红柿，洗净放开水中稍烫，剥去表皮，切去蒂部，切成小块待用。
2.大蒜两瓣拍扁切碎，大葱切片待用。
3.取干净卫生鸡蛋两枚，磕开倒碗里，放少许盐，打散待用。
4.开火热锅，倒油(油稍多)，油热后，倒入鸡蛋液，翻炒，鸡蛋炒成块状后，盛出。
5.锅内重新倒少许油，油热倒入蒜沫葱片，翻炒出味后倒入西红柿块儿，继续翻炒，西红柿块变软后，倒入炒熟的鸡蛋，接着翻炒，撒一些白糖提鲜，最后放盐，搅匀后，关火，盛到盘里。
6.把小葱切碎，撒到盘里的西红柿鸡蛋上面。大功告成。
最后提醒，西红柿炒鸡蛋不能放酱油鸡精味精等调味品，加调味品反而会影响此菜的新鲜度。西红柿和鸡蛋的比例一般是两个鸡蛋一个西红柿。另外，炒鸡蛋时候，火不要太大，火太大的话鸡蛋容易炒老而且容易糊锅。
要说家乡的菜啊，咱们一定要说说炒鸡，中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，临沂炒鸡做法是酱香味的，在做的时候加入花椒 麻椒 白芷香叶 八角和肌肉一起爆炒，然后在加入当地晾晒的甜面酱，让鸡肉的味道充分融入进去，最后在加上大葱和青椒，咸香鲜，绝对是鲁菜当中精品，让人回味无穷，大家要去临沂的话一定要去尝尝。
我的家乡牡丹花城，13朝古都，美丽洛阳[呲牙]！要说洛阳有名菜肴，当属洛阳水席里面第一道菜，牡丹燕菜，据记载当年我们伟大周总理定的菜名，这牡丹燕菜，和燕窝比较相似，口感滑嫩可口，非常爽口好吃，如果您是外地人，可能第一次吃您根本不知道这是用什么菜做的。作为地道洛阳人，名副其实吃货我，当然也会做这道菜。其实呀就是用萝卜做的，首先要切丝，这切丝有讲究，手工切丝口感巨佳，切成很细丝，淘水晾干，淀粉拌匀，起锅蒸熟，放入碗里面备用。配菜也更为重要，蛋液取***液用锅摊成薄饼，切成丝状。把火腿肠切成丝状，香菇切成丝状，香菜切碎，起锅熬汁，胡椒粉分量稍微大点，醋分量稍微大点，食盐，味精，熬好汤汁，淋到燕菜上一道，酸辣可口牡丹燕菜做成，有没有想吃冲动呢？欢迎您来我们美丽落成。
在中国的美食版图上。总有那么一些地方，是低调的，比如江西。其实江西菜有非常深厚的底蕴，也有不少的市井小吃虽然朴实无华，却都那么好吃。下面这些江西的地道美食你吃过哪些呢？
其实我还是最喜欢吃我们老家的鱼头，那是一个滋味呢，不过现在已经好久没有去吃过了。
1、南昌瓦罐汤
在南昌的市井之中，早餐来上一个瓦罐汤，那是对传统的一种传承。瓦罐汤其貌不扬，貌似只是将汤料分别放在不同的陶罐里，然后再放在一个大大的陶罐里煨着。但那一股子醇香浓厚的香气扑鼻而来，就让你知道其实并不简单。通常来说，南昌人喝瓦罐煨汤还会来上一碗拌粉，两种食物搭配在一起，美味可口。
2、上饶筒骨粉
用筒骨熬制的浓浓的骨头汤，让每一根粉丝已经渗透入味，加入汤粉的滋润，再配上腌制好的萝卜干菜，连洒在面上的葱花都是渗透了骨头汤的气息，如果您爱吃辣的话，加上一点点辣味，那美味非常完美。
3、宜春鸡公蛋
当我第一次听到宜春鸡公蛋这个名字的时候，心想，鸡公怎么会下蛋呢。后来才知道其实这道菜的名字是跟做法有关的，将鸡蛋打散，放入红薯粉，再炒入辣椒和大蒜，带着一种雄性的粗犷豪迈，热辣的香气扑鼻，吃起来柔软美味。
4、萍乡莲花血鸭
莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。但是第一次看到这道菜的时候，心里还是会有点障碍，浓稠的鸭血、厚重的辣椒，包裹着鸭块，外貌的确不是太诱人，但是作为萍乡的一道特色名菜，是当地人非常地想吃的一种特色美食，鸭子的香味浓郁，鸭血吃起来也软滑顺口，并不腥，非常入味好吃。
5、赣州三杯鸡
很多跑呀可能以为三杯鸡是台湾的做法，其实不然。正宗的三杯鸡做法源自江西赣州。三杯鸡顾名思义，做法极为特别，烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。做出的鸡块色泽鲜亮，味道浓郁鲜香，吃起来味道极美。
6、吉安永和豆腐
江西水好，做出的豆腐也好吃。比如江西的水北豆腐，就名声在外。一块看似普通的豆腐，要是一旦被江西人烹饪起来，也是极为美妙的，永和豆腐就是用当地的豆腐，加上非常普通的佐料，例如豌豆，蘑菇等等做出来的一道名菜。虽然家常，但那热辣爽口的美妙滋味非常好吃。
7、庐山石鸡
这个菜的主料不要以为是鸡哦。石鸡是野生蛙的一种，营养丰富，肉质细嫩鲜美。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的野生蛙加辣椒等佐料精致而成，色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇！不过庐山石鸡材料珍贵稀缺，要吃上一口这道美食，需要一定的运气。
老北京的“炸回头”是什么小吃，怎么样？
炸回头是北京著名的小吃，深受大家的欢迎，外焦里嫩，色泽金黄，味道咸香，做法也是很简单，大人孩子都喜欢吃，炸回头就是用面粉包上馅料炸制而成，不过想要炸回头做出来好吃，还是有一定技巧的。
炸回头是老北京的著名小吃之一，色泽金黄，外焦里嫩，味道咸香，金黄透亮，非常的好吃，深受大家的喜欢，大人孩子都喜欢吃，现在卖炸回头的已经很少了，想吃就只有自己在家做了，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家做出来的炸回头也是金黄透亮，外焦里嫩，下面就来分享一下老北京的“炸回头”是什么小吃，怎么样。
一、炸回头是什么小吃
炸回头相信很多人还不知道是什么，炸回头是老北京的著名小吃之一，不过现在已经很少能买到了，炸回头味道咸香，金黄透亮，外焦里嫩，炸回头还有一个传说，清朝光绪年间，有一家烧饼铺子，生意一般，没有什么客人，老板就想着自己做点特别的吃吧，于是就买了一点牛肉作馅，用面团包成元宝形状，炸熟后正准备吃。
这时候来了一个人，给官老爷买烧饼，看到老板做的造型新奇的食品，就买了几个，官老爷尝后，觉得很好吃，外形又像元宝，很吉利，就差人去定了一些，让店主送到驿站，给众人品尝，大家尝后都叫好，从此这种食品就名声大振，买过的人都会去而复返，所以就取名叫炸回头。
二、炸回头制作步骤
1、准备食材：面粉500克、开水150克、凉水150克、牛肉、韭菜、葱、姜、花椒、香油、盐、生抽、蚝油
2、先来做馅，把牛肉洗干净，剁成牛肉馅，自己剁的馅更香更好吃，把牛肉馅放盆里，葱姜洗干净切末放进馅中，花椒提前浸泡花椒水。
3、牛肉馅里加入盐、生抽、蚝油，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，韭菜洗干净，晾干水分，切成小段，用香油拌一下，加入到牛肉馅中搅拌均匀。
4、把面粉放盆里，分成两半，一半用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成均匀的絮状，一半用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状。
5、两种面絮混合均匀，揉成光滑面团，盖上盖子醒发半个小时，醒发好后，把面团放在案板上，揉成长条状，再分成均匀的小剂子，擀成饺子皮的形状。
6、放上调好的馅料，对折把边缘捏紧，再把两角对叠，呈元宝形状，全部做好后，锅里加入一点油，油温五成热，放进去炸，炸至熟透，色泽金黄就可以捞出来控油了，金黄酥脆，味道鲜美。
小技巧
做炸回头面一定要和好，用半烫面的方式和面，做出来口感更好，馅一定要调好，炸制的时候，火候要掌握好，用小火慢炸。
总结：这下大家都知道什么是炸回头了，炸回头是老北京的著名小吃，色泽金黄，外焦里嫩，味道鲜美，非常的好吃，自己在家做，也是非常的简单，只要掌握好技巧，做出来的炸回头金黄酥脆，味道鲜香，喜欢吃的可以试试。
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从前有这么一首诗，跟一种老北京小吃有关：
光明何处苦难求,前路茫茫正可锸。
座客群惊名目别,蓦然听得唤回头。
诗中说的东西，就是鼎鼎有名的“炸回头”。没吃过的人不知道，炸回头乃是北京***小吃***有的一个品种，它的长相个性奇特，就像是一个个元宝馄饨，颜色金黄透亮，吃起来则是外焦里嫩，味道咸香。
有人说它类似饺子，但是它更像煎饺，又有些像锅贴。然而，炸回头还是有自己的特色的。作为***人制作的一种***食品，通常用的是牛肉馅。只要上北京的***馆子，必然少不了这种特有的小吃。不过在***人看来，它就是一种特色的有馅儿烧饼。
但是“炸回头”这个名字是怎么来的呢，话说大约在晚清时的光绪年间，沈阳有一姓金的人家，为了谋生，在北门里附近开了一间烧饼铺。谁知，开店两个来月，也许是经营不善，或者口味不对，反正是烧饼铺的生意很不好。后来到了中秋节，店主打算这天不做生意了，就在店里将牛肉剁成馅，再把自己的烧饼面擀成了薄皮，然后店主就一叠一折包拢起来准备回家过节自己吃。不巧来了一位官差，看来是饿极了，看见锅中烙的玩意儿，看起来造型奇特，什么也没问，就说要这个。店主也不敢得罪，就端上来了，谁知道官爷一尝，赞不绝口，打这以后，店里的这种食品一下子声名远扬所以店主特意给自己的东西起名为“炸回头”。
再后来，炸回头从东北流传到了北京城，渐渐就在北京流行起来，进而成了北京的风味小吃之一。
谢邀！“炸回头”是***餐馆特色的小吃之一，其型类似于馄饨，色泽金黄，外焦里嫩口感鲜香，老少皆宜，其实也就是***烧饼的一种改良产品，
“炸回头”由来其实还有一则故事；相传光绪年间，在沈阳北门有一烧饼铺，因经验不善生意一直十分清淡，当日“中秋节”摊主跟往常一样早早出摊，临近中午也不见食客上门，一上午就卖了几个铜板，由于是“中秋节”用几枚铜板买了些牛肉就收摊回家了，回到家后将牛肉剁成肉馅，将剩余的烧饼面擀成薄皮将牛肉馅一折一叠的包裹起来，炸直金***一家人正准备食用时，突然进来一名差官看见盘中造型奇特，表皮金黄十分诱人，便邀请差官一起食用，差官食用后大赞其美味，于是就购买一盒了带回译馆与同僚一起享用，大家一起食用后一直称绝，一时之间名声大震，从此生意兴隆食客络绎不绝，由于一包一叠的手法故取名为“炸回头”，
前人有感于“回头”之名，便提诗一首；“光明何处苦难求，前路茫茫正可锸，座客群名别目，蓦然听得换回头”可以想象当时“炸回头”的知名度和食客的评价，在我国传统的特色小吃非常多，都会有它的故事，在品尝美食之前让我们先了解它故事，会有一种不一样的风味！
