潮汕红糟鱼做法？
潮汕红糟鱼是一道传统的广东潮汕地区的特色菜品，其做法如下：
所需材料：
- 鲜鱼一条（约500克左右，最好选用肉质较厚的鲤鱼或草鱼）
- 红糟 100克
- 姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后斜着切成2-3厘米的块状。
2. 在鱼块表面均匀撒上盐，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少量底油，加入姜片和葱段爆香，加入红糟煸炒出香味。
5. 倒入适量的料酒，加入生抽、白糖和鸡精，煮至红糟汁浓稠。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，煮至汁液被鱼块充分吸收。
7. 最后淋上适量的食用油，撒上少许葱花即可。
潮汕红糟鱼的特点是色泽红亮、香味浓郁、口感鲜嫩。建议在烹饪过程中尽量少翻动，以免破坏鱼块的形状和口感。
怪鱼做法潮汕？
原料： 怪鱼一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、胡椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味
精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将糊椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
材料：怪鱼一条，姜丝60克，葱片10克，鸡蛋清，葱花，蒜片，香菜，白芝麻各适量
调料：
1、盐6克，味精少许，料酒1匙，干淀粉15克。
2、高汤5碗，白醋15克，白胡椒粉，盐，鸡精各1匙。
3、猪油25克，泡椒丁25克，香油少许，酸菜300克，糟辣椒15克，花椒粒10克。
做法：
1、将“怪鱼”洗干净，片下怪鱼肉，切成夹刀片，加调料2与水拌匀。
2、然后鱼骨砍成块，锅中加200克油烧热，下泡椒丁，姜丝炒香，再下部分葱花，蒜片和泡青菜丝炒香，倒入调料2煮开。
3、其次锅中放入鱼骨煮大约3分钟后捞出鱼骨，泡青菜丝，放于盘中。
4、再将鱼片逐片放入锅中煮熟，整锅倒入鱼骨碗中，撒上葱花，香菜。
5、最后把干净的锅放在火上，放猪油烧热，下花椒炒香后捞出花椒。
6、再放入干辣椒和白芝麻炒香，加入香油炒匀后，倒入鱼盆中，撒余下花葱即可。
1、首先，将鱼剖开洗净待用泡姜、泡辣椒、葱、蒜切细待用糖、醋、盐等调料品调匀待用。
2、炒锅置于旺火之上，下植物油，油温到七八十度的时候放入泡姜和泡椒煸炒，等炒出了香味，然后把醋和糖还有辣椒酱放入锅中炒几下，等锅中的佐料冒泡后加入两三碗的清水（视鱼的大小斟酌加水的量），最后再把鱼放入锅中同煮。
3、在这个煮鱼的过程中，时间要稍微长一些，先用大火把锅烧开，然后用中火慢炖，等锅中的水由两碗或三碗收缩成一碗和两碗的时候开锅，这时鱼完全被煮进味道了，然后再放入盐和切细的蒜以及葱花稍稍煮一下就关火起锅装盘
潮汕怪鱼是潮汕地区特色美食，常常被认为是一种传统的美味。下面是一份简单的潮汕怪鱼的做法：
所需材料：
- 清水鱼或黄鳝
- 姜片
- 葱段
- 八角
- 酱油
- 盐
- 味精
- 糖
- 水淀粉
步骤：
1. 将鱼或黄鳝清洗干净，斩成均匀的块状备用。
2. 姜片和葱段放入锅中煸炒出香味，加入八角煸炒几下。
3. 在锅中加入适量的酱油，盐，糖和味精，搅拌均匀。
4. 加入适量的清水，烧开后加入怪鱼块状，慢炖大约30分钟。
5. 取一小碗水淀粉，加入适当水搅拌均匀，在锅中慢慢倒入并搅拌，使汤稍***稠。
6. 盛出怪鱼块状，淋上汤汁即可食用。
温馨提示：在制作怪鱼时，要从鳃部切开去除内脏并去着鳞。如果加入黄酒烹饪，味道会更加鲜美。
1 是的，潮汕菜中的怪鱼做法非常独特。
2 怪鱼是指一种生活在海洋中的鱼类，其肉质鲜美，但是因为鱼刺比较多，所以需要特别的处理方法。
潮汕菜中的怪鱼做法就是将鱼身切成片状，然后用盐水腌制，再用淀粉裹上一层薄薄的面粉，最后炸至金***即可。
3 除了炸怪鱼外，潮汕菜中还有其他的怪鱼做法，例如红烧怪鱼、清蒸怪鱼、焖烧怪鱼等等，每种做法都有其独特的口味和做法。
如果你喜欢尝试新的菜品，不妨尝试一下潮汕菜中的怪鱼做法。
潮汕草鱼粥的做法步骤图，潮汕草鱼粥怎么做？
用料
草鱼肉 三两
香腐皮 适量
姜 一小块
香芹菜 两条
葱 两条
胡椒粉 适量
盐 适量
鱼露 适量
水淀粉 少许
潮汕草鱼粥的做法
先煮好白粥，我是用昨晚吃剩的白饭煮的（勤俭节约嘛😄）潮汕草鱼粥的做法 步骤1
把香芹菜切段，一小块姜切丝，再备点葱花，作料就完成了😊潮汕草鱼粥的做法 步骤2
把草鱼肉切片，大小随意。我昨天去钓了条罗非鱼，然后今天也把它切了放一起煮😌潮汕草鱼粥的做法 步骤3
把草鱼肉和姜丝放进粥里搅拌，均匀受热☺
然后根据个人口味添加盐、胡椒粉和鱼露。潮汕草鱼粥的做法 步骤4
水淀粉！水淀粉！！水淀粉！！！（重要的事情说三遍😄）
水淀粉的作用可以让粥水更加稠密，强烈推荐加😝潮汕草鱼粥的做法 步骤5
快出锅前5分钟，加香腐皮。潮汕人煮粥非常喜欢放这个，味道不错，推荐加😝
香腐皮在市场就有卖，去油豆腐、豆干的摊口问下，很便宜的🤔
潮汕草鱼粥的做法 步骤6
起锅，加入葱花跟香芹菜
砂锅红三鱼潮汕做法？
砂锅鱼的做法步骤:1处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水
2鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块
3鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻，准备蒜苗、生姜、芹菜生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段，锅内放入适量油烧热放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀，鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准，放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊，加上芹菜、蒜梗倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟。焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可
食材：红三鱼500克
汤底：125㏄，鸡粉3茶匙，沙茶1大匙
煮物料：1/2包，萝蔓叶片3片，自制虾丸6颗，花枝浆1支，鲜香菇1朵，冻豆腐2块
做法
1.萝蔓叶片洗净切小片；鲜香菇洗净；自制冻豆腐切块备用。
2.起油锅，将鱼块放入180℃的油锅中以小火炸熟，沥油备用。
3.取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。
4.将所有煮物料顺序放入作法3的锅中煮熟即可享用。
首先红三鱼处理干净，加入盐、胡椒粉和姜葱，抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。
洋葱一粒切条，青红椒切下定，姜蒜切碎了，青蒜切寸断备用。
然后烧热砂锅，接着将油倒入烧热后，放入洋葱，青蒜白和姜蒜爆香，这里洋葱可以多放一些，铺满砂锅底，因为是要做焗菜，这样做可以防止鱼肉粘锅。
接着将鱼都放入，均匀的铺在辅料上面，然后加入所有的调料，顺便加入少许的水，盖上盖子烧开。烧开后转文火，焖煮几分钟，最后撒入青红尖椒，青蒜段，根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了。
潮汕咸水鱼做法？
主料
鲢鱼1条
辅料
姜片3片
小尖椒1个
葱1根
大蒜瓣3个
盐适量
鸡精半勺
味极鲜1勺
色拉油1勺
香油1勺
大蒜叶1根
做法
1.洗鱼，头和尾巴分开，另外烧鱼头汤！
2.将中间断，切好。
3.表面，里外稍微一层薄盐，不要过多！
4.保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，放置1天！
5.拿出一部分，用水冲下、沥水、放入色拉油、姜丝、大蒜瓣、小尖椒、味精、味极鲜、放上电饭锅蒸，烧饭时候蒸即可。
6.出锅，放入麻油、葱花、香菜、大蒜叶即可。
