客家的萝卜块的做法？
材料：
辅料：
香叶、桂皮、八角、大葱、生姜
调料：
料酒、生抽、腐乳汁、白糖、食盐
白萝卜炖五花肉四川人的做法：
1.买回来的五花肉充分清洗干净，再切成2厘米左右的方块，烹饪过程中五花肉会缩小，可以切得稍大一些。
2.再准备一些辅料，大葱切长段，生姜切姜片，切好同香叶、桂皮、八角放一起备用。
3.锅内加入大量清水，凉水下入五花肉，再加入姜片、葱段、料酒去除腥味，大火煮开后撇去浮沫，持续焯水3分钟，焯水完成后捞出控干水分。
4.另起锅，加入少许植物油开小火，下入30克白糖慢慢煸炒，炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，翻炒至五花肉表面都有一层焦糖色。
5.下入葱姜等辅料，再淋入5克生抽、5克腐乳汁、3克料酒，再次翻炒2分钟左右，炒出辅料的香味，把五花肉炒至上色均匀。
6.炒匀后在锅内淋入适量热水，后续还要放白萝卜，水量要比五花肉稍高一些，煮开后盖上锅盖，转小火先炖40分钟。
7.趁这个时间准备一根白萝卜，去皮后切成五花肉大小的块。
8.五花肉炖40分钟后把白萝卜下入锅内，加入2克食盐调味，大火煮开后再转小火炖20分钟。
9.炖好之后五花肉会非常软烂，白萝卜也吸满了汤汁，特别好吃，把锅内的葱姜等辅料挑出，再转大火收浓汤汁后即可出锅。
关于客家萝卜块的做法如下：
材料：白萝卜1个、红萝卜1个、五花肉500克、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、八角2颗、香叶3片、桂皮1小块、料酒适量。
步骤：
1. 将五花肉切成块，白萝卜和红萝卜也切成块。
2. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒，炒至出油。
3. 加入八角、香叶、桂皮继续煸炒。
4. 加入老抽、生抽、糖和料酒，翻炒均匀。
5. 加入萝卜块，继续翻炒。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮30-40分钟。
7. 炖煮至萝卜软糯，汤汁浓稠，加盐调味即可。
这就是客家萝卜块的基本做法，你可以根据个人口味进行调整。
兴国的萝卜丸的做法？
萝卜丸是客家美食之一，不油不腻，萝卜的清爽 搭配木薯粉的韧性
用料
萝卜 2根
木薯粉 400g
香菇 5朵
鱿鱼 些许
肉碎 100g
姜 两粒
萝卜丸的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备好白萝卜 剥皮 清洗干净
步骤 2
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将萝卜擦成丝状，如果您没有用具就辛苦切下啦，考验耐力，刀功的时候到啦 切好后放入干净的炒锅中干炒，加一点点盐，其中溢出的水不要倒掉，炒软萝卜丝
步骤 3
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干香菇，鱿鱼用水泡发
步骤 4
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香菇，鱿鱼，姜切碎
步骤 5
热锅加底油，炒香菇，鱿鱼，肉沫 姜，加入鱼露，生抽，盐，味精，炒好备用
步骤 6
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混合萝卜丝，香菇鱿鱼，木薯粉，无需开火
步骤 7
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混合好后，带上手套搓成一个个剂子（容器底垫上烘培油纸，我是懒得洗模具，哈哈）开大火蒸至水沸转小火蒸25分钟即可
步骤 8
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出锅啦
步骤 9
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快快来尝一个
主料：白萝卜1个，胡萝卜1个，豆腐1块
辅料：鸡蛋2个，面粉适量，大葱1颗
调料：盐2-3克，十三香2勺，白胡椒粉2g，鸡精1勺
做法：
1.豆腐捏碎，胡萝卜白萝卜先擦丝再切一下。
2.加入葱，盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，鸡蛋，混合均匀。
3.添加适量的面粉抓拌均匀，面粉先分次添加，看馅的状态决定加多少，整个过程馅料是不需要加水的，萝卜会出些水，还有鸡蛋，馅不是很软，有粘性就可以了。
4.油温6-7成热开始下锅炸丸子。
5.用手的虎口处挤丸子，勺子配合往锅里放，中小火炸，中间记得用铲子搅下，防止上色不均匀。
6.最后把火调至中大火，炸至金黄即可捞出
用料
白萝卜
相克宜搭一个
瘦肉
香菇
虾米
芹菜
姜
生粉
盐
胡椒粉
做法
将做法保存到手机
1/6 把白萝卜刷丝，加入盐，二十分钟左右挤掉水分，姜末
2/6 把肉末，香菇丁，虾米，芹菜，盐，生粉，白萝卜，姜末，胡椒粉一起放入盆搅拌均匀
3/6 把肉末，香菇丁，虾米，芹菜，盐，生粉，白萝卜，姜末，胡椒粉一起放入盆搅拌均匀
4/6 用手捏成圆形，放入蒸锅中
5/6 蒸十分钟后即可
客家萝卜生正宗做法？
萝卜别炒着吃了，教你客家特色吃法，一次做20多斤，放一年不萝卜在我们这里有“小人参”的美称，每年的秋冬季，它便成了家家户户餐桌上的常客，比如今天是农历十月初一，我们叫十月朝，有做十月朝美食的习俗，这个美食就是萝卜粄，是这边有名的一道美食，不知道你们有没有吃过。
不过今天我要分享的不是萝卜粄，而是萝卜的另一个农家做法，也是我们每一年冬天必做的，一次做几十斤，吃一年都不会坏，如果你也喜欢吃萝卜，可以试试哟。
食材准备：萝卜20斤（量随意，有多少做多少），食用盐适量。
具体做法步骤如下：
第一步：准备萝卜几十斤，我这里准备了二十多斤，是自家种的萝卜，虽然萝卜长得样子不是很帅，但是它的内心很美，味道更棒，爽脆清甜，没有一点辣味，就这样生吃也是很过瘾很解馋的哦。萝卜清洗干净后，把它切稍粗一点的条状，不用去皮哦。
第二步：切好的萝卜条放入大盘里，然后撒上适量的食用盐，用我又粗又大的美手，温柔而又有劲的揉搓一下，抓一抓，把萝卜条弄出水，这个是很容易的，抓两下它就出水的了，一大盘的萝卜条都会水汪汪的。
第三步：萝卜条抓出水后，直接放在大盘里腌制一个晚上，它会越来越多水的，也可以用个漏袋装起来，然后用东西压住，这样更容易把萝卜的水分弄出来。
第四步：腌制过一个晚上的萝卜条，出了好多水，现在我们把萝卜条的水分沥干，再把它压一下，沥干一点水分。
第五步：沥干水分的萝卜条，就可以拿到太阳底下晒了，先要把地板扫干净哦，不要有沙子，也可以用个东西晾着晒，我们是习惯了直接放地面上晒。
第六步：太阳好的话，一两天时间就能晒干了，冬天本身有北风，晒东西很容易干的，萝卜条晒干后就可以收起来了，这里就是我那20多斤的萝卜晒成的萝卜干，大概也就是一斤多一点，不过可以吃好多餐的哦。
第七步：晒好的萝卜干要用密封袋装起来，要吃了抓一点出来泡发后再洗干净，就可以下锅炒或炖肉了，我们最爱用肉丝炒一碟，配着白粥吃，特别过瘾，爽口好吃，美味极了。
我们客家萝卜干就做好了，喜欢的朋友试一下，每一年我们都会搞几百斤萝卜来晒，密封好了吃一年都不会坏哦。
【小贴士】
1、萝卜切的时候一定要切大条一点，因为晒干时它会很细很细，炒来吃时太细的口感不好。
2、下盐抓的时候不用太多，稍微薄薄一层就可以了，不然晒出来的萝卜干会咸，也不易保存，容易潮湿。
食材明细
萝卜、辣椒、姜片、盐、糖、生抽、香醋。
1、准备食材。
2、萝卜洗净去掉二头，切成小薄片备用。
3、将切好的萝卜片放入大盆中，加八克盐和一汤匙白糖，搅拌均匀腌十五分钟。
4、腌制的时候，可以在大盆一侧垫上一根筷子，让盆子一头高一头低，把萝卜推向高一边，这样腌的过程中，有水出来就会流到另一边了。
5、保鲜盒中放入辣椒段和姜片，加二汤匙生抽、四汤匙香醋和三汤匙白糖，搅拌均匀备用。
6、将腌好的萝卜片放入料汁中，盖上密封盖，放冰箱冷藏12小时就可以了。
7、美味的腌萝卜就做好了，腌萝卜一定要用密封盒，这样腌出来的萝卜味道更加香脆，而且不容易坏。
河源萝卜苯怎么做好吃？
食材与明细糯米粉400g白萝卜半个虾干一小把青蒜/青葱一小把木耳/香菇（非必要）适量腊肉/五花肉/腊肠（非必要）适量油适量盐适量酱油（非必要）少许蚝油（非必要）少许黑胡椒粉适量难度普通时间一小时口味原味工艺煮河源萝卜苯的做法步骤1. 白萝卜半个洗净甩干刨丝 2. 腊肠切丁 3. 青蒜切丁 4. 干木耳水煮三分钟切碎 5. 虾干洗净。所用配料一览 6. 添加适量油，先下腊肠微炒至熟 7. 倒入木耳、青蒜翻炒片刻 8. 转小火，倒入剩下的白萝卜丝，慢炒 9. 慢慢炒出汁水 10. 依个人口味可以加入盐、黑胡椒粉，也可以添加少许蚝油、酱油等个人喜欢的调料。熟至起锅 11. 大概400g的糯米粉，加入热开水（刚烧开的最后，冷水会不成型。）用筷子搅动混合 12. 揉搓成团 13. 取小团，摊开一个圆形 14. 中间加陷料 15. 对折捏紧实 16. 盘子倒点油，把苯子周身滚一下，可以防止黏在一起 17. 水开浇点油 18. 加入苯子，用筷子搅动防止粘锅，按喜好给汤底调味。变色膨胀即熟。 19. 汤萝卜苯就完成了 20. （清蒸版）侧放，蒸熟 21. 加点酱油，大功告功
