脆皮碎土豆做法？
今天来学一个“脆皮碎土豆”，简单又美味。
主料：土豆700克，奶油500毫升。
辅料：蒜几瓣 肉豆蔻少量 黄油适量 盐适量 胡椒粉适量。
步骤1
预热烤箱至170摄氏度。同时在容器上用大蒜摩擦一遍，使充满蒜香。再涂上一层黄油。
步骤2
土豆削皮，并切成薄片。
步骤3
在容器里排列土豆片，排成类似于瓦片的样子，一层一层。
步骤4
土豆上浇上奶油和肉豆蔻，根据个人口味加盐和胡椒，建议不要太多以免影响土豆本来的味道。
步骤5
烘烤40-45分钟直至金***，自然冷却5分钟。

材料
主料：小土豆300克
辅料：香葱10克
调料：椒盐适量
做法
1、将小土豆清洗干净，沥干水分。
2、香葱择洗干净，切葱花备用。
3、坐锅点火，加水煮开，倒入土豆煮熟，捞起，用刀拍扁。
4、平底锅置火上，加油烧热，倒入土豆煸炒至色泽金黄。
5、撒入适量的椒盐，翻炒入味。
6、最后撒上葱花即可出锅。
脆皮土豆片？
回答：
脆皮土豆片做法如下：
首先要选小土豆，先水煮，后煎至有脆壳，吃起来外脆内糯！不需复杂的调味，只需黑胡椒和盐，才能最大程度地保留小土豆的味道。
具体做法：
用料
小土豆250g
盐-适量
黄油（我觉得黄油比较香，你也可以用鸭油或植物油）-适量
黑胡椒-适量
新鲜欧芹-适量
做法步骤
1、1小土豆不去皮，仔细洗净。（介意的话也可以去皮，但会失去品尝脆皮的快乐）
2、2放入锅中，加盐加清水（没mo过小土豆）；
3、煮至变软（筷子可轻松插透即可），捞出沥干。
4、3轻轻压扁小土豆，备用。
5、4平底锅小火加热黄油，下小土豆，小火煎至两面金黄、出现脆皮。
6、5调味不要太复杂，磨点黑胡椒和盐就行；撒上新鲜欧芹碎，就可以出锅开动啦～
1、土豆去皮切片。
2、土豆片的厚度是关键，不能太厚或太薄，否则容易炸不透或炸糊，其次一定要厚薄均匀，否则很难控制火候。切到这种微微透光的厚度就可以了。
3、在一碗水中加入盐，化开。
4、将土豆片浸泡半个小时，一是去除多余淀粉，而是帮助入味。之后将土豆片盛出，沥干水。
5、香葱切成葱花。
6、冷锅起油，油温升至六成。
7、将沥干水的土豆片倒进水中，保持大火让表面水份立刻挥发。
8、边炸边用筷子拨开炸成型后转中小火
9、炸至表面金黄，酥脆。
10、炸好的土豆片盛出稍晾凉。
11、加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉及葱花稍拌，即可食用。
蜜汁脆皮土豆的做法？
步骤 1
把土豆洗干净，放锅里，加入清水，盖住土豆，同时放盐（差不多海水的咸度），盖锅盖煮开，然后揭开盖子，小火煮至用筷子可以轻轻插穿土豆即可
步骤 2
沥去水分，让余热把土豆表面的水分蒸发干
步骤 3
然后用刀的侧面或者其它你顺手的工具把土豆稍微按扁
步骤 4
铸铁锅（用铸铁锅比普通锅效果更好）放炉子上，加入鸭油至锅子烧烫
步骤 5
然后把土豆码在锅里（一层即可，不能多，否则有些土豆的皮就煎不到啦），煎至表皮金黄酥脆
步骤 6
然后挨个翻面，煎至另一面也金黄香脆即可
步骤7
然后浇上蜜汁就完成了
脆皮腊肠做法？
1、肉洗干净切小块。
2、厨师机装上绞肉工具，绞成肉馅儿。
3、再把以上调料加入里面。
4、继续用厨师机搅拌均匀。
5、非常均匀哟。搅拌好之后静置一个小时入味。
6、期间把肠衣洗干净，浸泡半个小时。
7、然后装上灌肠工具，开始灌肠。
8、灌好的肠用棉线扎成一节一节。
9、然后挂在通风阴凉处半天，使表皮风干。
10、风干好的肠冷水下锅，水要没过香肠。
11、全程开小火，煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的，用牙签戳破一下。
12、煮好之后捞出晾凉，方便冷冻就剪成一截一截的。放入冰箱冷冻。
13、脆皮肠想吃的时候取出，锅里煎熟或者烤箱烤熟即可。
用料：肉泥2000g、胡椒粉10g、五香粉10g、鸡蛋1个、淀粉2勺、姜10g
做法：调制馅料
1、在肉泥中加入生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、五香粉、一个鸡蛋、两勺淀粉、葱姜水，搅拌均匀。
2、灌入肠衣后戳洞
将肉馅灌入肠衣中，使用牙签戳一些洞，避免蒸煮时爆开。
3、煮熟后煎制
将脆皮肠下锅，加入姜片，用小火煮半个小时，取出再煎制一下，即可食用。
做法是把准备好的猪绞肉，加入各种调料（盐16g、细砂糖70g、枫糖浆85g、白胡椒粉2g、蒜粉7g、五香粉5g、辣椒粉7g、黑胡椒粉15g、马铃薯淀粉50g、绍兴酒90g），用厨师机的K浆或者筷子朝一个方向不停搅打，打到肉馅带Q劲儿，有粘度，颗粒感越小越好。
做好的肉馅可以挖一小块，煎熟，尝下味道。觉得ok了，就放冰箱冷藏半日或者一晚，着急的话也可以直接做。
最后把肠衣的一头系起来，另外一头穿在灌肠器上，一只手扶着肠衣慢慢放松，另外一只手把肉馅灌进去即可。
脆皮洋芋怎样做？
步骤 1
把土豆洗干净，放锅里，加入清水，盖住土豆，同时放盐（差不多海水的咸度），盖锅盖煮开，然后揭开盖子，小火煮至用筷子可以轻轻插穿土豆即可
步骤 2
沥去水分，让余热把土豆表面的水分蒸发干
步骤 3
然后用刀的侧面或者其它你顺手的工具把土豆稍微按扁
步骤 4
铸铁锅（用铸铁锅比普通锅效果更好）放炉子上，加入鸭油至锅子烧烫
步骤 5
然后把土豆码在锅里（一层即可，不能多，否则有些土豆的皮就煎不到啦），煎至表皮金黄酥脆
步骤 6
然后挨个翻面，煎至另一面也金黄香脆即可
步骤7
然后浇上蜜汁就完成了
材料：洋芋 2-3个
盐 适量
橄榄油或植物油 适量
1.先将洋芋洗净，切成小块或者条状。 2.将洋芋块放入锅中加盐，加水，大火煮开，煮至洋芋熟透即可。 3.将煮好的洋芋块捞出来沥干水分，放到碗中。 4.将橄榄油或植物油倒入锅中，加热至7-8成热。 5.将洋芋块放入锅中，搅拌均匀，然后炸至表面呈金***，捞出沥油。 6.将炸好的洋芋块放到纸巾上吸收余油，撒一些盐调味即
