陕西凉拌香椿的做法？
香椿摘掉老根，放入清水清洗干净，蒜拍扁切末，
起锅烧水，加入盐、油，烧开放入香椿头，用筷子搅拌均匀，变色后关火捞出，放入碗中，
平底锅中加油，加入一半的蒜泥爆香，放入另一半蒜泥，用筷子划散关火，加入生抽、蚝油、花生酱、蘸水、米醋，用筷子搅拌均匀，浇入香椿中，搅拌均匀即可。
香椿千叶豆腐的做法凉拌？
食材
香椿 1小把
豆腐 巴掌大3cm厚
方法/步骤
1
准备一把香椿，洗干净，靠近根部的较粗的部分也留着。再买一块豆腐，老豆腐最好。商家做法都是嫩豆腐，其实老豆腐更好吃。豆腐也冲洗一下，放入碗中。
2
把洗干净的香椿放锅里煮一下，水开时放进去，再开时就可以捞出来了，可以看见香椿枝叶都变颜色了，变得更加鲜绿了，也更加嫩了。把煮好的香椿在凉水里过一下。
3
然后用刀把它们切碎，越碎越好，味道才能完全出来。靠近根部的不要扔，剁碎以后嚼起来更香。然后把香椿碎块末放到豆腐碗里，再撒一勺盐，滴几滴香油。（注意豆腐不用在开水里焯，保持原味）
4
关键吃劲的时刻到了，用勺子搅拌这个香椿豆腐，一直搅拌到变成豆腐泥最好，香椿豆腐相互高度融合，这时候带有香椿味儿和卤水豆香味儿的香椿豆腐就做成了。其实如果不喜欢香油完全可以不要香油，没有香油香味儿也足够了。
香椿150g，千叶豆腐250g;
辅料：
盐，香油
香椿拌千叶豆腐的做法：
1.香椿洗净，把根部摘掉;
2.锅里倒入适量清水烧开，将香椿倒入焯烫一下，颜色变绿后，捞出控干水分;
3.香椿切成碎，豆腐切成小丁;
4.开水加盐，焯烫豆腐后控干水分;
5.取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，再加少许开水搅拌均匀;
6.倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。
小贴士：
1、豆腐要选择口感比较好的嫩豆;
2、调料只需要盐和香油这两种，这样最能衬托出香椿和豆腐的本味，如果喜欢其他味道的也可以加少许。
香椿臊子面的做法？
香椿面
By floraxinxin
原料：鲜面、香椿、芝麻酱、花椒、生抽、大蒜、黄瓜。
做法步骤：
第1步、先来准备花椒酱油，锅中坐底油，油温五成热时加入20粒左右花椒，炸出香味后关火，迅速倒入生抽。
第2步、花椒酱油成品是这样的，平时可以多做一点放冰箱，拌面拌凉菜都很好吃。
第3步、接下来准备碗汁，少许麻酱用温水泻开，加入做好的花椒酱油，以及适量香醋、少许白糖及香油，搅拌均匀后备用。
第4步、香椿整颗放入开水中焯烫几分钟，捞出切成碎末，同时也把黄瓜切丝，备用。
第5步、最后将香椿末、黄瓜丝码在煮好的面条上，倒入适量碗汁，再加少许蒜泥，拌匀即可。
小贴士：
1、花椒酱油一定要关火后再倒入生抽，不然容易糊锅。2、香椿不要挑叶子多的，因为香椿的香味主要在叶梗里，叶梗比例高一点的会更好吃。3、焯香椿的开水中可以放入少许食盐，这样烫出来的香椿会又脆又绿。
用料：面条
3两
香椿1两
鸡蛋1个
辣椒面
少许
芝麻少许
盐
适量
花椒4-6粒
做法：
1.把香椿硬梗掐掉并且清洗干净，在热水里焯一下。
2.香椿焯好以后过凉切碎放到碗中，放适量辣椒面，芝麻和盐。
3.锅中色拉油，放花椒炸香后把花椒捞出扔掉。
4.然后把油浇到放好佐料的香椿里。
5.另起锅把鸡蛋炒好备用。
6.起锅烧开水煮面，面煮好以后过凉放入盘中。
7.然后把炸好的香椿和鸡蛋倒到面上，拌匀美味的香椿面就做好了。
用料
香椿 250克
猪肉馅 250克
葱 半根
蒜 3-4瓣
豆瓣酱 2勺
蚝油 3勺
老抽 2勺
花生油 少许
步骤 1
先将香椿洗净焯水备用
步骤 2
三分之二香椿切碎，剩下切大段
步骤 3
锅中倒入适量花生油，油热后将猪肉馅下锅炒散，加入葱姜炒香，炒香后将酱料全部加入锅中
步骤 4
加入香椿碎一起翻炒，最后加少许水炖煮2-3分钟
步骤 5
滚水下面，煮面可以加少许盐，面条煮熟后盛出过凉水，可以使面条更加爽滑筋道
步骤 6
摆盘！
香椿的新吃法,喜欢的做起来咯!香椿的这种新吃法，做法简单，美味下饭，比老干妈还好吃一点！
第一步：新鲜香椿芽适量，用水冲洗干净，控干水分，放盆里。
第二步：烧开水，开水到在香椿盆里，把碟子扣在香椿上，让开水把香椿充分烫熟，水变深色就烫好了，把香椿捞出来，控干水分。
第三步：把香椿剁碎末，香椿放碗里，再加辣椒粉，辣椒粉和香椿的比例是1:1.5
第四步：再放白芝麻，适量盐，适量鸡精，烧热油浇上去，一边浇一边搅动!
第五步：控制好油温，火大辣椒粉糊了，火***不出辣椒香。
香椿酱制作方法凉拌？
1、原料:选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料。
2、挑选:摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分。
3、洗涤:将选好的原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗涤干净，捞出沥去水分。
4、打浆:分别按原料量的20%加入食盐和水，用多功能食品加工器打浆，使其成为均匀的浆体。其原辅料配比为∶1公斤时椿加食盐和水各200克。
5、装瓶:取四旋瓶进行清洗、消毒、沥干，然后将香椿浆直接装入拧紧，经过2个月后熟，即为香椿酱成品。
主料
香椿芽200g
辅料
盐1小勺
香油适量
香椿酱的做法步骤
1.买回的香椿芽
2.剪去老的部分，用水洗净
3.锅中加入适量清水煮开后放人香椿芽
4.煮至变成绿色即可
5.捞出沥干水分
6.把香椿芽切成小段
7.放人搅拌杯中，加入少许盐
8.加入适量的香油
9.搅拌成泥状
10.准备一个干净的小瓶子
11.把香椿酱装入瓶中
12.再加入适量的香油封住
小窍门&温馨提示
食用时用干净的小勺舀出来，剩下的继续用油封住
香椿直接生凉拌可以吗？
香椿是可以凉拌着食用的。香椿和其他的蔬菜一样都是属于营养价值极其丰富的食材，凉拌着食用可以帮助香椿中含有的营养价值不会有太多的流失，但是在凉拌食用的时候需要先将其进行焯水处理，因为香椿也和其他的蔬菜一样都是具有一定的苦涩味的，如果不在食用前进行焯水处理的话会很容易造成食用口感受到一定的影响。
