自贡苦瓜烧鸭子正宗做法？
步骤一
两条苦瓜洗净，剖开挖去瓤。
步骤2
将苦瓜切成块。
步骤3
鸭子切成块，烧半锅水，放去葱结，姜片，料酒一勺，把鸭肉焯水。
步骤4
锅烧热后放入少许油，把鸭肉爆香。
步骤5
大蒜切半，老姜切丝，干辣椒切段，和葱白，花椒、八角放入炒香。
步骤6
放入一勺辣椒酱炒出红油。
步骤7
放入生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，少许白糖炒匀。
步骤8
加入1000毫升水中火煮开后转小火烧半个小时，试味，酌情加盐。
步骤9
放入苦瓜再烧10分钟。
步骤10
放入二荆条（切段）和泡椒（竖着切半）
步骤11
翻炒2分钟左右加适量味精。
最后一步
超级入味的苦瓜烧鸭就做好了！
1、将嫩鸭宰杀去毛、去内脏，清洗干净，砍成1.5厘米见方的丁
2、苦瓜去蒂、去子后切成1厘米左右的丁，焯水晾凉。
3、红椒切丁，蒜子去蒂，姜切片，干椒切段。
4、锅置旺火上，放油烧至五成热，下入姜片、干椒段煸香，再放入鸭煸干水分，烹入料酒，加酱油上色，下入蒜子及其他调味品，加入鲜汤，转用小火焖至鸭肉软烂。
5、再下入红椒丁、苦瓜丁，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋放香油，出锅装盘即成
自贡苦瓜烧鸭是一道有一定难度的传统川菜，以下是正宗的做法：
所需食材：
- 鸭子500克
- 苦瓜300克（去籽切片）
- 姜片5克
- 葱白2根（切段）
- 料酒20ml
- 生抽20ml
- 白砂糖15克
- 食用油适量
步骤：
1. 将鸭肉切成块，加入料酒和生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将葱姜爆香。
3. 加入腌制好的鸭肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入苦瓜片继续翻炒，让苦瓜与鸭肉充分混合。
5. 撒入白砂糖并快速拌匀。
6. 加盖焖煮约5分钟至汁水收干即可。
这道菜口味清淡、回甘且非常健康，建议搭配米饭一起享用。
自贡仔姜鸭正宗做法？
食材：麻鸭
调料：油、猪油、仔姜、二荆条、小米辣、泡辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜、蒜、大葱、白糖、味极鲜、老抽、陈醋、料酒、白酒、胡椒、味精
制作步骤：
1，将鸭子切小块加盐和料酒把鸭块抓均匀放一会儿，再用清水把鸭肉冲洗几遍后控干水分。在鸭肉煸炒之前先腌制一下，这样既可以很好地去腥入味，又可以在煸炒中激发出鸭肉最大的鲜香味。接下来加点酱油、料酒、胡椒椒和葱姜进去抓匀，先腌制20分钟，腌制的时候加入花椒这一步，不仅能避免提前下入被炸糊，同时也能让花椒入锅时的一瞬间快速释放出的椒香和鸭肉融合。
2，接下来把配菜仔姜，青椒，小米辣，大葱，大蒜，生姜全部切成丝，再准备三四根泡椒切碎就可以了。
3，热锅倒油，再加一勺猪油进去增加香味。把鸭肉中的葱姜捡除掉不用，大火7成油温下入鸭肉煸炒，油温一定要够高，火一定要够大，这样才能快速炒出香味，保持大火一直炒干水汽后加入一勺高度白酒进去，白酒在高油温的作用下能迅速带走鸭肉中仅存的腥气，同时给整道菜增加特有的香味。继续煸炒到鸭肉焦黄出油的时候，下入泡椒和郫县豆瓣，和着鸭肉炒出汤色和香味来，然后下入姜丝炒出姜汁味来。
4，接下来加水以后开始调味，加点酱油提香、白糖提鲜和胡椒提味，把汤汁烧开后转成中小火慢烧入味，40分钟左右鸭肉就可以了，然后改成大火收汁。根据汤汁的情况，加盐和味精调味，先倒入青红椒、葱和蒜推匀，然后下入仔姜丝推匀，仔姜丝也切记不要炒软了，失去它应有的清香脆爽感。
5，最后锅内淋入陈醋增香后炒匀就可以起锅了。
1、材料：鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个。
2、鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
3、锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
4、加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。
1.准备一只处理好了的粮食鸭，切成肉丁；
2.准备好一盘姜丝，适量祘，适量的新鲜的二荆条，盐姜盐椒切一成段；
3.焯水：将鸭肉导入冷水中，倒入适量的料酒，两片老蒋，放两根小葱。待水开后两三分钟后即可；
4.将鸭肉爆炒后放祘、盐姜盐椒、酱油、醋继续炒，最后再放姜和辣椒翻炒几下即可出锅。
1、鸭子剁小块（手指头大小，更入味），直接入锅，加水，烧
2、二荆条青椒切筒，小米辣切碎，子姜切丝
3、锅里这个样子的时候把水舀起来（后面会用到），汁水烧到清亮，不要昏嘟嘟的（看起来杂质不太多）
4、锅里放油，直接下花椒，不用等油热，拿花椒判断油温的，花椒变焦黑的时候捞出扔掉，放一勺盐，根据鸭肉多少来放，准备爆鸭子，先放盐更有味
5、翻炒，鸭子爆香后放一勺豆瓣酱，继续翻炒
6、把之前舀起来的汁水倒入，翻炒，间隔1-2分钟后放半锅铲料酒，再间隔1-2分钟后放半锅铲醋
7、翻炒一会儿放小米辣
8、等几十秒放青椒，我爸喜欢把青椒铺面上，青椒不要炒久了，容易变黄不好看
9、铺姜丝，几十秒后炒匀；再放入适量的盐和味精即可
适合男人下酒网红小吃？
适合男人下酒的网红小吃有：
1.麻辣钵钵鸡，冷锅串串、麻辣火锅等，适合配啤酒。
2.四川有名的：双流老妈兔头、嘎嘎鸭脑壳、自贡冷吃兔等，适合配啤酒、起泡酒。
3.阿坝牦牛肉干，麻辣鲜香，适合配啤酒。
4.网红酸辣柠檬鸡脚、蒜香排骨等也非常适合下酒。
5.酒鬼花生、怪味胡豆、凉拌花生米等，适合配白酒。
自贡过年必备的十道菜？
自贡市过年必备的十道菜：
一、烟熏腊肉
自贡人筵席上不可缺少的开盘菜。自贡人可以说每家每户都会做腊肉，一次做很多，可以吃到来年。吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
二、麻辣香肠
对自贡人来说，没得香肠，就没得年味！过年前，家家户户会把香肠拿出来晾晒，远远望去红白相间的长串香肠，也成了自贡过年的独特风景。
三、烧白
烧白是一道四川的汉族传统名菜，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。
四、凉拌鸡
凉拌鸡块是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，洒下提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽香辣。
五、粑粑肉肉
粑粑肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，红苕南瓜土豆都能打底，一菜多做~
六、豆瓣酸菜鱼
有“年年有余”的寓意，汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜
七、炸酥肉
过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉。口感香脆滑嫩，有的地方也把酥肉叫“滑肉”。也有人家把酥肉和蔬菜一起煮汤。
八、牛佛烘肘
自贡名菜，过年胖三圈，估计都是因为它。色泽红亮，肉软入味。一举超过了所有外面卖的烤猪蹄，光是汤汁都可以用来拌面吃，太好吃了~
九、豌豆尖粉丝汤
这个就不用多描述了，年夜饭上如果没有豌豆尖粉丝汤，感觉整个年都过得不开心了。
十、烧鸭
过年都希望齐齐整整，团团圆圆，自贡人也不例外，所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法各有所异。皮香肉嫩，骨头都带香。
今天你把新姜怎么用了？
你好，我是快乐的逸王致李！对你的问题非常感兴趣！弱弱的问一句，现在是自己种的新姜吗？由于本人很久没逛超市了，不知道现在超巿里有无新鲜嫩姜。
我是非常喜欢吃姜，老姜、新鲜嫩姜都喜欢！那么新鲜嫩姜我是怎样用的呢！常用的有三点：
一、用新鲜嫩姜做姜丝炒肉．把嫩姜切成丝，猪里脊肉切成丝，锅中放入适量油，油热后放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入肉丝翻炒均匀，加入少许老抽调色，快速翻炒至肉丝七成熟时，加入姜丝，再次翻炒至成熟起锅装盘。炒出来的姜丝炒肉绝对下饭，巴适得很！
二、用新鲜嫩姜做泡菜．将新鲜嫩姜洗净控干水分，放入泡菜坛子里，二十天后就可以享用了！泡好的嫩姜捞出切成丝，用点鸡精和芝麻油搅拌均匀，好吃的顾不上说话。嫩泡姜还可以用来炖鱼、炒鱼泡、做锒头虾等等！都是我超级喜欢吃的。
三、用新鲜嫩姜泡蜂蜜．将新鲜嫩姜洗净控干水分，切成薄片。拿出一罐蜂蜜，准备上一个能密封的容器。把姜片上均匀的蘸上蜂蜜，一片片一层层的码放在容器中，密封半个月后就可以吃了，甜中带着一点姜的香辣，味道好极了！(注：据说姜泡蜂蜜可以美容、止咳等)
回答完毕，希望有你想要的答案！
