立春当天吃什么？
谢邀答
今天就是立春日，正月十一，春为节之首，也为年之头，立春当天吃什么也有所讲究的，从保健养生防病角度说，要补充阳气，多食甘辛，少食酸冷。
《黄帝内经/素问》有说法：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。立春是春始，补充阳气，升发体内之阳很必要。补阳常见的甘辛食物如大枣，柑橘，蜂蜜，花生，香菜，韭菜都可多吃一点，正月葱，二月韭，葱，韭菜都可多吃一点。我今天中午就特地做了韭葱炒鸡蛋，早上吃了大枣花生，饮了蜂蜜茶。晚上，做黑木耳及黄瓜炒牛肉。
立春后会乍暖还寒，常有“大回南”天气发去，易滋生病菌***，易发流行***冒，所以要做好防疫卫生，在饮食上可用姜茶饮来解表发汗防治，今天我就以姜片，红糖制作茶水饮来喝。
1、五辛盘
立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘（五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽），供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
2、春盘面
元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。
3、吃春卷
春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病， 又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。
4、炒和菜
有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
5、吃萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”；清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
“立春”的今天，按照我们家乡的传统习惯，今日会到街市去选购红萝卜、韭菜、菠菜和家做春饼(春卷)等食物作为迎春的当天食品。
红萝卜象征一年长间红红火火，寓意五谷丰登，六畜兴旺，物阜年丰，所以选用红萝卜和猪脚煲汤是最好不过的了。
而选购韭菜、菠菜寓意一家人身体健康，青春常驻，长长久久，健康长寿，同时又是过了大年以后“见青”的开始，象征着所种下的蔬菜茁壮成长，大棵清甜。
春饼(也叫春卷)，是立春当天零食的主要习俗，俗称“咬春”，寓意从此开始，象征着一家人一年四季生活美满都甜甜蜜蜜的。
立春当然吃春饼，这是延续。
因为我妈妈爸爸在世的时候，立春就是吃春饼，我妈烙饼，我妈炒菜，一般是炒个土豆丝儿、豆芽炒粉儿、再炒个酸菜炒粉儿。我和哥哥弟弟拿着烙好的春饼，再卷上炒好的菜，那是一个香。每年都吃撑！
现在我都是奶奶辈了，还是延续吃春饼。
好笑的是昨天我家晚餐就吃的是春饼，今天我问老头：明天立春，我家还吃春饼吗？老头回答特干脆—吃春饼。昨天吃没有立春的味儿，哈哈还真有说词呢！
立春—吃春饼还得延续！
铁岭民间有“啃春”的习俗,即在立春那一天吃生萝卜据说可消疫除病。立春日吃春饼称为“咬春”。所谓春饼,又叫荷叶饼, 其实是一种烫面薄饼:用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可 揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和生菜。
